食品安全管理責(zé)任書范文模板一、引言為切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)本單位食品安全管理工作，確保各項(xiàng)食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)得到有效執(zhí)行，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等相關(guān)法律法規(guī)要求，特簽訂本食品安全管理責(zé)任書。二、責(zé)任單位與責(zé)任人責(zé)任單位：[單位全稱]（以下簡(jiǎn)稱“本單位”）法定代表人/主要負(fù)責(zé)人：[姓名]食品安全第一責(zé)任人：[姓名]（通常為法定代表人或主要負(fù)責(zé)人）食品安全直接責(zé)任人/食品安全管理員：[姓名]（具體負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作的人員）三、責(zé)任目標(biāo)1.嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，確保本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合法定要求。2.建立健全并有效實(shí)施食品安全管理制度，完善食品安全管理體系，杜絕重大食品安全事故的發(fā)生。3.保障提供給消費(fèi)者的食品及原料安全、衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.提升本單位從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)，確保其掌握必要的食品安全知識(shí)和技能。四、主要責(zé)任與義務(wù)（一）組織領(lǐng)導(dǎo)與制度建設(shè)責(zé)任1.認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，將食品安全工作納入本單位重要議事日程，建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的專職或兼職食品安全管理人員。2.制定和完善各項(xiàng)食品安全管理制度和操作規(guī)程，包括但不限于：進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品留樣制度、不合格食品召回制度、清洗消毒制度、廢棄物處置制度等，并確保制度得到有效執(zhí)行。3.定期召開食品安全工作會(huì)議，研究解決食品安全問題，部署食品安全管理工作。（二）場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備保障責(zé)任1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的選址、設(shè)計(jì)、布局、建設(shè)和使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)規(guī)定和要求，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。2.配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、品種相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，并定期維護(hù)、校驗(yàn)，確保其正常運(yùn)行。（三）從業(yè)人員管理責(zé)任1.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，包括法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、操作技能、食品安全事故應(yīng)急處置等內(nèi)容，經(jīng)考核合格后方可上崗，并建立培訓(xùn)檔案。3.督促?gòu)臉I(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，接觸直接入口食品前必須洗手消毒。（四）采購(gòu)與貯存管理責(zé)任1.嚴(yán)格執(zhí)行食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。確保從具有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)產(chǎn)品，并查驗(yàn)其許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬，票證齊全，賬物相符。2.按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，防止交叉污染。（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制責(zé)任1.嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生、安全。2.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行全過(guò)程質(zhì)量控制，防止微生物污染、化學(xué)性污染和物理性污染。3.嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，按照國(guó)家規(guī)定的品種、范圍和用量使用，建立食品添加劑使用臺(tái)賬和“五?！保▽Ｈ瞬少?gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度。4.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，符合安全溫度要求。需要冷藏的食品應(yīng)當(dāng)在規(guī)定溫度下貯存和運(yùn)輸。（六）產(chǎn)品檢驗(yàn)與追溯責(zé)任1.對(duì)自行檢驗(yàn)或者委托檢驗(yàn)的食品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定留存樣品，并做好記錄。2.建立食品質(zhì)量安全追溯體系，確保食品從原料采購(gòu)到成品銷售的全過(guò)程可追溯。（七）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)與宣傳責(zé)任1.銷售的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，清晰、醒目、持久，易于辨認(rèn)和識(shí)讀。2.不虛假宣傳，不夸大食品的功能主治、保健作用等。（八）清洗消毒與廢棄物管理責(zé)任1.嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具、容器、工具等的清洗消毒制度，確保消毒效果符合規(guī)定。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)。2.按照規(guī)定處理餐廚廢棄物和其他廢棄物，防止污染環(huán)境和傳播疾病。（九）信息公示與投訴處理責(zé)任1.在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度、食品安全投訴舉報(bào)電話等信息。2.建立并暢通消費(fèi)者投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理消費(fèi)者關(guān)于食品安全的投訴和建議，并做好記錄。（十）應(yīng)急處置與報(bào)告責(zé)任1.制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，定期組織演練。2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，防止事故擴(kuò)大，并按照規(guī)定立即向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。（十一）接受監(jiān)督與持續(xù)改進(jìn)責(zé)任1.積極配合食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。2.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及提出的整改意見，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取措施予以整改，并將整改情況報(bào)告監(jiān)管部門。3.持續(xù)關(guān)注食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的更新，不斷改進(jìn)食品安全管理水平。五、責(zé)任追究1.若本單位或相關(guān)責(zé)任人未認(rèn)真履行上述食品安全管理責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故或造成不良社會(huì)影響的，將按照本單位相關(guān)規(guī)定對(duì)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰、崗位調(diào)整直至解聘等處理。2.因未履行食品安全主體責(zé)任，違反食品安全法律法規(guī)，造成嚴(yán)重后果的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。六、責(zé)任書期限本責(zé)任書自雙方簽署之日起生效，有效期為[X]年。期滿前[X]日內(nèi)，雙方應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況重新簽訂或修訂。七、簽署責(zé)任單位（蓋章）：法定代表人/主要負(fù)責(zé)人（簽字）：日期：年月日責(zé)任人（簽字）：日期：年月日監(jiān)管/見證單位（可選，蓋章）：代表（簽字）：日期：年月日---使用說(shuō)明：1.本模板為通用范文，責(zé)任單位可根據(jù)自身行業(yè)特點(diǎn)（如食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)提供者、食品銷