4月家政服務員四級復習題與答案

一、單選題（共50題，每題1分，共50分）

1.題目：不適用于配制流質飲食的食物有。

選項A:排骨湯、牛肉湯

選項B:饅頭、米飯

選項C:牛奶、奶油

選項D:米湯、芝麻糊

2.題目：的發(fā)病率在腦血管疾病中居首位，多發(fā)于60歲左右的老年

人。

選項A:腦血栓

選項B:高血脂

選項C:高血壓

選項D:便秘

3.題目：不足時會影響蛋白質代謝及胎兒發(fā)育，若缺乏易患口角潰

瘍、舌炎、外陰炎等。

選項A:維生素B1

選項B：維生素D

選項C:維生素A

選項D:維生素B2

4.題目：嬰幼兒臥室溫度應保持在0C左右。

選項A:24~27

選項B:22~24

選項C:18~22

選項D:27~30

5.題目：產(chǎn)后第一天可以做的運動是

選項A:抬頭運動

選項B:胸式呼吸運動

選項C:腹肌運動

選項D:腹式呼吸運動

6.題目：米、麥等谷物中的蛋白質屬于

選項A:完全蛋白質

選項B:優(yōu)質蛋白

選項C:半完全蛋白質

選項D:不完仝蛋白質

7.題目：老年人每餐以分飽為宜。

選項A:5~6

選項B:9~10

選項C:7~8

選項D:4~5

8.題目：酒精擦浴主要適用于，因酒有較強的揮發(fā)性，在皮膚上蒸

發(fā)時，可帶走大量的熱量。

選項A:降血壓

選項B:腹瀉

選項C:高熱降溫

選項D:降血脂

9.題目：正常成年人的收縮壓為一千帕。

選項A:8~12

選項B:5~8

選項C:17~21

選項D:12~17

10.題目：通常用于制作烤制品，可保持形狀完整。

選項A:腹開

選項B:肋開

選項C:背開

選項D:頭開

11.題目：一療法主要用于持續(xù)高熱的病人。

選項A:冰袋局部冷敷

選項B:冷濕敷

選項C:全身冷敷

選項D:干性冷敷

12.題目：對于不能自行翻身的病人，家政服務員應每隔小時給病

人翻身一次。

選項A:2

選項B:3

選項C:5

選項D:4

13.題目：褥瘡局部若已破潰，淺表瘡面可用生理鹽水清洗消毒，然

后涂，再以無菌紗布覆蓋。

選項A:1%龍膽紫藥水

選項B:30%酒精

選項C:0.04%吠喃西林

選項D:生理鹽水

14.題目：就是把生的食品的原料置于烤箱中，利用烤箱的高溫把食

品生坯烘烤成熟的方法。

選項A:烤

選項B:煎

選項C:炸

選項D:烙

15.題目：破傷風、狂犬病、血吸蟲病、沙眼、疥瘡等傳染病屬于

傳染病。

選項A:血液

選項B:消化系統(tǒng)

選項C:體表

選項D:呼吸系統(tǒng)

16.題目：是人體獲取鈣的主要來源。

選項A:奶及奶制品

選項B:動物性食物

選項C:糧食類

選項D:豆類及豆制品

17.題目：有機溶劑不包括

選項A:丙酮

選項B:汽油

選項C:鹽水

選項D:松節(jié)油

18.題目：中胡蘿卜素、鐵、鋅、核黃素含量高，是產(chǎn)褥期較理想的

食物。

選項A:大米

選項B:高粱米

選項C:白面

選項D:小米

19.題目：老年人每天綜合攝入食鹽量最好控制克以下。

選項A:6

選項B:8

選項C:7

選項D:10

20.題目：嬰幼兒發(fā)生生理性流涎多在月時。

選項A:r2

選項B:15~16

選項C:5~6

選項D:10~12

21.題目：羽絨制品要用_浸泡、洗滌。

選項A:開水

選項B:溫水

選項C:熱水

選項D:冷水

22.題目：不是紅眼病的典型癥狀。

選項A:流、紅、異感

選項B:分泌物多

選項C:灼熱感

選項D:持續(xù)低熱、盜汗

23.題目：7~9個月的嬰幼兒可以添加的輔食是。

選項A:維生素C

選項B:菜泥、土豆泥

選項C:濃魚肝油

選項D:鈣片

24.題目：老年人應控制食鹽攝入，每天綜合攝入量最好控制在_克

以下。

選項A:6

選項B:10

選項C:7

選項D:8

25.題目：制作牛肉扒時，應該選擇。

選項A:牛腱子

選項B:牛脯

選項C:牛里脊肉

選項D:牛腿肉

26.題目：蔡是從里面提取的化學物質。

選項A:汽油

選項B:煤焦油

選項C:酒精

選項D:石油

27.題目：老年人補鈣不需要一。

選項A:多吃粗糧

選項B:醫(yī)生指導

選項C：曬太陽

選項D:多吃牛奶、大豆

28.題目：下面的幾種魚中，含膽固醇最高是。

選項A:鰻魚

選項B:平魚

選項C:鯉魚

選項D:甲魚

29.題目：羽絨制品的面料大多屬化纖織品，因此洗滌時應采用一洗

滌用品。

選項A:強堿性C奧酸性D強酸性

選項B:弱堿性

30.題目：老年人隨著年齡的增加，心臟功能以及動、靜脈功能減退,

常導致減少。

選項A:胰蛋白酶

選項B:淋巴細胞

選項C:循環(huán)血量

選項D:膽汁分泌

31.題目：正常體格的人每日攝入的植物性脂肪應占到

選項A:60%

選項B:50%

選項C:70%

選項D:40%

32.題目：下面關于應對孕婦惡心、嘔吐的措施中，錯誤的做法是。

選項A:降低焦慮狀態(tài)

選項B:減慢活動，減少消耗

選項C:多吃油炸食物

選項D:限制胃內食物容量

33.題目：老年人晚上睡覺前半小時可飲水毫升左右。

選項A:100

選項B:800

選項C:400

選項D:200

34.題目：患有便秘的老年人日常飲食應該注意。

選項A:輔食中最好不要吃富有纖維素的食物

選項B:主食以細糧為主

選項C:炒菜時適當多加些脂肪或植物油

選項D:適當服用維生素B12

35.題目：嬰幼兒最先發(fā)育肌肉。

選項A:四肢

選項B:手部

選項C:軀干

選項D:頸部

36.題目：正常成年人每人日平均攝入的堅果類食品應該在克左右。

選項A:30

選項B:40

選項C:20

選項D:10

37.題目：化纖織物上有了霉點或霉斑，不能用去除。

選項A:酒精

選項B:干洗劑

選項C:5%氨水

選項D:蘇打粉

38.題目：住平房或樓房底層的居民，裝有毛皮衣服的衣箱要離地面

厘米。

選項A:5

選項B:10~15

選項C:15-30

選項D:570

39.題目：性味甘平，具有補中益氣、健脾益胃的功效。

選項A:糖

選項B:姜

選項C:梨

選項D:蜂蜜

40.題目：無法被人體消化吸收的無效碳水化合物是

選項A:纖維素

選項B:單糖

選項C:多糖

選項D:雙糖

41.題目：對維生素D缺乏有很好的療效。

選項A:糖醋排骨

選項B:西紅柿炒雞蛋

選項C:牡蠣五花粥

選項D:砂仁鯽魚湯

42.題目：中富含嬰幼兒成長所需的各種營養(yǎng)成分，且各種營成分搭

配之均衡是其他任何一種食品無法替代的。

選項A:奶粉

選項B:母乳

選項C:鮮牛奶

選項D:酸奶

43.題目：嬰幼兒對噪聲比較敏感，當噪聲達到分貝時，就會影響

睡眠和休息。

選項A:40

選項B:60

選項C:30

選項D:50

44.題目：絲綢面料的棉被最好用床單包裹起來存放，以防。

選項A:棉絮打團

選項B:棉絮脫落

選項C:串色

選項D:絲線掛破

45.題目：一季節(jié)是甲肝的高發(fā)季節(jié)，要經(jīng)常打開門窗通風換氣。

選項A:春夏

選項B:冬春

選項C:夏秋

選項D:春秋

46.題目：我國明令禁止把_作為家庭防蛀產(chǎn)品的原料來使用。

選項A:擬除蟲菊脂類

選項B:二氯苯

選項C:天然樟腦或松節(jié)油

選項D:革

47.題目：嬰幼兒肝臟相對成人較大，到10個月時為出生時重量的

倍。

選項A:2

選項B:1

選項C:4

選項D:3

48.題目：衣上的鐵銹漬可用50~60℃的浸泡清除，然后用清水漂

凈。

選項A:2%高鎰酸鉀溶液

選項B:濃食鹽水

選項C:2%草酸溶液

選項D:汽油

49.題目：嬰幼兒的輔食不要加。

選項A:蔬菜

選項B:味精

選項C:水果

選項D:水

50.題目：能促進體內蛋白質合成及傷口愈合，保進鐵的吸收，防止

貧血。

選項A:維生素D

選項B:維生素A

選項C:維生素K

選項D:維生素C

二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）

1.題目：健康人吸入含有結核桿菌的空氣飛沫，不會感染結核桿菌。

選項A:正確

選項B:錯誤

2.題目：老年人發(fā)病率和死亡率最高是心腦血管病。

選項A:正確

選項B:錯誤

3.題目：煮制甲魚時要早放鹽，鹽放得晚會影響呈鮮物質的溶出，

影響湯的鮮味。

選項A:正確

選項B:錯誤

4.題目：嬰幼兒腹瀉的主要危險來自于脫水。

選項A:正確

選項B:錯誤

5.題目：黑木耳不但有降膽固醇、降甘油三脂的作用，還可降糖、

減肥、通便。

選項A:正確

選項B:錯誤

6.題目：制作嬰幼兒飯菜時，各種食物的搭配要科學、合理，以保

證嬰幼兒營養(yǎng)全面。

選項A:正確

選項B:錯誤

7.題目：因為亞麻席較柔軟，洗凈后，可像床單一樣折疊存放。

選項A:正確

選項B:錯誤

8.題目：蛋黃、肝及含胡蘿卜素多的深色蔬菜中，維生素A的含量

較多。

選項A:正確

選項B:錯誤

9.題目：蛋清漿主要是用水和淀粉調制而成。

選項A:正確

選項B:錯誤

10.題目：偏于陰血不足的老年人，食補應以羊肉、雞肉、狗肉為主。

選項A:正確

選項B:錯誤

11.題目：多數(shù)新生兒在出生后3天左右會出現(xiàn)黃疸，一般在出生后

約2周左右會自行消退。

選項A:正確

選項B:錯誤

12.題目：麻疹是傳染性很強的病毒性呼吸道傳染病，多發(fā)于6個月

到5歲的兒童。

選項A:正確

選項B:錯誤

13.題目：高血壓病患者在服用降壓藥期間，應忌食扁豆、干酪、膳

菇、啤酒等。

選項A:正確

選項B:錯誤

14.題目：膳食中的熱量主要來源于糧谷類食物、薯類食物、豆類食

物、植物性食物。

選項A:正確

選項B:錯誤

15.題目：陰道出血量多，伴血塊排出及陰道內有流水。小腹痛劇烈,

病人面色花白，常為完全流產(chǎn)。

選項A:正確

選項B:錯誤

16.題目：為避免呼吸道疾病傳染，易感人群應少去公共場所，盡量

多呆在密閉的空間內。

選項A:正確

選項B:錯誤

17.題目：肝病患者早期應食用低蛋白飲食，晚期要食用高蛋白飲食。

選項A:正確

選項B:錯誤

18.題目：新生兒心跳每分鐘為80~100次。

選項A:正確

選項B:錯誤

19.題目：新生兒冷的時候哭聲洪亮，哭叫的同時頭來回轉動，嘴會

不停地尋找，并做出吸吮的動作。

選項A:正確

選項B:錯誤

20.題目：中風病人的飲食應以低膽固醇、低鹽、少碳水化合物、高

蛋白、高鉀類食物為主。

選項A:正確

選項B:錯誤

21.題目：熨燙羊毛衫、羊絨杉時，壓力不能過大，要用半提熨斗法

進行懸燙。

選項A:正確

選項B:錯誤

22.題目：孕婦需要特別保證供給一些湯類食品，以利于乳汁分泌。

選項A:正確

選項B:錯誤

23.題目：剖腹產(chǎn)手術后6小時左右，產(chǎn)婦胃腸功能即可連配恢復。

選項A:正確

選項B:錯誤

24.題目：蒸發(fā)是用蒸氣漲發(fā)干貨，適用于形體較小、質地較嫩或略

有氣味的原料。

選項A:正確

選項B:錯誤

25.題目：熨燙純棉制服褲、牛仔褲時，主要熨燙正面，反面改燙。

選項A:正確

選項B:錯誤

26.題目：英汁必須于菜肴即將成熟時投入。

選項A:正確

選項B:錯誤

27.題目：嬰幼兒情緒良好，飲食、睡眠、玩耍正常，就表明嬰幼兒

各項活動時間安排合適。

選項A:正確

選項B:錯誤

28.題目：毛料衣物具有彈性，熨燙時要橫熨豎燙，防止衣物變形。

選項A:正確

選項B:錯誤

29.題目：霍亂和菌痢是臨床上最常見的消化道傳染病。

選項A:正確

選項B:錯誤

30.題目：新生兒便溺次數(shù)多，要勤換尿布，只要尿布有一點濕就要

立即更換。

選項A:正確

選項B:錯誤

答案與解析

一、單選題答案

1.正確答案：B

說明：流質飲食是一種食物呈液體狀態(tài)、在口腔內能融化為液體，比半

流質飲食更易于吞咽和消化無刺激性的食物。米湯、芝麻糊、排骨湯、

牛肉湯、牛奶、奶油等都可作為流質飲食的原料。而饅頭、米飯屬于固

體食物，不適用于配制流質飲食。

2.正確答案：A

3.正確答案：D

說明：維生素B2參與體內生物氧化與能量代謝，缺乏時會影響蛋白質代

謝及胎兒發(fā)育，還易患口角潰瘍、舌炎、外陰炎等。維生素A缺乏主要

影響視力等；維生素B1缺乏主要引起腳氣病等；維生素D缺乏主要影響

鈣磷代謝等。

4.正確答案：C

5.正確答案：B

6.正確答案：C

說明：米、麥等谷物中的蛋白質所含必需氨基酸種類不夠齊全，其中賴

氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質。

7.正確答案：C

說明：老年人每餐以七八分飽為宜，這樣既能保證營養(yǎng)攝入，R有助于

消化，減輕腸胃負擔，對健康較為有利。A選項4-5分飽可能營養(yǎng)攝入

不足；B選項5-6分飽同樣不太能滿足身體全面營養(yǎng)需求；D選項9-

10分飽則會加重腸胃消化負擔，不利于健康。

8.正確答案：C

說明：酒精擦浴利用酒精較強的揮發(fā)性，在皮膚上蒸發(fā)時帶走大量熱量,

主要用于高熱降溫u降血脂、腹瀉、降血壓均不是酒精擦浴的主要適用

情況。

9.正確答案：D

說明：正常成年人收縮壓的正常范圍是90?139mmHg,換算成千帕為

12?18.5千帕，所以正常成年人收縮壓應大于12?17千帕。

10.正確答案：B

11.正確答案：C

說明：全身冷敷可使機體的熱量通過傳導發(fā)散，從而降低體溫，常用于

持續(xù)高熱的病人。冰袋局部冷敷常用于降溫、止血、鎮(zhèn)痛、消炎等；冷

濕敷多用于降溫、止痛、止血及早期扭傷、挫傷的水腫；干性冷敷不是

常見的降溫治療方法。

12.正確答案：A

13.正確答案：A

說明：1%龍膽紫藥水具有收斂、殺菌作用，可用于褥瘡淺表瘡面，能防

止感染并促進瘡面愈合；30%酒精主要用于擦拭降溫等，不適合用于破潰

的褥瘡瘡面；生理鹽水已用于清洗，此處再涂不合適；0.04%映喃西林一

般用于濕敷等，不是直接涂于淺表瘡面。

14.正確答案：A

說明：將生的食品原料置于烤箱中利用高溫烘烤成熟的方法就是烤，烙

是用鍋等工具，煎一般用少量油在較低溫度，炸是用較多油高溫，所以

選烤。

15.正確答案：C

說明：破傷風桿菌主要通過皮膚傷口侵入人體，狂犬病病毒通過破損皮

膚或黏膜傳播，血吸蟲可通過皮膚接觸含尾蝴的疫水感染，沙眼是通過

接觸傳播感染眼部，疥瘡是由疥螭寄生在皮膚引起。這些傳染病的病原

體都主要侵犯體表部位，所以屬于體表傳染病。

16.正確答案：A

說明：奶及奶制品是人體獲取鈣的主要來源，其鈣含量高且容易被人體

吸收利用。豆類及豆制品、動物性食物雖然也含有一定量的鈣，但相比

之下奶及奶制品的鈣含量更為豐富。糧食類中鈣含量相對較少，不是人

體獲取鈣的主要來源。

17.正確答案：C

說明：有機溶劑是一類由有機物為介質的溶劑，汽油、松節(jié)油、丙酮都

屬于有機溶劑，而鹽水是無機物氯化鈉的水溶液，不屬于有機溶劑。

18.正確答案：D

說明：小米中胡蘿卜素、鐵、鋅、核黃素含量高，是產(chǎn)褥期較理想的食

物，其營養(yǎng)價值優(yōu)于大米、白面、高粱米。

19.正確答案：A

20.正確答案：C

說明：嬰幼兒生理性流涎多發(fā)生在5?6個月，此時小兒唾液腺逐漸發(fā)育

成熟，唾液分泌明顯增多，但吞咽功能尚不完善，口腔較淺，閉唇與吞

咽動作不協(xié)調，所以常出現(xiàn)生理性流涎。

21.正確答案：D

說明：羽絨制品用冷水浸泡、洗滌，因為熱水或開水可能會導致羽絨中

的油脂等物質滲出，使羽絨結塊、變脆，降低保暖性能，而溫水也可能

對羽絨有一定影響，冷水相對更適宜保護羽絨的品質和性能。

22.正確答案：D

說明：紅眼病的典型癥狀包括眼睛發(fā)紅、異物感、灼熱感、分泌物增多

等。持續(xù)低熱、盜汗不是紅眼病的典型癥狀。

23.正確答案：B

說明：7-9個月的嬰幼兒可以添加菜泥、土豆泥等輔食。濃魚肝油、維生

素C、鈣片一般不是7-9個月開始添加的主要輔食種類。7-9個月嬰兒的

輔食可以逐漸豐富，從泥糊狀過渡到更稠厚一些的食物，菜泥、土豆泥

等能為嬰兒提供更多營養(yǎng)。

24.正確答案：A

25.正確答案：C

說明：制作牛肉扒應選擇牛里脊肉，牛里脊肉肉質鮮嫩，脂肪含量低，

適合用來制作牛肉扒，能呈現(xiàn)出鮮嫩多汁的口感。牛腱子肉適合燉煮；

牛腿肉肉質較粗，適合煎、烤等，但不如牛里脊適合做扒；牛月南適合紅

燒等慢燉的做法。

26.正確答案：B

說明：幕是一種有機化合物，是從煤焦油中提取的化學物質。煤焦油是

煤炭干館時生成的具有刺激性臭味的黑色或黑褐色粘稠狀液體，可提我

多種有機化合物，蔡就是其中之一。酒精主要成分是乙醇，石油中主要

含有各種燒類等成分，汽油是從石油中煉制出來的輕質油品，它們都不

是提取蔡的原料。所以答案選A。

27.正確答案：A

說明：老年人補鈣需要多曬太陽以促進鈣的吸收，多吃牛奶、大豆等富

含鈣的食物，必要時在醫(yī)生指導下補鈣。而多吃粗糧與補鈣并無直接關

聯(lián)。

28.正確答案：A

29.正確答案：B

說明：化纖織品在洗滌時應采用弱堿性洗滌用品，以避免對面料造成損

傷。強堿性、強酸性、弱酸性洗滌用品都可能會腐蝕或損壞化纖面料。

所以羽絨制品面料大多屬化纖織品時，洗滌應采用弱堿性洗滌用品。

30.正確答案：C

說明：老年人隨著年齡的增加，心臟功能以及動、靜脈功能減退，常導

致循環(huán)血量減少。胰蛋白酶、膽汁分泌、淋巴細胞數(shù)量與心臟及動靜脈

功能減退并無直接關聯(lián)。老年人心臟及動靜脈功能減退，主要影響的是

血液循環(huán)系統(tǒng)，導致循環(huán)血量改變，而不是胰蛋白酶、膽汁分泌及淋巴

細胞相關內容。

31.正確答案：A

說明：植物性脂肪攝入應占膳食脂肪總量的60%以上，有助于提供健康的

脂肪酸、維生素和抗氧化物質等，對維持身體健康有益。

32.正確答案：D

33.正確答案：D

說明：老年人晚上睡覺前半小時飲水過多會增加起夜次數(shù)，影響睡眠質

量，一般飲水200毫升左右較為適宜，所以應大于200毫升選Bo

34.正確答案：C

說明：老年人便秘日常飲食應注意多吃富含膳食纖維的食物以促進腸道

蠕動，主食粗細搭配，炒菜適當多加脂肪或植物油可潤滑腸道，維生素

B12對便秘作用不大。選項A中不應避免吃富含纖維素食物；選項B主食

不應以細糧為主；選項D服用維生素B12對便秘幫助不大。所以正確答

案是C。

35.正確答案：D

說明：嬰幼兒最先發(fā)育的是頸部肌肉，隨著生長發(fā)育，才逐漸發(fā)展驅干、

四肢及手部肌肉等。頸部肌肉的發(fā)育使嬰幼兒能夠較早地控制頭部的運

動，為后續(xù)的發(fā)展奠定基礎。嬰幼兒出生后，頸部肌肉相對其他部位的

肌肉更早具備一定的活動能力和控制能力，這是其生長發(fā)育的一個重要

特點。

36.正確答案：C

37.正確答案：D

38.正確答案：C

說明：衣箱離地面15-30厘米可有效防止衣蛾等害蟲，住平房或樓房底

層相對潮濕，更需要這樣做來保護毛皮衣服。

39.正確答案：D

說明：蜂蜜性味甘平，具有補中益氣、健脾益胃等功效。姜性溫，有解

表散寒等作用；梨性涼，能清熱降火等；糖一般指白砂糖等，味甘，主

要提供能量等，它們都不具有題干中準確的性味和功效描述。蜂蜜的這

些特性使其在傳統(tǒng)醫(yī)學中有相應的藥用價值。

40.正確答案：A

說明：纖維素是一種膳食纖維，人體缺乏能分解纖維素的酶，所以無法

被人體消化吸收，屬于無法被人體消化吸收的無效碳水化合物。單糖和

雙糖可以被人體直接吸收利用，多糖中的淀粉等也能被消化分解為葡萄

糖等被人體吸收，它們都不是無法被人體消化吸收的無效碳水化合物。

41.正確答案：C

42.正確答案：B

說明：母乳中富含嬰幼兒成長所需的各種營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)成分搭配非

常均衡，是其他任何一種食品無法替代的。鮮牛奶、奶粉、酸奶雖然也

有營養(yǎng)，但在營養(yǎng)成分的全面性和搭配均衡性上都不如母乳。

43.正確答案：B

44.正確答案：D

說明：絲綢面料比較光滑，棉被直接存放可能會使絲線掛破，用床單包

裹能起到保護作用，防止絲線掛破。而棉絮脫落不是主要原因；棉絮打

團與是否用床單包裹關系不大：絲綢棉被一般不存在串色問題。

45.正確答案：B

說明：甲肝主要經(jīng)糞-口途徑傳播，冬春季節(jié)人們習慣在室內活動，空氣

流通相對