初一生物發(fā)酵工程試卷及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.發(fā)酵工程中常用的微生物是（）A.病毒B.細(xì)菌C.真菌D.以上都不對2.制作酸奶利用的微生物是（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉3.發(fā)酵工程的第一個重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法不包括（）A.基因工程B.誘變育種C.雜交育種D.從自然界篩選4.酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在（）A.18-25℃B.25-30℃C.30-35℃D.35-40℃5.下列不屬于發(fā)酵產(chǎn)品的是（）A.豆腐B.醬油C.醋D.味精6.發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是（）A.菌種的選育B.培養(yǎng)基的配制C.發(fā)酵過程D.產(chǎn)品的分離提純7.工業(yè)發(fā)酵常采用的滅菌方法是（）A.煮沸消毒B.巴氏消毒C.高壓蒸汽滅菌D.紫外線消毒8.饅頭松軟多孔的原因是（）A.酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳B.酵母菌分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳C.乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳D.乳酸菌分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳9.發(fā)酵工程在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用不包括（）A.生產(chǎn)抗生素B.生產(chǎn)維生素C.生產(chǎn)胰島素D.生產(chǎn)塑料10.以下哪種微生物可以用于生產(chǎn)檸檬酸（）A.青霉菌B.黑曲霉C.根霉D.毛霉二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于發(fā)酵工程應(yīng)用領(lǐng)域的有（）A.食品工業(yè)B.醫(yī)藥工業(yè)C.農(nóng)業(yè)D.環(huán)境保護2.以下微生物可用于發(fā)酵的有（）A.大腸桿菌B.酵母菌C.放線菌D.乳酸菌3.發(fā)酵工程中培養(yǎng)基的成分包括（）A.碳源B.氮源C.水D.無機鹽4.下列發(fā)酵產(chǎn)品與相應(yīng)微生物對應(yīng)正確的是（）A.啤酒-酵母菌B.泡菜-乳酸菌C.葡萄酒-醋酸菌D.腐乳-毛霉5.發(fā)酵過程中需要控制的條件有（）A.溫度B.pH值C.溶解氧D.攪拌速度6.發(fā)酵工程的優(yōu)點有（）A.生產(chǎn)條件溫和B.原料來源豐富C.產(chǎn)物專一D.生產(chǎn)效率高7.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的酶有（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纖維素酶8.發(fā)酵工程中選育菌種的方法有（）A.自然選育B.誘變育種C.基因工程育種D.雜交育種9.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，正確的是（）A.發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要是微生物的代謝產(chǎn)物B.發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物本身C.發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的酶D.發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)10.以下屬于發(fā)酵工程在農(nóng)業(yè)方面應(yīng)用的是（）A.生產(chǎn)生物農(nóng)藥B.生產(chǎn)生物肥料C.生產(chǎn)飼料添加劑D.培育轉(zhuǎn)基因作物三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有的微生物都能用于發(fā)酵工程。（）2.發(fā)酵工程中只能使用液體培養(yǎng)基。（）3.酵母菌發(fā)酵一定產(chǎn)生酒精。（）4.發(fā)酵工程的產(chǎn)品都需要經(jīng)過分離提純。（）5.滅菌就是殺死所有的微生物。（）6.發(fā)酵過程中不需要通入空氣。（）7.乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸和二氧化碳。（）8.發(fā)酵工程可以利用廢棄物作為原料。（）9.選育的菌種越新越好。（）10.發(fā)酵工程在環(huán)境保護中沒有作用。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述發(fā)酵工程的一般流程。答案：包括菌種選育、培養(yǎng)基配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程、產(chǎn)品的分離提純等環(huán)節(jié)。2.為什么發(fā)酵工程中要嚴(yán)格控制發(fā)酵條件？答案：不同微生物發(fā)酵需要適宜條件，溫度、pH、溶解氧等會影響微生物生長和代謝產(chǎn)物生成，控制條件可保證發(fā)酵順利，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。3.舉例說明發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用。答案：如制作面包利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳使面包松軟；酸奶由乳酸菌發(fā)酵牛奶制成；醬油通過霉菌等發(fā)酵大豆等原料獲得。4.簡述發(fā)酵工程中菌種選育的重要性。答案：優(yōu)良菌種是發(fā)酵成功關(guān)鍵。好的菌種能高效利用原料，產(chǎn)生更多所需產(chǎn)物，還可能具備抗污染、適應(yīng)不良環(huán)境等特性，提高發(fā)酵效率和效益。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論發(fā)酵工程對人類生活的重要意義。答案：在食品方面提供多樣美味食品；醫(yī)藥上生產(chǎn)多種藥物；農(nóng)業(yè)中助力生產(chǎn)生物農(nóng)藥等；環(huán)保上處理廢棄物等，極大改善人類生活，推動各行業(yè)發(fā)展。2.探討發(fā)酵工程未來可能的發(fā)展方向。答案：可能在基因工程助力下開發(fā)更多高效菌種；拓展應(yīng)用領(lǐng)域到新能源等；優(yōu)化發(fā)酵工藝，實現(xiàn)更高效、環(huán)保、低成本生產(chǎn)。3.分析在發(fā)酵工程中，如何平衡生產(chǎn)效益和環(huán)境保護。答案：利用廢棄物為原料，減少資源浪費；優(yōu)化工藝減少污染排放；開發(fā)環(huán)保型發(fā)酵產(chǎn)品；實現(xiàn)資源循環(huán)利用，兼顧效益與環(huán)保。4.說說在日常生活中，我們可以如何利用發(fā)酵原理制作一些簡單食品。答案：如自制泡菜，用鹽水浸泡蔬菜，加入適量調(diào)料和乳酸菌，密封發(fā)酵；自制米酒，將糯米蒸熟后與酒曲混合，保持適宜溫度發(fā)酵即可。答案一、單項選擇題1.C2.B3.A4.A5.A6.C7.C8.A9.D10.B二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABD