2025年?duì)I養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定考試真題試卷-營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)篇考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填寫在題干后的括號(hào)內(nèi)）1.以下哪個(gè)選項(xiàng)不屬于我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師通常的執(zhí)業(yè)場(chǎng)所？（ABCD）A.醫(yī)院B.社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心C.食品企業(yè)研發(fā)部門D.中小學(xué)食堂管理辦公室2.根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的相關(guān)法律法規(guī)，營(yíng)養(yǎng)師的執(zhí)業(yè)活動(dòng)主要受到以下哪個(gè)部門的監(jiān)管？（ABCD）A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局C.國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局3.營(yíng)養(yǎng)師在為患者提供膳食指導(dǎo)時(shí)，最應(yīng)遵循的職業(yè)道德原則是？（ABCD）A.最大化個(gè)人利益原則B.對(duì)患者保密，保護(hù)其隱私C.只推薦自己銷售的補(bǔ)品D.公開(kāi)患者的所有健康信息4.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括？（ABCD）A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.食品的過(guò)敏原信息D.食品的詳細(xì)營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)報(bào)告5.營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格繼續(xù)教育的主要目的是？（ABCD）A.提高營(yíng)養(yǎng)師的考試通過(guò)率B.更新?tīng)I(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)知識(shí)和技能，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展C.增加營(yíng)養(yǎng)師的執(zhí)業(yè)證書種類D.強(qiáng)制性地增加營(yíng)養(yǎng)師的工作時(shí)間6.以下哪項(xiàng)行為最符合營(yíng)養(yǎng)師“有利原則”的職業(yè)道德要求？（ABCD）A.為了獲得更多傭金，向客戶推薦價(jià)格昂貴但不一定合適的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑B.在咨詢中，因個(gè)人偏見(jiàn)而拒絕為某些類型的客戶提供膳食建議C.對(duì)患者或客戶的健康狀況和隱私信息保密D.利用職務(wù)之便，免費(fèi)為自己或親友提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)7.營(yíng)養(yǎng)師在參與健康科普活動(dòng)時(shí)，應(yīng)避免的行為是？（ABCD）A.基于科學(xué)證據(jù)傳播營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)B.使用絕對(duì)化語(yǔ)言，如“一定”、“絕對(duì)”、“禁止”C.引導(dǎo)公眾養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣D.推薦特定的保健食品以治療疾病8.以下哪個(gè)選項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向？（ABCD）A.成為職業(yè)運(yùn)動(dòng)員的專職營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)B.專注于銷售各類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑C.在科研機(jī)構(gòu)從事基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究D.開(kāi)設(shè)私人診所，僅進(jìn)行有償營(yíng)養(yǎng)咨詢二、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填寫在題干后的括號(hào)內(nèi)）1.營(yíng)養(yǎng)師在任何情況下都不得以任何形式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品的商業(yè)推廣。（）2.營(yíng)養(yǎng)師的繼續(xù)教育是強(qiáng)制性的，不參加繼續(xù)教育將導(dǎo)致執(zhí)業(yè)證書失效。（）3.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)是負(fù)責(zé)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證和管理的唯一官方機(jī)構(gòu)。（）4.營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)患者患有需要醫(yī)療干預(yù)的嚴(yán)重疾病，應(yīng)立即停止?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)，并建議其就醫(yī)。（）5.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的“能量”通常指的是“千焦”（kJ）。（）6.任何具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)背景的人都可以自稱“營(yíng)養(yǎng)師”并提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)。（）7.營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展過(guò)程中，獲得更多的學(xué)歷（如碩士、博士）通常有助于提升專業(yè)地位和競(jìng)爭(zhēng)力。（）8.隨著社會(huì)發(fā)展和健康意識(shí)的提高，公共營(yíng)養(yǎng)師的需求量呈逐年下降趨勢(shì)。（）三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德中“不傷害原則”的具體內(nèi)涵及其在執(zhí)業(yè)中的體現(xiàn)。2.請(qǐng)列舉至少三種營(yíng)養(yǎng)師可以通過(guò)哪些途徑進(jìn)行繼續(xù)教育？3.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康促進(jìn)工作可能包含哪些內(nèi)容？4.根據(jù)你對(duì)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的理解，談?wù)勔幻氯肼毜臓I(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該如何規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展路徑？四、論述題結(jié)合實(shí)際或假設(shè)情境，論述一名營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)中如何平衡好提供專業(yè)建議與遵守相關(guān)法律法規(guī)（如廣告法、食品安全法等）以及職業(yè)道德之間的關(guān)系。試卷答案一、選擇題1.D2.A3.B4.D5.B6.C7.B8.C二、判斷題1.錯(cuò)誤2.正確3.錯(cuò)誤4.正確5.正確6.錯(cuò)誤7.正確8.錯(cuò)誤三、簡(jiǎn)答題1.答案：“不傷害原則”要求營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)活動(dòng)中，應(yīng)采取一切必要的措施避免對(duì)患者或公眾造成任何形式的身體、心理或經(jīng)濟(jì)上的傷害。具體內(nèi)涵包括：提供的信息和建議必須基于科學(xué)證據(jù)，確保安全有效；避免提出可能延誤必要醫(yī)療治療的建議；尊重患者的自主選擇權(quán)，避免強(qiáng)迫或誤導(dǎo)；注意咨詢環(huán)境和個(gè)人隱私保護(hù)，避免給患者帶來(lái)心理壓力或歧視；合理收費(fèi)，避免經(jīng)濟(jì)剝削。在執(zhí)業(yè)中體現(xiàn)為：進(jìn)行全面的評(píng)估后才提供建議；明確告知潛在風(fēng)險(xiǎn)；推薦方案時(shí)考慮患者的整體健康狀況和個(gè)體差異；保持客觀中立的態(tài)度。解析思路：第一步，明確“不傷害原則”的核心定義。第二步，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)師執(zhí)業(yè)特點(diǎn)，列舉其在信息提供、治療干預(yù)、自主權(quán)尊重、隱私保護(hù)、經(jīng)濟(jì)合理性等方面的具體要求。第三步，通過(guò)具體行為描述（如全面評(píng)估、告知風(fēng)險(xiǎn)、考慮個(gè)體差異等）來(lái)闡釋如何在實(shí)踐中落實(shí)該原則。2.答案：營(yíng)養(yǎng)師可以通過(guò)多種途徑進(jìn)行繼續(xù)教育，主要包括：參加由權(quán)威機(jī)構(gòu)（如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、相關(guān)政府部門、大學(xué)等）組織的專業(yè)培訓(xùn)課程、學(xué)術(shù)會(huì)議或研討會(huì)；閱讀專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊、書籍和文獻(xiàn)，關(guān)注最新的研究進(jìn)展；通過(guò)在線教育平臺(tái)學(xué)習(xí)相關(guān)的課程或參加網(wǎng)絡(luò)講座；參加專業(yè)學(xué)會(huì)或協(xié)會(huì)組織的團(tuán)體學(xué)習(xí)和交流活動(dòng)；進(jìn)入醫(yī)療機(jī)構(gòu)或研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)踐或進(jìn)修；利用圖書館、數(shù)據(jù)庫(kù)等資源進(jìn)行自我學(xué)習(xí)和研究。解析思路：第一步，理解繼續(xù)教育的目的（更新知識(shí)、提升技能）。第二步，從不同渠道入手，分類列舉可行的繼續(xù)教育方式（官方組織、文獻(xiàn)閱讀、在線學(xué)習(xí)、學(xué)術(shù)交流、實(shí)踐進(jìn)修等）。第三步，確保列舉的途徑具有代表性和可行性，覆蓋線上線下、官方民間等多個(gè)層面。3.答案：營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康促進(jìn)工作可能包含以下內(nèi)容：針對(duì)不同人群（如老年人、兒童、孕產(chǎn)婦、慢性病患者等）開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座和咨詢；組織健康食譜編制和烹飪演示活動(dòng)；開(kāi)展食物消費(fèi)調(diào)查和評(píng)估，提供個(gè)性化膳食指導(dǎo)；參與制定和實(shí)施社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目；普及食品安全知識(shí)，指導(dǎo)居民安全選購(gòu)和儲(chǔ)存食品；監(jiān)測(cè)社區(qū)重點(diǎn)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，收集相關(guān)數(shù)據(jù)；與社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心或其他機(jī)構(gòu)合作，將營(yíng)養(yǎng)干預(yù)融入慢性病管理等基層衛(wèi)生服務(wù)中；倡導(dǎo)健康生活方式，如合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)等。解析思路：第一步，明確社區(qū)工作的對(duì)象（不同人群）和目標(biāo)（健康促進(jìn)）。第二步，圍繞核心任務(wù)（營(yíng)養(yǎng)教育、干預(yù)、監(jiān)測(cè)、倡導(dǎo)），結(jié)合社區(qū)場(chǎng)景，列舉具體的工作內(nèi)容（講座、咨詢、活動(dòng)、項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)、合作、倡導(dǎo)等）。第三步，內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)公共營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，注重預(yù)防性和群體性。4.答案：一名新入職的營(yíng)養(yǎng)師規(guī)劃職業(yè)發(fā)展路徑可以從以下幾個(gè)方面著手：首先，在初始階段，要專注于打好專業(yè)基礎(chǔ)，熟練掌握臨床或公共營(yíng)養(yǎng)的基本技能，積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉工作環(huán)境和流程。其次，明確自己的興趣和優(yōu)勢(shì)方向，是偏向臨床營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、食品研發(fā)、營(yíng)養(yǎng)教育還是科研等，有針對(duì)性地選擇參與相關(guān)項(xiàng)目或?qū)W習(xí)。再次，積極尋求繼續(xù)教育機(jī)會(huì)，通過(guò)參加培訓(xùn)、閱讀文獻(xiàn)、考取更高級(jí)別的證書（如碩士學(xué)歷）或參加學(xué)術(shù)會(huì)議來(lái)不斷更新知識(shí)儲(chǔ)備和提升專業(yè)能力。同時(shí)，注意培養(yǎng)溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和解決問(wèn)題的能力，這些軟技能對(duì)職業(yè)發(fā)展同樣重要。最后，建立個(gè)人職業(yè)檔案，記錄工作業(yè)績(jī)和學(xué)習(xí)成果，積極尋求導(dǎo)師指導(dǎo)，拓展人脈資源，為未來(lái)的晉升或轉(zhuǎn)型做好準(zhǔn)備。解析思路：第一步，將職業(yè)發(fā)展分解為不同階段和維度（基礎(chǔ)、方向、學(xué)習(xí)、能力、資源）。第二步，針對(duì)新入職者特點(diǎn)，提出具體可行的建議（打基礎(chǔ)、明方向、求發(fā)展、強(qiáng)能力、建資源）。第三步，確保建議覆蓋知識(shí)、技能、經(jīng)驗(yàn)、學(xué)習(xí)、人脈等多個(gè)方面，邏輯清晰，具有指導(dǎo)性。四、論述題答案：營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)中平衡好提供專業(yè)建議與遵守法律法規(guī)及職業(yè)道德，是一個(gè)復(fù)雜但至關(guān)重要的任務(wù)。首先，專業(yè)建議必須基于科學(xué)證據(jù)和專業(yè)知識(shí)，確保其安全性和有效性，這是專業(yè)性的體現(xiàn)。其次，必須嚴(yán)格遵守《食品安全法》、《廣告法》等相關(guān)法律法規(guī)，例如，不得進(jìn)行虛假或夸大的營(yíng)養(yǎng)健康聲稱，不得利用專業(yè)身份進(jìn)行非法行醫(yī)或推銷特定產(chǎn)品。這要求營(yíng)養(yǎng)師具備良好的法律意識(shí)，熟悉相關(guān)條款。同時(shí)，職業(yè)道德是基礎(chǔ)，核心是“以患者/客戶為中心”，尊重其知情權(quán)和自主選擇權(quán)。在提供建議時(shí)，應(yīng)充分解釋，確保對(duì)方理解；在推薦產(chǎn)品或服務(wù)時(shí)，應(yīng)保持客觀中立，避免利益沖突。這意味著營(yíng)養(yǎng)師需要在專業(yè)判斷、法律規(guī)定和道德操守之間找到平衡點(diǎn)。例如，當(dāng)推薦某種食品補(bǔ)充劑時(shí)，既要說(shuō)明其可能的益處（基于科學(xué)證據(jù)），也要明確其局限性、潛在風(fēng)險(xiǎn)和替代方案，并強(qiáng)調(diào)其不能替代藥物治療。在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，要保護(hù)客戶隱私，選擇合適的環(huán)境，避免使用可能引起不適或歧視的語(yǔ)言。總之，平衡的關(guān)鍵在于：以科學(xué)為基礎(chǔ)，以法律為邊界，以道德為準(zhǔn)則，始終將維護(hù)公眾健康和維護(hù)自身專業(yè)聲譽(yù)放在首位，通過(guò)專業(yè)、客觀、審慎的方式提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。解