醫(yī)師食品衛(wèi)生試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行健康檢查（）A.半年B.一年C.兩年D.三年答案：B2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有哪個(gè)部門(mén)參加（）A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.建設(shè)部門(mén)C.環(huán)保部門(mén)D.勞動(dòng)部門(mén)答案：A3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求，但除外（）A.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料B.應(yīng)當(dāng)有相當(dāng)?shù)南?、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、洗滌、污水排放等設(shè)施C.保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)取得衛(wèi)生許可證后，可根據(jù)實(shí)際情況增加生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍答案：D4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，可依法給予（）A.警告B.責(zé)令改正C.罰款D.吊銷衛(wèi)生許可證答案：C5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索?。ǎ〢.檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單B.食品生產(chǎn)許可證C.食品衛(wèi)生許可證D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：A6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須做到（）A.與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.不得有蚊蠅、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)C.保持內(nèi)外環(huán)境整潔D.以上都是答案：D7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每?jī)赡闐.每三年答案：B8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有（）部門(mén)參加。A.衛(wèi)生行政B.建設(shè)行政C.環(huán)境保護(hù)D.質(zhì)量監(jiān)督答案：A9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求，但不包括（）A.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料B.應(yīng)當(dāng)有足夠的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、洗滌、污水排放等設(shè)施C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際情況確定是否需要取得衛(wèi)生許可證答案：D10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索?。ǎ〢.食品生產(chǎn)許可證B.食品衛(wèi)生許可證C.檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：C11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)（）A.與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.不得有蚊蠅、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)C.保持內(nèi)外環(huán)境整潔D.以上都是答案：D12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每?jī)赡闐.每三年答案：B13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有（）部門(mén)參加。A.衛(wèi)生行政B.建設(shè)行政C.環(huán)境保護(hù)D.質(zhì)量監(jiān)督答案：A14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求，但不包括（）A.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料B.應(yīng)當(dāng)有足夠的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、洗滌、污水排放等設(shè)施C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際情況確定是否需要取得衛(wèi)生許可證答案：D15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索?。ǎ〢.食品生產(chǎn)許可證B.食品衛(wèi)生許可證C.檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：C16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)（）A.與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.不得有蚊蠅、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)C.保持內(nèi)外環(huán)境整潔D.以上都是答案：D17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每?jī)赡闐.每三年答案：B18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有（）部門(mén)參加。A.衛(wèi)生行政B.建設(shè)行政C.環(huán)境保護(hù)D.質(zhì)量監(jiān)督答案：A19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求，但不包括（）A.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料B.應(yīng)當(dāng)有足夠的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、洗滌、污水排放等設(shè)施C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際情況確定是否需要取得衛(wèi)生許可證答案：D20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取（）A.食品生產(chǎn)許可證B.食品衛(wèi)生許可證C.檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)包括（）A.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)進(jìn)行衛(wèi)生審查，并參加工程驗(yàn)收B.對(duì)食物中毒和食品污染事故進(jìn)行調(diào)查，并采取控制措施C.對(duì)違反食品衛(wèi)生法的行為追查責(zé)任，依法進(jìn)行行政處罰D.進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)答案：ABCD2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備的衛(wèi)生條件包括（）A.保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.有與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施D.有專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員和保證食品衛(wèi)生的規(guī)章制度答案：ABCD3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須遵守的衛(wèi)生要求包括（）A.保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B.銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具C.不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)吸煙D.不得用手接觸直接入口食品答案：ABCD4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得采購(gòu)下列食品（）A.無(wú)檢驗(yàn)合格證明的食品B.超過(guò)保質(zhì)期限的食品C.變質(zhì)、生蟲(chóng)的食品D.被有毒、有害物質(zhì)污染的食品答案：ABCD5.食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的職責(zé)有（）A.進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)B.協(xié)助培訓(xùn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查C.宣傳食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，進(jìn)行食品衛(wèi)生評(píng)價(jià)，公布食品衛(wèi)生情況D.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)進(jìn)行衛(wèi)生審查，并參加工程驗(yàn)收答案：ABCD6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門(mén)參加，其目的是（）A.防止食品污染B.防止對(duì)食品造成危害C.保障食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全D.保障消費(fèi)者身體健康答案：ABCD7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每年B.每?jī)赡闏.每半年D.每三年答案：A8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須做到（）A.與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.不得有蚊蠅、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)C.保持內(nèi)外環(huán)境整潔D.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施答案：ABCD9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索?。ǎ〢.檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單B.食品生產(chǎn)許可證C.食品衛(wèi)生許可證D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：AC10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求，但不包括（）A.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料B.應(yīng)當(dāng)有足夠的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、洗滌、污水排放等設(shè)施C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際情況確定是否需要取得衛(wèi)生許可證答案：D三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）答案：√2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收可以沒(méi)有衛(wèi)生行政部門(mén)參加。（×）答案：×3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合衛(wèi)生要求，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。（）答案：√4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，銷售者可以以其他證明代替。（×）答案：×5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。（）答案：√6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）答案：√7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際情況確定是否需要取得衛(wèi)生許可證。（×）答案：×8.食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)違反食品衛(wèi)生法的行為追查責(zé)任，依法進(jìn)行行政處罰。（）答案：√9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，可依法給予警告。（×）答案：×10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有建設(shè)行政部門(mén)參加。（×）答案：×四、填空題（每題1分，共10分）1.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。答案：每年2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有（）部門(mén)參加。答案：衛(wèi)生行政3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的（）。答案：距離4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索?。ǎ┗蛘呋?yàn)單。答案：檢驗(yàn)合格證5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的（）。答案：設(shè)施6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的（）、帽。答案：工作衣7.食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)違反食品衛(wèi)生法的行為追查責(zé)任，依法進(jìn)行（）。答案：行政處罰8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有（）部門(mén)參加。答案：衛(wèi)生行政9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的（）材料。答案：包裝10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者（）。答案：化驗(yàn)單五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)具備的衛(wèi)生條件。答案：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。有與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。有專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員和保證食品衛(wèi)生的規(guī)章制度。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)遵守哪些衛(wèi)生要求？答案：保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)吸煙。不得