1、售學(xué) 小 組業(yè)小組名單：李飛楊藝梁超磊李攀峰劉獻(xiàn)花馬鳳霞阮強(qiáng)強(qiáng)目錄第一部分：公司及產(chǎn)品介紹一、公司簡(jiǎn)介4二、產(chǎn)品介紹4（一）、產(chǎn)品組合4（二）、產(chǎn)品特色5第二部分：背景介紹一、市場(chǎng)背景分析7二、行業(yè)背景分析7三、目標(biāo)市場(chǎng)分析8第三部分：企業(yè)目標(biāo)一、財(cái)務(wù)目標(biāo)和經(jīng)營目標(biāo)8（一）短期目標(biāo)8（二）中期目標(biāo)8（二）長期目標(biāo)9第四部分：目標(biāo)市場(chǎng)一、目標(biāo)消費(fèi)者9二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析10三、營銷策略10（一）品策策略10（二）價(jià)格策略13（三）渠道策略13（四）促銷策略14（五）廣告策略16第五部分：運(yùn)營管理一、組織結(jié)構(gòu)與職能安排17二、門店內(nèi)外環(huán)境設(shè)計(jì)與商品陳列管理 18三、員工管理19四、商品管理19五、危機(jī)

2、管理19第六部分：預(yù)算分析及其風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策研究一、成本費(fèi)用20二、盈虧預(yù)測(cè)21三、風(fēng)險(xiǎn)分析2222四、對(duì)策研究第一部分：公司及產(chǎn)品介紹一、公司介紹公司使命：為了純情少男少女們可以充分享受人生中最美麗最浪漫的青春時(shí)刻，本小店給他們創(chuàng)造一個(gè)優(yōu) 雅恬靜的舒適空間并且提供甜美的飲料服務(wù)。公司所有權(quán)形式：合伙制企業(yè)公司類型：獨(dú)立零售商二、產(chǎn)品組合（一）產(chǎn)品種類以快速消費(fèi)品中的飲料為主，不同季節(jié)主打產(chǎn)品不同，根據(jù)實(shí)際情況而定（例如夏季的冰鎮(zhèn)果汁可樂、啤 酒；冬季的奶茶、咖啡）產(chǎn)品包括：飲料品種分為兩大系列：春冬系列： 夏秋系列。主要如下：1茶：熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶 茶2咖啡：咖啡牛奶、咖啡冰茶3

3、水果汁飲料：胡蘿卜蔬果汁、青椒蘋果汁、鳳 梨芹菜汁、苦瓜蘋果牛奶4冰淇淋：香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰 淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋5刨冰：酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨 冰6鮮汁飲料：柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木 瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁注：（前面所列產(chǎn)品主要以自制為主 ）此外還有干果，點(diǎn)心，水果拼盤等可口食品。另外我 們?yōu)閷W(xué)生提供聊天娛樂的場(chǎng)所中附加點(diǎn)歌服務(wù)和許愿墻 ， 還有節(jié)日的免費(fèi)拉紅線服務(wù)（二）、產(chǎn)品特色1、我們的產(chǎn)品以自制為主 ?？梢匝?qǐng)消費(fèi)者一起參與制作，享用自己動(dòng)手做的產(chǎn)品才會(huì)覺得更可口更甜美，這一特色可以做為一個(gè)亮點(diǎn)抓住客戶的心 。2、產(chǎn)品銷售季節(jié)性特點(diǎn)明顯 。順

4、應(yīng)季節(jié)性發(fā)展產(chǎn)品. 學(xué)習(xí)參考 .多元化，避免了產(chǎn)品的過于單一失去吸引性；3、 產(chǎn)品配方獨(dú)特，風(fēng)味十足。高品質(zhì)的產(chǎn)品會(huì)是小 店發(fā)展的基礎(chǔ)，順應(yīng)潮流推出中醫(yī)養(yǎng)生茶系列等獨(dú)具特 色，又難以在段時(shí)間內(nèi)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手超越的產(chǎn)品；4、 產(chǎn)品針對(duì)的人群明確。目標(biāo)人群的正確確立是成功的一大因素，針對(duì)于中高端市場(chǎng)消費(fèi)者，消費(fèi)的是服務(wù)是心情，我們將結(jié)合對(duì)特定人群的個(gè)性分析推出最符合他 們想要的產(chǎn)品及服務(wù)；5、產(chǎn)品安全衛(wèi)生。近年來中國市場(chǎng)上的食品屢屢出現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問題，食品安全問題已引起民眾高度的關(guān)注，這一特點(diǎn)也將是我們小店以后發(fā)展的基礎(chǔ)，良好的信譽(yù)是一個(gè)企業(yè)無法估量的無形資產(chǎn)。我們將會(huì)將此特點(diǎn)著重宣 傳，并在實(shí)踐中對(duì)產(chǎn)

5、品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)；6、提供附加服務(wù)。有溫馨浪漫的空間可供顧客聊天娛樂和休息。鑒于夏日龍子湖各大高校區(qū)的校園設(shè)計(jì)不利 于朋友聚會(huì)，情侶約會(huì)，開生日PARTY等特點(diǎn)，小店為大 學(xué)生交友提供舒適溫馨的環(huán)境解決其燃眉之需。該特點(diǎn)是從總結(jié)我們大部分學(xué)生的親身體會(huì)中提出的，也是我們現(xiàn)在最需要的。7、企業(yè)選址：龍子湖高校區(qū)生活廣場(chǎng)將商店開在該生活廣場(chǎng) ，是因?yàn)槠溥h(yuǎn)離市區(qū)，目前又 沒有專門的一家店提供該特色服務(wù)，這種特色服務(wù)恰恰是同學(xué)們極其想要卻目前又沒有人想到并提供的 。另外這些 地區(qū)的建筑管理不太嚴(yán)格，勞動(dòng)力成本低，建筑和運(yùn)營成 本將減少。第二部分：背景分析一、市場(chǎng)分析08年金融危機(jī)的影響漸漸消退 ，中國經(jīng)

6、濟(jì)軟著陸逐步 實(shí)現(xiàn)，通貨膨脹得到良好控制；隨著經(jīng)濟(jì)回暖，國民消費(fèi)水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步改善，中國各行各業(yè)都有著欣欣向榮 的局面，而飲料行業(yè)也成為促進(jìn)GDP增長的重要行業(yè)，2011年的數(shù)據(jù)表明中國消費(fèi)者尤其是青年群體對(duì)飲料的消 費(fèi)在逐步增加，飲料行業(yè)是我國發(fā)展?jié)摿薮蟮某柈a(chǎn) 業(yè)，我國年人均消費(fèi)軟飲料8KG，僅為世界平均水平的1/5，發(fā)展和成長的潛力巨大，市場(chǎng)態(tài)勢(shì)相當(dāng)良好。飲料市 場(chǎng)蛋糕在不斷增大，尤其需要指出保健飲料將熱賣飲料市 場(chǎng)。二、行業(yè)分析我們將店面選址在龍子湖高校區(qū)內(nèi)的東大學(xué)城生活廣場(chǎng)是內(nèi)，此處為周邊較為繁華的商業(yè)地段，周圍緊鄰東區(qū)各大高校，更是周圍高校學(xué)生熱愛極的消費(fèi)購物場(chǎng)所，客流量豐富

7、；此處休閑及歇息場(chǎng)所較少，中高檔飲料更是較 為少見，而周圍消費(fèi)者對(duì)冷飲飲料的消費(fèi)力極大，對(duì)一個(gè)可供聊天、聚會(huì)、歇息的場(chǎng)所的需求卻是極高。借此地利 人和，我們此良地入駐。據(jù)調(diào)查我們得出下面結(jié)論：果汁飲料行業(yè)前景看好，果汁飲料中女性消費(fèi)者占絕大多數(shù)。消費(fèi)意愿比例排名為：保健飲料 果汁飲料與茶飲料奶飲料水飲料碳酸飲料。品牌集中度：茶飲料最高，水飲料最低；果汁飲料排名第二。;三、目標(biāo)市場(chǎng)分析本小店的主要目標(biāo)消費(fèi)者 龍子湖東大學(xué)城在校大學(xué)生,而今的在校大學(xué)生多是酷愛高品質(zhì)的口感 ,喜歡體 驗(yàn)刺激舒爽的感受，業(yè)余空閑時(shí)間多，不僅購買沖動(dòng)性強(qiáng)，消費(fèi)欲望強(qiáng)，更多追求享受一個(gè)溫馨舒適、優(yōu)雅浪漫的消費(fèi)環(huán)境。而且喝

8、保健飲料、果汁飲料的消費(fèi)者會(huì)在未 來市場(chǎng)消費(fèi)群體中占絕大部分；這是我們以后產(chǎn)品的行進(jìn)方向。第三部分：企業(yè)目標(biāo)：財(cái)務(wù)目標(biāo)和經(jīng)營目標(biāo)（一）短期目標(biāo)：財(cái)務(wù)目標(biāo)：第一年銷售額總收入約 18萬元人民幣經(jīng)營目標(biāo)：通過促銷、廣告等方法，力爭(zhēng)在一年內(nèi)培養(yǎng)200位左右的忠誠消費(fèi)者。（二）中期目標(biāo)：財(cái)務(wù)目標(biāo)：以后每年的收入估計(jì)會(huì)按15%的增長率增長。經(jīng)營目標(biāo)：通過口碑傳播使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)這一品牌，了解這一品牌，進(jìn)而肯定這一品牌。（三）長期目標(biāo)：財(cái)務(wù)目標(biāo)：每年小店總銷售額均不低于 18萬，且有穩(wěn)固增 長的趨勢(shì)。經(jīng)營目標(biāo)：使消費(fèi)者已經(jīng)堅(jiān)定了在本店消費(fèi)的信心，忠誠度逐年增加，且不斷帶動(dòng)身邊朋友來此消費(fèi) ，本店成為一 個(gè)讓顧

9、客放心的老品牌，是顧客消費(fèi)的首選之地。第四部分：目標(biāo)市場(chǎng)：一、目標(biāo)消費(fèi)者：在校大學(xué)生。其特點(diǎn)主要有：1、大多數(shù)是90后，他們思想活躍，敢于突破傳統(tǒng)，個(gè)性 化十足；2、主要針對(duì)中高端消費(fèi)者這里僅以航院和財(cái)院作為代表，對(duì)于我們的產(chǎn)品的消費(fèi)能力比較強(qiáng)；3、空閑時(shí)間較多，購買機(jī)會(huì)多，購物欲望強(qiáng)烈；4、 盲目消費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，但其本人的經(jīng)濟(jì)能力有限；5、象牙塔里的情侶們更愿意去一些溫馨安靜舒適的地 方。二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有大中型超市 、地?cái)偵特湥ǘ┬∩特湥簝?yōu)勢(shì)：A產(chǎn)品價(jià)格低廉；B經(jīng)營靈活；C分布廣泛；劣勢(shì)：A質(zhì)量無保證，不安全B環(huán)境不好（一）大中型超市：優(yōu)勢(shì)：A實(shí)行大批量進(jìn)貨，進(jìn)貨成本低；B地

10、理位置好，產(chǎn)品種類多，滿足不同人的需求；劣學(xué)勢(shì)參考 .其目標(biāo)消費(fèi)人群不明確三、營銷策略：一、產(chǎn)品策略：一、產(chǎn)品策略：季節(jié)性銷售不同產(chǎn)品，自制工藝吸引好奇的消費(fèi)者 ， 包裝有大小兩種杯型，粉紅、白、透明、綠四種顏色，有 塑料和玻璃兩種材料的包，另有情侶套餐，兄弟姐妹套餐， 生日套餐等，以下是我們主營的 五單（1）服務(wù)項(xiàng)目單：這是一個(gè)小小的卡片，粉色，塑 封起來了，特別的精致。是針對(duì)我們的三大服務(wù)項(xiàng)目的：好朋友”系列：收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：20元的套餐費(fèi)。在2小時(shí)以 內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料一次 ，苞米花、 花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您點(diǎn);超過2小時(shí)加收您每人5元。 浪漫雨”系列：收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：2

11、0元的套餐費(fèi)。在2小時(shí)以 內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料一次，苞米花、花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您點(diǎn)；超過2小時(shí)加收您每人5元。（2）飲料單：共有四頁，為綠色。16開大，各頁的 顏色也各不同。在這里又將我們的飲料品種分為兩大系列：春冬系列；夏秋系列。無論是 哪個(gè)系列的飲料品種無非是以下這些:1 ）茶：熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶茶2 ）咖啡：咖啡牛奶、咖啡冰茶 3 ）水果汁飲料：胡蘿卜蔬果汁、青椒蘋果汁、鳳梨芹 菜汁、苦瓜蘋果牛奶4 ）冰淇淋：香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇 淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋5 ）刨冰：酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨冰6 ）鮮汁飲料：柳橙汁、西

12、瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁（3）用餐單：它的整體顏色是呈紅色的,在菜單的下面畫著各種的食物，有西式的，中 式的。有各種簡(jiǎn)單的菜。主要以蔬菜為主。1 ）面點(diǎn)類（中式面點(diǎn)心西式面點(diǎn)）：面包、奶油面包、漢堡、披薩餅、玉米餅2 ）爽口小菜類：黃瓜條、油菜蝦仁、小豆腐從營養(yǎng)實(shí)惠的角度來為大眾消費(fèi)者考慮的。但是您在這一欄里所選用的食品是需要購買的。（4）飲料價(jià)目單：16開那么大，呈藍(lán)色，介紹了我們 各種飲料的價(jià)位,品種。（5）侶套餐單：32開大，兩頁，為粉紅色。在這里系統(tǒng)的介紹了我們的飲料情侶套餐、用餐情侶套餐兩大系列的套餐。、價(jià)格策略:咖啡系列分中檔（15元/杯）和高檔（25元/杯）

13、奶茶系列（5-12元/杯）涼茶系列（5-10元/杯）啤酒（5元/瓶/300ml ）碳酸飲料（3-5元/杯）水果拼盤15元/盤瓜果點(diǎn)心（5元/盤）主要區(qū)別低端消費(fèi)品，面對(duì)中檔消 費(fèi)者，讓他們有一種價(jià)格上的滿足感，以及自我虛榮心的實(shí)現(xiàn)；定期推出兩款低價(jià)商品吸引消費(fèi)者的注意；對(duì)新研制的產(chǎn)品，我們現(xiàn)有免費(fèi)試嘗活動(dòng)，根據(jù)實(shí)際情況和顧客建議確定合適的價(jià)格。三、渠道策略：1、與供應(yīng)商積極洽談，在5、6個(gè)備選供應(yīng)商中選擇優(yōu)質(zhì)誠信供貨商 2個(gè)，進(jìn)行長期合作，也能提高供應(yīng)商的競(jìng) 爭(zhēng)，壓低價(jià)格或者提供有利自己的條件，例如延期付款，提供回扣等優(yōu)惠；定制自己所需要的機(jī)器設(shè)備，能滿足日常經(jīng)營自制過程的需要。2、 與行業(yè)的

14、嬌嬌者，進(jìn)行合作，不斷推出新產(chǎn)品，新工 藝，滿足消費(fèi)者的個(gè)性需求；同時(shí)找到自己學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn) ， 尋求差異化區(qū)別于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者 。3、建立VIP客戶檔案庫，積極與這些顧客溝通，尋求我們 小店的不足之處，并定期的舉行 VIP優(yōu)惠活動(dòng)、抽獎(jiǎng)活 動(dòng)、試嘗活動(dòng)等四、促銷策略：定義：是指企業(yè)如何通過人員推銷、廣告、公共關(guān)系 和營業(yè)推廣等各種促銷方式 ,向消費(fèi)者或用戶傳遞產(chǎn)品信 息，引起他們的注意和興趣 ，激發(fā)他們的購買欲望和購買 行為，以達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的。我們長期的促銷策略主要 有：產(chǎn)品展示：柜臺(tái)展示特殊商品，刺激沖動(dòng)消費(fèi)競(jìng)賽贏獎(jiǎng)：顧客參與競(jìng)賽，競(jìng)爭(zhēng)以得獎(jiǎng)勵(lì)消費(fèi)滿一定額度抽獎(jiǎng)活動(dòng)：不需技巧隨機(jī)挑選，能給顧客

15、 以驚喜消費(fèi)贈(zèng)券：對(duì)有贈(zèng)券的顧客以打折會(huì)員卡積分：獲得一定積分可得折扣或商品獎(jiǎng)品：給經(jīng)常性購物者或特殊顧客以獎(jiǎng)勵(lì)樣品（推出新產(chǎn)品時(shí)）：顧客免費(fèi)使用分配禮物禮品：分配給新老顧客禮品結(jié)合傳統(tǒng)促銷類型和一線牽冷飲店性質(zhì)，我們主要圍繞開業(yè)期間和經(jīng)營期間如何留住老顧客的同時(shí)增加潛在的 新顧客為目標(biāo)，采取以下策略A開業(yè)期間促銷策略：1、開業(yè)大酬賓：開業(yè)當(dāng)天全部商品五折2、實(shí)行會(huì)員制，積分送禮品3、會(huì)員卡辦理方式：一次消費(fèi)滿25元免費(fèi)辦理，持卡消費(fèi)九折優(yōu)惠。單獨(dú)辦理每張5元手續(xù)費(fèi)策略分析：由于會(huì)員卡能夠一定程度的留住老顧客，刺激消費(fèi)。同時(shí)，我們能系統(tǒng)地建立顧客資料檔案，當(dāng)顧客下次消費(fèi)時(shí)我們能夠有針對(duì)性的為顧

16、客提高特色服務(wù)。拉近與顧客之間的感情，利于顧客忠誠度的提高。B經(jīng)營階段促銷策略：1） 、顧客生日優(yōu)惠，對(duì)生日當(dāng)天消費(fèi)者送小禮品、賀 卡、飲料、糕點(diǎn)等2）、情侶套餐、兄弟套餐、姐妹套餐、生日套餐購買任一套餐皆可獲精美禮品一份：精致鼠標(biāo)、情侶杯、許愿瓶、組合扇等等多種精美大禮任你選3 ）、每月一個(gè)情侶節(jié)：推出情侶特價(jià)，消費(fèi)滿就送消費(fèi) 滿50元，加8元即獲精美禮品一份或自選 20元以上商品一一 份4 ）、每周一天大特價(jià)：每周日進(jìn)店消費(fèi) 全場(chǎng)商品八折5 ）、每天一件特價(jià)商品：絕對(duì)物超所值策略分析：目標(biāo)消費(fèi)者主要是90后，他們敢于突破傳統(tǒng)， 有一定經(jīng)濟(jì)能力，有充分休閑時(shí)間，根據(jù)他們特點(diǎn)，以上 促銷組合更

17、容易被接受。C特色促銷策略1 ）、邀請(qǐng)顧客參與飲料制作，享受制作樂趣，并對(duì)優(yōu)秀制作者予以嘉獎(jiǎng)2 ）、每月專供特色產(chǎn)品，讓顧客嘗鮮3）、店內(nèi)設(shè)有精美許愿墻，心情冊(cè)?？腿丝闪粝伦约旱?愿望、心情，每月將會(huì)由此誕生一位幸運(yùn)之星 ，有神秘禮 物贈(zèng)送喲策略分析：在校大學(xué)生，思想活躍，個(gè)性化十足，提供 個(gè)性化的促銷組合更能吸引他們，更容易促使他們進(jìn)行二次消費(fèi)。備注：銷售人員的素質(zhì)亦很重要，這牽涉到促銷策略能否 真正實(shí)施。同時(shí)優(yōu)異的銷售人員在推銷優(yōu)惠商品時(shí)，還能夠進(jìn)行積極引導(dǎo)，刺激顧客消費(fèi)，進(jìn)而帶動(dòng)普通商品的銷 售。五、廣告推廣廣告推廣分析:廣告推廣是營銷計(jì)劃中非常重要的 步驟，廣告推廣效果的好壞甚至影響到

18、整個(gè)營銷計(jì)劃的成 功。任何一種產(chǎn)品在市場(chǎng)上都將經(jīng)歷導(dǎo)入、成長、發(fā)展、衰亡四個(gè)階段，在不同的階段也廣告推廣策略也不同 。 我們主要分析產(chǎn)品導(dǎo)入期的廣告推廣策略，產(chǎn)品導(dǎo)入期這個(gè)時(shí)期產(chǎn)品知名度和普及率低、銷量低，銷售增長速度慢，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者暫時(shí)也不多。此時(shí)廣告推廣主要是創(chuàng)造 知名度，并促使消費(fèi)者嘗試使用。我們主要從以下五個(gè)方面進(jìn)行產(chǎn)品的起初階段推廣：1）設(shè)計(jì)自己品牌標(biāo)識(shí)2）人員發(fā)傳單大力宣傳3）在大學(xué)校園張貼 精美海報(bào)4）積極贊助學(xué)校活動(dòng)，提高小店影響力5）開業(yè)大吉：開業(yè)當(dāng)天，部分商品免費(fèi)體驗(yàn)進(jìn)店前十名免費(fèi)品嘗店內(nèi)任一體驗(yàn)產(chǎn)品；普通商品，消費(fèi)多少即可獲得等值代金券第五部分：運(yùn)營管理：一、組織結(jié)構(gòu)與職

19、能安排店內(nèi)設(shè)有店長一人：負(fù)責(zé)管理店內(nèi)的日常事務(wù) ，人員 調(diào)度，突發(fā)事件處理，銷售預(yù)測(cè)和預(yù)算，存貨管理、商品 再訂購，處理商店收據(jù)和與銀行的交易 、開關(guān)店門，處理 顧客投訴，分析計(jì)算及數(shù)據(jù)表格。采購員一名：負(fù)責(zé)店內(nèi)原料采集、整理、入庫、備 貨，同時(shí)兼做服務(wù)員工作。收銀員一名，負(fù)責(zé)收賬，現(xiàn)金 管理，對(duì)賬，核查，出納，會(huì)員辦理，積分紀(jì)錄等 調(diào)配師一名，負(fù)責(zé)根據(jù)顧客訂單制作產(chǎn)品，自制和研究新產(chǎn)品，同時(shí)為顧客提供一些幫助。服務(wù)員兩名：負(fù)責(zé)服務(wù)顧客、整理店面，商品擺放， 桌椅修理、更新。促銷員一人：負(fù)責(zé)宣傳產(chǎn)品、公司和一些特色活動(dòng)， 尋找合作伙伴。組織結(jié)構(gòu)圖如下：二、門店內(nèi)外環(huán)境設(shè)計(jì)與商品陳列管理為了增加

20、門店對(duì)顧客的吸引力 ，達(dá)到刺激顧客購買， 擴(kuò)大銷售目的。本店內(nèi)氛圍溫馨，浪漫，很有格調(diào)。座位 之間有隔板，盡可能的為顧客提供屬于自己的空間 。商品 陳列采用直線型，方便顧客選擇；在固定區(qū)域，顧客還可 以自行調(diào)制飲品。三、員工管理前期對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，包括服務(wù)規(guī)范、工作流程，以及如何避免服務(wù)作業(yè)中的矛盾糾紛和顧客投訴。獎(jiǎng)懲制度：?jiǎn)T工離職、遲到、曠工應(yīng)得到控制，一周遲到 超過三次，扣工資50元，5次100元。同時(shí)關(guān)心員工。職 位輪換、內(nèi)部提升、員工參與管理、業(yè)績(jī)認(rèn)可、工作豐富 化等，提高員工士氣。月全勤獎(jiǎng)100元，節(jié)日期間給員工 發(fā)放禮品。店員統(tǒng)一著裝，胸帶微笑徽章，提供微笑服務(wù)。定期 對(duì)員工進(jìn)

21、行考核。四、商品管理原料采購：尋求長久供應(yīng)商，建立長期合作關(guān)系。達(dá) 到先進(jìn)貨后付款，由供應(yīng)商送貨到店，盡可能的減少成 本。采購周期與采購數(shù)量：根據(jù)當(dāng)月銷售收入情況和庫存情況確以及市場(chǎng)情況決定采購數(shù)量與采購周期，在保障正常運(yùn)營的情況下盡可能的減少現(xiàn)金流。五、危機(jī)管理：應(yīng)為各種可能發(fā)生的不同危機(jī)制定若干應(yīng)急計(jì)劃：零售商要購買保險(xiǎn)、安裝備用照明燈設(shè)施以防停電當(dāng)危機(jī)發(fā)生時(shí)，重要信息應(yīng)立即傳遞給所有相關(guān)團(tuán)體 或警察局、雇員、顧客、新聞媒體等。第六部分：預(yù)算分析及其風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策研究,如消防隊(duì)一、成本費(fèi)用分析1 )、固定成本費(fèi)用租金：5萬一年裝修費(fèi)用：1萬元設(shè)備采購：2萬元餐飲用具冰箱電腦及音響設(shè)備' 桌椅柜臺(tái)照明設(shè)備I冷飲制作設(shè)備2)、原料采購費(fèi)用：5萬1、原料采購：4萬5千兀2、 由原料采購帶來的其他費(fèi)用：5千元斗(1)聯(lián)系應(yīng)商 (2)交通費(fèi)用3）、營銷費(fèi)用：7千（以第一年為例）1、前期廣告費(fèi)用：500元包括海報(bào)，條幅，宣傳單 頁2、開業(yè)慶典：1000元包括 派發(fā)小禮品、免費(fèi)試飲 等3、 后期流動(dòng)性營銷費(fèi)用：3000元包括校園活動(dòng)贊 助推廣，連續(xù)性的廣告宣傳4、其他費(fèi)用2500元這包括促銷活動(dòng)帶來的一系列 費(fèi)用開支1、員工工資：8萬2、 客戶維護(hù)費(fèi)用：5千