ICS67.120.30水產品冷鏈專列運輸操作規(guī)范Specificationforaquaticproductstransportationbycoldchainviarailway廣西壯族自治區(qū)質量技術監(jiān)督局發(fā)布I前言本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由防城港市質量技術監(jiān)督局、防城港市物流規(guī)劃建設管理辦公室提出。本標準起草單位：防城港市錦龍物流集團有限責任公司、防城港市冷鏈產業(yè)物流協會、防城港市物流協會。本標準主要起草人：韋海瑜、薛有添、蘇運勝、劉泉、張明師、羅意、白雪。1水產品冷鏈專列運輸操作規(guī)范本標準規(guī)定了水產品冷鏈專列運輸操作的術語和定義、人員培訓、包裝及標識、承運、短駁、貯存、冷鏈專列運輸。本標準適用于廣西境內始發(fā)的水產品冷鏈專列運輸作業(yè)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T7392系列1:集裝箱的技術要求和試驗方法保溫集裝箱GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則SN/T4529.3供港食品全程RFID溯源規(guī)程第3部分：冷凍食品鐵運[2009]148號鐵路鮮活貨物運輸規(guī)則鐵運[2006]161號鐵路貨物裝載加固規(guī)則3術語和定義3.1場站物流貨品集裝箱集中堆放的場地。23.2冷凍水產品供人類食用的淡水、海水魚類、軟體的貝類、甲類等水生生物，經加工處理、速凍、包裝等工序，在-18℃以下儲運、銷售。3.3短駁鄰近兩個或兩個以上收貨點的貨物集中運到同一個配載中心的過程。3.4承運運輸企業(yè)或個人承受托人委托運送貨物的行為。3.5水產品冷鏈專列以火車為運載工具，以集裝箱恒溫制冷技術為手段，運輸水產品的專用火車。4人員培訓4.1從事水產品的集散、驗收、預處理、包裝、貯藏、運輸、管理等各個環(huán)節(jié)的供應商、分銷商、運輸承運商以及具體的操作人員應經上崗培訓，具備崗位基本常識和技能。4.2從事水產品冷鏈運輸的相關企業(yè)應制訂對應的培訓計劃及相關制度。5包裝及標識5.1包裝5.1.1應在良好衛(wèi)生條件和包裝間溫度不超過0℃的環(huán)境中進行包裝。5.1.2內包裝材料應符合GB/T4456、GB4806.7的規(guī)定,且薄膜不得重復使用。外包裝材料應符合GB/T5.2標識5.2.1預包裝的標簽應符合GB7718的規(guī)定。5.2.2運輸包裝的收發(fā)貨標志和圖示應符合GB/T6388、GB/T191的規(guī)定,應有“溫度極限”標識。5.2.3宜采用RFID溯源標識,并按照SN/T4529.3的要求實施。6.1基本要求6.1.1承運車輛應具有營運資質、車輛檢驗合格證或相關部門允許承運的合法證件。6.1.2承運人身體健康，精神狀態(tài)良好。36.2制定承運計劃承運方宜根據貨主的運輸計劃制定承運計劃。承運計劃以月度計劃和日計劃為宜。6.3貨品承運6.3.1承運方應按貨主的要求進行承運，不得夾帶或承運其他違禁物品。6.3.2承運過程中應監(jiān)控水產品的裝載、運達過程和時間、存儲溫度等。6.3.3承運過程中如發(fā)生質量問題爭議，應按水產品的不同承運時間段，由供貨人、承運方、貨主按合同或協議共同協商解決。6.3.4承運結束后，應及時將水產品單號、數量、存儲時間、異常情況等記錄發(fā)送給貨主。7.1運輸車輛7.1.1應具備制冷機組設備，制冷機組應符合GB/T21145的規(guī)定。7.1.2應具有行業(yè)管理部門簽發(fā)的合法運輸資質營運證明。7.1.3宜配備有行車定位記錄儀、支架及其它配套設施；用于運輸、裝卸的設備及工具應保持清潔。7.2檢查7.2.1在環(huán)境受控的狀態(tài)下進行檢查。應檢查水產品外包裝物的破損程度、產品標識、儲運溫度等內容。水產品儲運溫度應遵照附錄A的規(guī)定檢驗檢查。7.2.2水產品檢查過程中，如發(fā)生分歧，應由供貨人、承運方、貨主多方協商解決。7.2.3裝載前，應檢查車輛及運輸設備，確保制冷系統和除霜系統運轉正常。7.3冷鏈集裝箱7.3.2裝載前，應進行預冷處理，冷鏈集裝箱內溫度至-8℃以下或達到雙方商定的預冷溫度。7.4裝載7.4.1待運時，應批次分明、碼放整齊、環(huán)境清潔、通風良好。7.4.2裝載作業(yè)區(qū)的作業(yè)時間、能量消耗、溫度均應有控制措施。7.4.3水產品不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混裝。7.4.4同一冷鏈集裝箱內不得碼放有不同溫度要求的貨品。7.4.5水產品應與冷鏈集裝箱四壁間距不小于2cm，并保持碼放穩(wěn)固。7.4.6水產品應按照“先卸先上”與“重下輕上”的原則碼放。7.4.7裝載作業(yè)因故中斷，冷鏈集裝箱門應保持關閉，且制冷系統應保持正常運轉。7.4.8裝載結束后，使用封條或符合冷鏈物流要求的其他封條對冷鏈集裝箱門進行施封，并拍照記錄。7.5運輸7.5.1承運方應按與貨主預定的路線運輸，如遇到突發(fā)事件或因其他原因需修改路線，承運方應及時與貨主協商解決。7.5.2運輸時，承運方應檢查冷鏈集裝箱內溫度監(jiān)測點，確保箱內儲運溫度監(jiān)測工作正常運轉。儲運溫度符合儲運要求。47.5.3運輸過程中應防貨品擠壓、雨淋、受潮、曝曬、污染，且保持冷鏈集裝箱內每件水產品均勻接觸冷氣。7.5.4運輸過程中途停靠，承運方未經貨主允許（除行政監(jiān)督檢查外不得打開冷鏈集裝箱門。7.5.5儲運冷凍水產品的冷鏈集裝箱內溫度宜保持在-18℃以下。7.6卸載7.6.1卸載作業(yè)區(qū)應寬敞、平坦，且滿足卸載作業(yè)要求。7.6.2宜采用冷鏈集裝箱整體卸載。卸載時，應輕移、輕放、迅速。7.6.3卸載因故中斷時，應重新開啟車輛上的冷鏈集裝箱制冷系統，保證制冷系統運轉正常。7.7運輸記錄7.7.1宜采用電子設備記錄。記錄內容包括裝卸前溫度檢查、運輸前施封、運輸過程中溫度監(jiān)測、運輸過程中應有關部門檢查解封和重新施封、交貨時間、交貨狀況、制冷系統運轉時間等記錄。7.7.2記錄保留應根據承運方與貨主簽訂的協議或合同確定。8.1場站8.1.1場站內路面應硬化，且有良好的排水系統。8.1.2變配電所應靠近冷鏈集裝箱堆放點布置，并配有充電管線、防雨、防曬裝置、安全警示標志等設施設備。8.1.3應配備專門的冷鏈集裝箱吊裝作業(yè)設備。8.1.4場站庫房宜根據貨品種類、貯存條件按照GB50072的要求設計建設。8.2入站8.2.1入站前，應對短駁車輛、貨品種類、來源、歸屬單位等內容進行核驗，確認無夾帶違禁物品。8.2.2根據貨主與貯存單位的合同或協議要求引導短駁車輛定點停放。8.2.3車輛入站應遵循“先抵達先入”和“易腐敗、易變質貨品先入”的原則。8.3碼放8.3.1冷鏈集裝箱碼放應按照水產品種類、儲存條件、規(guī)格、調運時間分區(qū)碼放。8.3.2冷鏈集裝箱碼放作業(yè)應由專人負責，且碼放作業(yè)時間、能量消耗、溫度、堆碼高度均應有控制措施。8.3.3碼放作業(yè)結束，應及時使用標簽對冷鏈集裝箱定位和采用場站平面圖記錄，并開啟冷鏈集裝箱制冷系統。8.3.4應預留人行通道寬度不宜小于100cm，出入通道寬度不宜小于40cm。8.4出站8.4.1按照“先進先出”的原則。8.4.2出站時，應核查水產品的儲存溫度。58.5記錄8.5.1貯存記錄應包括但不限于：水產品出入站時間、碼放位置號、出入站單位、數量等內容，以對應盤點需求。8.5.2每批水產品應有出入站核查記錄。8.5.3記錄應保留不少于2年。9冷鏈專列運輸9.1設備9.1.1冷鏈專列應具備專用冷鏈集裝箱、保溫箱、溫度測量儀器等設備。9.1.2運輸前應檢查冷鏈專列，確保冷鏈專列的發(fā)電機、冷鏈集裝箱制冷系統、除霜系統和溫度監(jiān)測儀器工作正常。9.2裝載9.2.1吊裝操作員（司機）應持有相關的設備操作資格證。9.2.2吊裝作業(yè)前，冷鏈集裝箱制冷系統可暫停工作。9.2.3吊裝過程中，由吊裝操作員（司機）與現場指揮人員共同完成，應符合GB/T23721的規(guī)定。9.2.4吊裝作業(yè)因故中斷，應及時對冷鏈集裝箱充電，保證制冷系統正常運轉。9.3加固冷鏈專列裝載的冷鏈集裝箱應進行加固，加固方法應符合鐵運[2006]161號的規(guī)定。9.4運輸9.4.1冷鏈運輸應符合鐵運[2009]148號的規(guī)定。9.4.2運輸前，應保持冷鏈集裝箱內溫度均勻且在-18℃以下。9.4.3冷鏈專列中途?？炕蜣D運水產品時，冷鏈集裝箱門應保持關閉或減少打開頻率。9.4.4運輸過程中除行政監(jiān)督檢查外，不得打開水產品存儲容器或包裝。9.4.5運輸過程中應設置24h連續(xù)、自動溫度記錄和監(jiān)控，冷鏈集裝箱內溫度至少每5min監(jiān)測記錄一次。9.5卸載9.5.1采用整體卸載。卸載時，應保持冷鏈集裝箱平穩(wěn)，不傾斜、不搖晃。9.5.2卸載作業(yè)因故中斷，冷鏈集裝箱門應保持關閉，且保持制冷系統正常運轉。9.6運輸記錄9.6.1在水產品裝載前后，對冷鏈集裝箱外部溫度顯示器實施拍照記錄。9.6.2運輸過程中使用溫度自動記錄設備跟蹤監(jiān)測記錄；中途?？?，對冷鏈集裝箱外部溫度顯示器實施拍照記錄。9.6.3貨品抵達目的地，采集溫度自動記錄設備溫度監(jiān)測記錄數值，并對卸貨時間、制冷系統滯留運轉時間實施電子記錄或拍照記錄。69.7交貨驗收9.7.1交貨時，應對水產品數量、外觀和溫度進行核對檢查。9.7.2承運方或供貨方應向收貨方提供水產品在整個運輸過程中的溫度、到達目的地后的等待裝卸時間和可追溯的溫度等記錄。9.7.3交貨有異議時，應在保證水產品安全的條件下，按照雙方合同或協議規(guī)定及時處理。若無異議，驗收后，應迅速將水產品移入冷凍貯存設備內。7附錄A（規(guī)范性附錄）水產品冷鏈物流溫度檢測與要求A.1溫度測量儀器A.1.1種類溫度測量儀器種類見表A.1。表A.1溫度測量儀器種類測量貨品內部溫度時,應采用尖頂探針測量貨品表面溫度時,應采用平頭探針電阻(或電熱偶)溫度計A.1.2要求A.1.2.1溫度反應時間≤1min。A.1.2.2溫度測量范圍-50℃~50℃,精度0.5℃。A.1.2.3儀器測定的準確性不應受到周圍環(huán)境的影響。A.1.2.4刻度應在1℃為準，可讀的最小刻度在0.5℃以下。A.1.2.5溫度計應定期校正。A.1.2.6溫度計傳感器的感溫部位應能與貨品接觸良好。A.1.2.7電子式的溫度計應能避免凝結水產生時所造成的影響。A.1.3儀器的預冷A.1.3.1任取一包裝貨品，將冰鉤或鉆孔機及傳感器插入貨品中預冷，以下均稱為預冷包裝樣品。未經預冷的冰鉤、鉆孔機及傳感器，不可放入測試樣品中。A.1.3.2插入預冷包裝樣品中心的傳感器應停留3min以上，直到要插入測試樣品時，方可移出。A.1.3.3溫度傳感器與低溫貨品包裝袋能接觸緊密時，可將溫度傳感器插入兩包裝袋之間而完成預冷作業(yè)。在低溫倉庫內測試貨品溫度，則使傳感器與低溫倉庫內空氣溫度相等即已達到預冷的目的。8A.2溫度測量方法A.2.1總則A.2.1.1測量方法包括非破壞性溫度測量和破壞性溫度測量。A.2.1.2非破壞性溫度測量無法準確測定或買賣雙方有爭議時，應以破壞性測量的結果為準。A.2.2非破壞性溫度測量測量低溫貨品表面溫度，應采用帶探針的溫度傳感器。測量時，探針應插入貨品間測量溫度，且探針與貨品間應有足夠的壓力以使二者接觸良好。A.2.3破壞性溫度測量測量低溫貨品內部溫度(中心溫度)，應采用易于清理和消毒的材料制成的尖頂探針。探針應插入貨品包裝的中心位置。A.3測量要求A.3.1貨品表面溫度的檢測A.3.1.1接觸式平板傳感器或使用放射性溫度計測定。A.3.1.2包裝袋表面溫度的測定，步驟如下：a)溫度傳感器預冷；b)打開貨品外箱的上蓋，取出含邊角的包裝貨品上層或邊層部分兩層，于第一、二層中間由箱外開一小孔，將第二層包裝貨品放回后，由箱外的小孔插入溫度計的傳感器7.5cm～8.5cm后，放回第一層包裝貨品，傳感器的感溫部位應與包裝袋堅實而緊密接觸，蓋上外箱的上蓋后，于外箱上放置兩箱包裝貨品；c)或者使用刀片，于邊角縱列中央部位第一、二層之間斜切外箱壁，向外拉斷切片，插入溫度計的傳感器7.5cm～8.5cm，傳感器的感溫部位應與包裝袋堅實而緊密接觸，于外箱上放置兩箱包裝貨品；d)等溫度穩(wěn)定以后記錄；e)將傳感器保留于箱內，直到后續(xù)測試樣品均已完成測試后，方可移出。A.3.1.3測試樣品時，按A.3.1.2中的a)和c)的要求操作，然后于測試樣品的上方堆積足夠的包裝貨品，包裝袋與感應部位接觸良好，等溫度穩(wěn)定后記錄。A.3.2貨品內部溫度(中心溫度)的檢測A.3.2.1測定低溫貨品的內部溫度時，會破壞貨品形態(tài)及包裝，如欲繼續(xù)出售，事先應有預防措施，并確保打洞裝置或溫度傳感器已預冷且處于無菌狀態(tài)。A.3.2.2貨品打洞可用預