茶藝中級知識考試題庫及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高（）。A.52mmB.62mmC.72mmD.82mm2.碧螺春的香氣特點是（）。A.甜香B.毫香C.花香D.果香3.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A.刺激性和鮮爽度B.濃醇和鮮爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鮮度4.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質。A.超過4%B.超過5%C.超過6%D.超過7%5.宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。A.龍團茶B.栗粒茶C.北苑貢茶D.蠟面茶6.茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.清潔茶具7.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水（）。A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從碗蓋和碗身的縫隙中倒出8.下列（）屬于白茶類應有的干茶色澤。A.銀白B.銀黃C.黃綠D.金黃9.接待年老體弱賓客時，應（）。A.盡可能將其安排在窗邊B.盡可能將其安排在離入口較近位置C.盡可能將其安排在遠離入口位置D.盡可能將其安排在雅間10.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A.玉綠茶B.普洱茶C.碧螺春D.龍井茶二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于綠茶的有（）。A.龍井B.碧螺春C.黃山毛峰D.六安瓜片2.茶藝表演中常用的茶具材質包括（）。A.陶瓷B.玻璃C.金屬D.竹木3.茶葉儲存需要注意的環(huán)境因素有（）。A.溫度B.濕度C.光線D.異味4.下列關于紅茶制作工藝的說法，正確的有（）。A.萎凋B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥5.以下屬于烏龍茶名品的有（）。A.鐵觀音B.大紅袍C.鳳凰單樅D.君山銀針6.品茶的基本環(huán)節(jié)包括（）。A.觀茶B.聞香C.品味D.賞葉底7.茶藝服務人員的接待禮儀包括（）。A.微笑服務B.語言表達C.肢體動作D.服飾搭配8.下列茶葉中，屬于緊壓茶的有（）。A.沱茶B.磚茶C.餅茶D.珠茶9.茶葉中的主要營養(yǎng)成分有（）。A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素10.影響茶葉品質形成的因素有（）。A.品種B.產(chǎn)地環(huán)境C.采摘標準D.加工工藝三、判斷題（每題2分，共20分）1.黑茶是后發(fā)酵茶，渥堆是黑茶制造中特有的工序。（）2.用玻璃杯沖泡綠茶，便于觀察茶葉的外形、內(nèi)質。（）3.黃茶的特點是“黃葉黃湯”。（）4.茶葉中的茶多酚具有抗氧化、防輻射等保健功效。（）5.烏龍茶審評時，第二泡浸泡時間為3分鐘。（）6.茶藝服務中，為表示對客人的尊重，應將茶直接遞到客人手中。（）7.白茶的制作工藝主要是萎凋和干燥。（）8.一般來說，茶葉越嫩，其營養(yǎng)成分含量越高。（）9.茶具清洗后應自然晾干，避免暴曬。（）10.紅茶沖泡水溫一般為80℃左右。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述沖泡烏龍茶的基本步驟。-答案：溫杯潔具，投茶，高沖沸水，刮沫，加蓋燜泡，斟茶。2.簡述鑒別茶葉優(yōu)劣的主要方法。-答案：從外形看條索、色澤等；聞香氣高低、純異；嘗滋味濃淡、醇澀；看湯色深淺、清濁；觀葉底嫩度、色澤。3.簡述茶藝服務人員應具備的專業(yè)素養(yǎng)。-答案：掌握茶葉知識、泡茶技巧，具備良好禮儀，熟悉茶文化，有溝通能力，能根據(jù)需求提供優(yōu)質服務。4.簡述不同季節(jié)適合飲用的茶葉類型。-答案：春季適合飲花茶，可散發(fā)冬季寒邪；夏季飲綠茶，清熱降火；秋季飲烏龍茶，不寒不熱；冬季飲紅茶，溫暖滋養(yǎng)。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論在茶藝表演中，如何通過動作和表情更好地展現(xiàn)茶文化內(nèi)涵。-答案：動作應舒緩、優(yōu)雅、規(guī)范，如注水、斟茶等動作體現(xiàn)出對茶的尊重；表情要平和、專注、微笑，傳達出對茶文化的熱愛與理解，讓觀眾感受其魅力。2.討論茶葉銷售過程中，如何根據(jù)顧客需求推薦合適的茶葉。-答案：先詢問顧客喜好、飲茶習慣、用途等，如喜歡清淡選綠茶，注重養(yǎng)生選黑茶等；介紹茶葉特點、功效，提供試飲，滿足顧客需求。3.討論如何傳承和弘揚中國茶文化。-答案：開展茶文化教育進學校、社區(qū)；舉辦茶博會等活動；利用新媒體宣傳；培養(yǎng)專業(yè)人才；鼓勵創(chuàng)新茶文化產(chǎn)品，吸引更多人關注。4.討論不同地區(qū)茶文化的差異及形成原因。-答案：差異體現(xiàn)在茶類偏好、茶具使用、泡茶方法等。形成原因有地理環(huán)境影響茶葉種植，歷史文化傳統(tǒng)不同，生活方式和飲食習慣差異等。答案一、單項選擇題1.B2.C3.A4.C5.C6.C7.A8.A9.B10.B二、多項選擇題1.ABCD2.ABD3.ABCD4