ICS67.020C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB：16565—2003代替GB16565—1996油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforfriedfood2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB16565—2003前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB16565一1996《油炸小食品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)與GB16565—1996相比主要修改如下：-按照（B/T1.1一2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改;對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、賠存及運(yùn)輸要求；-修訂標(biāo)準(zhǔn)名稱為《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB16565—1996同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、北京市衛(wèi)生防疫站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：韓玉蓮、宋鳳英、韓宏偉、黃培、鄭文貞、梁進(jìn)、張正本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-本標(biāo)準(zhǔn)于1996年首次發(fā)布。

GB16565—2003油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油炸小食品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、財(cái)存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以面粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁為主要原料.按一定工藝配方，經(jīng)油炸制成的各種定型包裝的小食品2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糧谷、果蔬類食品檢驗(yàn)GB/T5009.11食食品中總種及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.121食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.56糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3指標(biāo)要求3.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.22感官要求3.2.1色澤:具有本品種特有的正常色澤,無(wú)焦、生現(xiàn)象3.2.2氣味;氣味正常,無(wú)霉味、哈喇及其他異味3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定表1理化指標(biāo)酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)/(mg/g)過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))/（g/100g)0.25基價(jià)(以脂肪計(jì))/(meq/kg