任務(wù)二花樣粥我來(lái)煮教學(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)浙教版二年級(jí)上冊(cè)-浙教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：任務(wù)二花樣粥我來(lái)煮教學(xué)設(shè)計(jì)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：二年級(jí)上冊(cè)

3.授課時(shí)間：2025-2026學(xué)年

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，提高學(xué)生生活技能，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)美食文化的了解和傳承意識(shí)。通過(guò)親手制作花樣粥，學(xué)生能夠?qū)W會(huì)合作、溝通與分享，同時(shí)培養(yǎng)對(duì)勞動(dòng)的尊重和熱愛(ài)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和對(duì)健康飲食的重視。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-粥的基本制作流程：引導(dǎo)學(xué)生掌握清洗米粒、加水煮粥、加入配料等基本步驟。

-粥的烹飪技巧：教授學(xué)生如何控制火候，使粥煮得既不粘稠也不過(guò)于稀薄。

-配料的合理搭配：講解不同食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何根據(jù)個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求搭配配料。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-火候的掌握：學(xué)生難以準(zhǔn)確把握火候，導(dǎo)致粥煮得過(guò)于粘稠或稀薄。

-配料的搭配：學(xué)生在選擇和搭配配料時(shí)可能存在困難，需要教師耐心指導(dǎo)。

-安全意識(shí)：學(xué)生在烹飪過(guò)程中需要意識(shí)到安全的重要性，如避免燙傷和廚房事故。

-創(chuàng)新思維：鼓勵(lì)學(xué)生嘗試不同的食材和烹飪方法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)可能是一個(gè)難點(diǎn)。

舉例解釋：

-火候掌握：教師可以現(xiàn)場(chǎng)示范煮粥的不同階段所需火候，并讓學(xué)生跟隨操作。

-配料搭配：通過(guò)小組討論和實(shí)際操作，讓學(xué)生學(xué)會(huì)根據(jù)食材特點(diǎn)和個(gè)人口味進(jìn)行搭配。

-安全意識(shí)：通過(guò)案例分析或角色扮演，讓學(xué)生了解烹飪過(guò)程中的安全常識(shí)。

-創(chuàng)新思維：鼓勵(lì)學(xué)生記錄自己的烹飪心得，分享不同的食材組合，激發(fā)創(chuàng)新靈感。教學(xué)方法與策略1.采用講授與示范相結(jié)合的方法，教師講解粥的制作步驟和技巧，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)示范。

2.設(shè)計(jì)小組合作活動(dòng)，讓學(xué)生在小組內(nèi)討論配料選擇和烹飪方法，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作能力。

3.利用多媒體展示不同種類粥的制作過(guò)程，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

4.舉辦“最佳花樣粥”評(píng)選活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)班級(jí)微信群發(fā)布《花樣粥制作指南》PPT，要求學(xué)生了解粥的基本種類和制作步驟。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：提出“如何選擇適合煮粥的米種？”和“不同配料對(duì)粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何影響？”等問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)微信群收集學(xué)生的預(yù)習(xí)反饋，確保每個(gè)學(xué)生都有所準(zhǔn)備。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生閱讀《花樣粥制作指南》，了解不同粥的種類和制作要點(diǎn)。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生思考并提出自己的見(jiàn)解，準(zhǔn)備在課堂上分享。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生通過(guò)閱讀和思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用微信群實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和進(jìn)度監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解粥的制作，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：以“家常粥品的故事”視頻引入，激發(fā)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)美食的興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解米粒選擇、水與米的比例、火候控制等關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)。

-組織課堂活動(dòng)：進(jìn)行“最佳花樣粥”設(shè)計(jì)比賽，讓學(xué)生分組討論和制作。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，思考老師講解的要點(diǎn)。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與設(shè)計(jì)比賽，動(dòng)手制作自己的花樣粥。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：教師詳細(xì)講解制作要點(diǎn)，確保學(xué)生理解。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)設(shè)計(jì)比賽，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和應(yīng)用知識(shí)。

-合作學(xué)習(xí)法：小組合作制作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解粥的制作技巧，掌握制作過(guò)程。

-通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：要求學(xué)生回家后嘗試制作一種新的花樣粥，并記錄制作過(guò)程和心得。

-提供拓展資源：推薦相關(guān)書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生了解更多粥的文化和食譜。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生按照要求嘗試制作新的花樣粥，并撰寫心得體會(huì)。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用拓展資源，深入了解粥的文化和歷史。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生自主完成作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-反思總結(jié)法：學(xué)生通過(guò)撰寫心得，反思自己的學(xué)習(xí)過(guò)程。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的知識(shí)和技能。

-通過(guò)拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。知識(shí)點(diǎn)梳理1.粥的種類及特點(diǎn)

-白粥：簡(jiǎn)單的米和水煮成，口感清淡，易于消化。

-花樣粥：在白粥的基礎(chǔ)上加入各種食材，如豆類、蔬菜、肉類等，豐富營(yíng)養(yǎng)和口味。

-藥膳粥：加入中藥材，具有養(yǎng)生保健的作用。

2.粥的制作方法

-準(zhǔn)備食材：選擇合適的米種，洗凈備用。

-浸泡米粒：將米粒浸泡30分鐘，縮短煮粥時(shí)間。

-煮粥：將浸泡好的米粒放入鍋中，加入適量水，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮。

-加配料：根據(jù)個(gè)人口味和需求，在粥快煮好時(shí)加入蔬菜、肉類等配料。

-煮至熟透：待粥煮至濃稠，配料熟透，即可關(guān)火。

3.粥的烹飪技巧

-控制火候：煮粥時(shí)火候要適中，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢煮，防止粥溢出或煮焦。

-水與米的比例：一般比例為2:1，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

-加水時(shí)機(jī)：在煮粥過(guò)程中，可根據(jù)需要適量加水，但不宜過(guò)多，以免粥變得稀薄。

4.粥的配料選擇與搭配

-蔬菜類：如青菜、胡蘿卜、黃瓜等，富含維生素和礦物質(zhì)。

-豆類：如紅豆、綠豆、黑豆等，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和微量元素。

-肉類：如雞肉、豬肉、牛肉等，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪。

-水果類：如蘋果、香蕉、橙子等，富含維生素和膳食纖維。

-藥材類：如枸杞、紅棗、蓮子等，具有養(yǎng)生保健的作用。

5.粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

-碳水化合物：米粒中的主要成分，提供人體所需能量。

-蛋白質(zhì)：豆類、肉類等配料中的主要成分，有助于身體修復(fù)和生長(zhǎng)。

-脂肪：肉類等配料中的成分，提供能量和必需脂肪酸。

-維生素和礦物質(zhì)：蔬菜、水果、藥材等配料中的成分，有助于維持身體健康。

6.粥的健康益處

-促進(jìn)消化：粥易于消化，適合消化不良或病后康復(fù)的人食用。

-補(bǔ)充能量：粥中的碳水化合物和蛋白質(zhì)為人體提供能量。

-養(yǎng)生保?。杭尤胫兴幉牡乃幧胖嗑哂叙B(yǎng)生保健的作用。

7.粥的文化與傳承

-粥的歷史：粥在中國(guó)有著悠久的歷史，被譽(yù)為“天下第一補(bǔ)品”。

-粥的傳統(tǒng)制作方法：不同地區(qū)的粥制作方法各具特色，如廣東的咸粥、北方的小米粥等。

-粥的文化內(nèi)涵：粥在中國(guó)文化中象征著團(tuán)圓、幸福和長(zhǎng)壽。

8.粥的制作安全注意事項(xiàng)

-食材選擇：選擇新鮮、干凈的食材，確保食品安全。

-清洗米粒：將米粒洗凈，去除雜質(zhì)。

-火候控制：控制火候，避免粥溢出或煮焦。

-防止?fàn)C傷：煮粥過(guò)程中要注意防止?fàn)C傷。

-環(huán)境衛(wèi)生：保持廚房清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。重點(diǎn)題型整理1.題型：制作步驟描述

題目：請(qǐng)描述制作白粥的基本步驟。

答案：制作白粥的基本步驟包括：選擇合適的米種、洗凈米粒、浸泡米粒、煮沸、轉(zhuǎn)小火慢煮、加入適量配料、煮至熟透。

2.題型：火候控制

題目：在煮粥過(guò)程中，如何控制火候？

答案：在煮粥過(guò)程中，應(yīng)先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢煮，以防止粥溢出或煮焦。

3.題型：配料選擇

題目：選擇煮粥的配料時(shí)，應(yīng)該考慮哪些因素？

答案：選擇煮粥的配料時(shí)應(yīng)考慮食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感和個(gè)人口味，以及食材的搭配是否合理。

4.題型：粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

題目：白粥富含哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

答案：白粥主要富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

5.題型：粥的文化意義

題目：簡(jiǎn)述粥在中國(guó)文化中的象征意義。

答案：粥在中國(guó)文化中象征著團(tuán)圓、幸福和長(zhǎng)壽，是傳統(tǒng)節(jié)日和慶典中的常見(jiàn)食物。

詳細(xì)補(bǔ)充和說(shuō)明：

1.制作步驟描述：

-選擇合適的米種：根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇米種，如東北大米、泰國(guó)香米等。

-浸泡米粒：將米粒浸泡30分鐘，可以縮短煮粥時(shí)間，使米粒更加松軟。

-煮沸：將浸泡好的米粒放入鍋中，加入適量水，用大火煮沸。

-轉(zhuǎn)小火慢煮：煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮，使米粒充分吸收水分，煮至濃稠。

-加入適量配料：根據(jù)個(gè)人口味，在粥快煮好時(shí)加入蔬菜、肉類等配料。

-煮至熟透：待粥煮至濃稠，配料熟透，即可關(guān)火。

2.火候控制：

-大火煮沸：開(kāi)始煮粥時(shí)用大火，使水迅速沸騰，米粒開(kāi)始吸水膨脹。

-小火慢煮：煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮，保持微沸狀態(tài)，使粥慢慢變得濃稠。

3.配料選擇：

-營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：選擇富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的食材，如蔬菜、豆類等。

-口感：根據(jù)個(gè)人口味選擇配料，如喜歡清淡口味可以選擇蔬菜，喜歡濃郁口味可以選擇肉類。

-搭配：注意食材的搭配，如蔬菜與豆類的搭配，既能增加營(yíng)養(yǎng)，又能豐富口感。

4.粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

-碳水化合物：米粒中的主要成分，提供人體所需能量。

-蛋白質(zhì)：豆類、肉類等配料中的主要成分，有助于身體修復(fù)和生長(zhǎng)。

-脂肪：肉類等配料中的成分，提供能量和必需脂肪酸。

-維生素和礦物質(zhì)：蔬菜、水果、藥材等配料中的成分，有助于維持身體健康。

5.粥的文化意義：

-團(tuán)圓：在傳統(tǒng)節(jié)日和慶典中，家人團(tuán)聚共餐，煮粥象征著團(tuán)圓和和諧。

-幸福：粥在中國(guó)文化中常常與幸福、美滿聯(lián)系在一起，如“粥到福到”。

-長(zhǎng)壽：粥具有易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，被認(rèn)為具有養(yǎng)生保健的作用，與長(zhǎng)壽相聯(lián)系。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.結(jié)合地方特色，引入地域性食材：在我們的課程中，我們可以嘗試結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣巢模热缬卯?dāng)?shù)禺a(chǎn)的五谷雜糧來(lái)制作粥，這樣不僅能夠讓學(xué)生了解和品嘗到家鄉(xiāng)的味道，還能增強(qiáng)他們對(duì)本土文化的認(rèn)同感。

2.互動(dòng)式學(xué)習(xí)體驗(yàn)：我們可以設(shè)計(jì)一些互動(dòng)環(huán)節(jié)，比如“最佳花樣粥”評(píng)選，讓學(xué)生在制作過(guò)程中互相評(píng)價(jià)，這樣的實(shí)踐活動(dòng)可以激發(fā)學(xué)生的興趣，同時(shí)也能提高他們的合作能力和交流能力。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.學(xué)生參與度不均衡：在課堂活動(dòng)中，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生參與得很積極，而有些學(xué)生則比較被動(dòng)。這可能是由于學(xué)生性格、家庭背景或是對(duì)課程內(nèi)容的不熟悉造成的。

2.教學(xué)資源利用不足：雖然我們提供了多種教學(xué)資源，但學(xué)生并沒(méi)有充分利用。這可能是因?yàn)橘Y源的介紹和利用方式不夠直觀，或者學(xué)生缺乏使用這些資源的動(dòng)力。

3.評(píng)價(jià)方式單一：目前的評(píng)價(jià)主要依賴于學(xué)生的作品和課堂表現(xiàn)，缺乏對(duì)過(guò)程性學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)，這可能不利于學(xué)生全面發(fā)展的評(píng)估。

反思改進(jìn)措施（三）

1.提高學(xué)生參與度：

-針對(duì)性格內(nèi)向或參與度低的學(xué)生，我們可以通過(guò)個(gè)別輔導(dǎo)或者小組合作的方式，讓他們?cè)趫F(tuán)隊(duì)中找到自己的角