一、選擇題（本大題共20小題，每題2分，共40分）1.食用菌中抗腫瘤的活性成分主要是（）A.核酸B.不飽和脂肪酸C.抗生素D.多糖【答案】D2.食用菌母種培養(yǎng)基試管分裝量大約為試管的（）A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5【答案】D3.食用菌母種培養(yǎng)基試管斜面一般是試管長(zhǎng)度的（）左右A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5【答案】A4.平菇母種的組織分離時(shí)，用接種針在菌蓋和菌柄交界部位中間挑取一小塊組織放在試管的斜面培養(yǎng)基上，在（）℃的恒溫箱中培養(yǎng)，即可萌發(fā)形成菌絲。A.20B.30C.25D.50【答案】C5.母種培養(yǎng)與選擇時(shí)，采用組織分離法和菇木分離法（）d即看到菌絲生長(zhǎng)，孢子分離法須一周左右才能用肉眼看到孢子萌發(fā)。A.1~2B.3~5C.2~5D.2~3【答案】D6.母種的菌絲長(zhǎng)滿瓶子后，置于（）℃有光亮的地方培養(yǎng)。A.10~20B.15~18C.22~50D.20~30【答案】B7.棉籽殼培養(yǎng)基充分拌勻，使料中水分含量在（）%，可用手緊捏培養(yǎng)料，指縫間有水滲出為宜。A.10~20B.15~18C.65~70D.20~30【答案】C8.木屑麩皮培養(yǎng)基料含水量達(dá)（）%A.60~65B.15~18C.65~70D.20~30【答案】A9.栽培種生產(chǎn)置于培養(yǎng)室內(nèi)(25℃)培養(yǎng)（）d，菌絲發(fā)滿瓶，無(wú)雜菌污染，即可作栽培種使用。A.20B.30C.40D.50【答案】B10.以藥用為主的靈芝不宜采用（）作為培養(yǎng)基質(zhì)。A.小段木B.麩皮C.木屑D.棉籽殼【答案】D11.杏鮑菇的生長(zhǎng)和發(fā)育，下列說(shuō)法不正確的是（）A.子實(shí)體發(fā)育適宜溫度為22~28℃B.培養(yǎng)料含水量為60%~63%C.子實(shí)體形成階段的相對(duì)濕度為90%~95%D.培養(yǎng)料最適PH值為6.5-7.5【答案】A12.金針菇氨基酸的含量高尤其是（）的含量特別高，具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育A.賴氨酸B.胱氨酸C.色氨酸D.苯丙氨酸【答案】A13.平菇培養(yǎng)料含水量控制在之間。A.20%~35%B.30%~65%C.60%~65%D.60%~75%【答案】C14.栽培香菇主要用（）做培養(yǎng)料A.棉籽殼B.玉米芯C.鋸木屑D.稻草粉【答案】C15.平菇桑葚期只需（）d就可進(jìn)入珊瑚期。A.1B.3C.40D.5【答案】A16.（）是一種栽培較為廣泛的中高溫種類。A.糙皮側(cè)耳B.鳳尾菇C.榆黃菇D.黃白側(cè)耳【答案】B17.平菇原種接種需要（）℃。A.1~10B.3~15C.25~28D.25~30【答案】C18.平菇培養(yǎng)料使用前，棉籽殼應(yīng)在日光下曬（）d，凡霉壞變質(zhì)的均不能采用。A.1~10B.3~15C.5~8D.1~2【答案】D19.平菇裝袋接種，每個(gè)塑料袋裝料1~1.5kg(折干料重)，接種量（）%。A.10~15B.3~15C.5~8D.1~2【答案】A20.第一潮菇采收之后（）d，就會(huì)出現(xiàn)第二潮菇。A.5~8B.3~15C.10~15D.1~2【答案】C二、判斷題（本大題共10小題，每題2分，共20分）1.菌種的分離常用的方法有：組織分離法、孢子分離法和菇木分離法等。（）【答案】√2.平菇母種的組織分離時(shí)，用接種針在菌蓋中間挑取一小塊組織放在試管的斜面培養(yǎng)基上。（）【答案】×3.取選好的菇木小薄片，用75%酒精擦洗表面消毒之后放人0.1%的升汞內(nèi)消毒1~2min，再用無(wú)菌水洗去升汞殘液。（）【答案】√4.母種培養(yǎng)將分離得到的菌種接入試管后，放入25℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。（）【答案】√5.培養(yǎng)好母種后,除用肉眼觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱外，還應(yīng)做好瓶栽出菇試驗(yàn)。（）【答案】√6.優(yōu)良的菌種應(yīng)具備的特征：種性優(yōu)良，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良性狀。（）【答案】√7.平菇生長(zhǎng)旺盛，適應(yīng)性強(qiáng)，是目前世界上人工栽培面積最大的食用菌之一。（）【答案】√8.平菇又名凍菌、鮑魚菇、白香菇、鳳尾菇、美味北風(fēng)菌。（）【答案】√9.平菇的生長(zhǎng)和發(fā)育主要分為菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)兩個(gè)階段。（）【答案】√10.子實(shí)體原基經(jīng)3~5d后，逐漸發(fā)育成為珊瑚狀的菌蕾群，稱為桑葚期。（）【答案】×三、名詞解釋題（本大題共4小題，每題5分，共20分）1.桑葚期【答案】開始在培養(yǎng)基表面形成一堆堆小米粒狀的子實(shí)體原基，形如桑葚，稱為桑葚期。2.珊瑚期【答案】子實(shí)體原基經(jīng)3~5d后，逐漸發(fā)育成為珊瑚狀的菌蕾群。3.原始菌柄【答案】小菌蕾逐漸伸長(zhǎng)，并向中間膨大，成為原始菌柄。4.害子實(shí)體【答案】為害食用菌的線蟲，多數(shù)是腐生線蟲，少數(shù)半寄生，只有極少數(shù)是寄生性的病原線蟲，線蟲既為害菌絲體。四、簡(jiǎn)答題（本大題共2小題，每題5分，共10分）1.簡(jiǎn)述平菇主要的栽培品種有哪些？【答案】糙皮側(cè)耳是目前栽培最廣泛的種類。鳳尾菇原產(chǎn)于印度，是一種栽培較為廣泛的中高溫種類。榆黃菇又名金頂側(cè)耳，屬于高溫型品種。佛州側(cè)耳屬于中低溫型種類。黃白側(cè)耳又名美味側(cè)耳、小平菇,屬于中低溫型種類。桃紅側(cè)耳高溫型種類。2.簡(jiǎn)述平菇菌種的獲得和選擇標(biāo)準(zhǔn)【答案】平菇菌種分為母種(一級(jí)種)原種(二級(jí)種)和栽培種(三級(jí)種)三個(gè)級(jí)別。其來(lái)源途徑主要有兩種:一種是通過(guò)市場(chǎng)采購(gòu)：另一種是自己制備。平菇菌種選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)是;菌絲體粗壯、密集、白，呈棉毛狀，有爬壁現(xiàn)象；菌絲體長(zhǎng)滿瓶，菌絲分布均勻一致，剛形成少量珊瑚狀的小菇蕾。五、綜合題（本大題共10分）簡(jiǎn)述食用菌母種培養(yǎng)基的制備主要步驟?！敬鸢浮繉ⅠR鈴薯洗凈，削去皮與芽眼，切成薄片，加水1000mL，在鍋內(nèi)煮沸后保持20min，用4~8層紗布過(guò)濾。繼續(xù)用小火加熱，并準(zhǔn)確稱量其余藥品，加到馬鈴薯汁中攪勻，瓊脂粉最后加人(如果用瓊脂條，需要邊加熱邊攪拌，使其完全溶解，然后再加其余藥品)，加熱使其完全溶化，補(bǔ)足水量至1000mL。分裝試管。將培養(yǎng)基趁熱倒入漏斗中或分裝器