飲品培訓(xùn)考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.哪種飲品富含維生素C？A.可樂B.橙汁C.咖啡D.奶茶答案：B2.制作奶茶常用的茶葉是？A.綠茶B.紅茶C.白茶D.黑茶答案：B3.以下屬于碳酸飲品的是？A.礦泉水B.蘇打水C.可樂D.牛奶答案：C4.鮮榨果汁主要來自？A.水果果肉B.水果果皮C.水果種子D.水果根莖答案：A5.調(diào)制雞尾酒常用的基酒是？A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.伏特加答案：D6.咖啡的發(fā)源地是？A.亞洲B.非洲C.歐洲D(zhuǎn).美洲答案：B7.哪種飲品適合睡前飲用？A.茶B.咖啡C.熱牛奶D.可樂答案：C8.制作冰沙需要用到？A.榨汁機B.攪拌機C.咖啡機D.烤箱答案：B9.蜂蜜水屬于？A.碳酸飲品B.果蔬飲品C.茶類飲品D.奶類飲品答案：B10.以下哪種水果不適合做水果茶？A.檸檬B.榴蓮C.草莓D.橙子答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于健康飲品的有？A.白開水B.綠茶C.酸奶D.奶茶答案：ABC2.制作水果沙拉可搭配的飲品有？A.鮮榨果汁B.氣泡水C.酸奶飲品D.咖啡答案：AC3.咖啡的種類有？A.拿鐵B.卡布奇諾C.美式D.紅茶答案：ABC4.以下哪些是調(diào)制飲品常用的工具？A.量杯B.調(diào)酒器C.榨汁機D.蒸鍋答案：ABC5.適合夏季飲用的飲品有？A.冰紅茶B.綠豆湯C.熱巧克力D.酸梅湯答案：ABD6.以下屬于發(fā)酵飲品的是？A.啤酒B.葡萄酒C.酸奶D.可樂答案：ABC7.制作奶茶可添加的配料有？A.珍珠B.椰果C.布丁D.冰塊答案：ABCD8.能提神醒腦的飲品有？A.茶B.咖啡C.紅牛D.白開水答案：ABC9.以下哪些水果適合制作果盤搭配飲品？A.蘋果B.香蕉C.火龍果D.榴蓮答案：ABC10.調(diào)制飲品時常用的糖漿有？A.草莓糖漿B.焦糖糖漿C.藍(lán)莓糖漿D.花椒糖漿答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.所有碳酸飲品都對身體有害。（×）2.紅茶是全發(fā)酵茶。（√）3.牛奶和橙汁可以混合一起喝。（×）4.自制飲品一定比購買的更健康。（×）5.咖啡喝得越多越提神。（×）6.鮮榨果汁不需要過濾可直接飲用。（×）7.調(diào)制雞尾酒只能用一種基酒。（×）8.奶茶中的珍珠煮得越久越好吃。（×）9.蜂蜜水用開水沖泡營養(yǎng)更好。（×）10.冰沙制作好后可長時間放置。（×）簡答題（總4題，每題5分）1.簡述調(diào)制一杯簡單檸檬水的步驟。答：準(zhǔn)備檸檬、蜂蜜、水。將檸檬切片，放入杯中，加適量蜂蜜，倒入溫水?dāng)嚢杈鶆颉?.如何挑選制作鮮榨果汁的水果？答：選新鮮、成熟度好、無病蟲害的水果，盡量選維生素等營養(yǎng)豐富的，如橙子、蘋果、芒果等。3.制作咖啡拉花的基本要點是什么？答：奶泡細(xì)膩，流速適中，先在咖啡表面畫出大致形狀，再用拉花針等工具修飾。4.簡述奶茶配方調(diào)整的原則。答：根據(jù)顧客口味，如喜甜多放糖，喜茶味加重茶葉量；考慮季節(jié)，夏季可加冰等；結(jié)合成本合理選料。討論題（總4題，每題5分）1.討論如何提高自制飲品的口感和品質(zhì)。答：選優(yōu)質(zhì)原料，掌握正確制作方法，注意比例和溫度，如煮咖啡時間、調(diào)飲品甜度等，還可創(chuàng)新搭配。2.談?wù)劜煌挲g段對飲品需求的差異。答：兒童需營養(yǎng)豐富、易消化的，如牛奶、果汁；年輕人愛時尚個性的，如奶茶、咖啡；老年人適合溫和健康的，如養(yǎng)生茶、熱牛奶。3.討論飲品包裝對銷售的影響。答：吸引人的包裝能吸引顧客注意，傳達(dá)品牌特色，方便攜帶等，如可愛風(fēng)包裝受年輕人喜愛，