1、幼兒園食堂安全工作計(jì)劃幼兒園食堂安全工作計(jì)劃1一直以全體生的安全為位，只有生的身體和心理得到愉悅的發(fā)展的教學(xué)質(zhì)量方可進(jìn)一步提。新年里，為再次確保生安全，進(jìn)一步落實(shí)食品藥品監(jiān)管，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內(nèi)的存在，保障廣大生身體和生命安全，_局出臺了17年藥品食品安全工作計(jì)劃與目標(biāo)。一、局成立食品藥品安全工作小組，由局長任組長，并在科設(shè)立工作辦公室。各校建立健全校內(nèi)食品安全工作機(jī)構(gòu)，明確校長是食品藥品安全的人，對職責(zé)圍內(nèi)的食品藥品安全工作負(fù)有；專人分管食品藥品安全工作，分管對校內(nèi)食品藥品安全，并將食品藥品安全管理工作列入分管年度工作計(jì)劃核內(nèi)容實(shí)施獎(jiǎng)懲。二、建立各項(xiàng)食品藥品安全工作規(guī)章。主要應(yīng)包括：

2、食堂、商店從業(yè)體檢、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、向生飯菜24小時(shí)留樣、食品藥品安全事故追究等8項(xiàng)。各友會校對的執(zhí)行情況要經(jīng)常性地開展監(jiān)督檢查，減少或及時(shí)消除食品藥品安全隱患，防校內(nèi)重大食品藥品安全事故的發(fā)生。三、積極開展食品藥品安全工作。各校要制定_年安全工作計(jì)劃中食品藥品工作的，大力開展食品藥品安全的專題活動(dòng)，倡計(jì)劃導(dǎo)消費(fèi)，每學(xué)期開展食品安全活動(dòng)不少于2次。四、加強(qiáng)校內(nèi)食品藥品安全管理工作。必須完善各項(xiàng)監(jiān)督管理，落實(shí)專人履行監(jiān)督管理職責(zé)，要與承包者簽訂食品藥品安全狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生安全。非工作進(jìn)出食堂、商店的加工作間及食品原料存放間。五、各校要建立和完善突發(fā)性食品藥品安全事故的應(yīng)急

3、處理機(jī)制，制訂食品藥品安全工作預(yù)案。要配合有關(guān)門做好食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。積極開展“千鎮(zhèn)鎖超市、萬村放心店”建設(shè)活動(dòng)，年內(nèi)建成3個(gè)校內(nèi)鎖超市，26所放心店建設(shè)任務(wù)，其覆蓋面達(dá)到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點(diǎn)配送工作。六、配有校醫(yī)的，要開展規(guī)藥房創(chuàng)建活動(dòng)，做到藥品管理規(guī)化，確保年內(nèi)通過“規(guī)藥房”的達(dá)標(biāo)驗(yàn)收。七、健全食品藥品安全息。根據(jù)重大食品事故應(yīng)急預(yù)案的，一旦出現(xiàn)食品藥品安全群體性突發(fā)，要在的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確、及時(shí)向局及相關(guān)門報(bào)送情況，決不允許遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)，否則將嚴(yán)懲人。有關(guān)食品安全活動(dòng)息每學(xué)期辦公室不少于2條。幼兒園食堂安全工作計(jì)劃2為了認(rèn)真貫徹上級有關(guān)門關(guān)于安全工作的，好安

4、全工作，確保生安全和工作的正常進(jìn)行，現(xiàn)結(jié)合本園實(shí)際情況，制定20 xx年安全工作計(jì)劃：一、重視，認(rèn)識到位，建立由佩霞為人的安全工作小組，把安全工作擺到主要工作議事日程之中，定期召開安全工作，做到年有計(jì)劃，半年有小結(jié)，全年有總結(jié)，為全園造一個(gè)安全、安靜、的和工作環(huán)境。安全小組成員如下：組長：佩霞副組長：袁正紅組員：少燕、何惠芳、鐘紅梅二、強(qiáng)化安全意識1、全園教職工要把幼兒安全置于頭等重要地位，加強(qiáng)對工作的感，強(qiáng)化安全意識，認(rèn)真細(xì)致地做好工作，避免事故的發(fā)生。2、在每的園務(wù)上，各教職工重視衛(wèi)生保健工作，加強(qiáng)對幼兒的安全工作。三、重環(huán)境安全，避免事故發(fā)生1、經(jīng)常檢查防火設(shè)施，注意易燃物品存放的安全及

5、電源電閘的安全；后勤每月中、月底進(jìn)行一次安全檢查更換，確保有效使用。2、后勤每一檢查大型玩具設(shè)施，發(fā)現(xiàn)有損壞脫落及被銹蝕及時(shí)處理。四、認(rèn)真落實(shí)安全和安全措施1、員工每月集中安全和安全措施兩次。2、園長對執(zhí)行情況進(jìn)行定期檢查分析查找原因，采取對策。要注意防微杜漸，把隱患除在萌芽中。五、注意幼兒的飲食安全1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生系統(tǒng)有關(guān)食品衛(wèi)生的，防止食物。2、粥、開水、飯菜等放在安全的地方，防止?fàn)C傷。3、藥品、洗滌用品及化學(xué)清潔劑要放到幼兒接觸不到的地方，防止誤食、誤飲。六、戶外活動(dòng)時(shí)，確保幼兒安全1、在幼兒戶外活動(dòng)時(shí)，首先要進(jìn)行安全。2、教在活動(dòng)前和活動(dòng)結(jié)束后要清點(diǎn)人數(shù)。3、幼兒進(jìn)行活動(dòng)時(shí)，教要眼

6、觀四面，耳聽八方，注意每個(gè)幼兒活動(dòng)情況，不能離開幼兒做其他的事情。幼兒園食堂安全工作計(jì)劃3幼兒園指導(dǎo)綱要中指出，幼兒園應(yīng)把幼兒放。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食安全，我們在實(shí)際工作中將一切防患于未然，度重視，常不懈，嚴(yán)把食品入口關(guān)，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的.幾點(diǎn)：一、完善食堂基設(shè)施食堂建成了了熟食間、庫房、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再從餐具的、消毒到使用，全流水線作業(yè)。食堂光線充足，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設(shè)備完善。機(jī)械設(shè)備齊全，現(xiàn)有蒸飯車、機(jī)、壓面機(jī)、餐具擺放架等設(shè)施，分類明確，標(biāo)記

7、明顯，專物，為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)基。二、健全和完善各項(xiàng)規(guī)章成立食品衛(wèi)生安全管理小組，監(jiān)督崗位制的落實(shí)。實(shí)行分工，各人一項(xiàng)工作，提工作效率，提生的意識和水。具體職責(zé)分工明確，詳細(xì)制定了食堂管理崗位職責(zé)、炊事員崗位職責(zé)等；同時(shí)廣泛征求家長、教對伙食等方面的意見和建議，不斷完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)管理和措施。制定了“幼兒園食物應(yīng)急預(yù)案”、“幼兒園食物事故追究”等，從而杜絕事故的發(fā)生。幼兒園還根據(jù)濰坊市安全管理規(guī)逐步完善了食堂安全、食堂衛(wèi)生管理、食品加工、食堂消毒、食堂庫房管理、飯菜留樣、食品原料采購索證等，加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生工作的指導(dǎo)。三、工作持證上崗，確保食堂衛(wèi)生安全對食堂工作，我們做到每半

8、年進(jìn)行一次全面的體檢，持證上崗。而且每年都要經(jīng)過中續(xù)體檢，更換證，以確保炊事的。同時(shí)兩進(jìn)行一次業(yè)務(wù)，有關(guān)文件和食品衛(wèi)生知識、食物預(yù)防知識、餐具消毒知識等，不斷提對幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識。上崗后嚴(yán)格形成良好的衛(wèi)生慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流動(dòng)水洗手；工作中穿戴整潔的工作服、工作帽；不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂衛(wèi)生每天一小掃，每一大掃，所用器具及時(shí)，物品用后物歸原位。使我園食堂始終給人一種清新明亮、整潔衛(wèi)生的感覺。四、嚴(yán)把食品采購加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全1、我園堅(jiān)持從正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)食品進(jìn)貨關(guān)。送貨方必須提供衛(wèi)生許可證、業(yè)、質(zhì)量檢測、證等憑證，保證了食品的質(zhì)量。食品進(jìn)入食堂后，

9、從驗(yàn)貨、登記實(shí)行層層把關(guān)，保證食品的新鮮衛(wèi)生。并建立了食品及原料采購索證臺帳，明確，杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。2、食品原料勤進(jìn)少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進(jìn)日清，確保幼兒食品養(yǎng)新鮮。冰箱內(nèi)食品生熟分開存放，避免交叉污染。食堂庫房干燥衛(wèi)生明亮，食品分類分架離地離墻擺放，有專人管理。3、食品加工后立即食用，剩飯剩菜全倒掉，并有專人每天處理。堅(jiān)決不給食用隔日飯菜，杜物現(xiàn)象的發(fā)生。工作嚴(yán)格按作，蔬菜先洗后泡再切，徹底農(nóng)藥殘留，保證養(yǎng)素不流失。動(dòng)物內(nèi)臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，標(biāo)記明確，專物。4、堅(jiān)持飯菜留樣程序，確保突發(fā)有據(jù)可查。每餐的飯菜

10、都要用密封容器留樣，隨時(shí)檢查餐、點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量。留樣的品種要齊全，數(shù)量要保證達(dá)到每種食品100克，留樣時(shí)間保證24小時(shí)。五、嚴(yán)格消毒，確保餐飲用具衛(wèi)生幼兒使用的餐具堅(jiān)持每餐用后蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消毒，巾每兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽暴曬；桶每天蒸氣消毒40分鐘；菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內(nèi)；生、熟抹布、巾每天分別，用“84”液浸泡消毒后，掛在固定的。所有消毒工作都做好登記簽字，明確。六、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全食堂是保障幼兒飲食安全的重地，嚴(yán)禁非食堂工作隨便進(jìn)入食堂。送貨送貨只能送

11、到門口，不許進(jìn)入。各班取水、拿飯只能進(jìn)入熟食間。外人進(jìn)入時(shí)，必須經(jīng)主管同意并登記后，帶上腳套，方可入內(nèi)。總之，講衛(wèi)生才有，全才有質(zhì)量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個(gè)工作的重中之重，是保障幼兒身體的有力保障。所以我們更要扎扎實(shí)實(shí)做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作，將愛心捧給，將放心送給家長，為幼兒的成長保駕。幼兒園食堂安全工作計(jì)劃4一、食品衛(wèi)生管理1、幼兒園食堂與幼兒用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作，實(shí)行衛(wèi)生行政門監(jiān)督指導(dǎo)，行政門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對的食品原料存放間，食

12、品加工間，用餐場所。4、餐具使用前必須使用合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)單位采購食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用；定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須徹底加熱后，方可食用。9、食堂從業(yè)每年必須進(jìn)行檢查，取得證后方可上崗。從業(yè)應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生慣。二、幼兒、晨間、衛(wèi)生管理做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫

13、證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園；做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的；天氣氣在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體摸查；每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、，做好幼兒的全天記錄。2、做好季節(jié)的幼兒護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服；做好季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作；做好夏季的消、滅蚊工作，傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、開展幼兒心理，提幼兒心理素質(zhì)；開展幼兒安全，提幼兒的安全意識；、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。4、做好每帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行；幼兒膳食實(shí)行花樣

14、化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對食譜進(jìn)行、合理的調(diào)整，對伙食中存在的及時(shí)；開展幼兒心理，促進(jìn)幼兒身心的成長。5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查，杜絕一切衛(wèi)生角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境；定期安全大檢查，發(fā)現(xiàn)及時(shí)，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。6、對保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提保育員的業(yè)務(wù)知識，提質(zhì)量，使全園協(xié)力把工作做得更好。7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報(bào)表。幼兒園食堂安全工作計(jì)劃5伴著春天的到來，新的學(xué)期開學(xué)了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類機(jī)體也在

15、發(fā)生著微妙的變化，但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一些細(xì)菌、便會趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：一、食品衛(wèi)生管理1、幼兒園食堂與幼兒用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作，實(shí)行衛(wèi)生行政門監(jiān)督指導(dǎo)，行政門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。4、餐具使用前必須使用合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)單位采購食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變

16、質(zhì)或超過保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用；定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須徹底加熱后，方可食用。9、食堂從業(yè)每年必須進(jìn)行檢查，取得證后方可上崗。從業(yè)應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生慣。二、幼兒、晨間、衛(wèi)生管理做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園；做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的；天氣氣在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體摸查；每

17、天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、，做好幼兒的全天記錄。2、做好季節(jié)的幼兒護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服；做好季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作；做好夏季的消、滅蚊工作，傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、開展幼兒心理，提幼兒心理素質(zhì)；開展幼兒安全，提幼兒的安全意識；、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。4、做好每帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行；幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對食譜進(jìn)行、合理的調(diào)整，對伙食中存在的及時(shí)；開展幼兒心理，促進(jìn)幼兒身心的成長。5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查，杜絕一切衛(wèi)生角，做好教室內(nèi)每

18、天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境；定期安全大檢查，發(fā)現(xiàn)及時(shí)，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。6、對保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提保育員的業(yè)務(wù)知識，提質(zhì)量，使全園協(xié)力把工作做得更好。7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報(bào)表。幼兒園食堂安全工作計(jì)劃6一、指導(dǎo)嚴(yán)格按照食品安全法、食堂與用餐衛(wèi)生管理的，認(rèn)真貫徹落實(shí)畢節(jié)市關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中幼兒園食堂管理工作的通知文件。把食堂食品安全工作擺在更加突出的，切實(shí)履行職責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、管理、明確、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中、自律與門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來，確保在校生飲食安全。二、完善工作

19、，嚴(yán)格食堂管理各單位要按照食品安全法、食堂與用餐衛(wèi)生管理的，結(jié)合、幼兒園實(shí)際情況，、建立健全持證上崗、檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣和食物事故等各項(xiàng)管理，制定詳細(xì)的食堂作規(guī)程，完善食物應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)食堂食品安全管理。（一）食堂管理1、幼兒園食堂應(yīng)由、幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行對外承包經(jīng)。2、食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)品種、數(shù)量相適應(yīng)，合安全衛(wèi)生的倉貯、原料處理、加工、及就餐場所，并與有毒、有害場所保持的距離。3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水放、存放和廢棄物等設(shè)施。4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常，擺放有序，必須合衛(wèi)生。所有

20、機(jī)械及電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作隨意進(jìn)入食堂的作間及食品原料存放庫房，防止投毒發(fā)生。6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)必須對食堂進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對所有餐飲具進(jìn)行洗滌、消毒，庫存食物應(yīng)全面，過期食品必須妥善處理、丟棄。（二）從業(yè)的管理1、幼兒園食堂必須辦理餐飲許可證，食堂管理和從業(yè)必須取得有效證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。2、上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。加工入口的食品應(yīng)戴，不準(zhǔn)對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。3、不準(zhǔn)在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗

21、手、消毒。4、食品時(shí)，不能用手拿食品，嚴(yán)禁工作一手收錢，一手接觸食品。（三）食品采購及庫房管理1、嚴(yán)格實(shí)行專人采購與管理，不得隨意代購代管。2、不采購_、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病、或因不明的禽畜等不合衛(wèi)生和的食品。不得無QS標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。3、采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)單位采購并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)及。4、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫，離地存放，同時(shí)填寫詳細(xì)的入庫清單并與采購辦理接交手續(xù)。（四）食品加工管理1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)督。2、不得加工或者使用_變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。3、食品加工要堅(jiān)持一擇

22、、二洗、三切的作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志。5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮密封后，放置于加鎖的冰箱（冰柜）中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時(shí)以上。三、建立健全食堂監(jiān)督管理機(jī)制堅(jiān)持預(yù)防為主的工作，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、具體實(shí)施的工作管理機(jī)制。人是本校食品安全的人，各校要建立完善校（園）長，成立分管、后勤人和食堂管理為成員的食堂管理工作小

23、組，進(jìn)一步加大食堂基設(shè)施建設(shè)投入，建立落實(shí)輪流陪餐、索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量、食物應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)管理，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對從業(yè)食品安全知識及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的，強(qiáng)化對食物事故的預(yù)防和。四、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合各校在食堂管理工作中，要積極配合相關(guān)門對食堂食品安全工作的管理督查、督促指導(dǎo)，及時(shí)消除食品安全隱患。確保生食用安全、食品。五、切實(shí)落實(shí)食品安全制要嚴(yán)格落實(shí)制和追究制，建立落實(shí)以校長為人的食堂食品安全制，明確崗位職責(zé)，配備專（兼）職食品安全管理，建立落實(shí)從業(yè)持證上崗和管理、培訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全管理，加強(qiáng)對從從業(yè)食品安全知識和技能的培

24、訓(xùn)，完善相關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。對因玩忽職守、疏于管理造成食物或其他食源性疾病的要追究。六、加大培訓(xùn)力度各中校、幼兒園要充分安全課、班會、板報(bào)、校園廣播等形式，向食品安全法律法規(guī)、常見食物性的防治和應(yīng)對措施等，要注意飲食安全，學(xué)會辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的，良好的飲食衛(wèi)生慣，提的自我。幼兒園食堂工作計(jì)劃1過完年就迎來了年學(xué)年的第二個(gè)學(xué)期，在這一學(xué)期中，我們?nèi)w后勤要竭力盡自己的所能，配合園里各個(gè)門，完成各項(xiàng)后勤工作。具體如下：一、食堂管理及食譜制訂。首先，食

25、堂都要按作，廚必須持證上崗培訓(xùn)，作時(shí)需戴帽子、帶。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴(yán)格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí)。為了保證幼兒的養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)。二、提后勤隊(duì)伍素質(zhì)。為了提后勤隊(duì)伍素質(zhì)，本學(xué)期按了廚上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備。除此之外，各門還將定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡

26、好后勤的和業(yè)務(wù)工作，不斷善質(zhì)量。三、重視安全工作。為進(jìn)一步做好安全工作，加強(qiáng)寧波市中安全管理，切實(shí)加強(qiáng)對安全工作的，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時(shí)。四、完善園舍設(shè)施。為了讓有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動(dòng)場所，本學(xué)期還將增添幾個(gè)大型玩具供活動(dòng)。還將對原來的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩恚硗?，對園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總，以便能及時(shí)地。并且，每要進(jìn)行安全設(shè)施檢查，對于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干，落實(shí)到人，讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌。五、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量。財(cái)務(wù)要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理，

27、認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)劃，及時(shí)做好收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清楚，按時(shí)完表，對園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到，盡量做到不必要的浪費(fèi)。對于購置的固定、物品要專門有人進(jìn)行入帳登記、核對，并且做到物品領(lǐng)用清楚，使財(cái)務(wù)更加完善起來。六、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)，做好后勤工作。本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動(dòng)，我們后勤都要盡力配合，如場地布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動(dòng)的需求。七、建立人事檔案。對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對合條件的教職工進(jìn)行勞動(dòng)合同訂立，以減少她們的后顧之憂。總之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn)，更好地健全后勤。幼兒園食堂工作

28、計(jì)劃2一、指導(dǎo)：本學(xué)期幼兒園后勤工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務(wù)實(shí)創(chuàng)新，不斷提后勤工作水，提后勤業(yè)務(wù)素質(zhì)。根據(jù)幼兒園實(shí)際情況，搞好園容園貌建設(shè)，開源節(jié)流，加強(qiáng)的管理，食堂的管理，使各項(xiàng)工作再上一個(gè)新。同時(shí)還要不斷增強(qiáng)意識，使幼兒園后勤工作真正做到于幼兒，于家長，于教，于社會。二、工作重點(diǎn)：1、嚴(yán)幼兒園的安全工作，使全體教職工都有度的心，盡可能杜絕一切因素發(fā)生。2、重點(diǎn)好門衛(wèi)對于所有的出入登記情況，杜絕任何可疑進(jìn)入幼兒園內(nèi)。3、加強(qiáng)辦公用品、日用品、財(cái)務(wù)管理，嚴(yán)格按照上級的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收費(fèi)。合理使用幼兒園經(jīng)費(fèi)，在各項(xiàng)上做到精打細(xì)算，節(jié)約。4、加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，規(guī)各類物品的進(jìn)出庫，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到

29、位。5、協(xié)助園做好幼兒園的招生工作。三、具體措施：1、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，園內(nèi)各類設(shè)施、設(shè)備、戶外、場地、大型玩具、綠化等分工到人。健立健全各項(xiàng)安全，成立安全檢查小組。成立以園長為組長，以分管主任為副組長，以各班班長、保教成員、門衛(wèi)、保健大夫?yàn)榻M員的幼兒園安全檢查小組，對全園安全工作檢查，重新簽定安全書，促使園內(nèi)人人都有好安全工作的使命感、感，除一切隱患，確保我園的生安全。2、教職工及幼兒家長一律憑卡出入，如有忘記帶卡，門衛(wèi)監(jiān)督填寫完整出入登記表。所有外來必須有內(nèi)接待，方可進(jìn)入幼兒園。3、加強(qiáng)后勤管理，完善食堂的進(jìn)出庫，對幼兒園的生活用品和教學(xué)用品進(jìn)行分層次管理、規(guī)管理、杜絕浪費(fèi)。各門充分體現(xiàn)先

30、行性、性、吃苦性、全面性的特征。做好本學(xué)期的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，提前制定各類辦公用品、日常用品和食品采購計(jì)劃。采取切實(shí)可行的措施，將各項(xiàng)復(fù)雜瑣碎的工作按一定的程序有條不紊的進(jìn)行，提工作效率。4、完善食品采購和進(jìn)出，在食品采購上嚴(yán)格把關(guān)，形成驗(yàn)收索證，堅(jiān)持采新鮮食品，保質(zhì)保量，確保食品質(zhì)量和食品安全，力爭做到物廉價(jià)美，杜絕任何浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。為了確保食品衛(wèi)生的安全性，并于相關(guān)供貨商簽訂合同書。5、協(xié)助園做好招生工作，愿為幼兒園的招生工作出謀劃策，并熱情接待來園咨詢的家長。四、月份：3月份1、全園安全大檢查，全面檢查教室、大型玩具、器械的使用情況。2、對各門物品進(jìn)行全面盤點(diǎn)。3、舉行慶“三八”活動(dòng)。4、消

31、防安全演。5、協(xié)助保健大夫?qū)θ珗@幼兒進(jìn)行體檢。6、協(xié)助保健大夫進(jìn)行“春季防傳染”衛(wèi)生工作。7、檢查食堂配餐情況。8、抽查各門衛(wèi)生情況。9、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。10、做好幼兒園的采購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。11、做好各門的維修工作。12、做好車輛管理工作。13、做好財(cái)務(wù)門的對帳和審帳工作。14、督促保健大夫做好消毒工作。15、了解幼兒飲食情況。4月份1、對園內(nèi)水、電、消防設(shè)備進(jìn)行檢修。2、檢查食堂配餐情況。3、抽查各門衛(wèi)生情況。4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。5、做好幼兒園的采購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。6、做好各門的維修工作。7、督促保健大夫做好消毒工作。8、了解幼兒飲食情況。9、做好“五一節(jié)”

32、放假期間安全工作。10、對物品進(jìn)行月底清檢。11、做好園內(nèi)綠化管理工作。12、做好車輛管理工作。13、做好財(cái)務(wù)門的對帳和審帳工作。14、協(xié)助保健大夫制作出夏季幼兒食譜。5月份1、檢查戶外活動(dòng)器材及綠化工作。2、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。3、做好迎“”系列活動(dòng)的后勤保障工作。4、檢查食堂配餐情況。5、抽查各門衛(wèi)生情況。6、做好幼兒園的采購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。7、做好各門的維修工作。8、督促保健大夫做好消毒工作。9、了解幼兒飲食情況。10、對物品進(jìn)行月底清檢。11、做好財(cái)務(wù)門的對帳和審帳工作。12、做好車輛管理工作。份1、對班級桌椅進(jìn)行檢修。2、協(xié)助班級做好“節(jié)”活動(dòng)。3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。4、

33、檢查食堂配餐情況。5、抽查各門衛(wèi)生情況。6、做好幼兒園的采購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。7、做好各門的維修工作。8、督促保健大夫做好消毒工作。9、了解幼兒飲食情況。10、做好園內(nèi)綠化管理工作。11、做好車輛管理工作。12、對物品進(jìn)行月底清檢。13、做好財(cái)務(wù)門的對帳和審帳工作。7月份1、對教職工及幼兒做好防暑工作。2、做好水、電、消防器材檢修工作。3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。4、檢查食堂配餐情況。5、抽查各門衛(wèi)生情況。6、做好幼兒園的采購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。7、做好各門的維修工作。8、督促保健大夫做好消毒工作。9、了解幼兒飲食情況。10、做好園內(nèi)綠化管理工作。11、做好車輛管理工作。12、

34、對物品進(jìn)行月底清檢。13、做好財(cái)務(wù)門的對帳和審帳工作。8月份1、對教職工及幼兒做好防暑工作。2、對園內(nèi)所有物品進(jìn)行學(xué)期末清檢、盤點(diǎn)工作。3、做好各類的歸檔。4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。5、檢查食堂配餐情況。6、抽查各門衛(wèi)生情況。7、做好幼兒園的采購工作，做到價(jià)廉物美,貨真價(jià)實(shí)。8、做好各門的維修工作。9、督促保健大夫做好消毒工作。10、了解幼兒飲食情況。11、做好園內(nèi)綠化管理工作。12、做好車輛管理工作。13、做好財(cái)務(wù)稽核工作。14、為新學(xué)期的做好準(zhǔn)備工作。15、保健大夫做好期末幼兒體檢工作。根據(jù)上學(xué)期的實(shí)際情況，本學(xué)期我們將重點(diǎn)著手于水電管理方面，其他方面照常嚴(yán)加管理。我們將本著好幼兒園每項(xiàng)工作,

35、嚴(yán)格每個(gè)崗位工作。幼兒園食堂工作計(jì)劃3膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因?yàn)樯攀匙霾缓镁筒荒塬@得足夠的養(yǎng)，發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行，并對膳食工作進(jìn)行一定的工作評價(jià)。，隨著生活水普遍提，對飲食的越來越重視越來越講，尤其對正在成長的。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。一、本學(xué)期根據(jù)園務(wù)計(jì)劃和衛(wèi)生保健工作計(jì)劃，制訂了合理的膳食工作計(jì)劃成立膳食管理小組，成立了由園長、廚長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每膳食，開展了幼兒園每衡食譜的研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請教，認(rèn)真的配菜，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循衡食譜的性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。二、膳食，保

36、證養(yǎng)衡要保證幼兒成長，合理的養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化差、吸收強(qiáng)、對養(yǎng)的特點(diǎn)，力求養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每的食譜由保健和食堂工作共同參與制定，保證食譜便于作，易于烹制。1、講究合理。主副食相互搭配、葷素之間組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如雞、面條、米線、養(yǎng)粥等，非常喜歡。2、講究養(yǎng)衡。合理的養(yǎng)是保證最根本的物質(zhì)基，36歲攝入的養(yǎng)除了必須供給維持一天的活動(dòng)所需的養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的

37、各種養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此衡食譜中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免原有的食譜中的比較衡的養(yǎng)供給。所以、合理、衡的養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也多，食譜就需含鈣豐富的食物，如骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對減少，膳食在粗細(xì)葷素

38、、干濕搭配的基上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些熱量，蛋白的食物，還可用等烹調(diào)，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。三、注重了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)保健和食堂工作除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實(shí)地幼兒的進(jìn)餐情況，感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作每天在午餐時(shí)間進(jìn)班幼兒的進(jìn)

39、食情況，飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，也經(jīng)常幼兒要有良好的用餐慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。時(shí)每發(fā)放“伙食記錄表”向們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)及時(shí)調(diào)整與進(jìn)。四、重視烹調(diào)重視烹調(diào)重視烹調(diào)重視烹調(diào)，防止養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不，也會使養(yǎng)遭到和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過的烹調(diào)做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的。烹調(diào)六：1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留

40、農(nóng)藥。2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會和接觸面增多，導(dǎo)致養(yǎng)素的氧化，增加，所以具體作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少養(yǎng)素的。3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加土豆、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提其生物價(jià)值。4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不口味。5、烹：減少養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在

41、加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時(shí)間越長，凝固的越硬，會口感及養(yǎng)的。6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會壓加大，使水溶性養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入。五、的膳食環(huán)境進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。的心理環(huán)境是指膳食氣氛，不幼兒進(jìn)餐，不體罰或，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對進(jìn)行餐前3分鐘，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識，今

42、日飯菜養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生1、做好衛(wèi)生工作，定期對保教培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生活動(dòng)，“家長會”、“伙委會”、園際、幼教園地、等形式向家長幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的與配合。2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每大掃，定期評比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹

43、調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均合一定的衛(wèi)生，才能滿足幼兒的需要。七、七、展示菜譜、家園相互溝通我們將每的食譜公布在外的食譜欄上，讓家長清楚在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的養(yǎng)對她們顯得尤為重要。有一個(gè)的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望能、茁壯地成長。幼兒園食堂工作計(jì)劃4幼兒園指導(dǎo)綱要中指出，幼兒園應(yīng)把幼兒放。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食安全，我們在實(shí)際工作中將一切防患于未然，度重視，常不懈，嚴(yán)

44、把食品入口關(guān)，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的幾點(diǎn)：一、完善食堂基設(shè)施食堂建成了了熟食間、庫房、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再從餐具的、消毒到使用，全流水線作業(yè)。食堂光線充足，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設(shè)備完善。機(jī)械設(shè)備齊全，現(xiàn)有蒸飯車、機(jī)、壓面機(jī)、餐具擺放架等設(shè)施，分類明確，標(biāo)記明顯，專物，為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)基。二、健全和完善各項(xiàng)規(guī)章成立食品衛(wèi)生安全管理小組，監(jiān)督崗位制的落實(shí)。實(shí)行分工，各人一項(xiàng)工作，提工作效率，提生的意識和水。具體職責(zé)分工明確，詳細(xì)制定了食堂管理崗位職責(zé)、炊事員崗位職責(zé)等；同時(shí)廣泛征求

45、家長、教對伙食等方面的意見和建議，不斷完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)管理和措施。制定了“幼兒園食物應(yīng)急預(yù)案”、“幼兒園食物事故追究”等，從而杜絕事故的發(fā)生。幼兒園還根據(jù)濰坊市安全管理規(guī)逐步完善了食堂安全、食堂衛(wèi)生管理、食品加工、食堂消毒、食堂庫房管理、飯菜留樣、食品原料采購索證等，加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生工作的指導(dǎo)。三、工作持證上崗，確保食堂衛(wèi)生安全對食堂工作，我們做到每半年進(jìn)行一次全面的體檢，持證上崗。而且每年都要經(jīng)過中續(xù)體檢，更換證，以確保炊事的。同時(shí)兩進(jìn)行一次業(yè)務(wù)，有關(guān)文件和食品衛(wèi)生知識、食物預(yù)防知識、餐具消毒知識等，不斷提對幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識。上崗后嚴(yán)格形成良好的衛(wèi)生慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流

46、動(dòng)水洗手；工作中穿戴整潔的工作服、工作帽；不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂衛(wèi)生每天一小掃，每一大掃，所用器具及時(shí)，物品用后物歸原位。使我園食堂始終給人一種清新明亮、整潔衛(wèi)生的感覺。四、嚴(yán)把食品采購加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全1、我園堅(jiān)持從正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)食品進(jìn)貨關(guān)。送貨方必須提供衛(wèi)生許可證、業(yè)、質(zhì)量檢測、證等憑證，保證了食品的質(zhì)量。食品進(jìn)入食堂后，從驗(yàn)貨、登記實(shí)行層層把關(guān)，保證食品的新鮮衛(wèi)生。并建立了食品及原料采購索證臺帳，明確，杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。2、食品原料勤進(jìn)少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進(jìn)日清，確保幼兒食品養(yǎng)新鮮。冰箱內(nèi)食品生熟分開存放，避免交叉污染。食堂庫房干燥衛(wèi)生明亮，食品分

47、類分架離地離墻擺放，有專人管理。3、食品加工后立即食用，剩飯剩菜全倒掉，并有專人每天處理。堅(jiān)決不給食用隔日飯菜，杜物現(xiàn)象的發(fā)生。工作嚴(yán)格按作，蔬菜先洗后泡再切，徹底農(nóng)藥殘留，保證養(yǎng)素不流失。動(dòng)物內(nèi)臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，標(biāo)記明確，專物。4、堅(jiān)持飯菜留樣程序，確保突發(fā)有據(jù)可查。每餐的飯菜都要用密封容器留樣，隨時(shí)檢查餐、點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量。留樣的品種要齊全，數(shù)量要保證達(dá)到每種食品100克，留樣時(shí)間保證24小時(shí)。五、嚴(yán)格消毒，確保餐飲用具衛(wèi)生幼兒使用的餐具堅(jiān)持每餐用后蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消毒

48、，巾每兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽暴曬；桶每天蒸氣消毒40分鐘；菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內(nèi)；生、熟抹布、巾每天分別，用“84”液浸泡消毒后，掛在固定的。所有消毒工作都做好登記簽字，明確。六、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全食堂是保障幼兒飲食安全的重地，嚴(yán)禁非食堂工作隨便進(jìn)入食堂。送貨送貨只能送到門口，不許進(jìn)入。各班取水、拿飯只能進(jìn)入熟食間。外人進(jìn)入時(shí)，必須經(jīng)主管同意并登記后，帶上腳套，方可入內(nèi)?？傊?，講衛(wèi)生才有，全才有質(zhì)量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個(gè)工作的重中之重，是保障幼兒身體的有力保障。所以我們更要扎扎實(shí)實(shí)做好幼兒食品衛(wèi)生安全

49、工作，將愛心捧給，將放心送給家長，為幼兒的成長保駕。幼兒園食堂工作計(jì)劃5在園的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅(jiān)持以生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)，提質(zhì)量。為了更好地保障生身體，生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、安全、富有養(yǎng)、利于消化的總，每為幼兒制定養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)，共同，調(diào)整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了

50、采購、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律；同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的進(jìn)行日常作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。二、規(guī)日常作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。加強(qiáng)理論，按照作規(guī)，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)、嚴(yán)謹(jǐn)作，增強(qiáng)意識。積極地休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐，通過案例、理論及技能展示來切實(shí)提理論作水。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的，提素質(zhì)和意識。通過衛(wèi)生工作管理和食堂作規(guī)，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。三、度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、

51、烹飪、運(yùn)儲、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程作各類設(shè)備，不違章作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體有害的食品。做好食品的索證工作。3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖

52、、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作到的與幼兒園的發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作疇，更出色地完善各項(xiàng)工作！幼兒園食堂工作計(jì)劃6一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作本著衛(wèi)生、安全、富有養(yǎng)、利于消化的總，每為幼兒制定養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，？保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)，共同，調(diào)整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們

53、還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律；同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的進(jìn)行日常作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。二、規(guī)日常作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量加強(qiáng)理論，按照作規(guī)，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)、嚴(yán)謹(jǐn)作，增強(qiáng)意識積極地休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐，通過案例、理論及技能展示來切實(shí)提理論作水。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提工作質(zhì)量。認(rèn)真參加校內(nèi)、園內(nèi)的，提素質(zhì)和意識。通過衛(wèi)生工作管理和食堂作規(guī)，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。三、度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋1

54、、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程作各類設(shè)備，不違章作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”？（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體有害的食品，做好食品的索證工作。3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。5、

55、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作到的與幼兒園的發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。四、積極參加、支、工會的各項(xiàng)活動(dòng)1、在做好以上工作的同時(shí)，還要積極參加的各項(xiàng)活動(dòng)，積極參加校委會、例會。時(shí)多到分管年級組了解教、辦公、生活情況，及教辦班補(bǔ)課等不良現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)及時(shí)。2、做為一名支，深知在肩上擔(dān)當(dāng)?shù)?。時(shí)在工作中關(guān)于的知識、及新的動(dòng)態(tài)，疑惑主動(dòng)找總支

56、委或探討、，及時(shí)。按時(shí)完成總支委布置的任務(wù)，主動(dòng)積極與員溝通工作。配合工會完成各項(xiàng)活動(dòng)。幼兒園食堂工作計(jì)劃7為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定年食堂工作計(jì)劃。1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)培訓(xùn)，提食堂員工的業(yè)務(wù)水和質(zhì)量。2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂要積極參加，不斷提自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明，熱情主動(dòng)。3、食堂上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作必須做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事

57、故發(fā)生。5、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物現(xiàn)象發(fā)生。6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物現(xiàn)象發(fā)生。9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購。10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。幼兒園食堂工作計(jì)劃8指導(dǎo)：后勤工作是做好幼兒園管理工作和工作的基所在，中心幼兒園在園的關(guān)心和教們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基上有了更大的觀。本學(xué)期以“為指導(dǎo)，認(rèn)真

58、貫徹幼兒園指導(dǎo)綱要，好后勤工作，保障供給，做到明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。具體工作如下：（一）做好、財(cái)務(wù)管理工作：1、堅(jiān)持勤儉辦園的，合理有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)和財(cái)經(jīng)。3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長的下進(jìn)行，每張都必須由園長簽字，每學(xué)期對財(cái)務(wù)賬目一次。4、會計(jì)堅(jiān)持每月結(jié)算報(bào)表，使園長能掌握資金情況，合理資金。（二）事務(wù)工作方面：1、及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。2、做好幼

59、兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時(shí)維修。3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消Du。并做到消Du有記錄。各班教要配合保健做好工作。（三）搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：1、管理好花木、坪、果園。在坪成長期，要好坪，讓其生長好，同時(shí)要加強(qiáng)施肥，增加分花木，做到，四季花香，校園。幼兒愛護(hù)幼兒園的一一木。園內(nèi)無雜物，各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀，做到、綠化、凈化，富有童趣。2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個(gè)校園內(nèi)外分工到人，各活動(dòng)室由班主任教，做到一日一小掃，一一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無紙屑、無痰跡、無雜物，

60、各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜。幼兒園食堂工作計(jì)劃9一、指導(dǎo)：后勤工作是做好幼兒園管理工作和工作的基所在，中心幼兒園在園的關(guān)心和教們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基上有了更大的觀。本學(xué)期以發(fā)展的觀念為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹幼兒園指導(dǎo)綱要，好后勤工作，保障供給，做到明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。二、具體工作如下：（一）做好、財(cái)務(wù)管理工作：1、堅(jiān)持勤儉辦園的，合理有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)和財(cái)經(jīng)。3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長的下進(jìn)行，每張都必須由園長簽字，每學(xué)期