威海海參知識(shí)培訓(xùn)中心課件單擊此處添加副標(biāo)題XX有限公司XX匯報(bào)人：XX目錄海參基礎(chǔ)知識(shí)01海參的采集與加工02海參的市場分析03海參的烹飪技巧04海參的健康功效05海參產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展06海參基礎(chǔ)知識(shí)章節(jié)副標(biāo)題PARTONE海參的分類按生長環(huán)境分淺海、深海海參按形態(tài)特征分刺參、足參、鳥巢參0102海參的生態(tài)習(xí)性海參適應(yīng)-1.5℃至30℃水溫，高溫時(shí)夏眠。水溫適應(yīng)性海參屬狹鹽性動(dòng)物，最適鹽度28至34。鹽度要求海參的營養(yǎng)價(jià)值富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)人體免疫力。高蛋白成分含有多種微量元素，對(duì)維持身體健康有重要作用。微量元素豐富海參的采集與加工章節(jié)副標(biāo)題PARTTWO采集方法潛水員潛入海底采捕，春季秋季為主要捕撈季節(jié)。潛水捕撈用潛水船搭載潛水員，配合海參網(wǎng)進(jìn)行捕撈作業(yè)。船只輔助加工技術(shù)鹽漬加工去內(nèi)臟煮制加鹽，冷藏保存，食用前需泡發(fā)。凍干加工速凍減壓脫水，保留色香味形，常溫下保存五年。高壓加工超高壓處理滅活酶菌，組織松軟，營養(yǎng)佳。質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)符合國標(biāo)，無添加劑加工安全指標(biāo)環(huán)保采集，避免傷害采集過程標(biāo)準(zhǔn)合法合規(guī)，保護(hù)品種采集源要求海參的市場分析章節(jié)副標(biāo)題PARTTHREE市場需求現(xiàn)狀隨著健康意識(shí)提升，海參消費(fèi)需求逐年增長。需求穩(wěn)步增長年輕消費(fèi)者加入，推動(dòng)海參產(chǎn)品多樣化需求。消費(fèi)群體擴(kuò)大主要消費(fèi)區(qū)域全球華人地區(qū)是主力，包括中國、香港、臺(tái)灣、新加坡等。亞洲消費(fèi)市場中國年消費(fèi)量巨大，存在供需缺口，進(jìn)口依賴度高。中國內(nèi)需市場價(jià)格走勢分析近年來海參價(jià)格持續(xù)走低，鮮海參價(jià)格一度跌至30元/斤。近年價(jià)格低迷受減產(chǎn)等因素影響，預(yù)計(jì)海參價(jià)格未來會(huì)有所上揚(yáng)。未來價(jià)格預(yù)測海參的烹飪技巧章節(jié)副標(biāo)題PARTFOUR海參的選材01新鮮度判斷選擇體表濕潤、肉質(zhì)緊實(shí)的鮮活海參。02產(chǎn)地優(yōu)選優(yōu)先考慮威海等優(yōu)質(zhì)海域出產(chǎn)的海參，品質(zhì)更佳。烹飪方法介紹采用慢燉工藝，使海參充分吸收醬汁，口感鮮美濃郁。紅燒海參01保留海參原味，搭配姜絲、蔥段，凸顯海參的鮮美與嫩滑。清蒸海參02烹飪注意事項(xiàng)烹飪時(shí)需注意火候，避免過火導(dǎo)致海參口感變硬?；鸷蛘莆照{(diào)味要適中，保持海參的原汁原味，不宜過咸或過甜。調(diào)味適中海參的健康功效章節(jié)副標(biāo)題PARTFIVE傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)性溫味甘，歸腎經(jīng)，可治療腰膝酸軟、乏力倦怠等癥狀。補(bǔ)腎益精養(yǎng)血01富含精氨酸等，可增強(qiáng)免疫功能，預(yù)防疾病感染。調(diào)節(jié)免疫力02現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究01增強(qiáng)免疫力海參多糖等調(diào)節(jié)免疫，增強(qiáng)抗病能力。02抗癌作用硒、海參皂苷抑制癌細(xì)胞生長與轉(zhuǎn)移。食用禁忌與建議食用禁忌忌與鞣酸同食脾胃虛弱者慎食食用建議清燉保留營養(yǎng)海參產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展章節(jié)副標(biāo)題PARTSIX生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)利用自然規(guī)律，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，促進(jìn)海參良性生長。池塘生態(tài)養(yǎng)殖智能化控制，數(shù)字化管理，實(shí)現(xiàn)高效、生態(tài)的海參養(yǎng)殖。云養(yǎng)殖模式產(chǎn)業(yè)政策支持在財(cái)政、稅收等方面給予海參產(chǎn)業(yè)支持。財(cái)政稅收扶持《大連海參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展計(jì)劃》推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。政府規(guī)劃引領(lǐng)可持續(xù)發(fā)展策略加強(qiáng)海參養(yǎng)殖、加工、銷售等環(huán)節(jié)協(xié)同，提高附加值。完善產(chǎn)業(yè)鏈條