幼兒園廚房廢棄物處理管理規(guī)章第一章總則第一條目的與依據(jù)為規(guī)范本園廚房廢棄物的分類、收集、暫存及處置行為，防止環(huán)境污染，保障在園幼兒及教職工的身體健康與食品安全，維護(hù)廚房環(huán)境衛(wèi)生，依據(jù)相關(guān)食品安全及環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合本園實(shí)際情況，特制定本規(guī)章。第二條適用范圍本規(guī)章適用于本園廚房?jī)?nèi)所有產(chǎn)生的廢棄物的處理與管理，包括但不限于廚余垃圾、廢棄食用油脂、其他生活垃圾及可回收物等。廚房全體工作人員及相關(guān)管理人員均須嚴(yán)格遵守本規(guī)章。第三條基本原則廢棄物處理遵循“分類收集、及時(shí)清運(yùn)、安全衛(wèi)生、環(huán)保合規(guī)”的原則，力求減量化、資源化、無(wú)害化處理。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條管理職責(zé)幼兒園后勤部門為本園廚房廢棄物處理管理的負(fù)責(zé)部門，主要職責(zé)包括：（一）監(jiān)督本規(guī)章的執(zhí)行與落實(shí)情況；（二）負(fù)責(zé)聯(lián)系、委托有資質(zhì)的廢棄物清運(yùn)及處理單位；（三）組織對(duì)廚房工作人員進(jìn)行廢棄物分類及處理知識(shí)的培訓(xùn)；（四）定期檢查廢棄物處理各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生與安全狀況。第五條廚房負(fù)責(zé)人職責(zé)廚房負(fù)責(zé)人為本部門廢棄物處理管理的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)：（一）具體安排廚房廢棄物的分類收集、暫存等日常工作；（二）確保相關(guān)設(shè)施設(shè)備的完好與清潔；（三）對(duì)廚房工作人員的操作進(jìn)行日常指導(dǎo)與監(jiān)督；（四）及時(shí)上報(bào)廢棄物處理過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題與異常情況。第六條操作人員職責(zé)廚房操作人員在廢棄物處理中應(yīng)履行以下職責(zé)：（一）嚴(yán)格按照本規(guī)章要求對(duì)廢棄物進(jìn)行分類投放；（二）負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域內(nèi)廢棄物收集容器的日常清潔與維護(hù)；（三）遵守廢棄物收集、轉(zhuǎn)運(yùn)的操作規(guī)范，保持作業(yè)區(qū)域衛(wèi)生；（四）積極參加相關(guān)培訓(xùn)，掌握正確的處理方法。第三章廢棄物分類與處理第七條分類標(biāo)準(zhǔn)廚房廢棄物按以下類別進(jìn)行分類處理：（一）廚余垃圾：指食品加工、烹飪及用餐過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)易腐垃圾，如菜葉、果皮、根莖、剩飯、剩菜、骨頭（非大塊堅(jiān)硬骨）、蛋殼、茶渣等。（二）廢棄食用油脂：指烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的不可再利用的油脂、油渣，以及隔油設(shè)施中分離出的油脂。（三）可回收物：指適宜回收和資源利用的廢棄物，如干凈的塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐、廢紙盒等。此類廢棄物應(yīng)與廚余垃圾嚴(yán)格分開(kāi)。（四）其他垃圾：指除上述三類以外的其他廢棄物，如用過(guò)的餐巾紙、一次性手套、破損的餐具（非玻璃、陶瓷類）、食品包裝廢棄物（污染嚴(yán)重?zé)o法回收的）等。第八條收集容器要求（一）各類廢棄物應(yīng)配置專用收集容器，容器需加蓋，并根據(jù)分類標(biāo)準(zhǔn)張貼清晰、統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)。（二）廚余垃圾收集容器應(yīng)選用耐腐蝕、易清潔的材質(zhì)，建議使用帶輪密閉式垃圾桶，便于移動(dòng)和傾倒。（三）廢棄食用油脂須使用專用、有蓋的金屬或塑料容器收集，嚴(yán)禁混入水分及其他雜物。（四）收集容器應(yīng)放置在指定位置，便于操作且不影響廚房正常工作流程和環(huán)境衛(wèi)生。第九條收集與暫存（一）操作人員應(yīng)將產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)分類投入相應(yīng)的收集容器，不得隨意丟棄或混放。（二）廚余垃圾應(yīng)做到日產(chǎn)日清，避免在廚房?jī)?nèi)長(zhǎng)時(shí)間存放。收集容器裝滿至三分之二時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)至?xí)捍纥c(diǎn)。（三）廢棄食用油脂收集容器應(yīng)定期清空，防止溢出和變質(zhì)。（四）可回收物應(yīng)保持清潔干燥，單獨(dú)存放，定期交由指定人員或機(jī)構(gòu)回收。（五）廚房?jī)?nèi)設(shè)置專用的廢棄物暫存點(diǎn)，暫存點(diǎn)應(yīng)通風(fēng)、干燥、整潔，有防蠅、防鼠、防滲漏設(shè)施。不同類別廢棄物的暫存容器應(yīng)分區(qū)存放，并有明顯區(qū)分。（六）暫存點(diǎn)內(nèi)的廢棄物應(yīng)于當(dāng)日清運(yùn)出園，不得在園內(nèi)過(guò)夜（特殊情況除外，但需采取加強(qiáng)防護(hù)措施）。第十條清運(yùn)與處置（一）廚余垃圾、其他垃圾的清運(yùn)，由后勤部門聯(lián)系持有有效資質(zhì)的環(huán)衛(wèi)清運(yùn)單位或?qū)I(yè)處理公司進(jìn)行，確保其得到合法合規(guī)的終端處理。（二）廢棄食用油脂的處置，必須交由具有相應(yīng)資質(zhì)的廢棄油脂回收處理單位進(jìn)行，建立交接記錄，嚴(yán)禁將其作為食用油回流市場(chǎng)或隨意傾倒。（三）后勤部門應(yīng)對(duì)清運(yùn)單位的資質(zhì)證明、處理方式等進(jìn)行核實(shí)與備案，并簽訂規(guī)范的清運(yùn)處置合同。（四）建立廢棄物清運(yùn)臺(tái)賬，記錄清運(yùn)日期、種類、數(shù)量、清運(yùn)單位等信息，臺(tái)賬保存期限不少于一年。第四章操作規(guī)范與衛(wèi)生要求第十一條操作流程（一）食品加工前，對(duì)食材進(jìn)行預(yù)處理時(shí)產(chǎn)生的廢棄物，應(yīng)隨產(chǎn)隨清，分類投入就近的收集容器。（二）烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，應(yīng)在操作結(jié)束后立即清理并分類投放。（三）餐后剩余食物及餐具清洗產(chǎn)生的殘?jiān)?，?yīng)先將湯水瀝干，再將固體廢棄物分類投放。（四）轉(zhuǎn)運(yùn)廢棄物時(shí)，應(yīng)小心操作，避免遺撒。如有遺撒，須立即清理干凈。第十二條清潔與消毒（一）各收集容器應(yīng)每日工作結(jié)束后進(jìn)行清洗，每周至少進(jìn)行一次消毒處理，確保無(wú)異味、無(wú)污漬、無(wú)殘留物。（二）廢棄物暫存點(diǎn)每日清運(yùn)后進(jìn)行徹底清掃、沖洗，定期進(jìn)行消毒，防止蚊蠅滋生和異味產(chǎn)生。（三）用于收集、轉(zhuǎn)運(yùn)廢棄物的工具（如手推車等）使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒。第十三條個(gè)人衛(wèi)生操作人員在進(jìn)行廢棄物分類、收集、轉(zhuǎn)運(yùn)作業(yè)時(shí)，應(yīng)穿戴好工作衣帽、口罩、手套等個(gè)人防護(hù)用品，作業(yè)完畢后及時(shí)清洗雙手及清潔消毒防護(hù)用品。第十四條異味與污染控制（一）通過(guò)加強(qiáng)通風(fēng)、及時(shí)清運(yùn)、容器加蓋、定期清潔消毒等措施，有效控制廚房及暫存點(diǎn)的異味。（二）嚴(yán)禁將未密封的廢棄物長(zhǎng)時(shí)間放置于廚房操作區(qū)。（三）防止廢棄物滲漏污染地面、墻面，如有污染應(yīng)立即清理。第五章監(jiān)督與責(zé)任第十五條日常監(jiān)督檢查廚房負(fù)責(zé)人每日對(duì)本部門廢棄物分類處理情況進(jìn)行檢查；后勤部門每周至少組織一次對(duì)廚房廢棄物管理工作的全面檢查，并做好檢查記錄。第十六條問(wèn)題處理對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即指出并要求限期整改。對(duì)于違反本規(guī)章規(guī)定，造成不良影響或損失的，幼兒園將視情節(jié)輕重對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰直至按規(guī)定追究相應(yīng)責(zé)任。第十七條培訓(xùn)與宣傳