做湯故事中班課件日期:演講人：XXX故事背景引入故事發(fā)展過程做湯詳細步驟高潮與結(jié)局教育意義探討課堂互動活動目錄contents01故事背景引入主角與情境設(shè)定動物伙伴的協(xié)助在烹飪過程中，森林里的小動物們被香味吸引而來，成為主角的臨時助手，共同參與湯的制作。神秘的食材挑戰(zhàn)某天，主角收到一份特殊的任務(wù)——用有限的食材制作一鍋能溫暖人心的湯，考驗其廚藝與智慧。勤勞的小廚師故事主角是一位熱愛烹飪的年輕廚師，擅長用簡單的食材創(chuàng)造美味，性格樂觀且富有創(chuàng)造力。做湯動機起因解決食物短缺村莊遭遇突如其來的寒潮，儲存的糧食不足，主角希望通過一鍋營養(yǎng)豐富的湯幫助村民抵御寒冷。傳承家族秘方臨近重要節(jié)日，主角被委以重任，需為全村人制作象征團圓與祝福的“百味湯”。主角的祖母曾留下一本殘缺的湯譜，為了重現(xiàn)家族味道，決定嘗試復(fù)原并改良這道湯品。節(jié)日慶典準備鄉(xiāng)村廚房的煙火氣因食材不足，主角臨時在森林邊緣搭建石灶，周圍是高大的橡樹和潺潺的小溪，自然與烹飪?nèi)跒橐惑w。森林邊緣的露天灶暴風(fēng)雪中的溫暖小屋惡劣天氣下，主角在小木屋內(nèi)熬湯，窗外風(fēng)雪呼嘯，屋內(nèi)湯鍋咕嘟作響，形成強烈對比。故事發(fā)生在磚砌的老式廚房里，柴火灶臺冒著熱氣，墻上掛滿銅鍋和曬干的香料，充滿生活氣息。場景環(huán)境描述02故事發(fā)展過程食材收集階段蔬菜類選擇調(diào)味料認知帶領(lǐng)幼兒認識常見湯品蔬菜如胡蘿卜、土豆、西紅柿等，通過實物觀察了解其顏色、形狀及觸感特征，培養(yǎng)對自然食材的感知能力。蛋白質(zhì)來源探索介紹雞肉、魚肉或豆類等富含蛋白質(zhì)的食材，通過圖片或模型展示其營養(yǎng)價值和烹飪前后的形態(tài)變化。引導(dǎo)幼兒辨識基礎(chǔ)調(diào)味料如鹽、蔥、姜等，講解其在湯品中的作用，避免過量使用的健康原則。工具準備環(huán)節(jié)安全廚具介紹選用兒童專用塑料刀具、防燙碗具等，演示正確握持和傳遞方式，強調(diào)“不觸碰鋒利部位”“輕拿輕放”等安全規(guī)范。清潔流程示范提前準備濕毛巾、垃圾盒等清潔工具，教導(dǎo)幼兒“邊做邊整理”的習(xí)慣，如及時擦拭灑落的湯汁或丟棄菜葉殘渣。量具使用教學(xué)通過量杯、勺子等工具示范食材配比，結(jié)合數(shù)字概念練習(xí)“一勺鹽”“半杯水”等量化表達。初步烹飪步驟指導(dǎo)幼兒參與簡單操作，如撕碎菜葉、搓洗豆子等，鍛煉手部精細動作，同時觀察食材由生到熟的變化過程。按“耐煮食材先放”“易熟食材后加”的順序模擬烹飪流程，用沙漏或計時器輔助理解時間控制概念。鼓勵幼兒描述煮沸時的聲音、蒸汽的溫度及湯品逐漸濃稠的視覺變化，整合聽覺、觸覺與視覺的多重認知經(jīng)驗。食材預(yù)處理分階段投料感官體驗引導(dǎo)03做湯詳細步驟食材清洗方法蔬菜類清洗根莖類蔬菜需用軟毛刷去除表面泥土，葉菜類需逐片沖洗并浸泡以去除農(nóng)藥殘留，菌菇類用流水輕柔沖洗避免破壞組織結(jié)構(gòu)。肉類預(yù)處理禽肉需剔除多余脂肪和筋膜后冷水浸泡去血水，魚類需刮凈鱗片并去除內(nèi)臟后用鹽搓洗黏液，貝類需吐沙后刷洗外殼縫隙。干貨泡發(fā)規(guī)范海帶、木耳等干貨需用溫水泡發(fā)并多次換水，燕窩、魚膠等高檔食材需控制水溫和時間以保持口感。切割處理技巧根莖類采用滾刀塊保證受熱均勻，葉菜類撕成適口大小保留纖維，菌菇類順紋理切片避免散碎。蔬菜切割標準煲湯用肉宜切大塊鎖住鮮味，快熟湯品需逆紋切薄片提升嫩度，帶骨食材需敲斷骨髓釋放營養(yǎng)。肉類分切原則姜片需拍裂激發(fā)香氣，蔥結(jié)需保留根須增強風(fēng)味，香料需紗布包裹防止漂浮影響口感。配料處理要點火候控制要點冷水下鍋原則肉類食材需冷水入鍋逐步升溫逼出血沫，魚類需沸水速燙去腥后再正式燉煮，豆類需長時間小火避免破皮。階段火力調(diào)節(jié)沸騰前用大火快速升溫，沸騰后轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)，收尾階段可短暫中火濃縮湯汁。特殊食材處理易熟蔬菜需最后放入防止軟爛，膠原蛋白食材需延長燉煮時間，海鮮類需精確控制時間避免老化。04高潮與結(jié)局當(dāng)所有食材在鍋中翻滾時，香氣四溢，孩子們通過觀察食材顏色和質(zhì)地的變化，理解烹飪過程中食物狀態(tài)的轉(zhuǎn)變。湯煮成關(guān)鍵時刻食材完美融合每個孩子負責(zé)的食材步驟最終匯聚成一鍋湯，強調(diào)分工合作的重要性，培養(yǎng)集體榮譽感。團隊協(xié)作體現(xiàn)若湯的味道偏淡或過咸，引導(dǎo)孩子們討論如何調(diào)整（如加水或延長燉煮時間），鍛煉應(yīng)變能力。問題解決瞬間孩子們依次為同伴盛湯，學(xué)習(xí)使用禮貌用語（如“請”“謝謝”），并表達對他人勞動的感謝。禮儀與感恩鼓勵孩子描述湯的味道（鮮甜、濃郁）、氣味（清香、醇厚）和口感（滑嫩、軟爛），豐富語言表達能力。感官體驗描述通過分享食物，孩子們體會到“給予”的快樂，加深同伴間的友誼與信任。情感共鳴分享品嘗情節(jié)從洗菜到煮湯的全過程，讓孩子們明白食物的來之不易，珍惜勞動成果。勞動價值認知簡單解釋“加熱使食物變軟”“味道擴散”等現(xiàn)象，激發(fā)對烹飪科學(xué)的興趣?？茖W(xué)知識滲透介紹不同地區(qū)湯品的特色（如清湯與濃湯的區(qū)別），拓寬文化視野。文化延伸故事最終收獲05教育意義探討合作精神培養(yǎng)集體成就感建立最終品嘗共同完成的湯品時，強化“團結(jié)力量大”的認知，激發(fā)幼兒對集體活動的歸屬感。溝通與協(xié)調(diào)能力在制作過程中引導(dǎo)幼兒表達需求（如傳遞工具、調(diào)整步驟），培養(yǎng)傾聽他人意見和解決分歧的能力。分工協(xié)作的重要性通過分組完成不同食材準備任務(wù)，讓幼兒體驗團隊合作的價值，理解個人貢獻對集體成果的影響。安全衛(wèi)生意識示范正確使用兒童安全刀具、電磁爐等工具的方法，強調(diào)“不觸碰熱源”“刀具朝下傳遞”等安全準則。操作規(guī)范教育指導(dǎo)幼兒流水沖洗蔬菜、肉類分案板處理等衛(wèi)生習(xí)慣，結(jié)合微生物圖片講解“看不見的細菌”概念。食材處理標準模擬燙傷應(yīng)急處理（沖冷水-報告老師）、異物入眼應(yīng)對等場景演練，提升幼兒風(fēng)險預(yù)判能力。自我保護能力010203勞動尊重教育鼓勵幼兒將第一碗湯送給幫助過自己的人（如保育員、同伴），用具體行動傳遞感恩之心。情感聯(lián)結(jié)強化分享行為引導(dǎo)設(shè)計“每人帶一種食材”活動，讓幼兒理解“付出才能收獲”，并通過輪流分發(fā)湯勺等細節(jié)培養(yǎng)共享意識。通過回顧從買菜到烹煮的全流程，讓幼兒體會食物來之不易，學(xué)會感謝農(nóng)民、運輸者等勞動者的付出。感恩分享價值觀06課堂互動活動03討論問題設(shè)計02烹飪步驟的邏輯性通過提問“為什么要先煮水再放食材？”等，培養(yǎng)幼兒對事物順序和因果關(guān)系的認知能力，同時鍛煉語言表達能力。團隊合作的意義設(shè)計“如果只有一個人做湯會遇到什么困難？”等問題，讓幼兒思考分工協(xié)作的價值，增強集體意識。01食材選擇與營養(yǎng)價值引導(dǎo)幼兒討論不同食材的特點及其對身體的益處，例如胡蘿卜富含維生素A、雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等，幫助孩子理解健康飲食的重要性。角色扮演安排廚師與助手分工分配幼兒扮演主廚、切菜員、攪拌員等角色，模擬真實廚房場景，通過實際操作學(xué)習(xí)責(zé)任分配與任務(wù)執(zhí)行。顧客點餐互動部分幼兒扮演顧客提出“想要蔬菜湯”等需求，其他幼兒根據(jù)要求調(diào)整食材搭配，培養(yǎng)傾聽與應(yīng)變能力。安全監(jiān)督員設(shè)置安排專人檢查“刀具”（塑料玩具）擺放、爐火（模擬道具）關(guān)閉等，強化安全意識和規(guī)則遵守。簡單模擬體驗使用彩色