ICS03.120.01CCSA001506IDB1506/T27—2022前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14制度 25部門與人員 26配置要求 27檢測時間、項目、數(shù)量與方法 38快檢結(jié)果質(zhì)量控制 49抽樣檢測 410結(jié)果與上報 5附錄A（資料性）檢測項目表 6附錄B（資料性）產(chǎn)品快檢抽樣單 7附錄C（資料性）產(chǎn)品快檢記錄表 8附錄D（資料性）產(chǎn)品快檢結(jié)果上報表 9DB1506/T27—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由伊金霍洛旗市場監(jiān)督管理局提出。本文件由鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：伊金霍洛旗檢驗檢測中心。本文件主要起草人：郭榮榮、張彩霞、張勝利、楊春曉、楊銳、謝鵬、李雅維、吳栓栓、劉春、王玉玨、程晨、呂樹梅、付改麗、劉霞、郭海英、鄭婷。DB1506/T27—20221農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室操作規(guī)范本文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場銷售食品時現(xiàn)場快速檢測工作的制度、部門與人員、配置要求、檢測時間、項目、數(shù)量與方法、快檢結(jié)果質(zhì)量控制、抽樣檢測、結(jié)果與上報等要求。本文件適用于鄂爾多斯市農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5009.199蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測KJ201701KJ201704KJ201706KJ201710KJ201801KJ201905KJ201906KJ201909KJ201910KJ201911KJ201912KJ201913水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測膠體金免疫層析法食品中亞硝酸鹽的快速檢測鹽酸萘乙二胺法動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測辣椒制品中蘇丹紅Ⅰ的快速檢測膠體金免疫層析法水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測膠體金免疫層析法動物源性食品中喹諾酮類物質(zhì)的快速檢測膠體金免疫層析法食品中硼酸的快速檢測姜黃素比色法食用油中苯并（a）芘的快速檢測膠體金免疫層析法食用植物油酸價、過氧化值的快速檢測白酒中甲醇的快速檢測食品中玉米赤霉烯酮的快速檢測膠體金免疫層析法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室rapiddetectionroominagriculturaltrademarket對農(nóng)貿(mào)市場（含綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場）內(nèi)銷售的食品（含食品）安全質(zhì)量用快速檢測方法進(jìn)行檢測及篩查的部門。3.2快檢rapiddetection快速檢測簡稱快檢。注：采用酶抑制、膠體金等快速檢測技術(shù)進(jìn)行檢測，并在DB1506/T27—202224制度快檢實施單位應(yīng)建立并實施與快檢有關(guān)的制度。至少包括以下內(nèi)容：a)人員培訓(xùn)管理制度；b)儀器設(shè)備管理制度；c)試劑耗材管理制度；d)檢測工作管理制度（內(nèi)容包括快檢方法、記錄等）；e)快檢品種及項目一覽表、快檢流程。5部門與人員5.1快檢實施單位應(yīng)明確快檢工作的負(fù)責(zé)部門，負(fù)責(zé)快檢的質(zhì)量管理工作。5.2快檢實施單位應(yīng)明確快檢工作的負(fù)責(zé)部門，負(fù)責(zé)快檢的質(zhì)量管理工作。5.3檢測人員應(yīng)有管理檔案，記錄其技術(shù)能力、教育資質(zhì)、培訓(xùn)經(jīng)歷等相關(guān)信息，并及時更新。5.4檢測人員應(yīng)熟悉相關(guān)的產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法標(biāo)準(zhǔn)等。5.5檢測人員掌握快檢方法原理、快檢操作程序、質(zhì)量控制要求、檢測室個人安全防護(hù)知識及環(huán)境保護(hù)要求以及計量和數(shù)據(jù)處理基礎(chǔ)知識，熟悉快檢設(shè)備的使用與維護(hù)，對異常情況有預(yù)判能力。工作時應(yīng)穿著工作服（白大褂）。6配置要求6.1綜合性產(chǎn)品批發(fā)市場、城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場和鄉(xiāng)村農(nóng)貿(mào)市場都應(yīng)建設(shè)獨立固定的適宜平米的檢測室。檢測室應(yīng)設(shè)置在市場的顯要位置，應(yīng)有標(biāo)志標(biāo)識。具體配置要求見表1。表1農(nóng)貿(mào)市場快速檢測室設(shè)備設(shè)施配置要求乳膠手套、離心機(jī)、離心管架、燒杯、量筒、電爐、6.2應(yīng)具備開展檢測工作必須的水、電、氣、照明、暖、通風(fēng)、安全應(yīng)急等基礎(chǔ)設(shè)施。檢測室的操作臺面及墻面應(yīng)配置數(shù)量充足、位置合理的電源插座，以滿足空調(diào)、離心機(jī)等大功率電器的使用需求。其中，操作臺面插座應(yīng)選用專用防水插座。實驗操作如果產(chǎn)生有毒有害煙霧或氣體的，應(yīng)配置通風(fēng)換氣裝置，滿足實驗產(chǎn)生的廢氣、有害氣體的快速排出要求。6.3檢測儀器設(shè)備應(yīng)具備唯一性標(biāo)識、檢定校準(zhǔn)狀態(tài)標(biāo)識、操作與維護(hù)程序。DB1506/T27—202236.4應(yīng)對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性或有效性的影響或計量溯源性有要求的設(shè)備實施檢定或校準(zhǔn)，并用標(biāo)簽或其他方式標(biāo)識，以便使用人員易于識別檢定或校準(zhǔn)的狀態(tài)或有效期。6.5應(yīng)建立完整的檢測儀器設(shè)備檔案，內(nèi)容包括：購置文件、基本信息、使用說明書，以及驗收、使用、維修、保養(yǎng)、檢定或校準(zhǔn)記錄。6.6快檢實施單位應(yīng)對快檢試劑進(jìn)行驗收，如試劑過期或包裝破損，應(yīng)拒絕接收?？鞕z試劑應(yīng)注意防潮、防蟲，需要冷藏保存的應(yīng)放入冰箱貯存，定期檢查試劑庫存量和有效期。6.7應(yīng)建立快檢試劑產(chǎn)品進(jìn)出臺賬，按照先進(jìn)先出、近保質(zhì)期先出的原則使用。6.8采用適宜的方式妥善處理廢棄的試劑耗材。7檢測時間、項目、數(shù)量與方法7.1檢測時間食品快檢應(yīng)在市場集中交易時間前完成。7.2檢測項目應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)特點、不同產(chǎn)品特點及節(jié)假日市場交易等情況制定相應(yīng)的季度（或月）檢測計劃。結(jié)合實際情況開展快速檢測，檢測項目可根據(jù)產(chǎn)品類別和風(fēng)險等級確定，參照附錄A。7.3檢測數(shù)量農(nóng)貿(mào)市場結(jié)合實際情況開展適宜數(shù)量的快檢工作，有條件的綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場宜實行批批檢測。7.4檢測方法7.4.1水果蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測按GB/T5009.199規(guī)定的方法檢測。7.4.2蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測按KJ201710規(guī)定的方法檢測。7.4.3水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測按KJ201905規(guī)定的方法檢測。7.4.4水產(chǎn)品中的孔雀石綠快速檢測按KJ201701規(guī)定的方法檢測。7.4.5白酒中甲醇的快速檢測按KJ201912規(guī)定的方法檢測。7.4.6食用油中苯并（a）芘的快速檢測按KJ201910規(guī)定的方法檢測。7.4.7食用植物油酸價、過氧化值的快速檢測KJ201911規(guī)定的方法檢測。7.4.8食品中硼酸的快速檢測按KJ201909規(guī)定的方法檢測。7.4.9食品中玉米赤霉烯酮的快速檢測按KJ201913規(guī)定的方法檢測。7.4.10畜產(chǎn)品中鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇快速檢測按KJ201706規(guī)定的方法檢測。7.4.11動物源性食品中喹諾酮類物質(zhì)的快速檢測按KJ201906規(guī)定的方法檢測。DB1506/T27—202247.4.12辣椒制品中蘇丹紅Ⅰ的快速檢測按KJ201801規(guī)定的方法檢測。7.4.13食品中亞硝酸鹽的快速檢測按KJ201704規(guī)定的方法檢測。7.4.14米面制品、水發(fā)產(chǎn)品、豆制品、白木耳、筍干、腌漬產(chǎn)品中的甲醛、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、二氧化硫、雙氧水、硼砂及其他檢測項目的快速檢測按試劑供應(yīng)商提供的檢測方法檢測。8快檢結(jié)果質(zhì)量控制8.1農(nóng)貿(mào)市場快檢室應(yīng)選取檢測項目開展快檢結(jié)果質(zhì)量控制，通過采用人員比對和質(zhì)控樣品測試等方式開展內(nèi)部質(zhì)量控制。8.2與第三方具有資質(zhì)檢測機(jī)構(gòu)比對開展外部質(zhì)量控制活動。9抽樣檢測9.1快檢程序產(chǎn)品快檢程序為：樣品采集→樣品登記→樣品前處理→樣品檢測→結(jié)果上報。9.2樣品采集和登記9.2.1抽樣應(yīng)隨機(jī)進(jìn)行，不應(yīng)預(yù)先通知被抽檢人，抽樣同時填寫產(chǎn)品快檢抽樣單（參照附錄B），記錄樣品名稱、樣品編號、抽樣數(shù)量、進(jìn)貨數(shù)量、進(jìn)貨日期、產(chǎn)地、被抽檢人名稱、地址、聯(lián)系人、電話、供貨者/生產(chǎn)者、名稱、地址、聯(lián)系人、電話等相關(guān)信息，并經(jīng)抽樣人員和被抽檢人簽名確認(rèn)。抽樣人員不應(yīng)少于2名。9.2.2抽樣時畜肉同一胴體相同部位產(chǎn)品視為一個批次；禽肉同種、同部位、同一碼放堆的產(chǎn)品視為一個批次；畜禽肉內(nèi)臟同種、同一碼放堆的產(chǎn)品視為一個批次；蔬菜、水產(chǎn)品、豆類、水果、鮮蛋同一攤位、同一種類、同一碼放堆產(chǎn)品視為一個批次。抽檢樣品應(yīng)均勻、有代表性，較大個體的樣品應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場分割，分別作為檢測樣品和留樣，確保檢測樣品和留樣一致性。9.2.3抽取的樣品應(yīng)分別單獨用抽樣袋裝好，做好登記、記錄，編寫對應(yīng)唯一的樣品編號，并將編號標(biāo)簽貼于抽樣袋上明顯位置，防止發(fā)生錯漏和交叉污染。樣品標(biāo)簽應(yīng)包括：樣品編號、樣品名稱、抽樣日期、檢測樣品或留樣等。抽樣后將樣品分成兩份，一份為檢測樣品，一份為留樣。9.2.4留樣樣品應(yīng)按保存條件妥善保存，合格樣品保存期限不少于1d，不合格樣品保存期限應(yīng)延長至不合格產(chǎn)品后續(xù)處理結(jié)束。9.3樣品前處理9.3.1收樣完成后應(yīng)及時進(jìn)行樣品前處理。9.3.2蔬菜水果擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片；水產(chǎn)品、畜禽肉去殼或去皮去骨，取肌肉組織攪碎；蛋類去殼，攪碎；豆芽取根部2cm~3cm于研缽中研磨至汁水滲出，其他產(chǎn)品按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。9.4樣品檢測和記錄9.4.1快檢品種與項目應(yīng)匹配一致（具體可參照附錄A，并以國家及上級有關(guān)部門最新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)），嚴(yán)DB1506/T27—20225格按照快檢操作流程進(jìn)行檢測，當(dāng)天抽取的樣品應(yīng)于當(dāng)天完成檢測。快檢結(jié)果呈陽性的，需進(jìn)行復(fù)檢。9.4.2檢測過程信息應(yīng)在檢測中實時記錄，不應(yīng)事后追記或謄抄。產(chǎn)品快檢記錄（參照附錄C）。9.4.3記錄應(yīng)用黑色或藍(lán)黑色的簽字筆填寫。發(fā)生記錄錯誤時，應(yīng)由檢測人員采用杠改方式進(jìn)行修改，并在作廢處或旁邊加蓋更改人印章或簽名，不得描改、涂改、刮改。9.4.4由自動化檢測儀器設(shè)備直接輸出的原始數(shù)據(jù)，應(yīng)標(biāo)注樣品名稱、樣品唯一性編號、檢測日期，并經(jīng)檢測人員簽名。電子記錄修改應(yīng)留有痕跡，相關(guān)軟件應(yīng)定期備份，并建立防止未經(jīng)授權(quán)被修改的安全措施。9.4.5食品快檢數(shù)據(jù)應(yīng)按月、季度或年編目成冊，做好標(biāo)識標(biāo)記，歸檔保管，以備復(fù)校核查。9.4.6抽樣記錄與檢測記錄應(yīng)可溯源。9.4.7檢測結(jié)束后，應(yīng)對檢測廢棄物按相關(guān)規(guī)定采用適宜的方法進(jìn)行無害化處理。10結(jié)果與上報10.1首次檢測結(jié)果呈陰性的產(chǎn)品，方可準(zhǔn)入。首次檢測結(jié)果呈陽性的產(chǎn)品不作判定，應(yīng)立即二次取樣，2次均為陽性該批產(chǎn)品暫時不準(zhǔn)入，上報當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門，并可委托有資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行重新判定；取樣1次陽性1次陰性再加測1次，根據(jù)出現(xiàn)次數(shù)多的結(jié)果判定。10.2陽性樣品結(jié)果處理與上報。產(chǎn)品快檢結(jié)果上報表(參照附錄D)。DB1506/T27—20226（資料性）檢測項目表檢測項目表見表A.1。表A.1檢測項目表高有機(jī)磷及氨基甲酸酯類、敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏高高高7DB1506/T27—2022（資料性）產(chǎn)品快檢抽樣單產(chǎn)品快檢抽樣單見表B.1。表B.1產(chǎn)品快檢抽樣單序號抽樣數(shù)量進(jìn)貨數(shù)量產(chǎn)產(chǎn)地8DB1506/T27—2022（資料性）產(chǎn)品快檢記錄表產(chǎn)品快檢記錄表見表C.1。表C.1產(chǎn)品快檢記錄表序號DB1506/T27—20229（資料性）產(chǎn)品快檢結(jié)果上報表產(chǎn)品快檢結(jié)果上報表見表D.1。表D.1