1、粽子飄香！必知的粽子食用禁忌粽子是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的一種傳統(tǒng)節(jié)日食 品， 它不僅有著節(jié)日特殊寓意，也有著很高的營養(yǎng)價值。而且由于粽 子是主 副食一起搭配制作的綜合性食物，所以它的營養(yǎng)成分也頗為豐富。粽子 的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、 補中益氣的功效。糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪 酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，缺乏維生素A類， 鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實也 是避免營養(yǎng)不全面的做法。一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內(nèi)餡兒的營養(yǎng)價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量

2、維生素C和維生素 A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助 糯米中的鈣等物質(zhì)的吸收利用?；ㄉW則含蛋白質(zhì)，B族維生素和維生素E較多，能補充糯米中蛋白質(zhì)等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼 血、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的咸蛋黃其實不僅味道可口，還富 含豐富蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素 A、 C、多酚類物質(zhì)和鉀等多種營養(yǎng)。用粽葉包裹糯米和包好的內(nèi)餡一起經(jīng) 過高溫蒸煮后，粽子便散發(fā)出一種自然清香，而粽葉中的營養(yǎng)物質(zhì)也充 分地浸透到粽子中?？傮w來說，粽子天然又健康，是非常有講究又獨特 的一種傳統(tǒng)食品。甜粽子的做法和配料紅棗粽

3、子1成品特色：粘甜有勁，粽葉清香。2. 配料比例：江米（糯米或釉米）0 5千克，小棗250克，葦葉60 80皮。3. 加工方法：先把江米淘洗2-3遍，用水泡3小時，撈出控去 水分；接著將葦葉放入開水中煮透（煮的時間越長，葦葉越清香），再 放入涼水中浸泡；然后將34張葦葉錯開包卷成三角形，在向其中裝 入約30克糯米后放入3粒小棗，再用約30克濕江米將棗蓋上，最后用 葦葉裹嚴(yán)，并用線繩捆好，如此將全部江米包完為止；最后將粽坯放入鍋中，用石板壓實，加入清水煮上2個小時，然后再添上水， 上中火再炯1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可 食用。4. 操作要點：加清水煮時以淹沒粽子為度。吃時

4、煎斷包棕的草或 線 繩，撕掉葦葉，取出粽餡，沾糖食之，風(fēng)味獨特。小棗粽子材料：糯米1000克輔料：葡萄干50克蜜棗100克做法：1. 將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。2. 將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。3. 將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。4. 取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡 萄 干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。蜜棗粽子的做要點提示：粽葉洗凈（一定要一根一根的洗不然上面 會有一些小蟲子的）用開水燙或鍋中煮下這樣粽葉才不會容易折斷。煮 粽子時，鍋中加水一定要沒過所有的粽子。粽子的食用禁忌吃粽子是一門學(xué)問！所以

5、，在你的爪子伸向粽子之前，最好先看看 下面介紹的粽子的食用禁忌哦，畢竟因粽子鬧出毛病的人不在少數(shù)呢。 下面一起來瞅瞅粽子的食用禁忌吧！1、忌未熟先吃包粽時，我們不要將粽包得太大，否則便難以將它弄熟。粽子必定 要完全弄熟才可吃，不然對健康有損。2、忌保存太久已包好的粽最好盡快吃掉，不宜保存太久，最多只保存3-4日，吃時亦要再次加熱。此外，保存粽子的地方要始終保持干凈。3、忌大量進食粽子由糯米制成，而糯米不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不 宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能較差，所以吃粽時要有所克 制，并且應(yīng)盡量趁熱吃，以免粽子冷卻后更難消化。4、空腹不宜吃粽子空腹吃粽子的話，糯米就會長時間地在胃里停留，并刺激胃酸分泌，導(dǎo)致慢性胃炎、食道炎的患者宿病復(fù)發(fā)。5、不吃過冷過硬的粽子不宜食用剛從冰箱里拿出來的粽子!有些人喜歡把粽子放冰箱凍一段時間再吃，然而這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜。所以對于冰凍過的粽子，最好充分加熱變軟后再吃。6、吃粽子時不喝冷飲吃粽子時不宜喝冷飲。因為