標準解讀

《GB 1886.174-2024 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》與《GB 1886.174-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》相比，在內容上進行了多方面的更新和調整。這些變動主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

首先，新版標準對適用范圍進行了更明確的界定，明確了食品工業(yè)用酶制劑的具體應用領域以及使用條件，以適應當前食品安全監(jiān)管的需求。

其次，針對酶制劑的質量要求有所提高，增加了對于某些特定酶活性單位測定方法的規(guī)定，并細化了對于不同種類酶制劑的技術指標要求。比如，可能新增或修改了部分酶活力檢測的方法學描述，確保測試結果更加準確可靠。

再者，《GB 1886.174-2024》還加強了對生產過程中的衛(wèi)生管理要求，包括原料控制、生產工藝流程監(jiān)控等方面都提出了更為嚴格的標準，旨在進一步保障產品的安全性。

此外，新版本中也有可能包含了更多關于標簽標識的信息指導，如需標注的內容、格式等都有所補充和完善，幫助消費者更好地了解產品信息。

最后，在附錄部分，可能會增加一些新的參考文獻或是刪除過時的數(shù)據(jù)資料，以便為相關企業(yè)和研究機構提供最新的技術支持。


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  • 2024-08-08 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB1886174—2024

.

食品安全國家標準

食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB1886174—2024

.

前言

本標準代替食品安全國家標準食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑

GB1886.174—2016《》。

本標準與相比主要變化如下

GB1886.174—2016,:

增加了酶制劑用輔料固定化酶制劑和固定化載體的術語和定義

———“”“”“”;

增加了酶制劑用輔料和固定化載體的技術要求

———;

修改了大腸埃希氏菌的指標要求

———;

增加了酶制劑用輔料名單的附錄要求

———;

增加了附錄中部分酶活力測定參考方法

———。

Ⅰ

GB1886174—2024

.

食品安全國家標準

食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑

1范圍

本標準適用于食品安全國家標準食品添加劑使用標準和相關公告允許使用的食品

《》(GB2760)

工業(yè)用酶制劑

。

2術語和定義

21食品工業(yè)用酶制劑

.

由動物或植物的可食或非可食部分直接提取或由傳統(tǒng)選育或經基因重組技術得到的微生物包括

,(

但不限于細菌放線菌真菌菌種發(fā)酵提取后或再經進一步純化制劑化等工藝制得的可含有一個

、、)、,、(

或多個活性酶組分用于食品工業(yè)具有特殊催化活性的制劑產品

),,。

22酶活力

.

酶在一定條件下催化某一特定反應的活性能力高低的指標

。

23抗菌活性

.

抑制或殺滅微生物的特性

。

24酶制劑用輔料

.

為酶制劑產品的活性保存流通貯存標準化使用等目的而加入的食品原料和食品添加劑

、、。

25固定化酶制劑

.

利用物理和或化學的方法將酶固定于載體上在食品生產過程中以不可溶解狀態(tài)發(fā)揮作用的產

(),

品劑型

。

26固定化載體

.

固定化酶制劑中起固定酶作用的材料

。

3產品分類

按產品形態(tài)分為固體劑型含固定化劑型和液體劑型

()。

4技術要求

41原輔料要求

.

411用于生產酶制劑的原輔料應符合相關要求在規(guī)定的使用條件下不應對最終食品

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