莖：莖是種子胚中的胚芽向上伸長(zhǎng)的部分，是植物的中軸，即植物地上部分的骨干。莖位于根、葉之間，是聯(lián)系二者的通道。莖大都生長(zhǎng)在地面上，支撐著葉、花和果實(shí)，抵抗著風(fēng)、雨、雪等自然力量的摧殘。莖內(nèi)有兩種管道，分別輸導(dǎo)水分和有機(jī)物。

有的莖還具有光合作用、貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和繁殖的功能

一、莖的外形（一）枝條1.枝條植物體上帶葉和芽的莖叫枝條。節(jié)間較長(zhǎng)的枝條叫長(zhǎng)枝（營(yíng)養(yǎng)枝）；節(jié)間較短的稱短枝，又稱果枝（生殖枝），其上能開(kāi)花結(jié)果。2.節(jié)和節(jié)間枝條上葉和芽著生的位置叫節(jié)，兩節(jié)之間的部分叫節(jié)間。葉柄與莖的夾角處稱葉腋，莖頂端和節(jié)的葉腋處都生有芽。莖節(jié)是莖的最本質(zhì)的特征。大多數(shù)植物的節(jié)部，一般是稍突出隆起，但不顯著。有些植物莖上節(jié)是環(huán)狀的特別顯著。如竹、甘蔗、玉米等。蓮的根狀莖（藕）上節(jié)很顯著，但節(jié)部縮小，節(jié)間膨大。但在很多植物莖上節(jié)并不清楚，特別是在老莖上更看不到節(jié)，如楊樹(shù)、柳樹(shù)?？梢罁?jù)長(zhǎng)葉的部位來(lái)確定節(jié)的位置。藕的根狀莖，環(huán)狀的節(jié)上有變態(tài)的棕色葉。甘蔗、竹的莖，具環(huán)狀的節(jié)。節(jié)間明顯。（二）莖上有葉痕、芽鱗痕、皮孔等1.葉痕葉從莖節(jié)上脫落留有的痕跡2.芽鱗痕是芽外面包被芽的鱗片脫落的痕跡3.皮孔是枝條表面隆起的呈裂隙狀的小孔，一般呈淺棕色。皮孔是木質(zhì)莖上氣體交換的通道。皮孔（三）莖的形狀1.圓柱狀莖呈圓柱形,大多數(shù)植物的地上莖.2.方形也稱四棱形，如唇形科植物莖。3.三角形莖的外形呈三棱狀，橫斷面形如三角。如莎草科植物4.扁平形仙人掌科植物5.實(shí)心莖大多數(shù)植物的莖6.空心莖禾本科植物莖的節(jié)和節(jié)間明顯。節(jié)為實(shí)心而節(jié)間為空心，其莖特稱為“稈”，如竹、小麥。楊樹(shù)、甘蔗的圓柱狀莖仙人掌扁平狀莖仙人掌圓柱狀莖

莎草的三棱莖益母草的四棱莖植物莖的形態(tài)多種多樣，莖多數(shù)呈圓柱狀，也有些植物的莖是三角形（如莎草）、方柱形（益母草、薄荷）、或扁平柱形（如曇花、仙人掌）高的150余米，直徑粗達(dá)10米以上；矮的只有幾厘米；沒(méi)有莖的植物是極為罕見(jiàn)的。通常所說(shuō)的“無(wú)地上莖”，實(shí)質(zhì)是地上莖極短或極不明顯而已（如白菜、芹菜、香菜）。莖莖葉柄白菜和芹菜極度縮短的莖芽的概念：是枝或花、或花序未發(fā)育前的雛形?；ㄊ亲儜B(tài)的枝條。芽的分類(lèi)（一）生長(zhǎng)位置類(lèi)型1、定芽：有一定生長(zhǎng)位置（頂芽、側(cè)芽、副芽）（1）頂芽：位于莖、枝頂端，普遍見(jiàn)于各種植物中。（2）腋芽（側(cè)芽）：位于葉腋處，普遍見(jiàn)于各種植物中。（3）副芽：是頂芽或腋芽旁邊生出的小芽，桃、葡萄。2、不定芽：無(wú)一定生長(zhǎng)位置，生在節(jié)間、根、葉等，見(jiàn)于多種植物中。

二、芽的類(lèi)型

定芽中的頂芽由葉上生出的不定芽由節(jié)間長(zhǎng)出的不定芽（二）芽的性質(zhì)類(lèi)型枝芽（葉芽）：可發(fā)育成枝或葉的芽花芽：發(fā)育成花或花序的芽混合芽：可同時(shí)發(fā)育成枝葉、花或花序的芽（三）芽鱗有無(wú)類(lèi)型被芽（鱗芽）：多數(shù)木本植物的越冬芽外有鱗片保護(hù)，芽鱗是變態(tài)的葉，減低蒸騰和防止干旱、凍害，保護(hù)幼芽。楊、玉蘭、桑、懸鈴木等裸芽：一年生和二年生草本植物芽外面無(wú)鱗片，只被幼葉包著，叫裸芽。

玉蘭的被芽（鱗芽）、花芽楊樹(shù)的鱗芽、花芽三、莖的類(lèi)型（一）莖的質(zhì)地類(lèi)型1.木質(zhì)莖

莖木質(zhì)部發(fā)達(dá)，莖質(zhì)地堅(jiān)硬，具有木質(zhì)莖的植物是木本植物。是多年生的植物。因莖干的形態(tài)不同分喬木、灌木、亞灌木（1）喬木植株高大，主干顯著而直立，下部少分支。樹(shù)木中常見(jiàn)。松樹(shù)、玉蘭、泡桐、楊、榆等。喬木按冬季或旱季落葉與否又分為落葉喬木和常綠喬木。（2）灌木植株相對(duì)矮小，無(wú)明顯主干，近地面處枝干叢生，木本植物常見(jiàn)。大葉黃楊、迎春、月季、丁香等（3）半灌木（亞灌木）介于木本與草本之間，僅基部木質(zhì)化。外形類(lèi)似灌木，但地上部分一年生，越冬時(shí)枯萎死亡的植物。牡丹、駱駝刺及某些蒿屬植物。2.草質(zhì)莖莖內(nèi)木質(zhì)部少，莖軟、綠色、細(xì)，具有草質(zhì)莖的植物為草本植物。因植株生存年限的長(zhǎng)短分為一年生、二年生、多年生植物。(1)一年生草本：從種子發(fā)芽、生長(zhǎng)、開(kāi)花、結(jié)實(shí)至枯萎死亡在一年內(nèi)完成。舉例：水稻、玉米、大豆、向日葵、黃瓜、番茄。(2)二年生草本：第一年生長(zhǎng)季（秋季）僅長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)器官，到第二年生長(zhǎng)季（春季）開(kāi)花、結(jié)實(shí)后枯死的植物。舉例：冬小麥、白菜、胡蘿卜(3)多年生草本：能生活二年以上的草本植物。有些植物的地下部分為多年生，如宿根或根狀莖、鱗莖、塊根等變態(tài)器官，而地上部分每年死亡，待第二年春又從地下部分長(zhǎng)出新枝，開(kāi)花結(jié)實(shí)。舉例：苦菜、蒲公英、人參、藕、大麗菊、百合、鳶尾等地下部分多年保持生活力的草本植物稱宿根草本（二）莖的生長(zhǎng)位置類(lèi)型：地上莖和地下莖1.地上莖：直立莖、纏繞莖、攀緣莖、匍匐莖（1）直立莖：莖直立于地面，不依附它物,多數(shù)植物.（2）纏繞莖：莖不能直立，用莖本身纏繞他物上升。（3）攀緣莖：莖不能直立，需要以卷須或不定根攀附他物上升。

纏繞莖和攀緣莖又稱做藤本。有草質(zhì)和木質(zhì)藤本。（4)匍匐莖：莖不能直立，沿地面匍匐生長(zhǎng)。直立莖纏繞莖攀緣莖匍匐莖左：為纏繞莖，用莖直接纏繞在物體上。右：攀緣莖靠卷須攀附在物體上牽牛的纏繞莖草莓的匍匐莖

攀緣莖五葉地錦的攀緣莖（莖上有卷須）纏繞莖攀緣莖

攀緣莖

匍匐莖思考題：黃瓜、牽牛、菜豆、葡萄、甘薯、草莓、爬山虎的莖各為哪種類(lèi)型？(按其生長(zhǎng)位置）纏繞莖：牽牛、菜豆攀緣莖：葡萄、黃瓜、爬山虎匍匐莖：甘薯、草莓地上莖形態(tài)功能發(fā)生了變化，叫變態(tài)莖，少數(shù)植物的莖長(zhǎng)在地下也稱變態(tài)莖。

地上莖的變態(tài)1.肉質(zhì)莖莖綠色、肥厚多汁，仙人掌類(lèi)植物等。2.莖卷須多生于葉腋，柔軟卷曲，卷須狀變態(tài)莖。3.莖刺位于葉腋處或由整個(gè)枝條變態(tài)形成4.葉狀枝（葉狀莖）莖綠色扁平或針葉狀，天門(mén)冬、文竹、竹節(jié)蓼、仙人掌5.小塊莖由腋芽形成，形態(tài)似塊莖，如山藥豆。苤藍(lán)的肉質(zhì)莖常見(jiàn)的肉質(zhì)莖植物有哪些？仙人掌科植物、萵筍、苤藍(lán)等

萵筍肉質(zhì)莖仙人掌的肉質(zhì)莖（也是葉狀莖）

蟹爪蘭葉狀莖蟹爪蘭的植株令箭荷花的葉狀莖蘆薈植物體上綠色的部分是葉還是莖？葉

蘆薈植物全株

莖卷須（卷須從葉腋處長(zhǎng)出，是莖的變態(tài)。）仔細(xì)觀察葡萄的卷須由什么部位長(zhǎng)出？植物的卷須為莖卷須皂角的莖刺：由枝條變態(tài)形成天門(mén)冬的葉退化成膜質(zhì)鱗片，小枝近葉狀，稱葉狀枝。葉狀枝扁平，條形，常數(shù)枚簇生。天門(mén)冬竹節(jié)蓼葉狀枝呈扁平狀葉狀枝葉竹節(jié)蓼的花從節(jié)上生出文竹：葉退化，葉狀枝剛毛狀。山藥豆是長(zhǎng)在植株葉腋處的珠狀芽（地上小塊莖）山藥豆是山藥的哪部分結(jié)構(gòu)？

山藥豆

A是莖刺，B是皮刺（月季、玫瑰）

A、B是莖刺月季的皮刺2.地下莖：地下莖都是變態(tài)莖，有根狀莖、塊莖、球莖、鱗莖。（1）根狀莖（簡(jiǎn)稱根莖）:生于地下，橫臥土中，外形相似根，但有明顯的節(jié)和節(jié)間，節(jié)上可生出地上枝和芽，向下形成不定根，并有葉的殘余或葉痕。如藕、山藥的地下部分藕的根狀莖，環(huán)狀的節(jié)上有變態(tài)的棕色葉。蓮的根狀莖：藕山藥的根狀莖長(zhǎng)有不定根（2）塊莖：短而肥大，呈不規(guī)則的塊狀，有明顯的節(jié)和很短的節(jié)間，節(jié)上有芽。姜、馬鈴薯、甘露子

姜的塊莖具指狀分支馬鈴薯塊莖的凹陷處為節(jié)，內(nèi)有芽。菊芋的塊莖甘露子（寶塔菜，塊莖）（3）球莖：肥厚呈球形或扁球形，節(jié)上有較大的膜質(zhì)鱗片，頂芽發(fā)達(dá)，腋芽生在上半部，基部有不定根。荸薺、芋頭。芋的球莖（4）鱗莖：是由肥厚多汁的鱗葉所包圍的短縮的地下莖，球形或扁球形?；壳o盤(pán)上生鱗葉和芽，下面生不定根。蒜、蔥頭鱗莖盤(pán)

水仙鱗莖百合鱗莖四、莖的結(jié)構(gòu)（樹(shù)木）形成層能不斷分裂產(chǎn)生細(xì)胞使莖變粗（即次生生長(zhǎng)）平常所說(shuō)的木材主要是樹(shù)木莖的木質(zhì)部的部分樹(shù)皮的韌皮部?jī)?nèi)有篩管（篩管細(xì)胞是活細(xì)胞），篩管分子縱向相連，相連的端壁特化為篩板，篩板上有篩孔，能自上向下或自下向上運(yùn)輸葉制造的有機(jī)物。橡膠樹(shù)的乳汁管、漆樹(shù)的漆汁道在韌皮部?jī)?nèi)。篩管細(xì)胞篩板

橡膠樹(shù)劃破樹(shù)皮流出白色乳汁

橡膠樹(shù)龍血樹(shù)（樹(shù)皮割破分泌出深紅色像血漿樣黏液，俗稱“血竭”，有云南紅藥之稱。）

樹(shù)皮顏色各異，粗糙不平。樹(shù)皮上有皮孔，是老樹(shù)樹(shù)干的通氣結(jié)構(gòu)。肉眼可見(jiàn)具有一定的形狀和色澤，縱向或橫向凸出的斑點(diǎn)，褐、黃、赤銹等，形狀有圓、橢圓、線形，是細(xì)胞之間的間隙。是通氣道。老樹(shù)皮的最外方是較硬的層次，并不斷增厚，是死的組織，稱“周皮”。周皮代替表皮有保護(hù)作用，不透水、不透氣。周皮內(nèi)方的活細(xì)胞如何與外界進(jìn)行氣體交換呢？莖上的皮孔導(dǎo)管細(xì)胞壁上的紋是增厚的部分木質(zhì)部?jī)?nèi)有導(dǎo)管（是死細(xì)胞組成），穿孔的導(dǎo)管頭尾相接，自下向上運(yùn)輸水分和礦物質(zhì)。閱讀：用生物學(xué)知識(shí)解釋“藕斷絲連”現(xiàn)象？妾心藕中絲，雖斷猶連牽。牽花連共蒂，折藕但連絲。藕是蓮的地下根狀莖，橫臥在泥土中，莖內(nèi)有大量的導(dǎo)管。成熟導(dǎo)管細(xì)胞是厚壁長(zhǎng)形死細(xì)胞，壁上增厚的部分呈現(xiàn)出環(huán)紋、螺紋、梯紋等形狀。藕折斷后所看到的“白絲”是導(dǎo)管上增厚的似彈簧的各種紋。

粉紅色結(jié)構(gòu)是風(fēng)仙花莖內(nèi)的導(dǎo)管實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：瓶中水少了；嫩枝中有些部分變紅?，F(xiàn)象說(shuō)明：嫩枝內(nèi)有運(yùn)輸水和無(wú)機(jī)鹽的管道即導(dǎo)管，紅墨水沿導(dǎo)管自下向上運(yùn)輸。實(shí)驗(yàn)：選擇一支生有白色花的莖，把莖的下部縱切成兩條，一條浸泡在稀的紅墨水中，一條浸泡在稀的藍(lán)墨水中。過(guò)一段時(shí)間內(nèi)，白色的花有什么變化？注：花一半變紅，一半變藍(lán)。莖內(nèi)有運(yùn)輸水分的導(dǎo)管，花柄、花瓣內(nèi)也有導(dǎo)管且與莖內(nèi)導(dǎo)管相通。毛細(xì)現(xiàn)象毛細(xì)作用：毛細(xì)管插入浸潤(rùn)液體中，管內(nèi)液面上升，高于管外。毛細(xì)管插入不浸潤(rùn)液體中（水銀），管內(nèi)液體下降而低于管外的現(xiàn)象。毛巾、磚塊吸水，粉筆吸墨水、地下水沿土壤上升到地表都是常見(jiàn)的毛細(xì)現(xiàn)象.在上述物體中有許多細(xì)小的孔道，起著毛細(xì)管的作用，莖內(nèi)的導(dǎo)管就是植物體內(nèi)極細(xì)的毛細(xì)管，有些情況下毛細(xì)現(xiàn)象是有害的.例如，建筑房屋的時(shí)候，在砸實(shí)的地基中毛細(xì)管又多又細(xì)，它們會(huì)把土壤中的水分引上來(lái)，使得室內(nèi)潮濕.建房時(shí)在地基上面鋪油氈，就是為了防止毛細(xì)現(xiàn)象造成的潮濕.如果要保存地下的水分，就應(yīng)當(dāng)鋤松地面的土壤，破壞土壤表層的毛細(xì)管，以減少土壤中水分的蒸發(fā).頂芽腋芽根尖虛線示側(cè)生分生組織（形成層）頂芽、側(cè)芽、根尖處有頂生分生組織位于頂芽和側(cè)芽的頂生分生組織進(jìn)行分裂時(shí)，可使植物的莖和根進(jìn)行加長(zhǎng)生長(zhǎng)；位于莖和根的側(cè)生分生組織（形成層）進(jìn)行分裂時(shí)可使莖和根變粗（即次生生長(zhǎng)，限于木本植物）。形成思考題1、下列植物竹、玉米、甘蔗、香蕉、向日葵是木本還是草本植物？竹是木本植物2、為什么樹(shù)木的莖能不斷加粗？而草本植物的莖加粗生長(zhǎng)有限？（1）木本植物有頂端分生組織（使莖和根伸長(zhǎng)）和側(cè)生分生組織；即形成層（使莖和根加粗），也稱次生生長(zhǎng)。（2）形成層每年不斷分裂形成大量的木質(zhì)部和少量的韌皮部，莖就加寬了。（3）木質(zhì)部是木材的來(lái)源（4）多數(shù)草本植物只有頂端分生組織能加長(zhǎng)生長(zhǎng)，莖的加粗是細(xì)胞體積增大或初生組織細(xì)胞分裂的結(jié)果，不是形成層的分裂，故莖進(jìn)行加粗生長(zhǎng)是有限的。3、如何解釋蔥、蒜、韭菜的葉剪去上部還能繼續(xù)生長(zhǎng)現(xiàn)象？居間分生組織的概念：是頂端分生組織在莖、葉、花局部區(qū)域的保留蔥、蒜、韭菜食用的是葉，葉基部有居間分生組織，使葉不斷進(jìn)行生長(zhǎng)。4、問(wèn)題：哪種植物地下結(jié)果？花生的花受精后，雌蕊的子房柄基部居間分生組織分裂，使子房柄伸長(zhǎng)并向地面彎曲使子房插入土中，經(jīng)發(fā)育膨大成莢果?；ㄉ母ㄉ墓?、什么是早材和晚材？早材：在春、夏季形成層分裂旺盛，形成的木質(zhì)部細(xì)胞數(shù)量多、個(gè)大且壁薄，產(chǎn)生寬的淺棕色圓環(huán)。早材質(zhì)地疏松。晚材：夏末秋季形成層分裂減弱，形成的木質(zhì)部細(xì)胞數(shù)量少、個(gè)小、壁厚，產(chǎn)生細(xì)的暗棕色的圓環(huán)。晚材質(zhì)地致密。6、年輪在一個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)，早材和晚材組成一個(gè)同心環(huán)層。即一個(gè)寬環(huán)和一個(gè)窄環(huán)就形成了年輪。代表一年所形成的木質(zhì)部。7、心材和邊材？心材：早期形成的或老的木質(zhì)部，位于莖中心顏色深的部分。無(wú)輸導(dǎo)作用，能支持整棵樹(shù)。養(yǎng)料及氧氣不易進(jìn)入莖中心的心材，導(dǎo)管已失去輸導(dǎo)作用；或由于樹(shù)脂、單寧、油類(lèi)等物質(zhì)的沉積而堵塞了導(dǎo)管。邊材：是心材外圍色澤較淡的木質(zhì)部，即貼近樹(shù)皮較新的木質(zhì)部，有輸導(dǎo)和貯藏作用。8、為什么有些古樹(shù)空心了？有些樹(shù)木心材不結(jié)實(shí)，容易被真菌侵害而腐爛中空。