2025年健身教練運動營養(yǎng)學知識考核試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的字母填在題號后的括號內。每題1分，共20分）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體必需的，但自身不能合成，必須通過食物獲取？A.脂肪酸B.膽固醇C.維生素CD.葡萄糖2.以下關于宏量營養(yǎng)素供能比的描述，哪項是正確的？A.蛋白質供能占總能量的10-15%B.脂肪供能占總能量的50-60%C.碳水化合物供能占總能量的60-70%D.蛋白質和脂肪供能比例相同3.運動中主要提供即時能量，并幫助維持血糖水平的是：A.脂肪B.蛋白質C.碳水化合物D.維生素4.以下哪種激素在運動中升高，促進骨骼肌對葡萄糖的攝取和利用？A.腎上腺素B.胰島素C.皮質醇D.生長激素5.以下哪項不是蛋白質在體內主要的生理功能？A.提供能量B.構成身體組織C.維持酸堿平衡D.調節(jié)生理過程6.以下哪種脂肪酸是必需脂肪酸，人體無法自身合成？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸（Omega-6）D.多不飽和脂肪酸（Omega-3）7.運動員在進行長時間耐力運動時，主要依賴哪種能量系統(tǒng)供能？A.磷酸原系統(tǒng)B.乳酸能系統(tǒng)C.有氧氧化系統(tǒng)D.糖酵解系統(tǒng)8.以下哪種礦物質是紅細胞中血紅蛋白的重要組成部分，負責運輸氧氣？A.鈣B.鐵C.鋅D.磷9.健身教練為客戶制定減脂飲食計劃時，通常建議優(yōu)先減少哪種營養(yǎng)素？A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.維生素10.以下哪種食物屬于優(yōu)質蛋白質來源？A.淀粉類食物B.水果C.瘦肉、雞蛋、豆制品D.蛋糕11.運動員在訓練或比賽前后補充碳水化合物的主要目的是：A.提供必需氨基酸B.促進脂肪燃燒C.補充維生素和礦物質D.提高胰島素水平，促進肌糖原合成12.以下哪種情況可能導致電解質失衡？A.長時間高溫運動B.飲食均衡C.久坐不動D.規(guī)律進行低強度運動13.幫助身體吸收脂溶性維生素（A、D、E、K）的必需營養(yǎng)素是：A.膽固醇B.脂肪酸C.膽汁酸D.卵磷脂14.對于需要控制血糖的個體（如糖尿病患者），以下哪種碳水化合物來源相對更優(yōu)？A.精制糖（如白砂糖）B.全谷物C.果葡糖漿D.白面包15.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導致肌肉痙攣？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒16.運動營養(yǎng)補充劑中，肌酸的主要作用是：A.提供能量B.增加肌肉體積C.提高肌肉力量和爆發(fā)力D.促進肌肉修復17.為孕婦制定孕期營養(yǎng)方案時，需要特別關注哪種營養(yǎng)素的攝入？A.維生素KB.葉酸C.維生素ED.維生素B1218.以下哪種說法是正確的？A.所有的運動營養(yǎng)補充劑都是藥物，需要醫(yī)生處方B.運動營養(yǎng)補充劑可以替代均衡的日常飲食C.選擇運動營養(yǎng)補充劑時應基于科學證據(jù)和個人需求D.只有專業(yè)運動員才需要補充運動營養(yǎng)劑19.評估客戶飲食習慣常用的方法不包括：A.24小時膳食回顧B.食物頻率問卷C.體格測量D.尿液分析20.構成運動營養(yǎng)咨詢核心要素的是：A.推薦多種昂貴的補充劑B.明確客戶的營養(yǎng)需求，提供個性化建議C.僅僅告知客戶應該吃什么D.只關注客戶的體重變化二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填在題號后的括號內。每題1分，共10分）21.碳水化合物是人體最主要、最直接的能量來源。()22.所有脂肪都是不健康的，應該盡量避免攝入。()23.運動可以提高胰島素的敏感性。()24.蛋白質分解代謝產生的能量可以滿足運動需求。()25.兒童和青少年的營養(yǎng)需求與成人相同。()26.運動員在比賽期間可以隨意攝入任何食物和飲料。()27.脂溶性維生素需要與脂肪一起攝入才能被良好吸收。()28.短時間、高強度的運動主要由磷酸原系統(tǒng)供能。()29.膳食纖維雖然不能被消化吸收，但對維持腸道健康至關重要。()30.肌酸補充劑適合所有類型的運動員，無論其訓練目標是什么。()三、填空題（請將答案填寫在橫線上。每空1分，共10分）31.人體所需的營養(yǎng)素主要分為________營養(yǎng)素和________營養(yǎng)素兩大類。32.運動中，磷酸原系統(tǒng)可以提供大約________分鐘的能量。33.構成血紅蛋白，負責運輸氧氣的礦物質是________。34.維生素D的主要功能是促進腸道對________的吸收。35.為備賽運動員制定營養(yǎng)計劃時，需要特別注意________的補充和管理。36.制定個性化營養(yǎng)方案前，必須進行全面的________評估。37.膳食纖維主要存在于________、全谷物、豆類和蔬菜中。38.蛋白質攝入不足可能導致________、免疫力下降等問題。39.長期攝入過量糖分可能導致肥胖、2型糖尿病等多種慢性疾病。40.健身教練在進行營養(yǎng)咨詢時，應遵守職業(yè)道德規(guī)范，保護客戶的________。四、簡答題（請簡潔明了地回答下列問題。每題5分，共15分）41.簡述運動對碳水化合物需求的影響。42.簡述三種常見的運動營養(yǎng)補充劑及其主要用途。43.簡述在進行運動營養(yǎng)咨詢時，需要考慮的三個關鍵因素。五、論述題（請結合所學知識，詳細闡述下列問題。共15分）44.健身教練在為客戶制定減脂飲食計劃時，應如何平衡蛋白質、碳水化合物和脂肪的攝入？請說明理由并闡述如何根據(jù)客戶的具體情況（如運動類型、強度、頻率、體重、目標等）進行調整。試卷答案一、選擇題1.C2.C3.C4.B5.A6.C7.C8.B9.B10.C11.D12.A13.C14.B15.A16.C17.B18.C19.C20.B解析1.維生素C是人體不能合成，必須從食物中獲取的水溶性維生素。A項脂肪酸是產能物質，B項膽固醇是脂質成分，D項葡萄糖是碳水化合物，均可體內合成。2.根據(jù)營養(yǎng)學知識，碳水化合物供能占總能量攝入的50-70%，脂肪占20-30%，蛋白質占10-15%。B項描述正確。3.運動中，血糖水平需要維持穩(wěn)定，碳水化合物是主要能源，其分解利用有助于維持血糖。A項脂肪是主要儲能物質，B項蛋白質主要用于修復和構建，D項維生素是調節(jié)物質。4.運動時，胰島素分泌增加，有助于將葡萄糖轉運至肌肉細胞被利用，從而降低血糖。A項腎上腺素和C項皮質醇在應激狀態(tài)下升高，有升高血糖作用；D項生長激素促進蛋白質合成和脂肪分解，也有升血糖作用，但胰島素在運動中調節(jié)血糖的作用最直接。5.蛋白質主要功能是構建和修復組織、參與酶和激素的構成、維持酸堿平衡、運輸物質等。A項提供能量是蛋白質的次要功能，主要供能物質是碳水化合物和脂肪。6.必需脂肪酸是指人體無法自身合成，必須從食物中獲取的多不飽和脂肪酸，主要是Omega-6系列的亞油酸和Omega-3系列的α-亞麻酸。A項飽和脂肪酸、B項單不飽和脂肪酸、D項多不飽和脂肪酸（Omega-3）雖不能合成，但也可歸為必需脂肪酸范疇，但題目問的是“哪種”，C項Omega-6是典型的必需多不飽和脂肪酸代表。7.長時間耐力運動（如馬拉松）主要依靠有氧代謝供能，該系統(tǒng)利用氧氣分解碳水化合物和脂肪提供持續(xù)能量。A項磷酸原系統(tǒng)供能時間極短（秒級），B項乳酸能系統(tǒng)供能時間較短（分鐘級），D項糖酵解系統(tǒng)雖可長時間工作，但會產生大量乳酸，不適合極長時間運動。8.鐵是血紅蛋白的核心成分，血紅蛋白負責在紅細胞中運輸氧氣。A項鈣主要存在于骨骼和牙齒，C項鋅參與多種酶的構成，D項磷是核酸和磷脂成分。9.減脂的核心是制造能量負平衡，即消耗大于攝入。碳水化合物是主要能量來源，優(yōu)先減少碳水化合物攝入可以在保證蛋白質供應的前提下，迫使身體動用脂肪儲備供能。A項蛋白質需保證，C項脂肪也可減少，但碳水化合物是供能主要來源，減少其比例效果更直接。10.優(yōu)質蛋白質指含有所有必需氨基酸，且比例適宜，生物利用率高的蛋白質。瘦肉（如雞胸肉、魚肉）、雞蛋、豆制品（如豆腐、豆?jié){）均符合此標準。A項淀粉是碳水化合物，B項水果富含維生素和碳水化合物，D項蛋糕富含糖類和脂肪，蛋白質含量不一定高或質量不一定好。11.訓練或比賽前后補充碳水化合物，目的是快速補充肌糖原儲備，為下一次訓練或比賽提供能量，并促進胰島素分泌，有助于將訓練中消耗的氨基酸（特別是支鏈氨基酸）轉運到肌肉中，促進肌肉修復和增長。A項提供必需氨基酸是蛋白質的作用，B項促進脂肪燃燒通常指減脂期或運動中胰島素低時，C項補充維生素礦物質是均衡飲食的作用。12.長時間高溫運動會導致大量出汗，不僅丟失水分，還會丟失鈉、鉀等電解質，造成電解質失衡，影響肌肉正常收縮和神經功能。B項和C項通常不會導致失衡，D項可能丟失少量電解質，但A項是典型導致失衡的情況。13.脂溶性維生素（A、D、E、K）不溶于水，需要膽汁酸的幫助才能在小腸中乳化并吸收進入血液。C項膽汁酸是由肝臟合成，儲存在膽囊，釋放到小腸協(xié)助脂肪和脂溶性維生素吸收的關鍵物質。14.全谷物保留了谷物的麩皮、胚芽和胚乳，富含膳食纖維和B族維生素，升糖指數(shù)相對較低，有助于緩慢釋放葡萄糖，維持血糖穩(wěn)定。A項精制糖、C項果葡糖漿升糖指數(shù)高，D項白面包（通常由精制面粉制成）升糖指數(shù)也較高。15.鈣是肌肉收縮和舒張必需的離子，血鈣過低可能導致肌肉痙攣。B項鐵負責運氧，C項鋅參與酶功能，D項硒是抗氧化酶成分，均與肌肉痙攣無直接主要關系。16.肌酸是人體肌肉細胞中天然存在的一種物質，補充外源性肌酸可以提高肌肉中磷酸肌酸的水平，從而提升肌肉的力量、爆發(fā)力和高強度訓練表現(xiàn)。A項提供能量是所有營養(yǎng)素的功能，但非肌酸特有；B項增加肌肉體積主要是蛋白質和水的作用；D項促進肌肉修復主要是蛋白質和維生素礦物質的作用。17.葉酸（維生素B9）在孕期對胎兒神經管的正常發(fā)育至關重要，缺乏可能導致嚴重畸形。雖然鐵、鈣、D3、B12也很重要，但葉酸在孕早期需求量急劇增加，且與神經管發(fā)育直接相關，是特別需要關注的營養(yǎng)素。18.A項錯誤，大部分運動營養(yǎng)補充劑是食品或膳食補充劑，非藥物；B項錯誤，補充劑不能替代均衡飲食；C項正確，應基于科學證據(jù)（如研究有效性、安全性）和個人需求（如營養(yǎng)缺口、訓練目標）選擇；D項錯誤，不僅運動員，普通健身人群甚至特定人群（如素食者）也可能需要補充。19.A、B、D都是評估飲食攝入的方法，C項體格測量（如身高體重、BMI、體脂率等）是評估身體成分和健康風險的方法，而非直接評估飲食本身。20.A項錯誤，B項錯誤，C項錯誤，D項錯誤。正確的咨詢核心是建立關系、了解需求、評估現(xiàn)狀、制定個性化計劃、追蹤效果、持續(xù)指導。僅推薦補充劑、僅告知、僅關注體重都不是核心。二、判斷題21.正確22.錯誤23.正確24.錯誤25.錯誤26.錯誤27.正確28.正確29.正確30.錯誤解析21.碳水化合物是人體主要利用的能源，特別是大腦和紅細胞只能利用葡萄糖。22.脂肪是必需營養(yǎng)素，適量攝入對健康至關重要，飽和脂肪和反式脂肪應限制，但不代表所有脂肪都不健康。23.規(guī)律運動可以提高身體對胰島素的敏感性，有助于血糖控制。24.蛋白質主要功能是構建和修復，其分解代謝會損失能量，主要供能物質是碳水和脂肪。25.兒童和青少年處于生長發(fā)育期，對能量、蛋白質、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素的需求量高于成人。26.運動員在比賽期間需要嚴格監(jiān)控飲食和飲料，選擇低糖、易消化、補充電解質和碳水化合物的產品。27.脂溶性維生素溶解在脂肪中，需要脂肪存在才能被吸收利用。28.磷酸原系統(tǒng)包含ATP和磷酸肌酸，供能時間極短，約10-30秒，適合短時間、爆發(fā)力強的運動。29.膳食纖維不能被消化吸收，但能促進腸道蠕動，維持腸道健康，預防便秘等。30.肌酸補充劑主要適用于需要提高力量、爆發(fā)力的運動員（如力量項目），對于以耐力為主或體重控制為主要目標的運動員，效果有限且可能有潛在副作用，并非人人適用。三、填空題31.宏量，微量32.1-233.鐵34.鈣35.水分36.營養(yǎng)狀況37.水果蔬菜38.肌肉萎縮39.糖分40.隱私解析31.營養(yǎng)素按含量分為提供大量能量的宏量營養(yǎng)素（碳、水、脂、蛋白）和提供微量調節(jié)作用的微量營養(yǎng)素（維生素、礦物質）。32.磷酸原系統(tǒng)（ATP-PCr系統(tǒng)）是運動中提供最快速度能量供應的系統(tǒng)，但儲備有限，大約能支持1-2分鐘的劇烈運動。33.血紅蛋白分子中心是含鐵的血紅素，負責與氧氣結合和運輸。34.維生素D能促進腸道對鈣的吸收，維持骨骼健康。35.長時間運動會導致大量出汗，造成水分丟失，因此備賽期間需特別注意水分補充和策略。36.個性化營養(yǎng)方案的前提是了解客戶的身體情況、生活習慣、運動表現(xiàn)和目標，全面的營養(yǎng)狀況評估是基礎。37.水果和蔬菜是膳食纖維的重要來源，同時富含維生素、礦物質和抗氧化物。38.蛋白質攝入不足會影響肌肉蛋白質合成，導致肌肉量減少（肌肉萎縮）、免疫力下降。39.過量攝入添加糖（糖分）是導致現(xiàn)代慢性?。ǚ逝?、糖尿病、心血管疾病等）的重要因素。40.健身教練咨詢涉及個人隱私信息（如飲食習慣、健康狀況），必須遵守保密原則，保護客戶隱私。四、簡答題41.運動增加能量消耗，對碳水化合物需求增加。運動類型、強度、持續(xù)時間影響需求量。耐力運動需要更多碳水儲備以維持血糖和供能；力量訓練前后也需要補充碳水以支持訓練和恢復。攝入不足可能導致運動表現(xiàn)下降、疲勞、血糖波動。42.常見運動營養(yǎng)補充劑及其用途：肌酸（提高肌肉力量、爆發(fā)力，改善運動表現(xiàn)）；蛋白質粉（方便補充蛋白質，促進肌肉修復和增長，用于增肌或快速恢復）；電解質（補充運動中丟失的鈉、鉀等，預防脫水和中暑，維持正常生理功能）；β-丙氨酸（提高肌肉中肌酸水平，提升高強度運動表現(xiàn)）；支鏈氨基酸（BCAA，可能減輕肌肉酸痛，促進恢復，但效果有爭議）。(考生需答對至少三種并說明用途)43.進行運動營養(yǎng)咨詢時，需考慮：1）客戶的具體目標和需求（如減脂、增肌、提高運動表現(xiàn)、健康管理等）；2）客戶的營養(yǎng)狀況和飲食習慣評估（通過問卷、訪談、體測等了解攝入、缺乏和潛在風險）；3）客戶的生活方式、運動習慣和身體限制（如活動水平、工作性質、是否有食物過敏或intolerances、疾病史等）。(考生需答對至少三個關鍵考慮因素)五、論述題44.制定減脂飲食計劃時，需平衡三大營養(yǎng)素以滿足生理需求并制造能量負平衡。