1、店計(jì)劃方案書2017年 2月 10號(hào)項(xiàng)目策劃目錄一項(xiàng)目的必要性分析3二項(xiàng)目的市場(chǎng)預(yù)測(cè)3三. 項(xiàng)目經(jīng)營方案9四. 項(xiàng)目策劃建設(shè)需要的條件 10五. 項(xiàng)目策劃投資估算和資金籌措 10六. 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效果和經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)的估計(jì) 11七小吃店需要哪些相關(guān)手續(xù) 12一、項(xiàng)目的必要性分析小吃這類輕巧便捷的食品，清爽可口。它提供的品種，都是一些快捷的食品，如燒烤、奶 茶等。對(duì)于沒有足夠資金的投資者來說是合適的。并且消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，顧客 的定位上是老少皆宜，只要人多的地點(diǎn)即可?？稍O(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場(chǎng)附近、電影院旁、工 業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓、學(xué)校集中地等。但是客運(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段 店租高

2、，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。小吃店只要做到清潔光亮，窗明幾 凈。用大筆金錢裝修店面也絕對(duì)沒有必要，顧客食用小吃時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華與否，他 們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小 吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔， 使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺， 認(rèn)為這個(gè)店夠干凈, 值得再次捧場(chǎng)。而且店面不需要太大，店里應(yīng)擺設(shè)容納15人的桌椅，初期創(chuàng)業(yè)者們房屋租賃面積約在30平方米以上便可以了。所以，我覺得小吃店這一項(xiàng)目對(duì)于中小投資者來說是 一個(gè)很好的項(xiàng)目。二. 項(xiàng)目的市場(chǎng)預(yù)測(cè)一、研究結(jié)果分析參與本次市場(chǎng)研究的被訪問者的構(gòu)成情況如下項(xiàng)目樣本數(shù)百分比報(bào)

3、告區(qū)域步行街871其它57性別男324女604身份年輕人865其它63701兀以上103被訪問者小吃偏好分析1、被訪者對(duì)小吃的喜歡 程度分析：據(jù)圖形顯示：有34% （316人）對(duì)小吃的喜歡 程度為一般，29%（269人） 喜歡吃小吃，21%（ 195人） 非常喜歡吃小吃，而還有 15% （140人）不喜歡吃小 吃，由此看來，小吃的消費(fèi)市場(chǎng)很大，除了少數(shù)不喜歡吃小吃的人外，其他的都是我們的潛在客戶，比例大約有85%2、被訪者對(duì)小吃口味的意向分析：（三）被訪者對(duì)現(xiàn)有小吃店存在問題的分析（四）被訪者對(duì)小吃店服務(wù)態(tài)度、環(huán)境、價(jià)格等方面關(guān)注程度分析：根據(jù)上圖可知：被訪者對(duì)下列問題關(guān)注的程度分別為：味道3

4、1%（288人）上餐速度16%（148人）、，價(jià)格17% （158人）、服務(wù)態(tài)度11% （102人），環(huán)境9%（ 84人），衛(wèi)生8% （74人），菜品5%（46人），地理位置2%（ 19人），由此可以看出，被訪者對(duì)上餐速度、 味道、價(jià)格這三方面最為關(guān)注。（五）被訪者對(duì)小吃店的裝修風(fēng)格意向分析：（六）被訪問者對(duì)促銷方式的選擇性分析（注：上圖中送禮制表示每次消費(fèi)滿定額送禮；抽獎(jiǎng)制表示每次消費(fèi)滿定額抽獎(jiǎng)）（七）消費(fèi)者對(duì)混吃混喝店特色服務(wù)的選擇性分析1消費(fèi)者對(duì)小吃店播放音樂的喜好性分析2、消費(fèi)者對(duì)音樂類型的偏好性分析項(xiàng)目流行搖滾爵士其它頻數(shù)（人次）75792209百分比%（此項(xiàng)調(diào)查僅針對(duì)除不喜歡音樂的

5、被訪者 878人進(jìn)行，因此，百分比的基數(shù)是 878）3、被訪問者對(duì)制服統(tǒng)一化的重視度分析4. 對(duì)被訪問者有意見時(shí)是否愿意提出的分析 二、研究建議一、對(duì)小吃經(jīng)營品種的建議二、對(duì)小吃經(jīng)營特色的建議1、對(duì)混吃混喝店小吃口味的建議 小吃店以經(jīng)營麻辣口味為主，酸甜口味為輔。 口味正宗2、對(duì)小吃店裝修的建議3、對(duì)小吃店特色服務(wù)建議（1）被訪者在眾多關(guān)注問題中，其次為對(duì)上餐速度的關(guān)注、服務(wù)態(tài)度的關(guān)注和衛(wèi)生的關(guān)注, 分別占 16%（ 148 人）、11%（ 102）、8% （74 人）。（2）因此建議： 上餐速度應(yīng)盡量快 服務(wù)態(tài)度要好（推薦采用微笑服務(wù)方式） 衛(wèi)生一定要保證三、項(xiàng)目經(jīng)營方案經(jīng)營理念以年輕人為顧

6、客主體。在他們生活之余，以低價(jià)的消費(fèi)享受舒適的品味，為他們提供享受美 食的場(chǎng)所，同時(shí)感受到輕松與愉悅。經(jīng)營范圍飲品：A奶茶（草莓，香芋，西瓜，柳橙，布丁，木瓜，檸檬，花生，杏仁，菠蘿，藍(lán)莓，荔枝， 咖啡，芒果，哈密瓜，水蜜桃，朱古力，青蘋果，紅豆沙，椰香，葡萄，玫瑰珍珠，原味）B冷飲（獼猴桃果汁，菠蘿蘋果汁，菠蘿汁，柳橙汁，哈密瓜牛奶，哈密瓜檸檬汁，胡蘿卜 柳橙汁，黃瓜汁，蔬果汁，牛奶，速溶咖啡，可樂，綠茶，紅茶，珍珠綠茶等） 小吃A燒烤（材料：魷魚，雞排，牛排，里脊肉，雞腿，火腿腸，香腸，熱狗，玉米，腐竹，面 筋，香蕉，蘑菇，豆腐干，海帶，年糕，小青菜，生菜，大白菜，饅頭片，蘋果，蓮藕，人

7、造肉，辣椒等）B （1）麻辣燙串、米線、酸辣粉（以上材料均可使用）（2）油炸、烘烤食品等 經(jīng)營方針1. 銷售方針：（例如A. 低廉的學(xué)生可以接受的價(jià)格提供優(yōu)質(zhì)美味的食物，同時(shí)在經(jīng)營過程中加入優(yōu)惠活動(dòng)買3送一）B. 開店前期做好宣傳工作，傳單發(fā)送和網(wǎng)絡(luò)散布C節(jié)假日期間實(shí)行優(yōu)惠政策D制作建議或意見投遞箱和建議簿，盡量滿足大眾客戶的需求2. 生產(chǎn)加工管理體系A(chǔ). 采購標(biāo)準(zhǔn)：購買新鮮果蔬，飲品原料保證其符合食用標(biāo)準(zhǔn)，不為圖蠅頭小利而不顧顧客之 健康，絕對(duì)保證質(zhì)量。B. 原料加工：仔細(xì)清理，衛(wèi)生制作C剩料利用：在買賣中，保證新鮮的情況下，盡可能在有效期內(nèi)食用材料，如有剩余材料， 絕不再用D原料保鮮管理：

8、資金中含有冰箱，保鮮膜等成本經(jīng)營管理1由于是四人團(tuán)體，如需招聘員工，貝U需做到以下方面：1）制定明確的工作制度：A. 按時(shí)上班，按時(shí)到店面開工B. 晚十點(diǎn)左右結(jié)束一天的經(jīng)營C如有事假病假等提前通知D上班時(shí)間做到專一工作，如有人在工作時(shí)間私自外出，酌情扣除其部分工資E.每天做一次資金結(jié)算，每周做一次工作總結(jié)。F .員工注意工作整體，講究個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)做有損店面榮譽(yù)的事，如有發(fā)現(xiàn)刻意損壞店面設(shè) 施者，一律扣除其部分工資且由其賠償相應(yīng)損失。2）合伙人同需遵守，并分工明確，同時(shí)做到當(dāng)天的業(yè)務(wù)當(dāng)天結(jié)清。（入伙人工作上是平等的） 如果當(dāng)月收益較好，可以按照一定比例給予大家分紅獎(jiǎng)勵(lì)。具體工資制度如下：（工資

9、= 爭(zhēng)盈利*2%提成部分+基本工資）根據(jù)各自的時(shí)間課程安排，做好排班計(jì)劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，與員工做好溝 通交流，關(guān)心員工情緒，讓我們的店面更加人性化，溫馨化。2、崗位設(shè)置：收銀&服務(wù)員（1-2）,燒烤員（1）,沖茶員（1-2） 價(jià)格政策：主要遵循市場(chǎng)價(jià)格四、項(xiàng)目建設(shè)需要的條件已經(jīng)具備的條件尚不具備的條件店鋪其他投資來源客戶源奶茶燒烤制作設(shè)備自有資金制作技術(shù)交通方便，方便師生也方便附近的居民裝修資料五、投資估算和資金籌措投資估算以店鋪面積為20平方米的投資估算，一次投入費(fèi)用初步估算如下:固定資本資金封口機(jī)300-500 元冰柜1200 元飲水機(jī)250元玻璃杯7元/個(gè)*24=

10、168元碟子桌椅150元/套*10=1500元（左右）油漆600元/桶招牌400元壁畫15元/幅*8=120元掛鐘40兀左右小吃車1500兀左右玻璃柜臺(tái)& 收銀臺(tái)700元面紙盒&筷子盒&調(diào)味瓶&蔑子10 元/ 套*10=100 元掃帚&簸箕&拖把&垃圾桶40元流動(dòng)資本（第一個(gè)月預(yù)算）資金果粉16 元/ 包*20=320 元奶精10 元/ 包 *14=140 元珍珠5元/包*10=50元勺子3元/個(gè)*2=6元吸管&方便筷&塑料碗50元油&鹽&醋等約100元果醬6元/瓶*6=36元蔬菜肉食等500-600兀左右

11、預(yù)留資金500010000元投資預(yù)算總資金：9115元-9500 元資金籌措的來源 1自有資金：合伙人自己投資一部分 2其他來源：親戚朋友處借的部分資金六.經(jīng)濟(jì)效果和經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)的估計(jì)建議小吃店開在學(xué)校附近，一般而言學(xué)院共有在校師生約幾千人，其中約 有年齡跨度的在1923歲間的學(xué)生消費(fèi)群占大多數(shù)?，F(xiàn)在只有一個(gè)校園超市和校 園食堂，但均規(guī)模偏小，遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)需求。而面向年輕消費(fèi)群的快餐小吃依 然缺失。而學(xué)院周邊缺少這方面的需求的出現(xiàn)，剩下幾個(gè)零散的小商鋪不論在規(guī) 模與商品質(zhì)量也都不能滿足現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)選擇。應(yīng)此在學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)上仍存 在這巨大的市場(chǎng)空白。小吃店的出現(xiàn)將一定性彌補(bǔ)這片空白，而且小吃店

12、將面對(duì) 周邊居民開放，可解決節(jié)假期學(xué)校師生離校時(shí)商場(chǎng)因人流驟減而引起的周期性停 業(yè)。1. 利益方針A堅(jiān)持以誠信為本B. 以廣大顧客為中心，提供物美價(jià)廉的物品，在同學(xué)的承受能力有限的基礎(chǔ)上，讓大家享受 到最好的服務(wù)。C. 在一個(gè)月內(nèi)見到收益，半年收回成本。2. 損益方針A. 若某月內(nèi)未見收益，同時(shí)有虧損存在，會(huì)及時(shí)提出解決方案，在下月近期內(nèi)見是否有成效， 如有繼續(xù)保持，如仍未能見成效，重新考慮方案，并切實(shí)執(zhí)行。B. 若經(jīng)營過程中始終處于虧損狀態(tài)，停業(yè)整頓。開小吃店需要準(zhǔn)備哪些相關(guān)手續(xù)？開不同的小吃店有不同的手續(xù)，具體的要到當(dāng)?shù)毓ど叹秩?，一般來說衛(wèi)生許可證、工 商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記這些必不可少。一般來說：1.找好店面，辦好租用手續(xù)，準(zhǔn)備好 租用合同，準(zhǔn)備好產(chǎn)權(quán)