標準解讀

《GB 6782-1986 食品添加劑 檸檬酸鈉》是中國關于食品添加劑中檸檬酸鈉的具體規(guī)范標準。該標準詳細規(guī)定了食品級檸檬酸鈉的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存要求，旨在保證檸檬酸鈉作為食品添加劑使用的安全性和適宜性。

標準內容概覽

  1. 范圍：明確了本標準適用于以淀粉或糖質原料通過發(fā)酵制得的檸檬酸，再經過堿中和制得的食品添加劑檸檬酸鈉。

  2. 技術要求：

    • 感官指標：要求產品應為白色或微黃色結晶粉末，無肉眼可見的外來雜質。
    • 理化指標：規(guī)定了檸檬酸鈉的含量、水不溶物、重金屬（以Pb計）、砷（以As計）等項目的具體限量值，確保產品純度及安全性。
    • 微生物指標：對細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標有明確要求，確保食品衛(wèi)生安全。

  3. 試驗方法：詳細描述了各項指標如檸檬酸鈉含量、雜質檢測等的測試方法和步驟，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  4. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產品出廠前的檢驗類別（如出廠檢驗、型式檢驗）、抽樣規(guī)則及合格判定依據(jù)，確保每批產品質量符合標準。

  5. 標志、包裝、運輸和貯存：

    • 標志：要求包裝上應清晰標明產品名稱、規(guī)格、生產日期、保質期、生產商信息等。
    • 包裝：需采用食品級材料進行密封包裝，防止污染。
    • 運輸：運輸過程中避免日曬、雨淋，防止破損和受潮。
    • 貯存：應存放在干燥、通風良好的倉庫內，遠離有害物質。

實施意義

該標準為檸檬酸鈉作為食品添加劑的生產和應用提供了統(tǒng)一的質量控制標準，有助于保障食品安全和消費者健康，同時也為監(jiān)管部門提供了檢驗依據(jù)，促進了食品行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 6782-2009
  • 1986-08-26 頒布
  • 1987-06-01 實施
?正版授權
GB 6782-1986食品添加劑檸檬酸鈉_第1頁
GB 6782-1986食品添加劑檸檬酸鈉_第2頁
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UDC661.734.1：664.5中華人民共和國國家標準GB6782—86食品添加劑檸檬酸鈉FoodadditiveSodiumcitrate1986-08-26發(fā)布1987-06-01實施國家標準局批灌

中華人民共和國國家標準UDC661.734.1：664.5品加食GB6782-86檸酸FoodadditiveSodiumcitrate本標準適用于淀粉或糖質原料經發(fā)酵法生產制得的檸樓酸鈉，在食品加工中作為調味劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等?；瘜W名稱：2－羥基丙烷－1，2，3－三駿酸鈉分子式：CaHaO,Na?！?H?OCH一COONa結構式：HO一C一COONaCH一COONa分子量：294.10（按1983年國際原了最）技術要求1.1性狀：本品為白色或微黃色結晶粉末，無臭，味威，在濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中有風化性。1.2檸酸鈉應符合下表要求。檸檬酸鈉，99.0酸度和堿度符合規(guī)定0.03重金屬（Pb)，%0.0005種，%0.0001鐵鹽，%0.001草酸鹽，%0.05鹽符合規(guī)定易炭化物符合規(guī)定氯化物，%0.01國家標準局1986-08-26發(fā)布1987-06-01實施

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