五年級(jí)綜合實(shí)踐—第四課：生活中的藝術(shù)水果拼盤制作者唐小潔導(dǎo)語水果是人們都喜愛的食物，它不僅給我們?nèi)梭w補(bǔ)充許多營養(yǎng)，還能給我們補(bǔ)充許多微量元素。同時(shí)，它還能通過組合搭配制作出精美的水果拼盤，使為我們得到藝術(shù)的欣賞、美的享受。

水果拼盤是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛和增進(jìn)友誼的“水果工藝”作品。教學(xué)目標(biāo)：1.查閱有關(guān)水果的資料，了解各種水果的營養(yǎng)價(jià)值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地使用各類水果。2.通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手、想象、創(chuàng)新及審美的能力。3.通過動(dòng)手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計(jì)和制作出自己喜愛的水果拼盤。4.在嘗試中體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂，真正成為學(xué)習(xí)的主人。5.在設(shè)計(jì)制作中增強(qiáng)自主、合作意識(shí)，通過賞析陶冶美的情操。在制作水果拼盤時(shí)我們應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？

①構(gòu)思新穎②色彩協(xié)調(diào)③講究衛(wèi)生④注意安全水果拼盤的特點(diǎn)是什么？造型生動(dòng)形態(tài)各異誘人食欲選料從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會(huì)影響加工和擺放。色彩搭配

大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟＿@時(shí)大多數(shù)的人已沒有多少食欲，這就為我們?cè)O(shè)計(jì)水果拼盤提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對(duì)食物的欲望喚起水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。造型根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。橙子的切法（果盤、水果拼盤）3、將切好的橙皮分