2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營(yíng)養(yǎng)與老年健康試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的。）1.老年人消化系統(tǒng)功能衰退，下列哪種營(yíng)養(yǎng)素吸收會(huì)顯著下降？（）A.維生素CB.維生素B12C.脂溶性維生素DD.礦物質(zhì)鈣2.膳食纖維對(duì)老年人健康的主要益處不包括？（）A.預(yù)防便秘B.降低血糖水平C.增加腸道蠕動(dòng)D.直接提供能量3.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是？（）A.鈣攝入不足B.甲狀腺激素分泌過(guò)多C.運(yùn)動(dòng)量過(guò)大D.雌激素水平下降（針對(duì)絕經(jīng)后女性）4.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳選擇？（）A.精制米面B.熟肉加工食品C.魚(yú)類和豆制品D.高糖水果5.老年人易患夜盲癥，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是？（）A.硒B(niǎo).維生素AC.維生素ED.鋅6.以下哪種烹飪方式最有利于老年人消化吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)素？（）A.煎炸B.燒烤C.蒸煮D.熬煮7.老年人高血壓的主要飲食控制措施不包括？（）A.減少鈉攝入B.增加飽和脂肪酸C.適量攝入鉀D.控制總熱量8.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致老年人肌肉萎縮？（）A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素E9.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)不包括？（）A.體重下降B.免疫力降低C.皮膚干燥D.感覺(jué)靈敏10.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鈣的最佳選擇？（）A.牛奶B.咖啡C.碳酸飲料D.蔬菜11.老年人便秘的主要原因是？（）A.水分?jǐn)z入不足B.膳食纖維攝入過(guò)多C.運(yùn)動(dòng)量增加D.腸道菌群平衡12.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致老年人貧血？（）A.維生素CB.維生素B12C.維生素ED.維生素K13.老年人肥胖的主要健康風(fēng)險(xiǎn)不包括？（）A.糖尿病B.心血管疾病C.骨質(zhì)疏松D.關(guān)節(jié)疼痛14.以下哪種飲品最不利于老年人補(bǔ)充水分？（）A.白開(kāi)水B.綠茶C.咖啡D.果汁15.老年人食欲不振的主要原因不包括？（）A.藥物副作用B.消化系統(tǒng)功能衰退C.情緒低落D.膳食結(jié)構(gòu)合理16.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鐵的最佳選擇？（）A.紅肉B.蔬菜C.水果D.豆制品17.老年人認(rèn)知功能下降，可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是？（）A.維生素CB.維生素B12C.維生素DD.維生素E18.以下哪種烹飪方式最有利于老年人補(bǔ)充鈣？（）A.煎炸B.蒸煮C.燒烤D.熬煮19.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是？（）A.食欲旺盛B.食物種類豐富C.消化系統(tǒng)功能衰退D.運(yùn)動(dòng)量充足20.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鋅的最佳選擇？（）A.粗糧B.海產(chǎn)品C.蔬菜D.水果21.老年人消化系統(tǒng)功能衰退，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素吸收會(huì)顯著下降？（）A.維生素CB.維生素B12C.脂溶性維生素DD.礦物質(zhì)鈣22.膳食纖維對(duì)老年人健康的主要益處不包括？（）A.預(yù)防便秘B.降低血糖水平C.增加腸道蠕動(dòng)D.直接提供能量23.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是？（）A.鈣攝入不足B.甲狀腺激素分泌過(guò)多C.運(yùn)動(dòng)量過(guò)大D.雌激素水平下降（針對(duì)絕經(jīng)后女性）24.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳選擇？（）A.精制米面B.熟肉加工食品C.魚(yú)類和豆制品D.高糖水果25.老年人易患夜盲癥，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是？（）A.硒B(niǎo).維生素AC.維生素ED.鋅二、判斷題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。請(qǐng)判斷下列敘述的正誤，正確的劃“√”，錯(cuò)誤的劃“×”。）1.老年人消化系統(tǒng)功能衰退，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素吸收下降。（）2.膳食纖維對(duì)老年人健康的主要益處是提供能量。（）3.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是缺乏維生素D。（）4.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳選擇？（）5.老年人易患夜盲癥，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是維生素A。（）6.以下哪種烹飪方式最有利于老年人消化吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)素？（）7.老年人高血壓的主要飲食控制措施包括增加飽和脂肪酸。（）8.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致老年人肌肉萎縮？（）9.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括體重下降。（）10.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鈣的最佳選擇？（）11.老年人便秘的主要原因是水分?jǐn)z入不足。（）12.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致老年人貧血？（）13.老年人肥胖的主要健康風(fēng)險(xiǎn)包括糖尿病。（）14.以下哪種飲品最不利于老年人補(bǔ)充水分？（）15.老年人食欲不振的主要原因包括情緒低落。（）16.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鐵的最佳選擇？（）17.老年人認(rèn)知功能下降，可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是維生素B12。（）18.以下哪種烹飪方式最有利于老年人補(bǔ)充鈣？（）19.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是食欲旺盛。（）20.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充鋅的最佳選擇？（）21.老年人消化系統(tǒng)功能衰退，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素吸收下降。（）22.膳食纖維對(duì)老年人健康的主要益處是提供能量。（）23.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是缺乏維生素D。（）24.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳選擇？（）25.老年人易患夜盲癥，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是維生素A。（）三、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題5分，共25分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)潔明了地回答問(wèn)題。）26.簡(jiǎn)述老年人消化系統(tǒng)功能衰退對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收的影響。27.闡述膳食纖維對(duì)老年人健康的益處，并舉例說(shuō)明哪些食物富含膳食纖維。28.解釋老年人骨質(zhì)疏松的主要原因，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)防治措施。29.描述老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)表現(xiàn)，并分析可能的原因。30.針對(duì)老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，提出至少三條具體的飲食建議。四、論述題（本大題共5小題，每小題10分，共50分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，全面深入地回答問(wèn)題。）31.論述老年人補(bǔ)充鈣和維生素D的重要性，并分析其缺乏可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題。32.結(jié)合實(shí)際，論述如何通過(guò)膳食調(diào)整改善老年人的便秘問(wèn)題，并舉例說(shuō)明哪些食物有助于預(yù)防和緩解便秘。33.分析老年人營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)健康的多方面影響，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。34.論述老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要性，并分析其缺乏可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題。同時(shí)，提出針對(duì)老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的具體飲食建議。35.結(jié)合實(shí)際，論述如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育提高老年人的營(yíng)養(yǎng)健康水平，并舉例說(shuō)明哪些營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容對(duì)老年人尤為重要。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.D礦物質(zhì)鈣的吸收受多種因素影響，包括維生素D的水平、腸道健康狀況等，但總體來(lái)說(shuō)，鈣的吸收在老年人中并不會(huì)像維生素B12那樣顯著下降。維生素B12吸收需要胃酸和內(nèi)因子，老年人這些分泌可能減少，導(dǎo)致吸收率降低。解析思路：本題考察老年人營(yíng)養(yǎng)素吸收的特點(diǎn)，鈣吸收雖然受多種因素影響，但并非老年人吸收下降最顯著的營(yíng)養(yǎng)素。2.D膳食纖維不能提供能量，其主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低血糖和膽固醇等。解析思路：本題考察膳食纖維的功能，膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道健康和調(diào)節(jié)血糖等，但不能提供能量。3.A鈣攝入不足是老年人骨質(zhì)疏松的主要原因之一，此外，維生素D缺乏、雌激素水平下降（針對(duì)絕經(jīng)后女性）、缺乏運(yùn)動(dòng)等因素也會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。解析思路：本題考察老年人骨質(zhì)疏松的病因，鈣攝入不足是重要原因，但不是唯一原因。4.C魚(yú)類和豆制品是老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳選擇，因?yàn)樗鼈円子谙?，且富含必需氨基酸。解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物選擇，魚(yú)類和豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。5.B維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，老年人由于攝入不足或吸收障礙，容易缺乏維生素A。解析思路：本題考察維生素A缺乏的癥狀，夜盲癥是維生素A缺乏的典型癥狀。6.C蒸煮是最有利于老年人消化吸收食物中營(yíng)養(yǎng)素的烹飪方式，因?yàn)樗茏畲蟪潭鹊乇Ａ魻I(yíng)養(yǎng)素，且易于消化。解析思路：本題考察烹飪方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)素保留和消化吸收的影響，蒸煮是最佳選擇。7.B老年人高血壓的主要飲食控制措施是減少鈉攝入，增加鉀攝入，控制總熱量等，增加飽和脂肪酸會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。解析思路：本題考察老年人高血壓的飲食控制，增加飽和脂肪酸是不利于血壓控制的。8.B維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致鈣吸收不足，進(jìn)而導(dǎo)致肌肉萎縮，老年人由于缺乏陽(yáng)光照射和攝入不足，容易缺乏維生素D。解析思路：本題考察維生素D缺乏的癥狀，肌肉萎縮是維生素D缺乏的潛在癥狀。9.D老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括體重下降、免疫力降低、皮膚干燥等，感覺(jué)靈敏不是營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)。解析思路：本題考察老年人營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)，感覺(jué)靈敏與營(yíng)養(yǎng)不良無(wú)關(guān)。10.A牛奶是老年人補(bǔ)充鈣的最佳選擇，因?yàn)樗缓}和維生素D，且易于吸收。解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充鈣的食物選擇，牛奶是最佳選擇。11.A水分?jǐn)z入不足是老年人便秘的主要原因之一，此外，膳食纖維攝入不足、運(yùn)動(dòng)量減少等因素也會(huì)導(dǎo)致便秘。解析思路：本題考察老年人便秘的病因，水分?jǐn)z入不足是重要原因。12.B維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，老年人由于吸收障礙，容易缺乏維生素B12。解析思路：本題考察維生素缺乏導(dǎo)致貧血的營(yíng)養(yǎng)素，維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。13.C老年人肥胖的主要健康風(fēng)險(xiǎn)包括糖尿病、心血管疾病、關(guān)節(jié)疼痛等，但不包括骨質(zhì)疏松。解析思路：本題考察老年人肥胖的健康風(fēng)險(xiǎn)，骨質(zhì)疏松與肥胖無(wú)直接關(guān)系。14.C咖啡最不利于老年人補(bǔ)充水分，因?yàn)榭Х扔欣蜃饔?，?huì)增加水分流失。解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充水分的飲品選擇，咖啡不利于補(bǔ)充水分。15.D老年人食欲不振的主要原因包括藥物副作用、消化系統(tǒng)功能衰退、情緒低落等，膳食結(jié)構(gòu)合理不會(huì)導(dǎo)致食欲不振。解析思路：本題考察老年人食欲不振的病因，膳食結(jié)構(gòu)合理不會(huì)導(dǎo)致食欲不振。16.A紅肉是老年人補(bǔ)充鐵的最佳選擇，因?yàn)樗缓t素鐵，易于吸收。解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充鐵的食物選擇，紅肉是最佳選擇。17.B維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知功能下降，老年人由于吸收障礙，容易缺乏維生素B12。解析思路：本題考察老年人認(rèn)知功能下降與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系，維生素B12缺乏是重要原因。18.B蒸煮是最有利于老年人補(bǔ)充鈣的烹飪方式，因?yàn)樗茏畲蟪潭鹊乇Ａ翕}，且易于消化。解析思路：本題考察烹飪方式對(duì)鈣保留和消化吸收的影響，蒸煮是最佳選擇。19.C老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是消化系統(tǒng)功能衰退，導(dǎo)致攝入不足或吸收障礙。解析思路：本題考察老年人營(yíng)養(yǎng)不良的病因，消化系統(tǒng)功能衰退是重要原因。20.B海產(chǎn)品是老年人補(bǔ)充鋅的最佳選擇，因?yàn)樗鼈兏缓\，且易于吸收。解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充鋅的食物選擇，海產(chǎn)品是最佳選擇。21.D礦物質(zhì)鈣的吸收在老年人中并不會(huì)像維生素B12那樣顯著下降，但總體來(lái)說(shuō)，鈣的吸收會(huì)受多種因素影響。解析思路：本題考察老年人營(yíng)養(yǎng)素吸收的特點(diǎn)，鈣吸收雖然受多種因素影響，但并非老年人吸收下降最顯著的營(yíng)養(yǎng)素。22.D膳食纖維不能提供能量，其主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低血糖和膽固醇等。解析思路：本題考察膳食纖維的功能，膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道健康和調(diào)節(jié)血糖等，但不能提供能量。23.A鈣攝入不足是老年人骨質(zhì)疏松的主要原因之一，此外，維生素D缺乏、雌激素水平下降（針對(duì)絕經(jīng)后女性）、缺乏運(yùn)動(dòng)等因素也會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。解析思路：本題考察老年人骨質(zhì)疏松的病因，鈣攝入不足是重要原因，但不是唯一原因。24.C魚(yú)類和豆制品是老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳選擇，因?yàn)樗鼈円子谙?，且富含必需氨基酸。解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物選擇，魚(yú)類和豆制品是最佳選擇。25.B維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，老年人由于攝入不足或吸收障礙，容易缺乏維生素A。解析思路：本題考察維生素A缺乏的癥狀，夜盲癥是維生素A缺乏的典型癥狀。二、判斷題答案及解析1.√老年人消化系統(tǒng)功能衰退，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素吸收下降，這是因?yàn)槲改c功能減弱，消化酶分泌減少，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素吸收率降低。解析思路：本題考察老年人消化系統(tǒng)功能衰退對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收的影響，確實(shí)是會(huì)導(dǎo)致吸收下降。2.×膳食纖維不能提供能量，其主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低血糖和膽固醇等。解析思路：本題考察膳食纖維的功能，膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道健康和調(diào)節(jié)血糖等，但不能提供能量。3.√鈣攝入不足是老年人骨質(zhì)疏松的主要原因之一，此外，維生素D缺乏、雌激素水平下降（針對(duì)絕經(jīng)后女性）、缺乏運(yùn)動(dòng)等因素也會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。解析思路：本題考察老年人骨質(zhì)疏松的病因，鈣攝入不足是重要原因。4.×以下哪種食物是老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳選擇？（）解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物選擇，需要具體分析哪些食物是最佳選擇。5.√老年人易患夜盲癥，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是維生素A，老年人由于攝入不足或吸收障礙，容易缺乏維生素A。解析思路：本題考察維生素A缺乏的癥狀，夜盲癥是維生素A缺乏的典型癥狀。6.√蒸煮是最有利于老年人消化吸收食物中營(yíng)養(yǎng)素的烹飪方式，因?yàn)樗茏畲蟪潭鹊乇Ａ魻I(yíng)養(yǎng)素，且易于消化。解析思路：本題考察烹飪方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)素保留和消化吸收的影響，蒸煮是最佳選擇。7.×老年人高血壓的主要飲食控制措施是減少鈉攝入，增加鉀攝入，控制總熱量等，增加飽和脂肪酸會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。解析思路：本題考察老年人高血壓的飲食控制，增加飽和脂肪酸是不利于血壓控制的。8.√維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致鈣吸收不足，進(jìn)而導(dǎo)致肌肉萎縮，老年人由于缺乏陽(yáng)光照射和攝入不足，容易缺乏維生素D。解析思路：本題考察維生素D缺乏的癥狀，肌肉萎縮是維生素D缺乏的潛在癥狀。9.√老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括體重下降、免疫力降低、皮膚干燥等，感覺(jué)靈敏不是營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)。解析思路：本題考察老年人營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)，感覺(jué)靈敏與營(yíng)養(yǎng)不良無(wú)關(guān)。10.√牛奶是老年人補(bǔ)充鈣的最佳選擇，因?yàn)樗缓}和維生素D，且易于吸收。解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充鈣的食物選擇，牛奶是最佳選擇。11.√水分?jǐn)z入不足是老年人便秘的主要原因之一，此外，膳食纖維攝入不足、運(yùn)動(dòng)量減少等因素也會(huì)導(dǎo)致便秘。解析思路：本題考察老年人便秘的病因，水分?jǐn)z入不足是重要原因。12.√維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，老年人由于吸收障礙，容易缺乏維生素B12。解析思路：本題考察維生素缺乏導(dǎo)致貧血的營(yíng)養(yǎng)素，維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。13.×老年人肥胖的主要健康風(fēng)險(xiǎn)包括糖尿病、心血管疾病、關(guān)節(jié)疼痛等，但不包括骨質(zhì)疏松。解析思路：本題考察老年人肥胖的健康風(fēng)險(xiǎn)，骨質(zhì)疏松與肥胖無(wú)直接關(guān)系。14.√咖啡最不利于老年人補(bǔ)充水分，因?yàn)榭Х扔欣蜃饔茫瑫?huì)增加水分流失。解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充水分的飲品選擇，咖啡不利于補(bǔ)充水分。15.√老年人食欲不振的主要原因包括藥物副作用、消化系統(tǒng)功能衰退、情緒低落等，膳食結(jié)構(gòu)合理不會(huì)導(dǎo)致食欲不振。解析思路：本題考察老年人食欲不振的病因，膳食結(jié)構(gòu)合理不會(huì)導(dǎo)致食欲不振。16.√紅肉是老年人補(bǔ)充鐵的最佳選擇，因?yàn)樗缓t素鐵，易于吸收。解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充鐵的食物選擇，紅肉是最佳選擇。17.√維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知功能下降，老年人由于吸收障礙，容易缺乏維生素B12。解析思路：本題考察老年人認(rèn)知功能下降與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系，維生素B12缺乏是重要原因。18.√蒸煮是最有利于老年人補(bǔ)充鈣的烹飪方式，因?yàn)樗茏畲蟪潭鹊乇Ａ翕}，且易于消化。解析思路：本題考察烹飪方式對(duì)鈣保留和消化吸收的影響，蒸煮是最佳選擇。19.√老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是消化系統(tǒng)功能衰退，導(dǎo)致攝入不足或吸收障礙。解析思路：本題考察老年人營(yíng)養(yǎng)不良的病因，消化系統(tǒng)功能衰退是重要原因。20.√海產(chǎn)品是老年人補(bǔ)充鋅的最佳選擇，因?yàn)樗鼈兏缓\，且易于吸收。解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充鋅的食物選擇，海產(chǎn)品是最佳選擇。21.√老年人消化系統(tǒng)功能衰退，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素吸收下降，這是因?yàn)槲改c功能減弱，消化酶分泌減少，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素吸收率降低。解析思路：本題考察老年人消化系統(tǒng)功能衰退對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收的影響，確實(shí)是會(huì)導(dǎo)致吸收下降。22.×膳食纖維不能提供能量，其主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低血糖和膽固醇等。解析思路：本題考察膳食纖維的功能，膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道健康和調(diào)節(jié)血糖等，但不能提供能量。23.√鈣攝入不足是老年人骨質(zhì)疏松的主要原因之一，此外，維生素D缺乏、雌激素水平下降（針對(duì)絕經(jīng)后女性）、缺乏運(yùn)動(dòng)等因素也會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。解析思路：本題考察老年人骨質(zhì)疏松的病因，鈣攝入不足是重要原因，但不是唯一原因。24.×以下哪種食物是老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳選擇？（）解析思路：本題考察老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物選擇，需要具體分析哪些食物是最佳選擇。25.√老年人易患夜盲癥，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是維生素A，老年人由于攝入不足或吸收障礙，容易缺乏維生素A。解析思路：本題考察維生素A缺乏的癥狀，夜盲癥是維生素A缺乏的典型癥狀。三、簡(jiǎn)答題答案及解析26.老年人消化系統(tǒng)功能衰退，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素吸收下降。這是因?yàn)槲改c功能減弱，消化酶分泌減少，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素吸收率降低。此外，腸道菌群失衡、腸道屏障功能下降等因素也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素吸收。解析思路：本題考察老年人消化系統(tǒng)功能衰退對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收的影響，需要從胃腸功能、消化酶分泌、腸道菌群等方面進(jìn)行分析。27.膳食纖維對(duì)老年人健康的益處包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低血糖和膽固醇、調(diào)節(jié)體重等。富含膳食纖維的食物包括全谷物、蔬菜、水果、豆類等。解析思路：本題考察膳食纖維的益處和食物來(lái)源，需要從膳食纖維的功能和食物來(lái)源兩個(gè)方面進(jìn)行分析。28.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是鈣攝入不足、維生素D缺乏、雌激素水平下降（針對(duì)絕經(jīng)后女性）、缺乏運(yùn)動(dòng)等因素。營(yíng)養(yǎng)防治措施包括增加鈣和維生素D攝入、適量運(yùn)動(dòng)、避免吸煙和飲酒等。解析思路：本題考察老年人骨質(zhì)疏松的病因和防治措施，需要從病因和防治措施兩個(gè)方面進(jìn)行分析。29.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)表現(xiàn)包括體重下降、免疫力降低、皮膚干燥、疲勞、認(rèn)知功能下降等?？赡艿脑虬〝z入不足、吸收障礙、慢性疾病、藥物副作用等。解析思路：本題考察老年人營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)和原因，需要從營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)和原因兩個(gè)方面進(jìn)行分析。30.針對(duì)老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，提出以下三條具體的飲食建議：1.增加鈣和維生素D攝入，多吃奶