犐犆犛６７．２２０．２０

犡４２

中華人民共和國國家標準

犌犅６７８２—２００９

代替ＧＢ６７８２—１９８６

食品添加劑檸檬酸鈉

犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲—犛狅犱犻狌犿犮犻狋狉犪狋犲

２００９０１１９發(fā)布２００９０８０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅６７８２—２００９

前言

本標準的４．２為強制性的，其余條款為推薦性的。

本標準理化指標參考了聯(lián)合國糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會的《食品添加劑

標準綱要》第一卷［ＣｏｍｐｅｎｄｉｕｍｏｆＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅＳｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎｓ，Ｖｏｌｕｍｅ１，ＪｏｉｎｔＦＡＯ／ＷＨＯＥｘｐｅｒｔ

ＣｏｍｍｉｔｔｅｅｏｎＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅ（ＪＥＣＦＡ）］、《英國藥典》ＢＰ２００３版（ＢｒｉｔｉｓｈＰｈａｒｍａｃｏｐｅｉａ２００３）和《美國

藥典》ＵＳＰ３１版（ＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｄＰｈａｒｍａｃｏｐｅｉａ３１）。

本標準代替ＧＢ６７８２—１９８６《食品添加劑檸檬酸鈉》。

本標準與ＧＢ１９８７—１９８６相比主要變化如下：

———含量指標限定范圍；

———增加透光率、水分、水不溶物要求；

———取消鋇鹽要求；

———加嚴硫酸鹽、鐵鹽、草酸鹽、氯化物要求；

———鈣鹽、易炭化物給出具體指標；

———分析方法做相應(yīng)增減調(diào)整。

本標準由全國食品添加劑標準化技術(shù)委員會提出。

本標準由全國食品添加劑標準化技術(shù)委員會歸口。

本標準起草單位：日照魯信金禾生化有限公司、黃石興華生化有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、

江蘇宜興協(xié)聯(lián)生化有限公司、安徽豐原發(fā)酵技術(shù)工程研究有限公司、山東檸檬生化有限公司。

本標準主要起草人：趙洪波、馮家駿、張蔚、陳景韓、常珠俠、于清、劉劍雄、陳戰(zhàn)英、郭新光、于莉濤。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ６７８２—１９８６。

Ⅰ

書

犌犅６７８２—２００９

食品添加劑檸檬酸鈉

１范圍

本標準規(guī)定了二水檸檬酸三鈉的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料，經(jīng)發(fā)酵提純制得的二水檸檬酸三鈉產(chǎn)品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０２化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標準溶液的制備（ＧＢ／Ｔ６０２—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６０３化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６０６化學(xué)試劑水分測定通用方法卡爾·費休法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

３．１化學(xué)名稱：２羥基丙烷１，２，３三羧酸鈉。

３．２分子式：Ｃ６Ｈ５Ｎａ３Ｏ７·２Ｈ２Ｏ。

３．３相對分子質(zhì)量：２９４．１０。

３．４結(jié)構(gòu)式：