蘭香小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供餐實(shí)施方案蘭香小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供餐實(shí)施方案蘭香小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供餐實(shí)施方案資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月蘭香小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供餐實(shí)施方案版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：蘭香小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供餐實(shí)施計(jì)劃方案為貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2011〕54號(hào)），根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，特制定本辦法。組織領(lǐng)導(dǎo)：（一）學(xué)校成立營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作組、膳食委員會(huì)組長(zhǎng)（會(huì)長(zhǎng)）：劉成龍?zhí)m香小學(xué)校長(zhǎng)副組長(zhǎng)（副會(huì)長(zhǎng)）：車建忠蘭香小學(xué)教導(dǎo)主任蔡詠梅 蘭香小學(xué)報(bào)帳員組員（會(huì)員）：麻強(qiáng)蘭香小學(xué)總務(wù)組長(zhǎng)郭海東住宿生管理人員倪冬冬趙廣元學(xué)生家長(zhǎng)代表 班主任一至六年級(jí)班主任（二）學(xué)校要結(jié)合本校實(shí)際制訂切實(shí)可行的實(shí)施方案，方案內(nèi)容應(yīng)包括：組織領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任分工，受益學(xué)生數(shù)及供餐方式，供餐物質(zhì)準(zhǔn)備，蔬菜、蛋奶、肉類等的儲(chǔ)藏、加工、發(fā)放，臺(tái)帳的建立和監(jiān)督，資金監(jiān)控，飲食指導(dǎo)和健康教育，體質(zhì)監(jiān)測(cè)，應(yīng)急處置與責(zé)任追究等內(nèi)容。實(shí)施方案須報(bào)慶城學(xué)區(qū)校審核、備案。（三）學(xué)校要認(rèn)真采集農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的基本信息，建立起實(shí)名制學(xué)生信息數(shù)據(jù)庫(kù)；設(shè)置專門的儲(chǔ)藏、蒸煮（加熱）等功能間，添置供餐所必須的設(shè)備設(shè)施，為向?qū)W生供餐提供基本條件。（四）學(xué)校要充分利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生、家長(zhǎng)、教師和供餐人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。二、供餐方式：（五）根據(jù)學(xué)?，F(xiàn)有條件，我校均應(yīng)當(dāng)采取午間供餐的形式。星期一星期二星期三星期四星期五備注每日供應(yīng)種類夾菜饃兩個(gè)稀飯純奶面包燴菜饃2個(gè)油餅雞蛋稀飯菜夾饃兩個(gè)稀飯三、經(jīng)費(fèi)管理：（六）學(xué)校校設(shè)立營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專戶，建立專帳，按照學(xué)年初核定的學(xué)生數(shù)，每天每生供應(yīng)3元左右的營(yíng)養(yǎng)餐。（七）按照政府采購(gòu)確定的供應(yīng)商、供應(yīng)品牌、價(jià)格和配送方式，與供應(yīng)商簽訂供貨合同和質(zhì)量安全責(zé)任書，學(xué)校購(gòu)進(jìn)的蔬菜、肉類、蛋類、油類2人簽字后入庫(kù)交管理人員、出庫(kù)由管理人員簽字出庫(kù)。（八）學(xué)校要定期公開學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的經(jīng)費(fèi)賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)食譜及用餐學(xué)生名單等信息，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。（九）食品儲(chǔ)藏。學(xué)校有防潮、防霉變、防鼠、防陽(yáng)光直射、防投毒、通風(fēng)等措施。要按批次存放，并依次出庫(kù)，做到先進(jìn)先出，防止造成食品的積壓、霉變。每周應(yīng)對(duì)存儲(chǔ)設(shè)備及儲(chǔ)藏室內(nèi)進(jìn)行消毒，保證存儲(chǔ)安全。入庫(kù)每批蛋奶要登記清入庫(kù)時(shí)間、數(shù)量及存放位置等信息；每天出庫(kù)加工的蛋奶應(yīng)先檢查質(zhì)量，確認(rèn)蛋奶無(wú)質(zhì)量問(wèn)題，方可出庫(kù)，記錄好出庫(kù)蛋奶的數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間、生產(chǎn)日期等信息。過(guò)期或存放不合格的蛋奶應(yīng)及時(shí)消毀，決不可出庫(kù)加工。學(xué)校原則上要求當(dāng)天做什么營(yíng)養(yǎng)餐賣什么蔬菜（肉類、蛋類等），蔬菜不能剩余太多。儲(chǔ)藏室非工作人員不可入內(nèi)。（十）加工與留樣。蛋奶加工員領(lǐng)取蛋奶時(shí)要檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，履行簽字領(lǐng)取手續(xù)，發(fā)現(xiàn)包裝有異常情況，可以拒絕領(lǐng)取。加工時(shí)必須有兩人以上同時(shí)在場(chǎng)，雞蛋在加工前要進(jìn)行清洗、去腥工作，務(wù)必輕拿輕放，以防損傷。學(xué)生奶在冬春時(shí)節(jié)應(yīng)加熱后發(fā)放給學(xué)生。雞蛋的蒸煮時(shí)間應(yīng)不少于8分鐘，且煮熟之后在涼水中浸泡1分鐘，以便去皮。健全留樣制度，要有專門的蛋奶留樣柜，進(jìn)行生熟兩留樣，留樣時(shí)必須附標(biāo)簽，并注明留樣時(shí)間、留樣人。生食每一個(gè)批次留樣一次，熟食每天留樣一次，按照“留樣三天，無(wú)異去樣、有異查樣”的要求進(jìn)行存樣，并建立留樣和留樣處理臺(tái)賬。（十一）發(fā)放與食用。要確定專人負(fù)責(zé)蛋奶的發(fā)放工作，每天對(duì)蛋奶的發(fā)放造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔。食用時(shí)嚴(yán)格按照“三限”的要求進(jìn)行，即在生活教師的監(jiān)督下，限時(shí)間、限地點(diǎn)、限數(shù)量讓學(xué)生食用，防止學(xué)生棄餐、換餐、留餐。要認(rèn)真開展飲食健康指導(dǎo)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。（十二）應(yīng)急處置。一要及時(shí)報(bào)告，食用營(yíng)養(yǎng)餐后，發(fā)現(xiàn)師生3人以上出嘔吐、腹瀉等群體發(fā)病癥狀的，應(yīng)立即向?qū)W區(qū)報(bào)告，學(xué)區(qū)立即向縣教育局報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。二要采取救援措施，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，或撥打“120”醫(yī)療搶救電話，及時(shí)果斷地將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作；還要排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)花名冊(cè)，防止遺漏。三要聯(lián)系家長(zhǎng)，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)；做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生；設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題，力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。四要病源保護(hù)，事故發(fā)生后，應(yīng)立即封存其余蛋奶及其它菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。同時(shí)要及時(shí)和蛋、奶銷售商取得聯(lián)系，進(jìn)一步認(rèn)定責(zé)任。五要信息公開，保障廣大師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。五、責(zé)任監(jiān)管（十三）學(xué)校要成立家長(zhǎng)、學(xué)生、教師代表共同參加的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督小組，制定專門的監(jiān)督檢查辦法，設(shè)置監(jiān)督舉報(bào)電話和公眾意見(jiàn)箱，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。（十四）學(xué)校要建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度，及時(shí)掌握學(xué)生的膳食搭配是否合理，是否滿足營(yíng)養(yǎng)需求，及時(shí)跟蹤了解學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況是否得到了明顯改善，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)。（十五）實(shí)行學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制。學(xué)校把農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作納入年終目標(biāo)考核范圍進(jìn)行考核，建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，對(duì)玩忽職守、疏于管理而造成食物中毒或其它食源性疾患的，將依據(jù)《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及責(zé)任人的責(zé)任。（十六）學(xué)校建立營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，對(duì)學(xué)生人