標準解讀

《GB 7101-2022 食品安全國家標準 飲料》相較于《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》，在多個方面進行了更新和調(diào)整。首先，在標準適用范圍上，新版本對飲料的定義進行了更加明確的規(guī)定，強調(diào)了飲料是指經(jīng)過定量包裝、直接提供給消費者的液體食品，并且不包括飲用天然礦泉水。

其次，在原料要求部分，《GB 7101-2022》增加了對原料使用的基本原則說明，指出所有使用的原輔材料都應(yīng)當符合相應(yīng)的食品安全國家標準或其他相關(guān)法律法規(guī)的要求；同時對于一些特定類型的飲料（如含乳飲料），還特別指出了其主要成分的具體含量要求。

第三，在感官要求方面，新版標準細化了不同類型飲料產(chǎn)品的感官特性描述，比如顏色、氣味、味道以及外觀狀態(tài)等，以確保產(chǎn)品能夠滿足消費者的基本期待。

此外，《GB 7101-2022》也加強了對微生物限量指標的控制，尤其是針對大腸菌群、霉菌與酵母菌等關(guān)鍵指標設(shè)定了更為嚴格的限制值，以此來進一步保障消費者的健康安全。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2022-06-30 頒布
  • 2022-12-30 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB7101—2022

食品安全國家標準

飲料

2022-06-30發(fā)布2022-12-30實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB7101—2022

前言

本標準代替食品安全國家標準飲料

GB7101—2015《》。

本標準與相比主要變化如下

GB7101—2015,:

修改了術(shù)語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物限量

———;

修改了其他要求

———。

Ⅰ

GB7101—2022

食品安全國家標準

飲料

1范圍

本標準適用于飲料不適用于包裝飲用水含飲用天然礦泉水

,()。

2術(shù)語和定義

21飲料

.

用一種或幾種食用原料添加或不添加輔料食品添加劑食品營養(yǎng)強化劑經(jīng)加工制成定量包裝

,、、,

的供直接飲用或沖調(diào)飲用乙醇含量不超過質(zhì)量分數(shù)為的制品也可稱為飲品如碳酸飲料果蔬

、、0.5%,,、

汁類及其飲料蛋白飲料固體飲料等

、、。

3技術(shù)要求

31原輔料要求

.

原輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品標準和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

液體飲料取約混合均勻的被測樣品置于無色透明

:50mL

色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤的容器中在自然光下觀察色澤鑒別氣味用溫開水漱

,,,

口品嘗滋味檢查其有無外來異物飲料濃漿按產(chǎn)品標

,,。

簽標示的沖調(diào)方法稀釋后進行檢測

具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味氣味無異。

滋味氣味、,固體飲料取左右的被測樣品置于潔凈的白色瓷盤中

、味無異嗅:5g,

、在自然光線下觀察其色澤和外觀形態(tài)按標簽標示的沖調(diào)

;

方法制備樣品倒入無色透明的容器中在自然光下觀察

具有該產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)無正常視力,,

狀態(tài),色澤鑒別氣味用溫開水漱口品嘗滋味檢查其有無外

可見外來異物,,,,

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