標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.311-2020食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 黑加侖紅》這一標(biāo)準(zhǔn)文件，主要規(guī)定了食品添加劑黑加侖紅的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在確保食品中使用的黑加侖紅色素安全、質(zhì)量可控，保護(hù)消費(fèi)者健康。

該標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容涉及以下幾個(gè)方面：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以黑加侖（學(xué)名：Ribes nigrum L.）果實(shí)為原料，通過提取、濃縮等工藝制得的食品著色劑——黑加侖紅。

2. 術(shù)語和定義：對(duì)“黑加侖紅”進(jìn)行明確定義，指從黑加侖果實(shí)中提取得到，主要用于食品著色的天然色素。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了黑加侖紅的顏色、狀態(tài)等感官特性應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：包括但不限于純度、水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群）等指標(biāo)的限量值，確保產(chǎn)品純凈安全。
   • 鑒別試驗(yàn)：提供了通過特定化學(xué)或物理方法鑒別黑加侖紅真?zhèn)蔚姆椒ā?/li>

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了如何檢測上述各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)步驟和條件，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、批次劃分及不合格產(chǎn)品的處理原則。

6. 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)簽：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
   • 包裝：需采用能有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量、防止污染的材料和方式。
   • 運(yùn)輸和貯存：給出了適宜的環(huán)境條件和注意事項(xiàng)，以防止產(chǎn)品在運(yùn)輸和貯存過程中變質(zhì)或受污染。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，為黑加侖紅作為食品添加劑的生產(chǎn)、應(yīng)用及監(jiān)管提供了科學(xué)依據(jù)，有助于提升整個(gè)行業(yè)的規(guī)范化水平，保障食品安全。

如需獲取更多詳盡信息，請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。