飲食護(hù)理考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋(píng)果B.雞蛋C.米飯D.牛奶2.低鹽飲食要求每日食鹽量不超過(guò)？A.2gB.3gC.4gD.5g3.正常成年人每日蛋白質(zhì)攝入量約為？A.20-30gB.30-40gC.40-50gD.60-80g4.半流質(zhì)飲食適用于？A.高熱患者B.病情較輕患者C.咀嚼不便患者D.恢復(fù)期患者5.以下哪種烹飪方式最健康？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒6.低脂肪飲食每日脂肪攝入量應(yīng)低于？A.20gB.30gC.40gD.50g7.富含鐵的食物是？A.菠菜B.香蕉C.土豆D.黃瓜8.流質(zhì)飲食的特點(diǎn)是？A.無(wú)渣B.少渣C.半固體D.固體9.糖尿病患者應(yīng)控制哪種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素10.以下哪種食物屬于堿性食物？A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類答案：1.A2.A3.D4.C5.C6.B7.A8.A9.C10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有？A.瘦肉B.魚(yú)類C.豆類D.蛋類2.以下哪些食物有助于補(bǔ)鈣？A.牛奶B.蝦皮C.海帶D.菠菜3.低鹽飲食應(yīng)避免的食物有？A.咸菜B.咸魚(yú)C.火腿D.掛面4.適合糖尿病患者的食物有？A.燕麥B.蕎麥C.南瓜D.土豆5.富含膳食纖維的食物是？A.芹菜B.玉米C.紅薯D.蘋(píng)果6.低脂飲食可選擇的烹飪油有？A.橄欖油B.玉米油C.花生油D.動(dòng)物油7.以下哪些屬于飲食護(hù)理的目的？A.促進(jìn)健康B.治療疾病C.協(xié)助診斷D.維持營(yíng)養(yǎng)平衡8.軟質(zhì)飲食適用于？A.消化不良患者B.低熱患者C.口腔疾病患者D.老年人9.以下哪些食物屬于高鉀食物？A.香蕉B.橙子C.土豆D.菠菜10.飲食護(hù)理的原則包括？A.營(yíng)養(yǎng)均衡B.飲食衛(wèi)生C.因人而異D.定時(shí)定量答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC（土豆適量）5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.飲食護(hù)理只針對(duì)患者。（）答案：×2.高鈣飲食應(yīng)多吃菠菜。（）答案：×3.流質(zhì)飲食可長(zhǎng)期食用。（）答案：×4.糖尿病患者不能吃水果。（）答案：×5.低鹽飲食就是不吃鹽。（）答案：×6.優(yōu)質(zhì)蛋白就是動(dòng)物蛋白。（）答案：×7.飲食護(hù)理不需要考慮患者口味。（）答案：×8.低脂肪飲食就是不吃脂肪。（）答案：×9.所有食物都要煮熟煮透。（）答案：√10.可以用飲料代替白開(kāi)水。（）答案：×簡(jiǎn)答題（總4題，每題喜5分）1.簡(jiǎn)述飲食護(hù)理的重要性。答：維持營(yíng)養(yǎng)平衡，促進(jìn)健康，輔助診斷與治療疾病，滿足患者心理需求。2.列舉3種富含維生素的食物。答：橙子富含維生素C，胡蘿卜富含維生素A，動(dòng)物肝臟富含維生素D等。3.簡(jiǎn)述糖尿病患者飲食注意事項(xiàng)。答：控制碳水化合物攝入，適量蛋白質(zhì)，限制脂肪，多吃蔬菜，定時(shí)定量，監(jiān)測(cè)血糖調(diào)整飲食。4.低鹽飲食有哪些好處？答：減輕腎臟負(fù)擔(dān)，利于高血壓等疾病控制，減少水腫等。討論題（總4題，每題5分）1.如何為吞咽困難患者進(jìn)行飲食護(hù)理？答：選擇合適食物質(zhì)地，如半流質(zhì)等，緩慢喂食，防止嗆咳，必要時(shí)鼻飼。2.談?wù)勅绾巫龊美夏耆孙嬍匙o(hù)理。答：注意營(yíng)養(yǎng)均衡，食物易消化吸收，關(guān)注口味喜好，預(yù)防噎食等。3.對(duì)于肥胖患者飲食護(hù)理應(yīng)怎么做？答