中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB25594—2010

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品工業(yè)用酶制劑

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品工業(yè)用酶制劑

GB25594—2010

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中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街號(hào)

16

郵政編碼

:100045

網(wǎng)址

電話

:6852394668517548

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

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開本印張字?jǐn)?shù)千字

880×12301/160.253

年月第一版年月第一次印刷

2011220112

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書號(hào)

:155066·1-41466

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GB25594—2010

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品工業(yè)用酶制劑

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于允許使用的食品工業(yè)用酶制劑

GB2760。

2規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,()。

3術(shù)語(yǔ)和定義

31酶制劑

.

由動(dòng)物或植物的可食或非可食部分直接提取或由傳統(tǒng)或通過基因修飾的微生物包括但不限于細(xì)

,(

菌放線菌真菌菌種發(fā)酵提取制得用于食品加工具有特殊催化功能的生物制品

、、)、,,。

32抗菌活性

.

抑制或殺滅微生物的能力

。

4技術(shù)要求

41原料要求

.

411用于生產(chǎn)酶制劑的原料應(yīng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范或相關(guān)要求在正常使用條件下不應(yīng)對(duì)最終食品產(chǎn)

..,

生有害健康的殘留污染

。

412來源于動(dòng)物的酶制劑其動(dòng)物組織應(yīng)符合肉類檢疫要求

..,。

413來源于植物的酶制劑其植物組織不得霉變

..,。

414微生物生產(chǎn)菌種應(yīng)進(jìn)行分類學(xué)和或遺傳學(xué)的鑒定并應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定菌種的保藏方法和條

..(),。

件應(yīng)保證發(fā)酵批次之間的穩(wěn)定性和可重復(fù)性

。

42污染物限量

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

鉛

(Pb)/(m