標準解讀

《GB 11673-2003 含乳飲料衛(wèi)生標準》相比于其前版《GB 11673-1989》，實施了一系列重要更新和改進，以適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展和技術(shù)進步，確保含乳飲料產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。以下為具體變更點概述：

  1. 范圍擴展：新標準擴大了適用范圍，涵蓋了更多類型的含乳飲料產(chǎn)品，包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料和其他類型的含乳飲料，以更全面地規(guī)范市場上的含乳飲料品種。

  2. 衛(wèi)生指標提升：對微生物指標進行了嚴格規(guī)定，增加了對致病菌如沙門氏菌、志賀氏菌等的限制要求，提高了對細菌總數(shù)和大腸菌群的限量標準，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運輸及銷售過程中的衛(wèi)生安全。

  3. 添加劑管理：詳細列出了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量，對甜味劑、防腐劑、著色劑等添加劑的使用作出了明確規(guī)定，增強了對添加劑使用的監(jiān)管與控制，保障消費者健康。

  4. 營養(yǎng)成分要求：新標準引入了對蛋白質(zhì)、脂肪等核心營養(yǎng)成分的最低含量要求，確保含乳飲料具有一定的營養(yǎng)價值，滿足消費者的健康需求。

  5. 檢測方法更新：采用了更為科學、精確的檢測方法來評估含乳飲料的各項指標，如微生物檢測、化學成分分析等，提升了檢測的準確性和效率。

  6. 標簽標識：加強了產(chǎn)品標簽標識的規(guī)定，要求明確標注產(chǎn)品類型、主要原料、營養(yǎng)成分表、添加劑列表等信息，提高產(chǎn)品透明度，便于消費者做出知情選擇。

  7. 生產(chǎn)環(huán)境與工藝控制：對生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生條件、生產(chǎn)流程控制、原材料質(zhì)量等方面提出了更高要求，強調(diào)了HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系的應(yīng)用，以預(yù)防食品安全風險。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 7101-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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ICS67.160C53中華人民共和國國家標準GB11673—2003代替GB11673—1989含乳飲料衛(wèi)生標準Hygienicstandardformilkbeverage2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB11673-2003前本標準全文強制本標準代替GB11673一1989《含乳飲料衛(wèi)生標準》本標準與GB11673—1989相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000對標準文本格式進行了修改;-對原標準結(jié)構(gòu)、適用范圍進行了修改，增加了原料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貼存及運輸要求;-參照GB4810《食品中砷限量衛(wèi)生標準》增加了總砷指標;參照GB14935《食品中鉛限量衛(wèi)生標準》修改了鉛指標；-原標準中糖精鈉和增稠劑指標要求改為:“按GB2760執(zhí)行";將“脂肪”指標使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”本標準自實施之日起,GB11673—1989同時廢止本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、杭州娃哈哈集團有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。本標準主要起草人：須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進、張正.本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：GB11673—1989。

GB11673-2003含乳飲料衛(wèi)生標準1范圍本標準規(guī)定了含乳飲料的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、存及運輸要求和檢驗方法。本標準適用于以鮮乳或乳粉為原料.加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風味的含乳飲料規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準·然而·鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學檢驗：冷凍飲品、飲料檢驗GB/T5009.51食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.6食品中脂防的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB12695飲料廠衛(wèi)生規(guī)范指標要求3.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定3.2感官指標應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤、氣味和滋味.無異味，質(zhì)地均勾.無肉眼可見的外來雜質(zhì)3.3理化指標理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定表1理化指標蛋白質(zhì)/(g/100mL)脂肪?/(g/100mL)總砷(以As計)/(mg/L)鉛(

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