第1篇一、總則第一條為加強(qiáng)食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生員工的飲食安全，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂，包括學(xué)生食堂、教職工食堂、餐廳等。第三條食堂管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.優(yōu)質(zhì)服務(wù)，顧客至上；3.規(guī)范管理，持續(xù)改進(jìn)；4.節(jié)約資源，降低成本。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條食堂管理實(shí)行校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下的食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)制。第五條食堂管理委員會(huì)職責(zé)：1.制定食堂管理制度；2.審核食堂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；3.監(jiān)督食堂服務(wù)質(zhì)量；4.協(xié)調(diào)解決食堂管理中的重大問題；5.對(duì)食堂管理人員進(jìn)行考核。第六條食堂管理人員職責(zé)：1.嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度；2.負(fù)責(zé)食堂的日常管理；3.確保食堂食品安全；4.提高食堂服務(wù)質(zhì)量；5.節(jié)約食堂資源。三、食品安全管理第七條食堂必須取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，并按照許可證規(guī)定經(jīng)營(yíng)。第八條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：1.食品采購(gòu)制度；2.食品儲(chǔ)存制度；3.食品加工制度；4.食品銷售制度；5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。第九條食堂采購(gòu)食品應(yīng)從合法渠道進(jìn)貨，確保食品質(zhì)量。第十條食堂應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品安全。第十一條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品加工過程中的衛(wèi)生管理，防止食品污染。第十二條食堂應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，確保師生員工的生命安全。四、服務(wù)質(zhì)量管理第十三條食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保師生員工滿意。第十四條食堂應(yīng)定期對(duì)食堂員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識(shí)和技能。第十五條食堂應(yīng)設(shè)立投訴電話，及時(shí)處理師生員工的投訴。第十六條食堂應(yīng)定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維修，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。第十七條食堂應(yīng)合理設(shè)置餐臺(tái)、座位，方便師生員工就餐。第十八條食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足師生員工的口味需求。五、財(cái)務(wù)管理第十九條食堂應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度，確保財(cái)務(wù)收支規(guī)范。第二十條食堂應(yīng)定期進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)，確保財(cái)務(wù)透明。第二十一條食堂應(yīng)加強(qiáng)成本控制，降低經(jīng)營(yíng)成本。第二十二條食堂應(yīng)定期向食堂管理委員會(huì)匯報(bào)財(cái)務(wù)狀況。六、環(huán)境衛(wèi)生管理第二十三條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒。第二十四條食堂應(yīng)設(shè)置垃圾分類設(shè)施，引導(dǎo)師生員工進(jìn)行垃圾分類。第二十五條食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂周邊環(huán)境的維護(hù)，確保食堂周邊環(huán)境整潔。七、獎(jiǎng)懲制度第二十六條對(duì)在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十七條對(duì)違反食堂管理制度的個(gè)人和集體，給予批評(píng)教育、罰款等處罰。八、附則第二十八條本制度由食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第二十九條本制度自發(fā)布之日起施行。以上為食堂管理制度大全，各食堂應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，確保食堂管理工作有序進(jìn)行。第2篇一、總則1.1為了加強(qiáng)食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生員工的飲食安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校實(shí)際情況，制定本制度。1.2本制度適用于學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)管理、食品安全、衛(wèi)生環(huán)境、人員管理等方面。二、食堂經(jīng)營(yíng)管理2.1食堂應(yīng)遵循“安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、美味、方便、經(jīng)濟(jì)”的原則，為師生員工提供優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)。2.2食堂應(yīng)建立健全各項(xiàng)管理制度，明確崗位職責(zé)，確保食堂各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。2.3食堂應(yīng)定期對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新和調(diào)整，滿足師生員工的口味需求。2.4食堂應(yīng)加強(qiáng)成本控制，合理定價(jià)，確保食堂經(jīng)濟(jì)效益。2.5食堂應(yīng)積極開展市場(chǎng)調(diào)研，了解師生員工對(duì)食堂服務(wù)的意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。三、食品安全3.1食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全法律法規(guī)，確保食品安全。3.2食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)食品安全措施。3.3食堂應(yīng)加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理，確保食品質(zhì)量。3.4食堂應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.5食堂應(yīng)加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。四、衛(wèi)生環(huán)境4.1食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒。4.2食堂應(yīng)設(shè)置足夠的洗手設(shè)施，確保師生員工用餐前后洗手。4.3食堂應(yīng)定期對(duì)餐具、廚具進(jìn)行清洗、消毒，確保餐具衛(wèi)生。4.4食堂應(yīng)保持食堂內(nèi)部整潔，無積水、油污、垃圾等。4.5食堂應(yīng)加強(qiáng)食堂周邊環(huán)境管理，確保食堂周邊衛(wèi)生。五、人員管理5.1食堂應(yīng)建立健全人員管理制度，明確崗位職責(zé)，確保食堂各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。5.2食堂應(yīng)加強(qiáng)從業(yè)人員招聘、培訓(xùn)、考核、晉升等環(huán)節(jié)的管理，提高從業(yè)人員素質(zhì)。5.3食堂應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員身體健康。5.4食堂應(yīng)加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)道德教育，提高服務(wù)水平。5.5食堂應(yīng)建立健全獎(jiǎng)懲制度，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反規(guī)定的員工進(jìn)行處罰。六、其他規(guī)定6.1食堂應(yīng)遵守國(guó)家有關(guān)價(jià)格政策，合理定價(jià)。6.2食堂應(yīng)加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，確保財(cái)務(wù)收支合規(guī)。6.3食堂應(yīng)加強(qiáng)消防安全管理，確保食堂消防安全。6.4食堂應(yīng)加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。6.5食堂應(yīng)加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，共同維護(hù)食堂秩序。七、附則7.1本制度由學(xué)校食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。7.2本制度自發(fā)布之日起施行。七、食堂管理制度實(shí)施細(xì)則一、食堂經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施細(xì)則1.1食堂應(yīng)建立健全采購(gòu)制度，確保食品采購(gòu)渠道正規(guī)、質(zhì)量可靠。1.2食堂應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，確保供應(yīng)商符合食品安全要求。1.3食堂應(yīng)建立健全庫(kù)存管理制度，定期盤點(diǎn)，確保庫(kù)存準(zhǔn)確。1.4食堂應(yīng)加強(qiáng)成本核算，合理控制成本。1.5食堂應(yīng)定期對(duì)菜品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，確保價(jià)格合理。二、食品安全實(shí)施細(xì)則2.1食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。2.2食堂應(yīng)加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理。2.3食堂應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.4食堂應(yīng)加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。2.5食堂應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保食品安全事故得到及時(shí)處理。三、衛(wèi)生環(huán)境實(shí)施細(xì)則3.1食堂應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。3.2食堂應(yīng)設(shè)置足夠的洗手設(shè)施，確保師生員工用餐前后洗手。3.3食堂應(yīng)定期對(duì)餐具、廚具進(jìn)行清洗、消毒，確保餐具衛(wèi)生。3.4食堂應(yīng)保持食堂內(nèi)部整潔，無積水、油污、垃圾等。3.5食堂應(yīng)加強(qiáng)食堂周邊環(huán)境管理，確保食堂周邊衛(wèi)生。四、人員管理實(shí)施細(xì)則4.1食堂應(yīng)建立健全人員管理制度，明確崗位職責(zé)。4.2食堂應(yīng)加強(qiáng)從業(yè)人員招聘、培訓(xùn)、考核、晉升等環(huán)節(jié)的管理。4.3食堂應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員身體健康。4.4食堂應(yīng)加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)道德教育，提高服務(wù)水平。4.5食堂應(yīng)建立健全獎(jiǎng)懲制度，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反規(guī)定的員工進(jìn)行處罰。五、其他規(guī)定實(shí)施細(xì)則5.1食堂應(yīng)遵守國(guó)家有關(guān)價(jià)格政策，合理定價(jià)。5.2食堂應(yīng)加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，確保財(cái)務(wù)收支合規(guī)。5.3食堂應(yīng)加強(qiáng)消防安全管理，確保食堂消防安全。5.4食堂應(yīng)加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。5.5食堂應(yīng)加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，共同維護(hù)食堂秩序。六、附則實(shí)施細(xì)則6.1本實(shí)施細(xì)則由學(xué)校食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。6.2本實(shí)施細(xì)則自發(fā)布之日起施行。第3篇一、總則第一條為了加強(qiáng)食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生員工的飲食安全，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂的管理工作。第三條食堂管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.質(zhì)量為本，服務(wù)至上；3.依法管理，公開透明；4.精細(xì)化管理，持續(xù)改進(jìn)。二、食堂組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條食堂設(shè)立食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作。第五條食堂管理委員會(huì)職責(zé)：1.制定食堂管理制度；2.審批食堂經(jīng)營(yíng)方案；3.監(jiān)督食堂服務(wù)質(zhì)量；4.督促食堂整改問題；5.負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。第六條食堂設(shè)立食堂經(jīng)理，負(fù)責(zé)食堂的日常經(jīng)營(yíng)管理工作。第七條食堂經(jīng)理職責(zé)：1.貫徹執(zhí)行食堂管理委員會(huì)的決定；2.組織實(shí)施食堂管理制度；3.管理食堂工作人員；4.確保食堂食品安全；5.提高食堂服務(wù)質(zhì)量。第八條食堂設(shè)立食堂安全管理員，負(fù)責(zé)食堂的食品安全管理工作。第九條食堂安全管理員職責(zé)：1.負(fù)責(zé)食堂食品安全檢查；2.監(jiān)督食堂工作人員遵守食品安全操作規(guī)程；3.及時(shí)報(bào)告食品安全問題；4.配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全檢查。三、食堂食品安全管理第十條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。第十一條食堂應(yīng)配備必要的食品安全設(shè)施，如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等。第十二條食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，包括：1.原料采購(gòu)：采購(gòu)新鮮、合格、安全的食品原料；2.食品加工：確保食品加工過程衛(wèi)生、安全；3.食品儲(chǔ)存：合理儲(chǔ)存食品，防止食品變質(zhì)；4.食品銷售：確保食品新鮮、衛(wèi)生。第十三條食堂應(yīng)定期對(duì)食品安全設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。第十四條食堂應(yīng)建立健全食品安全檔案，記錄食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的信息。第十五條食堂應(yīng)接受相關(guān)部門的食品安全檢查，配合檢查工作。四、食堂服務(wù)質(zhì)量管理第十六條食堂應(yīng)建立健全服務(wù)質(zhì)量管理制度，提高服務(wù)質(zhì)量。第十七條食堂應(yīng)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。第十八條食堂應(yīng)設(shè)置服務(wù)臺(tái)，為師生員工提供咨詢服務(wù)。第十九條食堂應(yīng)設(shè)立投訴電話，及時(shí)處理師生員工的投訴。第二十條食堂應(yīng)定期對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并改進(jìn)。五、食堂財(cái)務(wù)管理第二十一條食堂應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度，確保財(cái)務(wù)收支合法、合規(guī)。第二十二條食堂應(yīng)設(shè)置財(cái)務(wù)人員，負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)管理工作。第二十三條食堂應(yīng)定期進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)，確保財(cái)務(wù)收支的真實(shí)、準(zhǔn)確。第二十四條食堂應(yīng)定期公布食堂財(cái)務(wù)收支情況，接受師生員工的監(jiān)督。六、食堂設(shè)備管理第二十五條食堂應(yīng)建立健全設(shè)備管理制度