犐犆犛６７．１６０

犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅７１０１—２００３

代替ＧＢ７１０１—１９９４

固體飲料衛(wèi)生標準

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２００３０９２４發(fā)布２００４０５０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅７１０１—２００３

前言

本標準全文強制。

本標準代替ＧＢ７１０１—１９９４《固體飲料衛(wèi)生標準》。

本標準與ＧＢ７１０１—１９９４相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００對標準文本格式進行了修改；

———對本標準結構、定義進行了修改，增加了原料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標

識、貯存及運輸要求；

———本標準參照ＧＢ１０７８９—１９９６對適用范圍、定義進行了修改；

———本標準取消了焙烤型（速溶咖啡）品種及其相應的指標。

本標準自實施之日起，ＧＢ７１０１—１９９４同時廢止。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標準起草單位：遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、

衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、武漢市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督

檢驗所。

本標準主要起草人：須欣、王旭太、崔春明、谷京宇、文彥、袁三喜、魏仁鈞。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

本標準于１９８６年首次發(fā)布，１９９４年第一次修訂。

Ⅰ

書

犌犅７１０１—２００３

固體飲料衛(wèi)生標準

１范圍

本標準規(guī)定了固體飲料的術語和定義、指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標

識、貯存及運輸要求和檢驗方法。

本標準適用于以果汁、動植物蛋白、植物提取物等原料制成的、產(chǎn)品水分不高于５．０ｇ／１００ｇ的固

體飲料。

本標準不適用于未經(jīng)烘烤的以可可為原料加工制成的固體飲料。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２１食品衛(wèi)生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質(zhì)的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測定

ＧＢ１２６９５飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

蛋白型固體飲料

以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含

量大于或等于４％的制品。

３．２

普通型固體飲料

以果汁或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成

的、蛋白質(zhì)含量低于４％