大學(xué)咖啡栽培考試及答案一、單項(xiàng)選擇題1.咖啡樹的原產(chǎn)地是（）A.亞洲B.非洲C.美洲D(zhuǎn).大洋洲答案：B2.咖啡果實(shí)的成熟期一般在（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季答案：C3.咖啡樹最適宜的生長(zhǎng)海拔高度是（）A.500-1000米B.1000-2000米C.2000-2500米D.2500米以上答案：B4.咖啡樹的主要害蟲是（）A.蚜蟲B.紅蜘蛛C.咖啡木蠹蛾D.介殼蟲答案：C5.咖啡的最佳烘焙度是（）A.淺度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.極深度烘焙答案：B6.咖啡的主要成分中，能起到提神醒腦作用的是（）A.咖啡因B.丹寧酸C.脂肪D.糖分答案：A7.咖啡種植中，最常用的灌溉方式是（）A.滴灌B.噴灌C.漫灌D.溝灌答案：A8.咖啡果實(shí)的采摘方式主要有（）A.手工采摘B.機(jī)械采摘C.化學(xué)采摘D.生物采摘答案：A9.咖啡的加工處理方法主要有（）A.水洗法B.日曬法C.蜜處理法D.以上都是答案：D10.咖啡的風(fēng)味主要取決于（）A.品種B.產(chǎn)地C.烘焙度D.以上都是答案：D二、多項(xiàng)選擇題1.以下屬于咖啡品種的有（）A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.利比里卡D.埃塞爾薩答案：ABC2.咖啡生長(zhǎng)需要的環(huán)境條件包括（）A.溫度B.濕度C.光照D.土壤答案：ABCD3.咖啡的加工處理過程中，可能會(huì)用到的工具和設(shè)備有（）A.脫皮機(jī)B.發(fā)酵槽C.烘干機(jī)D.篩選機(jī)答案：ABCD4.以下關(guān)于咖啡烘焙的說(shuō)法正確的有（）A.淺度烘焙的咖啡酸味較重B.深度烘焙的咖啡苦味較重C.烘焙程度會(huì)影響咖啡的風(fēng)味D.烘焙過程中會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)答案：ABCD5.咖啡種植中，常見的病蟲害有（）A.咖啡銹病B.咖啡炭疽病C.咖啡根腐病D.咖啡潛葉蛾答案：ABCD三、判斷題1.咖啡樹是多年生常綠灌木或小喬木。（）答案：對(duì)2.咖啡果實(shí)成熟后為紅色。（）答案：對(duì)3.海拔越高的地方，咖啡品質(zhì)越好。（）答案：錯(cuò)4.咖啡樹喜歡充足的陽(yáng)光直射。（）答案：錯(cuò)5.水洗法處理的咖啡口感比日曬法處理的咖啡口感好。（）答案：錯(cuò)6.咖啡烘焙的時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的咖啡因含量越高。（）答案：錯(cuò)7.咖啡的最佳飲用溫度是80-85℃。（）答案：對(duì)8.咖啡樹的生長(zhǎng)周期一般為3-5年。（）答案：錯(cuò)9.咖啡種植中，施肥越多越好。（）答案：錯(cuò)10.咖啡的風(fēng)味可以通過沖泡方法來(lái)改變。（）答案：對(duì)四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述咖啡樹的生長(zhǎng)環(huán)境要求。答案：咖啡樹喜歡溫暖濕潤(rùn)的氣候，適宜生長(zhǎng)的溫度為15-25℃，年降雨量在1000-2000毫米之間。喜歡光照，但不能直接暴曬，需要一定的遮蔭。適宜生長(zhǎng)在排水良好、肥沃的土壤中，pH值在5-6.5之間。2.說(shuō)說(shuō)咖啡的主要加工處理方法及其特點(diǎn)。答案：水洗法：通過浸泡、發(fā)酵、清洗等步驟，去除果肉和果膠，口感干凈、酸度較高。日曬法：將咖啡果實(shí)直接晾曬，保留了果肉的糖分和香氣，口感醇厚、甜度較高。蜜處理法：介于水洗法和日曬法之間，保留了部分果肉，口感豐富、層次感強(qiáng)。3.解釋咖啡的烘焙度對(duì)咖啡風(fēng)味的影響。答案：淺度烘焙的咖啡酸味較重，口感清新明亮；中度烘焙的咖啡酸度和苦味平衡，口感醇厚；深度烘焙的咖啡苦味較重，口感濃郁醇厚；極深度烘焙的咖啡幾乎沒有酸味，口感焦苦。4.簡(jiǎn)述咖啡種植中常見的病蟲害及其防治方法。答案：常見病蟲害有咖啡銹病、咖啡炭疽病、咖啡根腐病、咖啡潛葉蛾等。防治方法包括選用抗病品種、合理施肥、加強(qiáng)田間管理、及時(shí)清除病葉和病株、使用生物農(nóng)藥或化學(xué)農(nóng)藥等。五、討論題1.討論咖啡種植對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)的影響。答案：咖啡種植可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民的收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的繁榮。同時(shí)，也可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如加工、銷售、旅游等，增加就業(yè)機(jī)會(huì)。但也可能面臨市場(chǎng)波動(dòng)、環(huán)境污染等問題，需要合理規(guī)劃和管理。2.討論如何提高咖啡的品質(zhì)和產(chǎn)量。答案：可以通過選育優(yōu)良品種、優(yōu)化種植環(huán)境、科學(xué)施肥澆水、合理修剪、防治病蟲害等措施來(lái)提高咖啡的品質(zhì)和產(chǎn)量。同時(shí)，加強(qiáng)科研投入，不斷探索新的種植技術(shù)和加工方法也是提高咖啡品質(zhì)和產(chǎn)量的重要途徑。3.討論咖啡文化在全球的傳播和發(fā)展。答案：咖啡文化隨著咖啡的傳播而在全球范圍內(nèi)得到了廣泛的傳播和發(fā)展。不同國(guó)家和地區(qū)的人們對(duì)咖啡的飲用方式、口味偏好等都有所不同，形成了各具特色的咖啡文化?？Х任幕膫鞑ヒ泊龠M(jìn)了不同國(guó)家和地區(qū)之間的文化交流和融合。4.討論咖啡產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。答案：隨著人們生活水平