2024高級食品安全管理員模擬試題及答案一、單選題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A.企業(yè)食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求答案：C。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，這是保障食品安全的基本要求。2.食品生產(chǎn)企業(yè)車間設(shè)備的安裝應(yīng)當(dāng)（）。A.離地離墻B.貼墻放置C.靠窗放置D.隨意放置答案：A。車間設(shè)備離地離墻安裝，便于清潔和維護(hù)，可減少衛(wèi)生死角，防止污垢、微生物等積聚，保障食品生產(chǎn)環(huán)境安全。3.下列哪種食品添加劑可用于防止食品氧化變質(zhì)（）。A.苯甲酸鈉B.山梨酸鉀C.亞硝酸鈉D.抗氧化劑答案：D。抗氧化劑的主要作用就是防止食品中的油脂、維生素等成分被氧化，從而延長食品的保質(zhì)期。苯甲酸鈉和山梨酸鉀主要是防腐劑，亞硝酸鈉是護(hù)色劑和防腐劑。4.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品答案：D?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定，食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)使用是允許的，食用農(nóng)產(chǎn)品是常見的食品原料。5.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。A.產(chǎn)品合格證明文件B.法人身份證明C.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D.法人授權(quán)委托書答案：A。查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，能夠確保所采購的食品原料來源合法、質(zhì)量合格，是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年C.1年D.2年答案：B。這樣規(guī)定是為了在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題等情況時(shí)，能夠追溯到原料等的采購信息，便于調(diào)查和處理。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年答案：D。與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄類似，食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限的規(guī)定也是為了便于追溯和監(jiān)管。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠檢驗(yàn)記錄，保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年D.3年答案：C。這是《食品安全法》對食品生產(chǎn)企業(yè)記錄保存期限的明確要求。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.以上都是答案：D。原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制和檢驗(yàn)控制都是食品生產(chǎn)過程中確保食品安全的重要方面，企業(yè)都應(yīng)制定并實(shí)施相應(yīng)控制要求。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)（）。A.掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識B.具備食品安全管理能力C.由食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)培訓(xùn)、考核D.以上都是答案：D。食品安全管理人員需要具備相應(yīng)的知識和能力，企業(yè)有責(zé)任對其進(jìn)行培訓(xùn)和考核，以確保其能夠有效履行職責(zé)。11.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，應(yīng)當(dāng)通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)企業(yè)對召回的食品應(yīng)當(dāng)（）。A.采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場B.作為原料生產(chǎn)新產(chǎn)品C.重新包裝上市銷售D.低價(jià)銷售答案：A。召回的食品如果存在安全問題，采取無害化處理、銷毀等措施可防止其再次流入市場，保障消費(fèi)者健康。12.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個(gè)工作日內(nèi)向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。A.1B.2C.3D.5答案：D。這是為了讓監(jiān)管部門及時(shí)掌握企業(yè)處理不安全食品的情況，以便采取進(jìn)一步監(jiān)管措施。13.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.品控人員B.檢驗(yàn)人員C.技術(shù)人員D.主要負(fù)責(zé)人答案：D。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對企業(yè)的各項(xiàng)工作包括食品安全工作負(fù)有全面責(zé)任，這是落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任的體現(xiàn)。14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月，1年B.6個(gè)月，2年C.1年，3年D.2年，5年答案：B。如前面所述，這樣的保存期限規(guī)定有助于食品質(zhì)量追溯和監(jiān)管。15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合（）。A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：D。企業(yè)生產(chǎn)食品的首要目標(biāo)是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，原料控制等措施都是為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。16.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案：B。這是對企業(yè)違規(guī)行為的一種約束和懲罰機(jī)制，多次違規(guī)會面臨更嚴(yán)厲的處罰。17.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)布局合理，能防止（），并便于清潔、消毒和維護(hù)。A.交叉污染B.人員流動C.能源浪費(fèi)D.粉塵飛揚(yáng)答案：A。合理布局生產(chǎn)設(shè)備的主要目的是防止交叉污染，保障食品質(zhì)量安全。18.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年答案：D。同前面關(guān)于食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限的規(guī)定。19.食品生產(chǎn)企業(yè)的倉庫應(yīng)設(shè)有（），以保證食品能得到有效的貯存條件。A.溫濕度控制設(shè)備B.通風(fēng)設(shè)備C.防鼠、防蟲設(shè)備D.以上都是答案：D。溫濕度控制設(shè)備可保證食品儲存的適宜環(huán)境，通風(fēng)設(shè)備能保持空氣流通，防鼠、防蟲設(shè)備可防止有害生物對食品造成污染，這些都是倉庫必備的設(shè)施。20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（）的食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。A.專業(yè)B.兼職C.專職或者兼職D.臨時(shí)答案：C。企業(yè)可以根據(jù)自身規(guī)模和實(shí)際情況配備專職或者兼職的食品安全管理人員，但都要確保其具備相應(yīng)能力。二、多選題1.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容（）。A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D.檢驗(yàn)合格證號答案：ABCD。這些內(nèi)容都是進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中需要如實(shí)記錄的關(guān)鍵信息，有助于追溯原料來源和質(zhì)量情況。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD。從原料采購到最終交付的整個(gè)食品生產(chǎn)鏈條上的各個(gè)環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行控制，以確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.檢驗(yàn)合格證號D.銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD。這些內(nèi)容是食品出廠檢驗(yàn)記錄的基本要素，完整記錄有助于產(chǎn)品追溯和質(zhì)量監(jiān)管。4.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況答案：ABCD。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品存在問題時(shí)，企業(yè)應(yīng)立即采取停止生產(chǎn)、召回、通知和記錄等措施，以保障消費(fèi)者健康和權(quán)益。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)具備以下哪些能力（）。A.掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識B.具備食品安全管理能力C.能夠組織職工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)D.能夠識別和評估食品生產(chǎn)過程中的安全風(fēng)險(xiǎn)答案：ABCD。食品安全管理人員需要具備多方面的能力，包括知識掌握、管理能力、培訓(xùn)組織能力和風(fēng)險(xiǎn)評估能力等，以有效保障企業(yè)食品安全。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間應(yīng)（）。A.保持清潔衛(wèi)生B.通風(fēng)良好C.有適當(dāng)?shù)恼彰鱀.有防鼠、防蟲設(shè)施答案：ABCD。清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好、適當(dāng)照明和防鼠防蟲設(shè)施都是生產(chǎn)車間必備的條件，有助于創(chuàng)造良好的食品生產(chǎn)環(huán)境。7.食品添加劑的使用應(yīng)符合以下哪些要求（）。A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD。這些要求是食品添加劑使用的基本原則，以確保其使用安全且符合食品質(zhì)量要求。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期對以下哪些設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和校驗(yàn)（）。A.生產(chǎn)設(shè)備B.檢驗(yàn)設(shè)備C.計(jì)量器具D.運(yùn)輸設(shè)備答案：ABC。生產(chǎn)設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備和計(jì)量器具的正常運(yùn)行和準(zhǔn)確性對食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制至關(guān)重要，需要定期維護(hù)、保養(yǎng)和校驗(yàn)。運(yùn)輸設(shè)備一般主要關(guān)注其衛(wèi)生和安全狀況。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的記錄和憑證包括（）。A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.食品出廠檢驗(yàn)記錄C.食品銷售記錄D.食品召回記錄答案：ABCD。這些記錄和憑證都是食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中需要保存的重要文件，有助于追溯和監(jiān)管。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取以下哪些措施防止食品受到交叉污染（）。A.不同清潔要求的區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置B.分隔不同的操作區(qū)域C.防止人流、物流交叉D.對加工過程中接觸食品的設(shè)備、工器具、容器等進(jìn)行清洗消毒答案：ABCD。通過區(qū)域設(shè)置、分隔操作區(qū)域、避免人流物流交叉以及設(shè)備等的清洗消毒等措施，可以有效防止食品交叉污染。11.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，主要職責(zé)包括（）。A.建立、健全本企業(yè)的食品安全管理制度B.加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)C.組織制定并實(shí)施本企業(yè)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案D.保證食品安全投入的有效實(shí)施答案：ABCD。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人需要從制度建設(shè)、人員培訓(xùn)、應(yīng)急處理和資金投入等方面全面負(fù)責(zé)企業(yè)的食品安全工作。12.食品生產(chǎn)企業(yè)的倉庫管理應(yīng)做到（）。A.分類存放B.定期檢查C.先進(jìn)先出D.保持倉庫清潔衛(wèi)生答案：ABCD。分類存放便于管理和查找，定期檢查可及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，先進(jìn)先出可保證食品的新鮮度，保持清潔衛(wèi)生可防止食品受到污染。13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，常見的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括（）。A.原料驗(yàn)收B.殺菌C.包裝D.儲存答案：ABCD。原料驗(yàn)收確保原料質(zhì)量，殺菌保證食品微生物安全，包裝防止食品受到外界污染，儲存條件影響食品保質(zhì)期，這些都是常見的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。14.食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)遵循以下哪些原則（）。A.確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.保證食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性C.遵守相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求D.采用科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝和技術(shù)答案：ABCD。這些原則是食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循的基本準(zhǔn)則，以保障食品質(zhì)量和安全。15.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查包括（）。A.定期自查B.不定期自查C.專項(xiàng)自查D.全面自查答案：ABCD。定期自查可及時(shí)發(fā)現(xiàn)常規(guī)問題，不定期自查增加隨機(jī)性，專項(xiàng)自查針對特定問題，全面自查則涵蓋企業(yè)食品安全的各個(gè)方面。三、判斷題1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身情況，自行決定是否建立食品安全管理制度。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)必須依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理制度，這是法定義務(wù)。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備可以隨意擺放，只要不影響生產(chǎn)操作即可。（）答案：錯(cuò)誤。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)布局合理，防止交叉污染，并便于清潔、消毒和維護(hù)，不能隨意擺放。3.食品添加劑只要在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)使用，就是安全的。（）答案：正確。在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑是經(jīng)過安全性評估的，可以保證食品安全。4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以采購沒有許可證的食品原料。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，不能采購無許可證的原料。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠檢驗(yàn)記錄保存期限可以少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。（）答案：錯(cuò)誤。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。6.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，只需停止生產(chǎn)即可，無需召回已上市銷售的食品。（）答案：錯(cuò)誤。企業(yè)不僅要停止生產(chǎn)，還應(yīng)召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員只要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)就可以，不需要掌握食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識。（）答案：錯(cuò)誤。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間不需要設(shè)置防鼠、防蟲設(shè)施。（）答案：錯(cuò)誤。生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲設(shè)施，以防止有害生物對食品造成污染。9.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將召回的食品重新包裝上市銷售。（）答案：錯(cuò)誤。召回的食品應(yīng)采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人只需要關(guān)注企業(yè)的生產(chǎn)效益，不需要對食品安全工作負(fù)責(zé)。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。四、填空題1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（進(jìn)貨查驗(yàn)記錄）制度，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間應(yīng)保持（清潔衛(wèi)生），通風(fēng)良好，有適當(dāng)?shù)恼彰骱头朗?、防蟲設(shè)施。3.食品添加劑的使用應(yīng)在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能（降低）在食品中的使用量。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期對生產(chǎn)設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備和（計(jì)量器具）進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和校驗(yàn)。5.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即（停止生產(chǎn)），召回已經(jīng)上市銷售的食品。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)具備與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和（專業(yè)知識）。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取措施防止食品受到（交叉污染），如不同清潔要求的區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置等。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的倉庫應(yīng)做到分類存放、定期檢查、（先進(jìn)先出），并保持清潔衛(wèi)生。9.食品生產(chǎn)企