摘要：露地種植的辣椒，受氣候條件的影響較大，甕安氣候溫和、雨量充沛，既適宜辣椒的生長發(fā)育，同時也容易導致辣椒病蟲害的發(fā)生流行，給辣椒造成極大危害，導致辣椒產(chǎn)量減少，品質(zhì)降低，嚴重影響辣椒產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。掌握辣椒栽培技術，及時做好病蟲害防治，是確保提高辣椒種植效益，增加農(nóng)民種植收入，實現(xiàn)辣椒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展壯大的關鍵措施。關鍵詞：露地辣椒；高產(chǎn)；栽培技術辣椒（CapsicumannuumL）是茄科辣椒屬一年生或多年生草本植物，原產(chǎn)于拉丁美洲，別名番椒、海椒、椒茄、辣茄等。辣椒作為我國重要的蔬菜作物之一，近年來年種植面積穩(wěn)定在210萬hm2以上，占蔬菜種植面積的10%左右，產(chǎn)值約2500億元，已成為我國種植面積最大、經(jīng)濟價值最高的蔬菜之一。辣椒廣泛分布于我國西南、西北、中南、華南地區(qū)。貴州辣椒種植歷史悠久，奇妙的緯度，適宜的高度，有利的溫度，寶貴的濕度和難得的濃度，為優(yōu)質(zhì)辣椒種植提供了良好條件。全省辣椒常年種植面積530萬畝，種植規(guī)模居全國首位。但是目前市場品種混雜，椒農(nóng)對品種特性不熟悉，還是采用傳統(tǒng)種植技術，導致產(chǎn)量低，抗性差，種植效益低，極大地降低了椒農(nóng)的積極性，因此，良種配良法顯得非常有必要。下面從品種選擇到高效栽培技術進行詳細介紹。1品種選擇應根據(jù)市場需求選擇長勢好、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、耐儲運的辣椒品種，根據(jù)當?shù)亟攴N植情況，若以鮮椒為主，應選擇蘇潤52、星火818、鎮(zhèn)研100、墨香1號、美螺2號、紅辣螺絲椒、辣研12號等椒條光滑順直、紅椒色澤鮮艷、硬度好、高品質(zhì)、耐儲運的品種；若以加工為主，應選擇黔椒8號、卓椒8號、長虹362、博辣8號、紅辣18號、黔辣10號等紅鮮椒含水量略低的品種；若以干椒為主，應選擇艷椒425、常艷4號、辣研3號、辣研101、新單身理想等朝天椒品種。2培育壯苗根據(jù)當?shù)胤N植條件和育苗習慣，常用的育苗方法有以下三種：冷床育苗：種子均勻地撒播在育苗床上，當椒苗長到3片真葉時，進行營養(yǎng)球或營養(yǎng)塊假植，待椒苗發(fā)根長苗至6片真葉時進行移栽。護根育苗：營養(yǎng)球或營養(yǎng)塊直接點播種子，到苗長至5片真葉時開始移栽。穴盤（或漂?。┯纾悍N子直播育苗，苗長至5片真葉時移栽。前兩種育苗方法都要先堆制營養(yǎng)土，營養(yǎng)土的配制方法是：按移栽大田每畝用500kg過篩細土（選三年未種茄科作物的地塊里的土）、100～150kg沼渣或畜禽糞、10kg鈣鎂磷肥、3kg復合肥、5擔清糞水或沼液，拌勻堆積，用舊薄膜蓋上不讓雨淋，發(fā)酵1個月以上。2.1適時播種猴場鎮(zhèn)生產(chǎn)的辣椒主銷廣西、湖南、重慶、四川和貴州省，以賣鮮紅椒為主，根據(jù)辣椒對溫度條件的要求和當?shù)氐臍夂驐l件，播種過早，溫度低、出苗慢，易導致漚種，出苗后高溫高濕的環(huán)境條件易發(fā)生立枯病和猝倒病，苗床期時間過長，增加管理難度。播種過晚，移栽至大田后期溫度低，辣椒果實轉色慢，青椒多，紅椒產(chǎn)量不高，經(jīng)濟效益差。因此，適合的播期是種植辣椒獲得高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。當?shù)匾话阍?月5日至3月15日播種較好，空地移栽盡量在適播期內(nèi)搶早，有前茬作物的地塊，應盡量在上茬作物收獲前40天播種，以保證育成的椒苗能適齡移栽。2.2苗床地準備冷床育苗床，應選背風向陽、前茬作物非茄科類植物、排水方便的地塊做苗床，按床寬1.1～1.5m、溝寬40cm、長度視地勢整廂，苗床需提前10天按每10m2用2擔沼液或清糞水、3kg鈣鎂磷肥、1.5kg復合肥均勻地澆在床土上，蓋膜發(fā)酵，培肥苗床。2.3種子處理種子進行消毒處理，采用溫湯浸種法，確保育出的苗不帶病，方法是將種子在52～55℃的溫水中浸泡30min，不斷攪拌，清水洗凈后用0.2%高錳酸鉀或10%磷酸三鈉藥液浸泡15～20min，洗凈后再用清水浸泡6～8h。浸種時間過短，種子吸水不足，播后出苗晚，浸種時間過長，則種子內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)外溢，出苗后苗勢變?nèi)?。種子浸泡好后，用紗布濾干，攤放在陰涼處晾干表皮水分即可播種。2.4、播種一般每畝地需干種子20～30g。2.4.1撒播假植育苗先將發(fā)酵培肥的苗床整細整平，用清水澆透。按每10m2的苗床用多菌靈和敵克松各100g與100kg左右過篩細土拌勻，用1/3的藥土均勻撒在苗床上，然后將晾干的種子拌細土或柴灰撒播，播種要來回幾次，力求均勻，播后蓋上2/3藥土，再覆蓋厚度為1cm的過篩細土，最后平蓋一層地膜，再拱架蓋膜，如氣溫高，架上蓋無紡布最好。80%的種子出苗后，揭去平蓋的地膜。播種晚的，因氣溫回升，白天溫度較高，最好用遮陽網(wǎng)遮陰，在苗高達到10cm左右、有3片真葉時進行假植。假植時，先將堆制好的營養(yǎng)土在前一天下午用清水澆濕，植苗時，邊起苗邊將苗根部捏在營養(yǎng)土中，成球狀，擺放在事先整好的空苗床上，拱架蓋膜。如用營養(yǎng)塊假植，則將營養(yǎng)土平鋪在空苗床上，厚度為10cm，用清水或不帶渣的糞水、沼液兌清水，邊澆邊用鐵鏟輕拍，使表層結塊厚度達到1cm，確保下層松散，到水分下滲后，用刀或其他適合的工具按6～8cm見方劃成塊，假植時，苗要現(xiàn)起現(xiàn)植，用小木棒或竹簽在營養(yǎng)塊上插一小孔，以能輕松放入苗的根部為宜，深度約為2cm，將苗根放入孔中，用手指在孔的兩邊按下，使土與根相接觸，苗假植完后拱架蓋膜。2.4.2營養(yǎng)球（塊）直接點播按上述方法將堆制好的營養(yǎng)土在前一天下午用清水淋濕，捏成直徑為5cm左右的團，注意表面光滑內(nèi)部不緊，邊捏邊擺放在苗床上（營養(yǎng)塊制作方法與假植營養(yǎng)塊相同）。營養(yǎng)球打孔以球徑的1/3為宜，不能太深，孔打好后，將晾干的種子按每孔播1粒飽滿種子，播種時若是晴天，要將已播部分遮陰防曬，到播完后，同樣按每10m2用100g多菌靈、100g敵克松與100kg過篩細土拌勻后撒在營養(yǎng)球（塊）上，再用細土填滿球間空隙，覆蓋厚度為1cm（營養(yǎng)塊可略少蓋土）。平蓋一層地膜后再拱架蓋膜。2.4.3基質(zhì)穴盤育苗方法一袋50L的基質(zhì)加6kg左右的水充分拌勻，用手輕捏成團，指縫間有滴水，松手后散開即可，裝盤前把拌好的基質(zhì)用塑料膜蓋好悶4～6h，讓水分充分滲透到基質(zhì)中。將基質(zhì)裝入穴盤刮平，8～10個穴盤摞在一起，方便搬運，用上面的穴盤輕壓下面穴盤的基質(zhì)。播時用手指在盤孔中間輕按一個5mm的小穴，每穴播一粒飽滿種子，種子播好后蓋基質(zhì)，后用噴壺噴透。為了不將基質(zhì)沖出，應用細孔噴壺將水向上仰噴，使水如降雨般緩緩落下（苗期噴水也應照此進行），盤上覆蓋地膜。2.5苗期管理播種至出苗期間，加強保溫保濕，在3月10日左右播種，一般7～10天出苗，出苗60%左右時揭去平蓋的地膜，以防出現(xiàn)高腳苗或苗被陽光灼傷。及時澆水，時間選在晴天、下午或傍晚，以葉面沒有水珠為宜。另外，應加強通風、防水、遮陰、防蟲（可以利用防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)、棚膜等）。出苗后5天進行一次移盤，即將穴盤向前或向后移動20cm，防止根系下扎，若根下扎，可以拉斷，起到抑制旺長的作用。如棚內(nèi)前后溫度、光照相差較大，應進行整排穴盤的前后位置倒動。苗期定期噴藥以防治病害。移栽前一個星期適當控水并加強通風煉苗，使苗更適合定植的環(huán)境條件，苗期不干不澆水，過干可適量澆水。移栽15天左右時施一次輕肥，可用0.2%磷酸二氫鉀噴施，以利于促根、壯苗。此外，還要注意防病防蟲。漂浮育苗，要先建育苗池，池中裝水，水深為10cm左右。將播蓋好種子的浮盤整齊排放在育苗池中。拱架蓋膜，如遇晴天或育苗期溫度已經(jīng)穩(wěn)定在15℃以上，架上蓋無紡布為宜。3移栽移栽前，按每畝施平衡型復合肥50kg作底肥。以1.3～1.5m起廂，廂寬0.8～1m，溝寬0.5m。拉繩開廂后，肥料撒在廂正中間，起溝時土覆蓋肥料，廂面高度在20cm以上，整平廂面，在廂面上以行距50cm栽2行辣椒，單株定植，株距30～40cm，個別高大植株品種（鮮食辣椒、朝天椒）株距40～45cm。移栽密度一般為畝栽2200～2500株。采用地膜覆蓋栽培。當椒苗生長到5～6片真葉時，即可移栽。栽時輕起苗，運送苗時，注意不要損傷椒苗。栽苗深度以球（塊）上面略低于土表為宜，移栽后，澆定根水。4追肥辣椒喜肥耐肥，生長期長，消耗養(yǎng)分多，除施足基肥外，還應根據(jù)長勢，在不同的生長期合理追肥，補充生長發(fā)育所需的養(yǎng)分?？偟氖┓试瓌t是輕施苗肥，重施果肥，掛果開始追肥，注意施肥安全。在農(nóng)家肥不足或沒有農(nóng)家肥的地方，建議底肥施用有機復合肥。定植后追肥，促進發(fā)根，有利于莖葉生長。用肥量從少到多，在開始掛果時，要再一次追肥，每畝可用45%復合肥15～20kg，以后可每隔20天施一次肥，同時結合0.2%～0.3%磷酸二氫鉀進行葉面噴施，提高結果數(shù)量和防止植株早衰?？偟膩碚f，就是開第一、二批花時要控肥，采收期要多施肥和重施肥，切忌施用高濃度肥料，中午高溫時最好不要施肥。5排灌辣椒生育期間需水較多，要保持土壤濕潤，及時做好排灌。在有條件的地方，干旱時可以灌水，但要選擇在晴天上午10點以前，下午5點以后，中午高溫時灌水或灌水后土壤未干就下大雨，則會造成落花落果落葉或植株死亡。灌水時要用溝灌，急灌急排，放跑馬水。雨水過多時，要及時排出溝中積水。6中耕培土露地種植的辣椒，下雨過后，土壤板結，因而需要中耕，一般在生長前期進行，結合清除田間雜草，中耕宜淺不宜深，以免損傷根系，深度以7cm以內(nèi)為宜，在苗高達到30cm時，中耕可深一些，但也不能超過10cm，對植株高大的品種，在中耕時要進行培土，既方便灌溉，又防止植株倒伏。辣椒開始采收時間多為8月份，正是干旱較重的時候，對辣椒產(chǎn)量影響很大，提倡實行膜下滴灌水肥一體化栽培，既可保水、保肥，還可阻止雜草生長，免去中耕農(nóng)活，省工、省力、省錢。7打枝與防落花落果辣椒分枝力強，側枝較多，一般門椒以下的側枝需要打掉，這樣可改善田間通風透光條件，增強其抗病蟲害的能力，促進上部枝葉的生長和開花結果，提高單株產(chǎn)量。辣椒生育期間，若遇到不良環(huán)境，如高溫或低溫，雨水過多或干旱，施用氮肥過多等，都易引起落花落果。在生產(chǎn)過程中，應改善管理條件，創(chuàng)造適宜的生長發(fā)育環(huán)境。同時，應用生長調(diào)節(jié)劑對防止落花落果有一定的效果，可選用蕓苔素、萘乙酸、防落素等。8及時采收辣椒是多次采收的果菜類蔬菜，作鮮食時，主要以青椒為主，一般在謝花后15～20天，皮轉為翠青色時為好，每隔2～3天采一次，少采勤采，采少留多，鮮食紅椒采摘標準為2/3轉紅為好，作紅椒賣時，以全部轉紅，果未變軟時為好。在收獲時，如果雨水較多，要提早采摘最下層的辣椒。9主要病蟲害防治病蟲害的防治要堅持“預防為主、綜合防治為輔”的方針，除選用抗病耐病品種、清潔田園衛(wèi)生、深翻土地、輪作、配方施肥、使用生長調(diào)節(jié)劑、做好田間排灌水、種子消毒處理等一系列措施，以促進植株健康生長，增強植株自身的抵抗能力外，選擇適當?shù)乃巹┻M行藥劑防治，也是病蟲害防治的主要措施。9.1辣椒疫病9.1.1癥狀莖、葉、果均可感病，主要危害成株。幼苗感病，莖基部暗綠色水浸狀軟腐或猝倒，有的黑褐色縊縮并枯死。成株期多危害莖稈分枝處，初呈水浸狀變暗綠或黑色，受害處折斷，以上萎蔫；葉片受害呈近圓形病斑，邊緣黃綠中間暗褐色；未成熟果食受害產(chǎn)生暗綠色水浸狀斑變，變褐軟腐，形成僵果。疫病是辣椒生產(chǎn)上的毀滅性病害。病菌借風雨傳播，重復侵染，喜高溫高濕。田間積水，密度過大，通風不良的酸性土壤易發(fā)病。9.1.2藥劑防治藥劑可選用40%乙磷鋁300倍液、25%甲霜靈800～1000倍液；72%霜霉威600～800倍夜；58%甲霜靈錳鋅600～800倍液；72%霜脲錳鋅800倍液；69%烯酰嗎啉錳鋅1000倍液等。9.2辣椒炭疽病9.2.1癥狀主要危害葉片和果實。葉片感病，發(fā)生水漬狀褪綠病斑，漸變褐色凹陷，病斑有隆起的同心輪紋，上密生黑點，潮濕時病斑上有橙紅色黏液，嚴重時造成大量落葉，果食感病，病斑易干縮破裂。病菌借風雨傳播。高溫高濕，種植密度過大，排水不良，偏施氮肥，果實發(fā)生日灼或土壤缺鈣時，均易誘發(fā)此病。9.2.2藥劑防治50%混殺硫懸浮劑500倍液，75%甲基硫菌靈可濕性粉劑600～800倍液，80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液或50%多硫懸浮劑600倍液，也可選吡唑醚菌酯、滅菌酯、苯醚甲環(huán)唑、咪鮮胺、多抗霉素等農(nóng)藥交替使用。9.3辣椒病毒病。9.3.1癥狀有花葉、黃化、壞死和畸形四種癥狀。輕型花葉表現(xiàn)為明脈和褪綠；重型花葉表現(xiàn)為褪綠，葉脈畸形皺縮，嚴重矮化；黃化型癥狀表現(xiàn)為葉片黃花落葉；壞死癥狀表現(xiàn)為病部變褐枯死、頂枯。病毒病嚴重時引起嚴重的落花落果。該病主要由蚜蟲傳播或通過整枝打叉等