第=PAGE1*2-11頁（共=NUMPAGES1*22頁）PAGE古法釀酒工藝承諾書堅(jiān)守（3篇）古法釀酒工藝承諾書堅(jiān)守第1篇為保證古法釀酒工藝工作順利開展：一、核心準(zhǔn)則以傳統(tǒng)釀造技藝為根基，秉承道法自然之理念，嚴(yán)格遵守行業(yè)規(guī)范與國家標(biāo)準(zhǔn)，保證工藝傳承之純粹性與穩(wěn)定性。堅(jiān)持精益求精之態(tài)度，注重每一個環(huán)節(jié)之細(xì)節(jié)，以匠心守藝，以品質(zhì)鑄魂。二、行為規(guī)范1.嚴(yán)格遵循古法釀造之傳統(tǒng)流程，不擅自更改核心工藝參數(shù)，包括但不限于原料配比、發(fā)酵周期、溫濕度控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2.采用優(yōu)質(zhì)天然原料，杜絕任何化學(xué)添加劑之使用，保證酒體自然發(fā)酵、純凈無雜。3.堅(jiān)持原產(chǎn)地保護(hù)原則，選用本地特色糧食、水源及傳統(tǒng)發(fā)酵劑，維護(hù)地域性釀酒文化之獨(dú)特性。4.嚴(yán)禁偷工減料或以次充好，保證每一批次產(chǎn)品均符合既定品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)品牌信譽(yù)。三、執(zhí)行細(xì)則1.原料管理：每日開展原料質(zhì)量抽檢1次，保證入庫糧食、水源、曲種等符合標(biāo)準(zhǔn)，建立完整溯源記錄。2.發(fā)酵控制：每日監(jiān)測窖池或發(fā)酵罐內(nèi)溫度、濕度2次，記錄并調(diào)整，保證微生物環(huán)境穩(wěn)定。3.灌裝檢驗(yàn)：每批次成品灌裝前進(jìn)行感官與理化雙重檢測，不合格產(chǎn)品立即隔離處理，嚴(yán)禁流入市場。4.設(shè)備維護(hù)：每周對釀酒設(shè)備（如蒸煮鍋、發(fā)酵罐、陳釀容器）開展1次全面檢修，保證運(yùn)行安全。5.環(huán)境衛(wèi)生：每日清理生產(chǎn)區(qū)域，每月進(jìn)行1次微生物污染排查，保持潔凈無異味。四、責(zé)任落實(shí)1.設(shè)立工藝監(jiān)督小組，由資深釀酒師擔(dān)任組長，負(fù)責(zé)全程監(jiān)督工藝執(zhí)行情況，遇異常立即上報。2.建立完善之培訓(xùn)制度，新入員工需經(jīng)古法釀造理論及實(shí)操考核，合格后方可參與生產(chǎn)。3.制定應(yīng)急預(yù)案，針對自然災(zāi)害、設(shè)備故障等突發(fā)狀況，明確處置流程與責(zé)任人。4.定期組織工藝評審會，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，修訂完善操作規(guī)程，保證持續(xù)改進(jìn)。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________古法釀酒工藝承諾書堅(jiān)守第2篇承諾書編號：__________。1.定義條款1.1本承諾涉及的特定技術(shù)參數(shù)__________指本承諾所約定的高級古法釀酒工藝的核心指標(biāo)，包括但不限于原料配比、發(fā)酵周期、溫濕度控制、窖藏年限等。1.2高級古法釀酒工藝__________指采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、多菌種復(fù)合培養(yǎng)、自然老熟等工藝流程，保證酒體風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)穩(wěn)定的釀酒方法。1.3實(shí)施主體__________指本承諾的承諾方，包括其全稱、法定代表人及注冊地址。1.4實(shí)施對象__________指本承諾所服務(wù)的酒類生產(chǎn)企業(yè)或相關(guān)合作機(jī)構(gòu)，包括其全稱、法定代表人及經(jīng)營地址。1.5違約責(zé)任__________指承諾方未履行本承諾項(xiàng)下義務(wù)時，應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任，包括但不限于賠償損失、停止違約行為等。2.承諾范圍2.1實(shí)施主體2.1.1承諾方承諾嚴(yán)格遵守國家及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，保證所提供的高級古法釀酒工藝符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)《___________________法》第__條的規(guī)定，承擔(dān)產(chǎn)品責(zé)任。2.1.2承諾方承諾對實(shí)施對象提供的技術(shù)指導(dǎo)、原料供應(yīng)及生產(chǎn)過程監(jiān)督，保證工藝實(shí)施的連續(xù)性和穩(wěn)定性。2.2實(shí)施對象2.2.1實(shí)施對象承諾按照承諾方提供的工藝流程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，不得擅自變更工藝參數(shù)或使用非承諾方指定的原料。2.2.2實(shí)施對象承諾建立完整的生產(chǎn)記錄，包括原料采購、發(fā)酵過程、成品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)，并接受承諾方的定期抽查。2.3實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)2.3.1承諾方承諾的高級古法釀酒工藝需符合《__________》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并定期更新工藝文件以適應(yīng)市場需求。2.3.2實(shí)施對象承諾嚴(yán)格遵守工藝文件要求，保證酒體品質(zhì)達(dá)到承諾方規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對外宣傳時不得夸大工藝優(yōu)勢。3.保障機(jī)制3.1資金保障3.1.1承諾方承諾投入不低于__________萬元的專項(xiàng)資金，用于工藝研發(fā)、設(shè)備更新及人員培訓(xùn)，保證工藝實(shí)施的可持續(xù)性。3.1.2實(shí)施對象承諾按照雙方約定支付工藝使用費(fèi)，并保證資金專款專用。3.2人員保障3.2.1承諾方承諾組建由__________名高級釀酒師組成的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)工藝實(shí)施的技術(shù)支持。3.2.2實(shí)施對象承諾配備至少__________名持證釀酒工人，并定期接受承諾方的專業(yè)技能培訓(xùn)。3.3技術(shù)保障3.3.1承諾方承諾提供完整的技術(shù)文檔，包括工藝流程圖、操作規(guī)范、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)等，并建立技術(shù)支持。3.3.2實(shí)施對象承諾在工藝實(shí)施過程中遇到問題時應(yīng)第一時間聯(lián)系承諾方，并積極配合技術(shù)改進(jìn)。4.違約認(rèn)定4.1輕微違約4.1.1若實(shí)施對象未按工藝文件要求進(jìn)行生產(chǎn)，但未造成酒體品質(zhì)顯著下降的，視為輕微違約。4.1.2若承諾方未按時提供技術(shù)支持，但未影響實(shí)施對象生產(chǎn)的，視為輕微違約。4.2重大違約4.2.1若實(shí)施對象擅自變更工藝參數(shù)，導(dǎo)致酒體品質(zhì)嚴(yán)重下降或引發(fā)食品安全問題的，視為重大違約。4.2.2若承諾方提供的技術(shù)支持嚴(yán)重錯誤，導(dǎo)致實(shí)施對象生產(chǎn)出不合格產(chǎn)品，視為重大違約。5.爭議解決5.1協(xié)商5.1.1雙方在履行本承諾過程中發(fā)生爭議時，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決，并爭取在__________日內(nèi)達(dá)成一致。5.2仲裁5.2.1若協(xié)商未果，雙方同意將爭議提交至__________仲裁委員會，按照該會仲裁規(guī)則進(jìn)行仲裁。5.3訴訟5.3.1若仲裁未果或雙方另有約定，爭議應(yīng)提交至承諾方所在地人民法院訴訟解決，并適用該法院管轄規(guī)則。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________古法釀酒工藝承諾書堅(jiān)守第3篇承諾方：_________一、承諾背景為弘揚(yáng)傳統(tǒng)釀酒工藝，傳承古法釀造技藝，保證產(chǎn)品品質(zhì)與特色，承諾方基于對古法釀酒文化的深刻理解與尊重，鄭重作出如下承諾。古法釀酒作為中華民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，其核心在于遵循自然規(guī)律、恪守傳統(tǒng)工藝、注重原料甄選與匠心釀造。承諾方深知自身肩負(fù)的責(zé)任與使命，旨在通過嚴(yán)格規(guī)范的工藝流程與管理措施，維護(hù)古法釀酒的純粹性與歷史價值，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。二、具體承諾1.堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝承諾方將嚴(yán)格遵循古法釀酒的核心工藝要求，不擅自更改傳統(tǒng)釀造步驟，保證原料處理、發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節(jié)的完整性與準(zhǔn)確性。所有工藝流程均需符合歷史記載與行業(yè)規(guī)范，嚴(yán)禁使用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)替代傳統(tǒng)方法。2.原料嚴(yán)格甄選承諾方承諾僅選用符合古法要求的天然原料，如高粱、小麥、糯米等，杜絕添加劑、人工合成物質(zhì)的使用。原料采購需建立溯源機(jī)制，保證來源清晰、品質(zhì)穩(wěn)定。3.規(guī)范生產(chǎn)流程承諾方將制定詳細(xì)的生產(chǎn)操作規(guī)范，明確各環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與控制要點(diǎn)。實(shí)施步驟（1）____________________；（2）____________________；（3）____________________；每個步驟需經(jīng)專業(yè)技術(shù)人員審核確認(rèn)，保證工藝執(zhí)行的嚴(yán)謹(jǐn)性。4.保持品質(zhì)穩(wěn)定承諾方將建立完善的品控體系，通過分階段檢測與最終成品檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品口感、香氣等特性符合古法標(biāo)準(zhǔn)。定期進(jìn)行工藝復(fù)盤與優(yōu)化，但核心技藝不得動搖。5.加強(qiáng)文化傳播承諾方將積極參與古法釀酒文化的宣傳與推廣，通過培訓(xùn)、展覽等形式，提升公眾對傳統(tǒng)工藝的認(rèn)知與保護(hù)意識。三、實(shí)施保障1.建立監(jiān)督機(jī)制承諾方設(shè)立內(nèi)部監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)工藝執(zhí)行的日常檢查與記錄，保證所有承諾內(nèi)容落到實(shí)處。監(jiān)督小組成員需定期輪換，避免利益沖突。2.完善文檔管理承諾方將詳細(xì)記錄生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵數(shù)據(jù)與工藝參數(shù)，形成可追溯的文檔體系。涉及核心技術(shù)的資料需保密，未經(jīng)許可不得外泄。3.引入外部評估承諾方將定期邀請行業(yè)專家或權(quán)威機(jī)構(gòu)對工藝實(shí)施情況進(jìn)行評