1、第25頁(yè)共25頁(yè)2022年職工食堂整改方案為了保障我礦食堂安全衛(wèi)生，為職工提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保后勤工作穩(wěn)步開(kāi)展，現(xiàn)根據(jù)民眾調(diào)查對(duì)我食堂的評(píng)估檢查結(jié)果，結(jié)合我食堂實(shí)際情況，制定本整改方案。一、就職工提出的問(wèn)題進(jìn)行解決經(jīng)研究就職工提出的三個(gè)問(wèn)題：1.飯菜質(zhì)量差；2.飯菜價(jià)格貴；3.飯菜品種單調(diào)；做出以下解決。第一針對(duì)飯菜質(zhì)量差可從兩個(gè)方面解決，一是提高廚師的炊事技術(shù)，廚師必須在菜品的搭配上游刃有余，有創(chuàng)新菜，拿手菜；二是提高食材的質(zhì)量，所有采購(gòu)的菜品必須新鮮無(wú)損壞；第二針對(duì)飯菜價(jià)格貴，今后從午餐、晚餐每個(gè)價(jià)位降低一元；第三為解決品種少的問(wèn)題，食堂想辦法增加花色品種，盡量做到一周內(nèi)

2、菜品不重復(fù)，主食可在原有的饅頭、米飯、糕和莜面的基礎(chǔ)上增加花卷和包子等以增加花樣。二、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理和食品管理等方面的整改1.從衛(wèi)生方面來(lái)看，首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長(zhǎng)期擺放的食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房要有防蠅滅蠅措施；嚴(yán)防食物中毒和疾病傳染。餐廳要求定時(shí)打掃，做好保潔工作。食堂衛(wèi)生區(qū)明確個(gè)人，加強(qiáng)獎(jiǎng)罰制度。2.從業(yè)人員的素質(zhì)以及服務(wù)水平急待提高，只有提高了員工的自身素質(zhì)，食堂的工作才更好開(kāi)展，內(nèi)部職工從班長(zhǎng)到會(huì)計(jì)出納再到服務(wù)員都應(yīng)各司其職，各負(fù)其責(zé)，并且嚴(yán)格遵守考勤制度。三、食堂存在的安全隱患問(wèn)題食

3、堂的飯菜是否可口，直接影響工人們的工作狀態(tài)及身體健康，像熱水器、柴油灶等必備的炊事工具在礦領(lǐng)導(dǎo)的幫助下已基本到位，工作起來(lái)既省時(shí)又省力，但在食堂中仍有一些設(shè)備比較陳舊，有些已經(jīng)無(wú)法正常工作，缺少必備的器械，日常的三餐必受其影響，現(xiàn)如今絞肉機(jī)、壓面機(jī)、換氣扇、以及必備的清潔工具等等，這些都無(wú)法滿足目前需要，待在解決中；其次食堂內(nèi)部電路老化，存在安全隱患問(wèn)題，第三，房屋年久失修，夏季雨水勤，房頂多有漏水現(xiàn)象。以上是我針對(duì)目前食堂的現(xiàn)狀采取的一些工作上的改進(jìn)措施，雖然以上措施只是以點(diǎn)帶面，不能涵蓋整個(gè)食堂的工作，但我一直在努力，我會(huì)在日常工作中邊干邊發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并及時(shí)的糾正、解決問(wèn)題，努力把食堂工作做

4、的更好。管理員郁華珍_年_月_日職工食堂整改方案一、小灶房(一)、具備接待外賓，上級(jí)來(lái)人檢查就餐條件5桌(達(dá)要求)。(二)、增設(shè)60_支掉_支三條腿鐵凳_個(gè)(供日常就餐使用)。(三)、增設(shè)飲水機(jī)一臺(tái)。(四)、膳食標(biāo)準(zhǔn)1、工作餐由部門(mén)分管領(lǐng)導(dǎo)或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)委派陪同人員直接與食堂管理員聯(lián)系，并造冊(cè)登記，月終匯總報(bào)批。1、工作餐：上午三菜一湯，中午四菜，下午四菜一湯，主副食按一周菜譜標(biāo)準(zhǔn)安排;2、常住礦人員，廠家工作餐招待，縣鎮(zhèn)級(jí)工作人員_個(gè)菜，酒水十年老白汾，縣鎮(zhèn)級(jí)以上_個(gè)菜，酒水二十年老白汾。(五)、審批程序2、招待上級(jí)來(lái)賓，領(lǐng)導(dǎo)需提前_小時(shí)在總務(wù)科辦理審批表，由部門(mén)分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后，送交食堂管理員安

5、排，月終附菜譜明細(xì)報(bào)批。3、以上情況不包括礦長(zhǎng)臨時(shí)決定的招待標(biāo)準(zhǔn)。二、大灶房1、油漆室內(nèi)外門(mén)窗，更換已損壞的門(mén)窗，玻璃。2、灶房、操作間、餐廳改造刮墻。3、改造室內(nèi)外用電線路，增設(shè)_臺(tái)大容量立式空調(diào)。4、灶房與操作間，售飯口分設(shè)。5、配置必須的冷凍設(shè)備。6、遵照職工食堂管理制度，實(shí)行自助餐，確定自助餐價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。7、根據(jù)職工上下班規(guī)律，核定早、中、晚開(kāi)飯時(shí)間三、礦區(qū)1、規(guī)范物資存放，嚴(yán)格物資出入庫(kù)領(lǐng)用審批手續(xù)。2、修煤場(chǎng)圍墻，長(zhǎng)_米，高_(dá)m-_m。3、清理礦區(qū)垃圾，硬化礦區(qū)主要道路，物資存放場(chǎng)地。4、納入公司改擴(kuò)建工程不在本次整治范圍。四、后勤人員配置1、增設(shè)管道工、電工_人，清潔工_人，(調(diào)度

6、樓_人，辦公區(qū)_人)。2、還需配置人員，待各項(xiàng)方案批準(zhǔn)執(zhí)行完成后，根據(jù)實(shí)際需要招用。食堂整改方案一、為了給我司員工帶給一個(gè)更好的用餐環(huán)境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜。對(duì)我司員工進(jìn)行調(diào)查后出現(xiàn)的幾個(gè)問(wèn)題請(qǐng)物業(yè)公司協(xié)助調(diào)查整改。二、存在問(wèn)題1、菜品單一，口味較差問(wèn)題。2、食堂衛(wèi)生以及食材不新鮮的問(wèn)題。3、食堂工作人員服務(wù)態(tài)度。三、整改內(nèi)容1、關(guān)于菜品問(wèn)題，請(qǐng)物業(yè)公司每月_號(hào)前提供出下月食堂可烹飪的菜品目錄(葷菜不少于_種素菜不少于_種)供我司員工進(jìn)行比選，確定菜單后張貼于食堂顯眼處。2、經(jīng)員工多次反映食堂師傅食材都是前一天下午采購(gòu)放入冰箱，市場(chǎng)下午出售的菜品大多不新鮮(常識(shí)問(wèn)題)。

7、即將進(jìn)入夏季蚊蟲(chóng)細(xì)菌滋生食堂衛(wèi)生消毒不到位容易誘發(fā)各類疾病嚴(yán)重會(huì)引起食物中毒的_，請(qǐng)物業(yè)公司準(zhǔn)備碗筷消毒滅蠅除蟲(chóng)設(shè)備，如已有相關(guān)設(shè)備請(qǐng)啟用。還請(qǐng)食堂工作人員及時(shí)對(duì)餐桌進(jìn)行清理。3、經(jīng)個(gè)別員工反映食堂工作人員服務(wù)態(tài)度較為不好，請(qǐng)物業(yè)公司對(duì)員工做相關(guān)服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)。(有則改之，無(wú)則加勉)以上問(wèn)題請(qǐng)物業(yè)公司于_月份內(nèi)整改到位，如有問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系行政管理部張欣處。2022年職工食堂整改方案（二）我校為了迎接_市食堂等級(jí)達(dá)標(biāo)驗(yàn)收，組成領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食堂衛(wèi)生、安全管理進(jìn)行全面檢查。通過(guò)檢查，存在的問(wèn)題有以下幾個(gè)方面：1.操作間面積嚴(yán)重不足，精加工間與粗加工間不能分開(kāi)。2.儲(chǔ)藏間墻壁粗糙，堆放物品擁擠，部分食品擺放

8、沒(méi)有分類。3.更衣間面積嚴(yán)重短缺，位置不當(dāng)，不能充分發(fā)揮作用。4.進(jìn)貨臺(tái)帳記錄不夠完善準(zhǔn)確，部分食品作料，沒(méi)有上帳。5.消毒記錄不夠詳盡，每次消毒的餐具種類及件數(shù)沒(méi)有記錄。6.留樣柜存放的留樣食品沒(méi)有詳細(xì)分類貼簽。為了貫徹市及教體局有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作會(huì)議的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實(shí)際，經(jīng)學(xué)校研究，制訂本整改方案。一、整改時(shí)限：_年_月_日前二、整改目標(biāo)：1.擴(kuò)大操作間面積，精、粗加工間徹底分開(kāi)。2.整理儲(chǔ)藏間墻壁，存放食品徹底分類分區(qū)存放。3.徹底改造更衣間，充分發(fā)揮其作用。4、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。5、所

9、有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物保證衛(wèi)生安全。6、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。7、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。三、整改措施：1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，閆花俊校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人，食堂管理孫秋濤為直接責(zé)任人，成員由副校長(zhǎng)、分管總務(wù)和衛(wèi)生的中層干部組成。2、根據(jù)_食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善郭崗小學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度。保證從原料(成品)的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一

10、切事故發(fā)生。3、在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度。4、制訂食堂教師輪值安排表。由于愛(ài)芳為教師輪值組組長(zhǎng)，每天安排五名教師到食堂值日、檢查、監(jiān)督。5、學(xué)校少先隊(duì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等，防止病菌傳染。7、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)_變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、_不潔等對(duì)人體有害的食品。8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開(kāi)。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢

11、查。9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。10、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼_米以上。11、烹調(diào)間打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。12、購(gòu)買(mǎi)配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對(duì)留樣食品冷藏，時(shí)間要保留_小時(shí)。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標(biāo)志，開(kāi)關(guān)設(shè)在室外，每次使用要詳細(xì)記錄。新密市來(lái)集鎮(zhèn)郭崗小學(xué).10食堂等級(jí)達(dá)標(biāo)自查報(bào)告新密市來(lái)集鎮(zhèn)郭崗小學(xué).10第五篇。食堂整改方案近日，我公司作了一次“員工對(duì)食堂滿意度調(diào)查”，調(diào)查結(jié)果表明大部分員工對(duì)食堂存在不滿，且影響到員工的穩(wěn)定性

12、，給我公司的生產(chǎn)和管理造成了一定的影響。目前員工反映較集中的問(wèn)題有：1、飯菜溫度不夠，后勤經(jīng)常吃到?jīng)霾耍?、口味較單一，飯菜衛(wèi)生度不夠；3、早晚飯菜供應(yīng)不足：因較難統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)，以致于食堂早晚不知道應(yīng)準(zhǔn)備多少量的飯菜，所以造成供應(yīng)不足；4、飯菜價(jià)格不統(tǒng)一，不足量：因用餐人數(shù)不確定，采購(gòu)出現(xiàn)誤差，難以估算飯菜價(jià)格。根據(jù)以上問(wèn)題，再結(jié)合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改方案，請(qǐng)公司給予支持和配合：食堂管理制度1.食堂應(yīng)確定每餐用餐人數(shù)，以減少浪費(fèi)。2.食堂應(yīng)嚴(yán)格確立用餐時(shí)間制度并公示：如早餐6：30-7：30午餐11：30-12：30晚餐5：30-6：30，錯(cuò)過(guò)用餐時(shí)間者后果自負(fù)(如有特殊情況需提前知會(huì)

13、炊事人員)。3.食堂可對(duì)當(dāng)日飯菜價(jià)格掛牌公示，以求價(jià)格透明度。4.食堂應(yīng)建立存放原料倉(cāng)庫(kù)，采購(gòu)原料建議一周一次，采購(gòu)食物力求新鮮、便宜，不采購(gòu)腐爛、變質(zhì)的食品和原料。5.食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛(wèi)生用品。6.加強(qiáng)計(jì)劃與核算，周周有菜譜，天天有核算。飯卡由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一出售，健全伙食帳冊(cè)，每月底進(jìn)行一次清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)，公布上墻。7.堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，精打細(xì)算，降低成本，提高飯萊質(zhì)量。8.重視和加強(qiáng)衛(wèi)生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施。飲事員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防食物中毒和疾病傳染。餐廳要求定時(shí)打掃，做好保潔工作。9.炊事員按時(shí)上班，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，就餐人員遵守食堂紀(jì)律，尊重炊事員

14、，服從管理，保證就餐秩序，不喧嘩，不敲擊，不亂倒剩飯剩菜。10.愛(ài)護(hù)桌椅、餐具等公共財(cái)物，損壞公物要賠償，對(duì)破壞公物者除了令其賠償還應(yīng)視其情節(jié)輕重進(jìn)行紀(jì)律處分附1：食堂衛(wèi)生制度一、食品衛(wèi)生“五四”制度1、原料到成品實(shí)行“四不”制度：(1)采購(gòu)不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料。(2)保管不收腐爛變質(zhì)的原料。(3)炊事人員不用腐爛變質(zhì)的原料。(4)食堂不賣(mài)腐爛變質(zhì)的商品。2、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”：(1)生與熟隔離。(2)成品與半成品隔離。(3)食品與雜物、藥物隔離。(4)食品與天然冰隔離。3、用(食)具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。4、環(huán)境衛(wèi)生：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)

15、責(zé)。5、個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。二、個(gè)人衛(wèi)生制度1、杜絕“三長(zhǎng)”，即長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。2、每名員工必須兩套以上工作服，工作服、帽、口罩、手套整潔干凈。3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心，不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間。4、上崗前洗手，便后洗手。5、必須持證上崗，每年進(jìn)行一次身體檢查，持有健康證(當(dāng)?shù)貐^(qū)縣級(jí)或以上衛(wèi)生防疫站檢查)。三、餐廳衛(wèi)生制度1、地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵，餐桌做到隨時(shí)清理，保持整潔。2、餐廳保持通

16、風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。四、操作間衛(wèi)生制度1、地面保持清潔，門(mén)窗潔凈明亮。2、各種炊具、用具操作臺(tái)擺放整齊，生熟分開(kāi)，成品存放實(shí)行“四隔離”并有明顯標(biāo)記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。3、灶臺(tái)清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光。4、所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。5、冰箱、冰柜要有專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開(kāi)存放，柜內(nèi)無(wú)異味。6、生菜上架，先洗后做。7、排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。8、門(mén)窗有防

17、蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線好。五、環(huán)境衛(wèi)生制度1、食堂周?chē)h(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無(wú)雜物、無(wú)死角。2、食堂周?chē)膲Ρ诟蓛?，無(wú)亂貼亂畫(huà)、亂搭亂掛。3、洗碗池清潔，上下水暢通。4、剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐及時(shí)清理。5、垃圾及時(shí)清理，做到一日_，垃圾倒到指定位置。6、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”。定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)。六、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生制度1、倉(cāng)庫(kù)要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。2、倉(cāng)庫(kù)要及時(shí)整理清掃，做到地面無(wú)垃圾，貨架無(wú)積灰，物品擺放整齊有序。3、嚴(yán)把入庫(kù)關(guān)，凡_、變質(zhì)、生蟲(chóng)、有毒、有害食品不準(zhǔn)入庫(kù)。4、庫(kù)存食品按類別上架存放，糧食存放應(yīng)隔墻離地15公分以上。各種調(diào)

18、料器皿加蓋并有標(biāo)記。5、出庫(kù)物品做到先進(jìn)先出，易壞先用，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)妥善處理。6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁存入易燃、有毒物品，禁止存入與倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)的其它雜物和私人物品。附2：食堂安全管理制度1.食堂工作人員人人加強(qiáng)安全意識(shí)，共同搞好安全管理工作。2.下班時(shí)及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗、水、電、氣源，杜絕事故發(fā)生。3.妥善保管好帳冊(cè)。建立健全各種衛(wèi)生臺(tái)帳。_日常操作中，安全使用刀具及工器具，臨灶人員嚴(yán)控油溫，供應(yīng)湯水時(shí)，加強(qiáng)宣傳，嚴(yán)防發(fā)生燙傷事件。6.加強(qiáng)收發(fā)物資的管理，倉(cāng)庫(kù)的門(mén)窗及時(shí)關(guān)閉上鎖，加強(qiáng)成品及半成品的管理。7.操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)出及逗留，嚴(yán)防不測(cè)事件的發(fā)生。8.配備滅火器具，按期檢查。9.一旦發(fā)現(xiàn)異常跡象，除積極采取

19、措施外，立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。附3：食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度1.建立食堂所需倉(cāng)庫(kù)，建議一周采購(gòu)一次所需食物。2.認(rèn)真查收所采購(gòu)食品(食物)的數(shù)量、質(zhì)量并及時(shí)登記入賬。3.根據(jù)當(dāng)日所需用料及時(shí)磅發(fā)、記錄，做到帳據(jù)相符。4.加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理，做到按規(guī)定分類整齊堆放，做到無(wú)鼠、無(wú)蟑螂；保持庫(kù)內(nèi)整潔。5.及時(shí)關(guān)閉倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗，管理好飲餐具及其它刀用具。6.庫(kù)內(nèi)物資做到月盤(pán)月結(jié)，帳物相符。2022年職工食堂整改方案（三）為全面加強(qiáng)公司食堂的管理，提高員工進(jìn)餐質(zhì)量、確保員工正常用餐、招待，樹(shù)立公司食堂窗口的環(huán)境、衛(wèi)生形象，特?cái)M食堂整改如_案。一、目前食堂現(xiàn)狀：1、現(xiàn)有進(jìn)餐人員_人左右，外單位有_人左右，由于人員的異動(dòng)性，出現(xiàn)飯

20、菜備份時(shí)多時(shí)少，有時(shí)造成備餐浪費(fèi)現(xiàn)象；2、食堂定員_人，月工資_元(此核定在公司_人的進(jìn)餐時(shí)工資待遇)，由于進(jìn)餐人員增多，導(dǎo)致食堂人手不夠，食堂內(nèi)部聘鐘點(diǎn)工(半天)并支付工資_元；3)食堂物資采購(gòu)和水電費(fèi)均由食堂炊事員承擔(dān)，其中煤氣費(fèi)用_元/月，水電費(fèi)用_元左右；4)由于食堂支出增加，導(dǎo)致員工進(jìn)用餐質(zhì)量下降；5)由于人手不夠，衛(wèi)生環(huán)境差亂現(xiàn)象較為嚴(yán)重，服務(wù)質(zhì)量也存在一定的問(wèn)題，給公司內(nèi)、外的食堂窗口帶來(lái)了負(fù)面的影響。二、整改方案一)增加人員及待遇1、食堂定員_人，其中_人為炊事員，_人為輔助工(臨時(shí)工，由炊事員聘請(qǐng))；2、炊事員全權(quán)負(fù)責(zé)管理食堂內(nèi)部事務(wù)、食堂物資采購(gòu)工作，月工資為_(kāi)元；輔助工(

21、臨時(shí)工)月工資為_(kāi)元。二)費(fèi)用管理1、食堂物資采購(gòu)費(fèi)用由炊事員負(fù)責(zé)；2、公司每月補(bǔ)貼食堂煤氣費(fèi)_元，食堂水電費(fèi)由公司承擔(dān)；3、公司收取固定搭餐單位的管理費(fèi)_元，作為公司對(duì)食堂的煤氣和水電費(fèi)的補(bǔ)貼。4、員工進(jìn)餐、公司招待費(fèi)用由食堂按公司規(guī)定收取。二)實(shí)行用餐報(bào)餐制度1、食堂備餐1)每天上午9。30由食堂人員到門(mén)衛(wèi)處的員工上班簽到薄上進(jìn)行清點(diǎn)公司正常進(jìn)餐人數(shù)，按所清點(diǎn)的正常進(jìn)餐人數(shù)進(jìn)行備餐。2)生產(chǎn)人員臨時(shí)增加進(jìn)餐人數(shù)時(shí)，在當(dāng)餐提前_小時(shí)由班長(zhǎng)到食堂進(jìn)行報(bào)餐登記。3)公司非正常上班的時(shí)間(如節(jié)假日)和日常的早、晚餐，公司員工需要進(jìn)餐，由員工自行報(bào)餐和食堂人員進(jìn)行摸底后備餐。4)食堂必須保證在公司住

22、宿人員的正常進(jìn)餐。5)搭餐單位人員備餐：實(shí)行固定報(bào)餐和異動(dòng)報(bào)餐相結(jié)合，異動(dòng)報(bào)餐(固定人員減少和臨時(shí)增加時(shí))必須在當(dāng)日上午9：_時(shí)前通知食堂管理人員。6)公司招待備餐。提前_小時(shí)通知食堂管理人員。2、用餐管理1)公司人員：公司上班正常簽到人員在中午進(jìn)餐時(shí)暫不支付用餐費(fèi)，由食堂管理人員在當(dāng)日中午員工用餐完畢后向行政部管理人員進(jìn)行用餐人員的確認(rèn)登記，每周結(jié)算一次。行政部每月與用餐員工結(jié)算一次并通報(bào)，在員工月工資中扣除。2)公司非正常上班的時(shí)間和日常早、晚餐公司員工進(jìn)餐，用餐費(fèi)用由食堂自行收取。3)搭餐單位人員進(jìn)餐，用餐費(fèi)由食堂自行收取。4)被核定為已報(bào)餐的人員，中午當(dāng)餐不論是否進(jìn)餐均視為用餐，計(jì)算用

23、餐費(fèi)，每份為_(kāi)元；5)若被核定為已報(bào)餐的人員中午不在食堂用餐(無(wú)論是公事或是私事)，必須在當(dāng)日上午9：30前通知食堂管理人員，未通知者視同用餐，記用餐費(fèi)。6)上午上班9：30后來(lái)廠簽到需要在公司食堂用餐的，必須在9：30前用電話或委托他人通知食堂管理人員，視同報(bào)餐；否則，進(jìn)餐時(shí)由員工自覺(jué)應(yīng)在已報(bào)餐人員的后面排隊(duì)用餐，若沒(méi)有飯菜備份時(shí)，可由食堂視情況辦理，用餐費(fèi)由食堂收取，行政部不另行代扣。7)已被核定進(jìn)餐人員在用餐時(shí)卻無(wú)飯菜，由食堂迅速予以解決，用餐低于正常用餐標(biāo)準(zhǔn)的，由用餐人通知行政部，調(diào)整用餐費(fèi)。三)飯菜安全、質(zhì)量管理(一)飯菜安全1、食堂采購(gòu)的炊事物資(米、油、菜類食品、輔料等)必須保證

24、潔凈、新鮮、優(yōu)良品種，杜絕購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)變味的劣質(zhì)品種。2、菜類烹飪搭配合理，被免因搭配不合理造成的食物中毒，同時(shí)也被免生食和半生半熟食出售。3、生、熟食品要分離存放，并防塵防害。4、異變質(zhì)的食物應(yīng)放入冰柜、冰箱內(nèi)。5、所有備用炊事食品必須采用防蠅防鼠措施，不可露放。(二)飯菜質(zhì)量和份量1、飯菜份量原則保本銷售，略補(bǔ)虧損，售價(jià)做到合情合理。2、菜類準(zhǔn)備力求提供葷素搭配，時(shí)常更換品種。3、采購(gòu)價(jià)格公開(kāi)，提高服務(wù)質(zhì)量。四)環(huán)境衛(wèi)生的管理1、廚房的衛(wèi)生1)案臺(tái)、灶臺(tái)清潔無(wú)污物，必須堅(jiān)持餐前餐后清潔、保潔。2)食堂餐具、碗筷盤(pán)碟、盛裝器具等和兩案，必須堅(jiān)持餐前餐后清潔、保潔；不用或待用存放時(shí)要用干凈的白布覆

25、蓋防塵防害。3)盛打飯菜的平臺(tái)潔凈、無(wú)雜物存放，必須堅(jiān)持餐前餐后清潔、保潔。4)盛打飯菜的窗口、平臺(tái)，必須堅(jiān)持餐前餐后進(jìn)行清掃、保潔。5)廚房所的已被動(dòng)用案臺(tái)、餐具必須用餐完后進(jìn)行洗潔，不可留至下次炊事時(shí)洗潔。2、餐廳、招待廳的衛(wèi)生1)招待用具(含附屬用具)清潔、無(wú)污染、無(wú)污垢，不準(zhǔn)將帶有污垢的器具上餐桌。2)招待客廳、餐廳的餐桌、餐椅必須堅(jiān)持每餐餐前、餐后一小時(shí)進(jìn)行清掃保潔，確保干凈、無(wú)灰塵；墻壁、窗戶堅(jiān)持每周五清掃一次，確保無(wú)揚(yáng)塵、污垢。3)室內(nèi)物品堆放有序，有影響進(jìn)餐、不潔凈的物品不得存放室內(nèi)，拉圾桶每天清掃一次，桶蓋、桶外壁保持干凈。3、食堂的周邊環(huán)境1)食堂四周、流水溝無(wú)雜物、無(wú)積污

26、水，垃圾及時(shí)清理。2)食堂室內(nèi)和室外不得放養(yǎng)家畜，實(shí)行圈養(yǎng)。4、個(gè)人衛(wèi)生1)食堂工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，做到勤洗手。2)工作期間必須穿戴好工作服、工作帽和口罩。3)不準(zhǔn)用個(gè)人餐筷動(dòng)用公共飯菜。四、考核1、工作時(shí)間至少為_(kāi)小時(shí)，合理調(diào)配，以完成工作任務(wù)為原則。2、工作時(shí)間堅(jiān)守工作崗位，做食堂事務(wù)工作，未做完份內(nèi)工作不可離開(kāi)工作崗位，更不可上班時(shí)間參加打牌，出現(xiàn)_次，扣款_元。2、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不符合基本要求_次，扣款_元；3、食堂發(fā)生膳食中毒事件，所發(fā)生一切費(fèi)用由食堂管理者承擔(dān)，公司并對(duì)其罰款_元。4、考核扣款從工資中扣除，并進(jìn)行通報(bào)。行政部職工食堂管理方案一、食堂工作流程管理1、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食

27、堂炊事員實(shí)行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購(gòu)原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計(jì)劃并予公布，然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結(jié)合采購(gòu)單進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)結(jié)帳。2、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前_分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過(guò)程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。3、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。4、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員_分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗。并分類放在固定位置，廚房、餐

28、廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。5、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量；每月底進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。二、食堂工作制度1、樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。2、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。3、愛(ài)護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。4、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及

29、加工用具要分類置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃_物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請(qǐng)假，離開(kāi)食堂工作崗位。6、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語(yǔ)言文明，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧。三、食堂衛(wèi)生制度(一)食品衛(wèi)生1、不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性異常食物。2、要做到生品與

30、成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。3、食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。(二)餐具、廚具衛(wèi)生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。2、廚具和餐具要固定擺好。(三)環(huán)境衛(wèi)生1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水。2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。3、對(duì)食堂周?chē)年帨稀⒔锹?、泔?/p>

31、桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。4、對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。(四)食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。職工食堂營(yíng)運(yùn)方案一、管理結(jié)構(gòu)和職責(zé)1、由后勤中心一副科長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)食堂日常管理，配一專職食堂管理員(九崗)，全站招聘。2、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)結(jié)賬、支付，職工交款、刷卡、食堂物資管理，監(jiān)督、檢驗(yàn)等職責(zé)。二、就餐人員

32、：1、所有在崗職工。2、其他特定人群。如退休反聘人員等。三、伙食標(biāo)準(zhǔn)：工作餐3葷一素一湯，葷菜可任意三選二，早餐面條、面包、稀飯等其他。四、補(bǔ)助方式：1、早、中、晚三餐，早餐補(bǔ)助_元，中晚餐補(bǔ)_元；早餐_元(職工出_元)，刷卡即可，中、晚餐_元(職工自己每餐出_元)。2、原則上刷卡有補(bǔ)貼，按每月實(shí)際工作日，一日三餐的總餐數(shù)進(jìn)行補(bǔ)貼，不能超過(guò)總餐數(shù)。職工請(qǐng)假期間不享受補(bǔ)貼，月末后勤中心根據(jù)勞人科當(dāng)月考勤記錄核定職工應(yīng)補(bǔ)餐數(shù)，_天及以上請(qǐng)假當(dāng)天不計(jì)補(bǔ)貼。出差人員當(dāng)天一餐不享受補(bǔ)貼，月未后勤服務(wù)中心根據(jù)財(cái)務(wù)科當(dāng)月出差情況表核定職工應(yīng)補(bǔ)貼餐數(shù)。3、單身職工工作日以外在食堂就餐的，實(shí)行報(bào)餐制。4、站外人

33、員特殊情況在食堂就餐的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為_(kāi)元/餐。5、每月初，職工持卡至后勤服務(wù)中心充值應(yīng)補(bǔ)貼餐數(shù)，卡內(nèi)餐費(fèi)不準(zhǔn)提現(xiàn)，不準(zhǔn)換取貨物，一經(jīng)查實(shí)，廚師辭退。五、食堂管理方式：1、由后勤中心派人管理。每天要驗(yàn)收所購(gòu)食材，并登記。也要對(duì)每天消耗的食材進(jìn)行核算監(jiān)督。要有專門(mén)的核算監(jiān)督管理辦法。2、廚師總承包廚_務(wù)及買(mǎi)菜，廚房工作人員不少于_人，月工資標(biāo)準(zhǔn)元/月。招待餐一天三桌以內(nèi)補(bǔ)貼_元/桌，三桌以上部分按_元/桌補(bǔ)貼。3、客餐標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)_元/桌(價(jià)格為材料成本價(jià))，按實(shí)由辦公室核算。4、交通費(fèi)按_元/月補(bǔ)貼，不配備交通工具，承包人所購(gòu)貨物由后勤中心監(jiān)督、核算，飯菜本錢(qián)不能超過(guò)每月結(jié)算金額，超過(guò)自負(fù)。廚師承包購(gòu)

34、菜不能賺取差價(jià)，一經(jīng)查處，馬上辭退，并在當(dāng)月工資中按_倍處罰。5、原則上廚師自己安排輪休，但不得影響食堂正常運(yùn)行，春節(jié)同步放假不營(yíng)運(yùn)。其他法定節(jié)假日加班人員報(bào)餐就餐，補(bǔ)貼同正常工作日，春節(jié)加班人員，單位不解決就餐，應(yīng)補(bǔ)餐數(shù)劃入職工補(bǔ)貼餐數(shù)。六、用餐管理1、春節(jié)食堂放假，不提供就餐服務(wù)；正常工作日三餐都提供餐飲服務(wù)，在就餐時(shí)間內(nèi)，在食堂排隊(duì)就餐；禁止在食堂外面用餐。運(yùn)行值班人員由運(yùn)行車(chē)間在就餐時(shí)間內(nèi)派人到食堂接食物。2、客餐菜單由站辦公室和廚師擬定數(shù)個(gè)，來(lái)客時(shí)廚房從中選擇。3、餐具由站部準(zhǔn)備、就餐不準(zhǔn)將器皿帶出就餐地點(diǎn)。4、用餐時(shí)間，早餐上班前_小時(shí)以內(nèi)，中、晚餐下班后_小時(shí)以內(nèi)，刷卡一天不超過(guò)

35、四次，每月刷卡總次數(shù)不能超過(guò)持卡人當(dāng)月有效補(bǔ)貼次數(shù)。超過(guò)的從工資中扣繳。6、廚房刷卡時(shí)不得弄虛作假，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)查實(shí)，馬上辭退。七、監(jiān)督管理1、成立食堂監(jiān)督管理委員會(huì)。由主管行政的副站長(zhǎng)牽頭，后勤服務(wù)中心、站辦、黨辦、財(cái)務(wù)、紀(jì)檢、工會(huì)各派一名代表組成。2、日常監(jiān)督由專職食堂管理員與后勤副科長(zhǎng)負(fù)責(zé)；食堂設(shè)置意見(jiàn)箱(簿)或職工監(jiān)督專欄。3、每月進(jìn)行一次食堂工作考核，考核內(nèi)容包括。工作態(tài)度，飯菜質(zhì)量，衛(wèi)生狀況，食堂管理執(zhí)行情況，帳目是否清楚等相關(guān)事宜。4、滿意度低于_，食堂整改，連續(xù)_個(gè)月低于_，廚師班辭退。八、廚師招聘1、面向社會(huì)招聘，在約定的時(shí)間內(nèi)到后勤服務(wù)中心報(bào)名，并提供以下資料：、提供健康證與廚師證等相關(guān)_明