2025年?duì)I養(yǎng)師考試押題卷：營(yíng)養(yǎng)政策與法規(guī)知識(shí)解析考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題只有一個(gè)最佳答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填寫(xiě)在答題卡相應(yīng)位置。每題2分，共30分）1.中國(guó)現(xiàn)行的食品安全基本法律是？A.《營(yíng)養(yǎng)改善條例》B.《食品安全法實(shí)施條例》C.《食品安全法》D.《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》2.根據(jù)我國(guó)《食品安全法》，下列哪項(xiàng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不屬于其監(jiān)管范圍？A.預(yù)包裝食品的生產(chǎn)B.餐飲服務(wù)單位的食品制作C.嬰幼兒配方乳粉的銷(xiāo)售D.家庭自制食品的銷(xiāo)售3.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事？A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.食品接觸食品的工作D.以上所有選項(xiàng)4.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括？A.能量B.蛋白質(zhì)C.所有的食品添加劑名稱(chēng)D.脂肪5.我國(guó)《廣告法》規(guī)定，下列哪類(lèi)食品不得作廣告宣傳？A.嬰幼兒配方食品B.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑C.飲料D.保健食品（僅限功能聲稱(chēng)）6.國(guó)務(wù)院發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》的主要目標(biāo)之一是？A.實(shí)現(xiàn)全民零營(yíng)養(yǎng)不良B.顯著提高居民膳食營(yíng)養(yǎng)水平C.完全消除食物浪費(fèi)D.所有居民都必須進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)7.下列哪種食品屬于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理范疇？A.嬰幼兒輔食B.保健食品C.適用于特定疾病患者的配方食品D.普通膳食補(bǔ)充劑8.食品標(biāo)簽上“無(wú)添加糖”的聲稱(chēng)，根據(jù)相關(guān)法規(guī)，通常指的是？A.該食品完全不含任何糖類(lèi)B.該食品未額外添加食糖C.該食品天然含有的糖含量極低D.該食品使用的糖類(lèi)是低聚糖9.保健食品的標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)不得宣傳治療功能，但可以宣傳的是？A.對(duì)疾病有預(yù)防作用B.對(duì)疾病有緩解作用C.改善身體機(jī)能D.治療某種特定疾病10.針對(duì)特定人群（如孕產(chǎn)婦、學(xué)生）的營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，屬于哪類(lèi)公共營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施？A.疾病預(yù)防控制B.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與評(píng)估C.食品安全保障D.營(yíng)養(yǎng)教育與促進(jìn)11.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員在提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)服務(wù)時(shí)，其行為受到哪部法律法規(guī)的主要規(guī)范？A.《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》B.《食品安全法》C.《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》相關(guān)指導(dǎo)文件D.《營(yíng)養(yǎng)師法》（如若有相關(guān)法規(guī)）12.食品添加劑的使用必須符合什么標(biāo)準(zhǔn)？A.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》B.生產(chǎn)商自行制定的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）的建議D.消費(fèi)者個(gè)人意愿13.《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》主要針對(duì)的對(duì)象是？A.所有學(xué)齡前兒童B.小學(xué)和中學(xué)學(xué)生C.大專(zhuān)院校學(xué)生D.職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生14.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示的“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”，其含義分別是？A.產(chǎn)品實(shí)際出廠(chǎng)日期和產(chǎn)品售出后最佳食用期限B.產(chǎn)品實(shí)際出廠(chǎng)日期和產(chǎn)品在常溫下可保存的最終期限C.產(chǎn)品設(shè)計(jì)生產(chǎn)日期和產(chǎn)品在冷藏條件下可保存的最終期限D(zhuǎn).產(chǎn)品檢驗(yàn)合格日期和產(chǎn)品在冷凍條件下可保存的最終期限15.營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)（如“高鈣”、“低脂”）的使用受到哪些法規(guī)的約束？A.《食品安全法》B.《廣告法》C.《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》D.以上所有選項(xiàng)二、多項(xiàng)選擇題（每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填寫(xiě)在答題卡相應(yīng)位置。多選、少選、錯(cuò)選均不得分。每題3分，共30分）1.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度適用于？A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.食品添加劑生產(chǎn)D.餐飲服務(wù)2.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，通常需要標(biāo)示的能量來(lái)源營(yíng)養(yǎng)素包括？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素C3.保健食品注冊(cè)申請(qǐng)的材料通常包括？A.產(chǎn)品配方B.毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)報(bào)告C.臨床試驗(yàn)報(bào)告D.產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)草案4.公共營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施主要包括？A.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與評(píng)估B.營(yíng)養(yǎng)教育與宣傳C.特殊人群營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目D.食品安全監(jiān)管5.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容通常包括？A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.成分或者配料表6.下列哪些行為可能違反我國(guó)《廣告法》關(guān)于食品廣告的規(guī)定？A.在嬰幼兒食品廣告中宣傳“增強(qiáng)免疫力”B.在減肥食品廣告中承諾“一個(gè)月減重10公斤”C.在白酒廣告中宣傳“活血化瘀”D.在普通飲料廣告中宣傳“補(bǔ)充每日所需維生素”7.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員在開(kāi)展工作時(shí)，應(yīng)注意遵守的原則包括？A.科學(xué)循證B.尊重隱私C.公平公正D.經(jīng)濟(jì)利益最大化8.《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》的實(shí)施有助于？A.提高國(guó)民健康水平B.降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)C.促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展D.緩解糧食壓力9.特殊食品（如嬰幼兒配方食品、保健食品）監(jiān)管的嚴(yán)格性體現(xiàn)在？A.更高的生產(chǎn)許可要求B.更嚴(yán)格的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定C.更嚴(yán)厲的處罰措施D.更頻繁的抽檢監(jiān)測(cè)10.食品添加劑使用時(shí)需要考慮的因素包括？A.食品類(lèi)別B.添加劑功能C.食品每日攝入量D.添加劑的生產(chǎn)成本三、判斷題（請(qǐng)判斷下列敘述的正誤，正確的劃“√”，錯(cuò)誤的劃“×”。每題1分，共10分）1.所有食品都必須在標(biāo)簽上標(biāo)示過(guò)敏原信息。（）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以購(gòu)買(mǎi)使用已經(jīng)過(guò)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品原料。（）3.“孕婦奶粉”屬于保健食品，其產(chǎn)品標(biāo)簽可以宣傳對(duì)孕婦健康的特定益處。（）4.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品是指通過(guò)添加營(yíng)養(yǎng)素或其他食品原料，提高其營(yíng)養(yǎng)成分的食品。（）5.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度。（）6.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的“凈含量”是指食品本身的質(zhì)量含量。（）7.任何單位或個(gè)人都可以生產(chǎn)銷(xiāo)售嬰幼兒配方乳粉。（）8.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“NRV%”是指每100克食品中營(yíng)養(yǎng)素含量的百分比。（）9.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)全國(guó)的食品安全工作。（）10.食品廣告可以明示或者暗示廣告主或者廣告商品為保障健康所必需。（）四、簡(jiǎn)答題（請(qǐng)根據(jù)要求作答。每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述我國(guó)《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制的主要要求。2.簡(jiǎn)述預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示的強(qiáng)制內(nèi)容有哪些？3.簡(jiǎn)述保健食品與普通食品、藥品的主要區(qū)別。4.簡(jiǎn)述開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育宣傳活動(dòng)時(shí)需要注意的法律法規(guī)方面的要求。五、論述題（請(qǐng)根據(jù)要求，結(jié)合實(shí)際進(jìn)行闡述。每題10分，共20分）1.論述實(shí)施《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》對(duì)提升國(guó)民健康水平的重要意義。2.結(jié)合實(shí)際案例（可虛構(gòu)），分析食品標(biāo)簽或廣告宣傳中可能存在的違法違規(guī)行為及其法律后果。---試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.D3.D4.C5.D6.B7.C8.B9.C10.D11.B12.A13.B14.B15.D二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.×9.√10.×四、簡(jiǎn)答題1.答：我國(guó)《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制的主要要求包括：建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度；具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；具有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；有相應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施，用于清洗和消毒原料、半成品、成品容器；設(shè)有符合衛(wèi)生要求的食品原料庫(kù)、食品庫(kù)房，保持通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅；建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)記錄制度；具有相應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施，保證食品在貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中衛(wèi)生要求；建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)記錄制度；具有相應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施，保證食品在貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中衛(wèi)生要求。2.答：預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示的強(qiáng)制內(nèi)容通常包括：食品名稱(chēng)；配料表；凈含量及固形物含量（如果適用）；生產(chǎn)日期；保質(zhì)期；生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；貯存條件；所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的名稱(chēng)；營(yíng)養(yǎng)成分表（包括能量和核心營(yíng)養(yǎng)素）。3.答：保健食品與普通食品、藥品的主要區(qū)別在于：①注冊(cè)審批制度不同，保健食品需經(jīng)國(guó)家或省級(jí)藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)，藥品需經(jīng)國(guó)家藥品監(jiān)督管理部門(mén)審批，普通食品只需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)即可；②功能聲稱(chēng)不同，保健食品可以聲稱(chēng)特定的保健功能，藥品可以聲稱(chēng)治療功能，普通食品不能聲稱(chēng)具有特定保健功能或?qū)膊∮蓄A(yù)防、治療作用；③管理要求不同，保健食品在標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等方面受到更嚴(yán)格的管理規(guī)定。4.答：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育宣傳活動(dòng)時(shí)需要注意的法律法規(guī)方面的要求包括：宣傳內(nèi)容必須科學(xué)、準(zhǔn)確，依據(jù)現(xiàn)行有效的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)和法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)；不得聲稱(chēng)具有預(yù)防、治療疾病的功能；不得與藥品、保健食品相混淆；不得使用絕對(duì)化用語(yǔ)，如“最”、“最佳”、“無(wú)效退款”等；不得進(jìn)行虛假或夸大宣傳；面向特定人群（如嬰幼兒、孕產(chǎn)婦）的宣傳內(nèi)容需特別謹(jǐn)慎，符合相關(guān)法規(guī)限制；不得對(duì)正常的醫(yī)療過(guò)程造成干擾；宣傳材料（如宣傳冊(cè)、海報(bào)）需經(jīng)相關(guān)衛(wèi)生行政部門(mén)審核（如適用）；廣告宣傳需遵守《廣告法》等相關(guān)規(guī)定。五、論述題1.答：實(shí)施《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》對(duì)提升國(guó)民健康水平具有重要意義。首先，該計(jì)劃有助于改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況，解決營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并存的問(wèn)題，如兒童生長(zhǎng)遲緩、貧血，成人超重、肥胖、慢性病高發(fā)等。其次，通過(guò)普及平衡膳食、推廣健康生活方式，可以有效預(yù)防和控制高血壓、糖尿病、肥胖等慢性非傳染性疾病，降低其發(fā)病率和死亡率，從而減輕疾病負(fù)擔(dān)，提高國(guó)民整體健康水平和生活質(zhì)量。再次，提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)水平有助于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低社會(huì)醫(yī)療成本，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展。最后，該計(jì)劃的實(shí)施也推動(dòng)了營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)了健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入實(shí)施。2.答：食品標(biāo)簽或廣告宣傳中可能存在的違法違規(guī)行為及其法律后果舉例分析如下：例如，某品牌聲稱(chēng)其“減肥茶”能在“一個(gè)星期內(nèi)減重10公斤”，且在廣告畫(huà)面中展示使用前后對(duì)比圖，顯著瘦下的模特。該行為違反了《廣告法》第四條“廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者”、第十八條“保健食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得聲稱(chēng)或者暗示廣告商品為保障健康所必需”以及第二十八條“廣告以健康食品、保健食品作為廣告宣傳內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)明‘不能代替藥物’”等規(guī)定。其法律后果可能包括：由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停止發(fā)布廣告，責(zé)令改正，消除影響，沒(méi)收廣告費(fèi)用和違法所得，并處廣告費(fèi)用一倍以上三倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，可能被吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照；若涉及虛假宣傳，還可能構(gòu)成欺詐，承擔(dān)民事賠償責(zé)任，甚至可能涉