健康營(yíng)養(yǎng)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄答案：C2.人體能量的主要來(lái)源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)答案：C3.鈣的最好食物來(lái)源是？A.蔬菜B.水果C.奶類D.谷物答案：C4.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D答案：A5.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是？A.大米B.玉米C.雞蛋D.土豆答案：C6.脂肪攝入過(guò)多不會(huì)導(dǎo)致？A.肥胖B.高血壓C.貧血D.心血管疾病答案：C7.膳食纖維主要存在于？A.肉類B.谷類C.油脂D.蛋類答案：B8.哪種礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘答案：C9.以下哪種食物升糖指數(shù)較低？A.白米飯B.饅頭C.燕麥D.西瓜答案：C10.人體每天需要的水分約為？A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪些食物屬于粗糧？A.玉米B.小米C.燕麥D.大米答案：ABC2.富含維生素B族的食物有？A.全麥面包B.瘦肉C.豆類D.蘋果答案：ABC3.以下屬于不飽和脂肪酸的食物來(lái)源有？A.橄欖油B.魚油C.動(dòng)物油D.堅(jiān)果答案：ABD4.有利于鐵吸收的因素有？A.維生素CB.肉類因子C.植酸D.草酸答案：AB5.哪些食物可以補(bǔ)充鉀元素？A.香蕉B.土豆C.菠菜D.牛奶答案：ABC6.合理膳食的原則包括？A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬果D.適量運(yùn)動(dòng)答案：ABC7.以下哪些屬于抗氧化物質(zhì)？A.維生素CB.維生素EC.類胡蘿卜素D.花青素答案：ABCD8.富含蛋白質(zhì)的植物性食物有？A.大豆B.花生C.核桃D.杏仁答案：ABCD9.影響基礎(chǔ)代謝的因素有？A.年齡B.性別C.體型D.環(huán)境溫度答案：ABCD10.以下哪些食物有助于提高免疫力？A.香菇B.蜂蜜C.胡蘿卜D.酸奶答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：×2.所有的脂肪對(duì)人體都是有害的。（）答案：×3.多吃鹽會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)。（）答案：√4.只要吃足夠多的蛋白質(zhì)，就可以不用吃碳水化合物。（）答案：×5.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以吃不吃都沒(méi)關(guān)系。（）答案：×6.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）答案：√7.貧血一定是因?yàn)槿辫F。（）答案：×8.睡前喝一杯牛奶有助于睡眠。（）答案：√9.綠色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一定比其他顏色蔬菜高。（）答案：×10.不吃早餐不會(huì)影響身體健康。（）答案：×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的健康益處。答案：增加飽腹感，利于控制體重；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；調(diào)節(jié)血糖，減少血糖波動(dòng)。2.如何做到食物多樣？答案：谷類、薯類、雜豆類每天吃夠3種；蔬菜不少于5種，且顏色豐富；常吃不同種類的水果；畜禽肉、魚蝦類、蛋類等換著吃；奶類、豆類、堅(jiān)果類適當(dāng)攝入。3.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的主要生理功能。答案：構(gòu)成和修復(fù)身體組織；調(diào)節(jié)生理功能，如激素、酶；增強(qiáng)免疫力；供給能量，但不是主要供能物質(zhì)。4.簡(jiǎn)述選擇食用油的要點(diǎn)。答案：多種植物油交替使用，保證脂肪酸均衡；優(yōu)先選富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、亞麻籽油；控制油的攝入量，每天不超25-30克。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何在日常生活中培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。答案：規(guī)律進(jìn)餐，定時(shí)定量；控制食量，避免暴飲暴食；多在家做飯，少外出就餐；清淡飲食，少糖少鹽少油；注重食物搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。2.談?wù)劮逝謱?duì)健康的危害以及如何預(yù)防肥胖。答案：危害包括增加患心血管病、糖尿病、高血壓等疾病風(fēng)險(xiǎn)。預(yù)防方法有合理飲食，控制熱量攝入；增加運(yùn)動(dòng)，保證每周有一定運(yùn)動(dòng)量；規(guī)律作息，避免熬夜。3.討論老年人在營(yíng)養(yǎng)方面需要注意什么。答案：注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋等；多吃富含鈣、維生素D的食物，預(yù)防骨質(zhì)疏松；食物要細(xì)軟易消化；控制鹽和油的攝入