2025食品經(jīng)營許可知識(shí)測(cè)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.食品經(jīng)營許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，食品經(jīng)營許可的有效期為5年。2.食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿（）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。A.10B.20C.30D.45答案：C解析：食品經(jīng)營者應(yīng)在食品經(jīng)營許可有效期屆滿30個(gè)工作日前提出延續(xù)申請(qǐng)。3.以下哪種情形不需要取得食品經(jīng)營許可（）。A.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品B.開辦餐館C.銷售預(yù)包裝食品D.銷售散裝食品答案：A解析：銷售食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得食品經(jīng)營許可。4.食品經(jīng)營許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.1000元以下B.1000元以上1萬元以下C.5000元以上5萬元以下D.1萬元以上3萬元以下答案：B解析：食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可，拒不改正的，處1000元以上1萬元以下罰款。5.食品經(jīng)營許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營許可的，申請(qǐng)人在（）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營許可。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：A解析：隱瞞真實(shí)情況或提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營許可的，1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)。6.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。A.責(zé)令改正，給予警告B.直接吊銷許可證C.沒收違法所得D.處5萬元以上10萬元以下罰款答案：A解析：先責(zé)令改正，給予警告，若拒不改正再進(jìn)行進(jìn)一步處罰。7.食品經(jīng)營許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用（）。A.《中華人民共和國食品安全法》B.《食品經(jīng)營許可管理辦法》C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》D.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》答案：B解析：《食品經(jīng)營許可管理辦法》適用于食品經(jīng)營許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查。8.申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，申請(qǐng)人在（）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營許可。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C解析：以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)。9.食品經(jīng)營許可證編號(hào)由JY和（）位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A.12B.14C.16D.18答案：B解析：食品經(jīng)營許可證編號(hào)由JY和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。10.食品經(jīng)營許可的申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況，對(duì)申請(qǐng)材料的（）負(fù)責(zé)。A.合法性B.真實(shí)性C.完整性D.以上都是答案：D解析：申請(qǐng)人要對(duì)申請(qǐng)材料的合法性、真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。11.食品經(jīng)營許可申請(qǐng)包含（）。A.新辦許可B.變更許可C.延續(xù)許可D.以上都是答案：D解析：食品經(jīng)營許可申請(qǐng)包括新辦、變更、延續(xù)許可等。12.食品經(jīng)營項(xiàng)目分為（）。A.預(yù)包裝食品銷售B.散裝食品銷售C.特殊食品銷售D.以上都是答案：D解析：食品經(jīng)營項(xiàng)目包含預(yù)包裝食品銷售、散裝食品銷售、特殊食品銷售等。13.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，核查人員不少于（）人。A.1B.2C.3D.4答案：B解析：現(xiàn)場(chǎng)核查人員不少于2人。14.食品經(jīng)營許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)補(bǔ)辦，并提交（）。A.食品經(jīng)營許可證補(bǔ)辦申請(qǐng)書B.遺失聲明C.損壞的食品經(jīng)營許可證原件D.以上都是答案：D解析：申請(qǐng)補(bǔ)辦需提交補(bǔ)辦申請(qǐng)書、遺失聲明、損壞的許可證原件等。15.食品經(jīng)營許可被注銷的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。A.予以公告B.收回許可證C.銷毀許可證D.以上都是答案：A解析：食品經(jīng)營許可被注銷的，原發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)予以公告。16.食品經(jīng)營許可的受理機(jī)關(guān)是（）。A.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門B.市級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門C.省級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門D.國家食品藥品監(jiān)督管理總局答案：A解析：縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門為受理機(jī)關(guān)。17.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D.以上都是答案：D解析：食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)包含名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者信息等內(nèi)容。18.食品經(jīng)營場(chǎng)所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)（）。A.無需辦理任何手續(xù)B.辦理變更許可手續(xù)C.重新申請(qǐng)食品經(jīng)營許可D.向監(jiān)管部門備案答案：C解析：經(jīng)營場(chǎng)所發(fā)生變化需重新申請(qǐng)食品經(jīng)營許可。19.食品經(jīng)營許可的審批時(shí)限一般為自受理申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日。A.10B.20C.30D.45答案：B解析：一般審批時(shí)限為20個(gè)工作日。20.食品經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作（）。A.全面負(fù)責(zé)B.部分負(fù)責(zé)C.不負(fù)責(zé)D.以上都不對(duì)答案：A解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下屬于食品經(jīng)營許可應(yīng)當(dāng)遵循的原則有（）。A.依法B.公開C.公平D.公正答案：ABCD解析：食品經(jīng)營許可應(yīng)遵循依法、公開、公平、公正的原則。2.申請(qǐng)食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的（）。A.食品經(jīng)營和貯存場(chǎng)所B.經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施C.食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.合理的設(shè)備布局和工藝流程答案：ABCD解析：申請(qǐng)食品經(jīng)營許可需具備相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)備、人員、制度及合理布局和工藝流程。3.食品經(jīng)營許可的申請(qǐng)材料包括（）。A.《食品經(jīng)營許可申請(qǐng)書》B.營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件C.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件D.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度答案：ABCD解析：申請(qǐng)材料包含申請(qǐng)書、主體資格證明、設(shè)備布局和操作流程文件、食品安全規(guī)章制度等。4.食品經(jīng)營許可證應(yīng)當(dāng)載明的事項(xiàng)有（）。A.經(jīng)營者名稱、社會(huì)信用代碼B.法定代表人（負(fù)責(zé)人）C.住所、經(jīng)營場(chǎng)所D.主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目答案：ABCD解析：食品經(jīng)營許可證應(yīng)載明經(jīng)營者名稱、信用代碼、法定代表人、住所、經(jīng)營場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目等事項(xiàng)。5.有下列情形之一的，食品經(jīng)營許可應(yīng)依法注銷（）。A.食品經(jīng)營許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的B.食品經(jīng)營者主體資格依法終止的C.食品經(jīng)營許可依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證依法被吊銷的D.因不可抗力導(dǎo)致食品經(jīng)營許可事項(xiàng)無法實(shí)施的答案：ABCD解析：以上情形均會(huì)導(dǎo)致食品經(jīng)營許可依法注銷。6.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場(chǎng)核查的內(nèi)容包括（）。A.場(chǎng)所衛(wèi)生條件B.設(shè)備設(shè)施狀況C.人員健康管理D.食品安全管理制度落實(shí)情況答案：ABCD解析：現(xiàn)場(chǎng)核查涵蓋場(chǎng)所衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、人員健康管理、制度落實(shí)等內(nèi)容。7.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)履行的食品安全義務(wù)有（）。A.建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)C.保持食品經(jīng)營場(chǎng)所的環(huán)境整潔D.按照保證食品安全的要求貯存食品答案：ABCD解析：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)履行進(jìn)貨查驗(yàn)、定期檢查、保持環(huán)境整潔、規(guī)范貯存食品等義務(wù)。8.食品經(jīng)營許可變更的情形包括（）。A.經(jīng)營場(chǎng)所地址名稱變更B.經(jīng)營范圍變更C.法定代表人變更D.主體業(yè)態(tài)變更答案：ABCD解析：經(jīng)營場(chǎng)所地址名稱、經(jīng)營范圍、法定代表人、主體業(yè)態(tài)變更等都屬于許可變更情形。9.食品經(jīng)營許可延續(xù)申請(qǐng)時(shí)，需要提交的材料有（）。A.《食品經(jīng)營許可延續(xù)申請(qǐng)書》B.食品經(jīng)營許可證正本、副本C.與延續(xù)食品經(jīng)營許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料D.營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件答案：ABC解析：延續(xù)申請(qǐng)需提交延續(xù)申請(qǐng)書、許可證正副本、相關(guān)其他材料等，營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件并非必須材料。10.食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品經(jīng)營許可申請(qǐng)的處理方式有（）。A.予以受理B.不予受理C.要求申請(qǐng)人補(bǔ)正材料D.直接作出許可決定答案：ABC解析：處理方式包括予以受理、不予受理、要求補(bǔ)正材料，不能直接作出許可決定。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品經(jīng)營許可可以轉(zhuǎn)讓。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品經(jīng)營許可不得轉(zhuǎn)讓。2.食品經(jīng)營者可以自行改變食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品經(jīng)營者不得自行改變?cè)S可載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目，需辦理變更手續(xù)。3.僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得食品經(jīng)營許可，但應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。（）答案：正確解析：僅銷售預(yù)包裝食品的，實(shí)行備案管理。4.食品經(jīng)營許可的申請(qǐng)人可以委托代理人提出許可申請(qǐng)。（）答案：正確解析：申請(qǐng)人可委托代理人提出許可申請(qǐng)。5.食品經(jīng)營許可證遺失或者損壞的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)補(bǔ)辦。（）答案：錯(cuò)誤解析：沒有規(guī)定必須在10個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)補(bǔ)辦。6.食品經(jīng)營許可的現(xiàn)場(chǎng)核查可以由食品藥品監(jiān)督管理部門委托下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施。（）答案：正確解析：可以委托下級(jí)部門實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查。7.食品經(jīng)營企業(yè)可以不建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品經(jīng)營企業(yè)必須建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。8.食品經(jīng)營許可被注銷后，食品經(jīng)營者可以繼續(xù)從事食品經(jīng)營活動(dòng)。（）答案：錯(cuò)誤解析：許可被注銷后不得繼續(xù)從事相關(guān)食品經(jīng)營活動(dòng)。9.食品經(jīng)營許可申請(qǐng)受理后，申請(qǐng)人可以撤回申請(qǐng)。（）答案：正確解析：受理后申請(qǐng)人可以撤回申請(qǐng)。10.食品經(jīng)營許可的審批結(jié)果可以不向社會(huì)公開。（）答案：錯(cuò)誤解析：審批結(jié)果應(yīng)向社會(huì)公開。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述申請(qǐng)食品經(jīng)營許可的基本條件。答：申請(qǐng)食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（1）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。（2）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（3）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（5）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。2.簡(jiǎn)述食品經(jīng)營企業(yè)在食品安全方面應(yīng)承擔(dān)的主要責(zé)任。答：食品經(jīng)營企業(yè)在食品安全方面應(yīng)承擔(dān)以下主要責(zé)任：（1）建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合法律規(guī)定。（2）定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。（3）保持食品經(jīng)營場(chǎng)所的環(huán)境整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（4）按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（5）加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康管理，食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（6）制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。五、案例分析題（20分）某食品經(jīng)營企業(yè)在取得食品經(jīng)營許可后，因業(yè)務(wù)拓展需要，將經(jīng)營場(chǎng)所從原地址搬遷至新地址，但未向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更許可。在新地址經(jīng)營一段時(shí)間后，被當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門檢查發(fā)現(xiàn)。請(qǐng)分析該企業(yè)的行為違反了哪些規(guī)定，應(yīng)承擔(dān)怎樣的法律責(zé)任，并說明食品經(jīng)營企業(yè)在經(jīng)營場(chǎng)所變更時(shí)應(yīng)如何正確處理。答：（1）該企業(yè)違反的規(guī)定：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更經(jīng)營許可。該企業(yè)將經(jīng)營場(chǎng)所搬遷至新地址，屬于經(jīng)營場(chǎng)所這一許可事項(xiàng)發(fā)生變化，卻未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可，違反了上述規(guī)定。（2）應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任：由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的