1、 同江市職業(yè)技術(shù)教育中心 許鑫本次培訓(xùn)的說明稀特與創(chuàng)匯蔬菜栽培1一、稀特蔬菜（一）稀特菜概念：是指在一定時(shí)間和地域條件 下，比較名貴、優(yōu)質(zhì)、少見、特殊的一類蔬菜。（二）稀特菜的特征：1、非本土、非本季節(jié)種植或珍惜蔬菜；2、洋菜中種、南菜北種、科菜夏種、野菜家種；3、“四特”：特種、特種、特賣、特吃2一、稀特蔬菜（三）稀特蔬菜的范圍與分類（1）依據(jù)色、形、味、養(yǎng)酸、甜、苦、辣、香蔬菜；彩色蔬菜；迷你蔬菜；象形與玩具蔬菜；營養(yǎng)保健蔬菜；特色經(jīng)濟(jì)蔬菜；（2）依據(jù)來源劃分西洋蔬菜；南方菜；新型蔬菜；野菜；3一、稀特蔬菜（四）稀特菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)：1、歷程：2、面積：3、產(chǎn)區(qū)與種類：4、消費(fèi)需要：4

2、一、稀特蔬菜（五）稀特蔬菜生產(chǎn)中存在的問題與對(duì)策1、存在的問題：-產(chǎn)量低、不穩(wěn)定，效益難保證；-價(jià)格不穩(wěn)定；-消費(fèi)需求不穩(wěn)定；-食用方法不明，回頭客不穩(wěn)定；-缺乏技術(shù)，科技投入較低，品種習(xí)性不了解，管理問題較大；2、對(duì)策：-避免盲目種植；-小批量生產(chǎn)；-重視采收處理，提高特菜檔次；-加強(qiáng)品種改良與選育、豐產(chǎn)技術(shù)栽培、無害化處理與包裝及保鮮加工等；-創(chuàng)新食用方法；5二、創(chuàng)匯蔬菜（一）創(chuàng)匯蔬菜的概念：是通過國際貿(mào)易出口銷售，從而創(chuàng)造外匯收入的一類蔬菜及其加工制品的統(tǒng)稱。（二）種類與產(chǎn)品形式：1、鮮活冷藏蔬菜；2、速凍蔬菜；3、脫水蔬菜；4、罐制蔬菜；5、鹽水蔬菜；6二、創(chuàng)匯蔬菜（三）我國創(chuàng)匯蔬菜的

3、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)1、出口創(chuàng)匯現(xiàn)狀：2、出口創(chuàng)匯特點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì)：3、我國蔬菜出口的對(duì)策：-立足亞洲，重點(diǎn)開民歐美蔬菜市場(chǎng)；-重視培育出口蔬菜新的增長點(diǎn)；-建立質(zhì)量安全體系，積極應(yīng)對(duì)技術(shù)壁壘；-優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高質(zhì)量檔次和出口效益；-發(fā)展互補(bǔ)型貿(mào)易；7第一章、果菜類第一節(jié)、豌豆及其它豆類一、類型與品種二、生物學(xué)特性（一）生長發(fā)育時(shí)期1、發(fā)芽期：10天左右2、幼苗期：10-15天3、抽蔓期：20-30天4、開花結(jié)莢期：80-90天8第一章、果菜類（二）對(duì)環(huán)境條件要求1、溫度：2、光照：3、水分：4、土壤：三、栽培季節(jié)與茬口1、栽培季節(jié)：2、栽培茬口：9第一章、果菜類四、栽培技術(shù)（一）露地栽培技術(shù)1、整

4、地播種：2、田間管理：3、采收：（二）日光溫室栽培技術(shù)（僅供參考）1、育苗移栽：2、合理密植：3、加強(qiáng)田間管理與采收上市10第一章、果菜類五、生產(chǎn)中常見問題與對(duì)策六、其它豆類簡(jiǎn)介（一）四棱豆（二）扁豆（三）刀豆（四）毛豆11第一章、果菜類第二節(jié)、苦瓜及其它瓜類一、苦瓜類型與品種二、苦瓜生物學(xué)特性（一）植物學(xué)特性（二）生長發(fā)育周期（三）對(duì)環(huán)境條件要求1、溫度：2、光照：3、水分：4、土壤：5、礦質(zhì)營養(yǎng)：12第一章、果菜類三、苦瓜栽培季節(jié)與茬口四、苦瓜日光溫室栽培技術(shù)（一）育苗：1、浸種與催芽：2、苗床準(zhǔn)備與播種：3、苗床管理：（二）定植：1、整地施肥與作畦：2、栽植：13第一章、果菜類（三）定植

5、后管理1、溫度：2、水肥：3、植株調(diào)整：4、?；ū９?、采收上市：五、其它瓜類簡(jiǎn)介（一）絲瓜（二）佛手瓜（三）水果黃瓜（四）西葫蘆、飛碟瓜（五）板栗南瓜（六）蛇瓜14第一章、果菜類第三節(jié)、彩椒及其它茄果類一、彩色甜椒類型與品種二、彩椒生物學(xué)特性（一）植物學(xué)特征1、根：2、莖：3、葉：4、花：15第一章、果菜類（二）對(duì)環(huán)境條件要求1、溫度：2、光照：3、水分；4、土壤：5、礦質(zhì)營養(yǎng)：四、彩椒栽培技術(shù)（一）育苗（二）定植16第一章、果菜類（三）定植后管理1、溫光管理：2、水管理：3、肥管理：4、植株調(diào)整：5、采收五、其它茄果類簡(jiǎn)介17第二章、葉菜類第一節(jié)、大蒜一、類型與品種二、生物學(xué)特性（一）植

6、物學(xué)特征1、根：2、莖：（二）生長發(fā)育1、生長發(fā)育周期：2、花芽分化與蒜薹形成；3、鱗芽分化與鱗莖形成：（三）對(duì)環(huán)境條件要求1、溫度：2、光照：3、水分：18第二章、葉菜類第二節(jié)、白菜類一、概述二、品種特點(diǎn)及栽培要點(diǎn)第三節(jié)、綠葉菜類簡(jiǎn)介一、概述二、品種特點(diǎn)及栽培要點(diǎn)19第三章、根菜類與薯芋類第一節(jié)、胡蘿卜一、類型與品種二、生物學(xué)特性（一）生長發(fā)育1、營養(yǎng)生長時(shí)期：2、生殖生長時(shí)期（二）對(duì)環(huán)境條件要求1、溫度：2、光照：3、水分：4、土壤營養(yǎng)：20第三章、根菜類與薯芋類三、栽培技術(shù)（一）栽培季節(jié)（二）栽培技術(shù)要點(diǎn)1、地塊選擇：2、精整土地：3、科學(xué)配方施肥：4、提高播種質(zhì)量，確保全苗：5、加強(qiáng)田

7、間管理：（1）間苗與中耕除草：（2）澆水：（3）追肥：6、適時(shí)分批收獲：7、及時(shí)防治病蟲：8、栽培中常見問題與對(duì)策：21第三章、根菜類與薯芋類第二節(jié)、其它根菜類與薯芋類簡(jiǎn)介一、概述二、品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)1、牛蒡：2、麻山藥：3、櫻桃蘿卜：4、其它 ：22第四章、多年生及雜類蔬菜第一節(jié)、蘆筍一、主要品種二、生物學(xué)特性（一）生長發(fā)育周期（二）對(duì)環(huán)境條件要求三、栽培技術(shù)（一）育苗：（二）定植：（三）幼株管理：（四）成株管理：（五）采收：23第四章、多年生及雜類蔬菜第二節(jié)、香椿一、生物學(xué)特性（一）植物學(xué)特征（二）生長發(fā)育周期（三）對(duì)環(huán)境條件要求二、類型與品種三、栽培技術(shù)1、培育苗木；2、溫室栽培：24第四章、多年生及雜類蔬菜第三節(jié)、多年生及雜類蔬菜一、概述二、品種特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)（一）百合（二）金針菜（三）蘆薈（四）甜玉米（糯玉米、玉米筍）（五）食用仙人掌（六）蕨菜（七）薺菜（八）蒲公英（九）其它25第五章、芽苗第一節(jié)、芽苗菜的概念與生產(chǎn)特點(diǎn)一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的類型三、芽苗菜的生產(chǎn)特點(diǎn)1、較易達(dá)到綠色食品的要求2、具有很高的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益3、生產(chǎn)技術(shù)具有廣泛的適用性四、發(fā)展芽苗菜應(yīng)注意的問題26第五章、芽苗第二節(jié)、芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)一、豌豆