1、ICS67.060CCSX 6015內(nèi) 蒙 古 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB15/T 27532022克旗青稞蒸餾酒原料質(zhì)量要求Quality requirements for raw materials of hexigten banner hulless barley distilled liquor2022-08-15 發(fā)布2022-09-15 實(shí)施內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā) 布前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)工業(yè)和信息化廳歸口。本文件起草單位：克什克騰旗龍泉青稞酒業(yè)有限公司、克什克騰旗農(nóng)牧局、

2、赤峰市農(nóng)牧技術(shù)推廣中心、赤峰市農(nóng)牧業(yè)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本文件主要起草人：張?jiān)坪！垙V民、郇志榮、陳恒、鄭曉勇、吳靜、邢玉芳、任品會(huì)、姚遠(yuǎn)、李文潔、敖其爾?？似烨囡麴s酒原料質(zhì)量要求范圍本文件規(guī)定了克旗青稞蒸餾酒原料的要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。本文件適用于克旗青稞蒸餾酒原料質(zhì)量要求。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 22508 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 原糧儲(chǔ)運(yùn)

3、衛(wèi)生規(guī)范NY/T 895 綠色食品 高粱QB/T 4259 濃香大曲DB15/T 2752 克旗青稞原糧質(zhì)量要求3 術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。4 要 求原料水取自克什克騰旗無(wú)污染、純天然（礦）泉水，符合GB 5749的標(biāo)準(zhǔn)?？似烨囡凑誅B15/T 2752的規(guī)定，應(yīng)符合表1的要求。表1 質(zhì)量要求項(xiàng)目指標(biāo)容重（g/L）750蛋白質(zhì)(g/100 g)10粗纖維（%）3.0脂肪(g/100 g)3.0表1 質(zhì)量要求（續(xù)）項(xiàng)目指標(biāo)維生素B1（mg/100 g）0.7維生素B2（mg/100 g）0.1維生素B6（mg/100 g）0.05淀粉(g/100 g)56.0不完善粒（%）1.0雜質(zhì)（%）1.0水分含量(g/100 g)8.0高粱符合NY/T 895的規(guī)定。大曲濃香大曲符合 QB/T 4259 的規(guī)定。清香大曲質(zhì)量要求符合表 1 的規(guī)定。表2 清香大曲感官及理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)感官曲的外表應(yīng)有顏色一致的白色斑點(diǎn)或菌叢，不應(yīng)光滑無(wú)衣或呈絮狀的灰黑色菌叢。曲的橫斷面整齊均勻，有菌絲生成，呈灰白色，不應(yīng)有其他顏色摻雜在內(nèi)。氣味應(yīng)具有特殊的曲香味，不帶霉酸味。水分 （%）13.5糖化力 （mg/gh）700液化力 （h/gh）0.3淀粉 （%）5060酸度（mmol/10 g）3.05 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)放在包裝物或隨行文件中注明產(chǎn)品名稱(chēng)、品種、等級(jí)、產(chǎn)地、收獲時(shí)間。6 包裝、儲(chǔ)