15Foodsafetymanagementspecificationfagriculturalproducts—2022-06-15發(fā)布本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局I食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范追溯本文件適用于食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品或食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理中追溯3.1通過記錄和標(biāo)識，追蹤和溯源客體的歷史、應(yīng)用情況或所處位置的4,1追溯信息應(yīng)覆蓋食品或食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售到消費(fèi)全過程，信息內(nèi)容應(yīng)覆蓋各環(huán)節(jié)操作地點(diǎn)、各相關(guān)參與方、食品或食用農(nóng)產(chǎn)品批次等質(zhì)量安全相關(guān)4.2市場開辦者應(yīng)制定食品或食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯管理制度、不合格食品或食用農(nóng)產(chǎn)品處置制度，宜4.3入場銷售者應(yīng)準(zhǔn)確錄入相關(guān)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品信息并對其進(jìn)行賦碼，確保追溯碼與食品或食用農(nóng)4,4入場銷售者宜配備計(jì)算機(jī)、智能秤、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、標(biāo)簽打印機(jī)、票據(jù)打印設(shè)備、條碼讀寫設(shè)備等硬14.5市場宜建立或使用統(tǒng)一的信息化追溯系統(tǒng)并與監(jiān)管部門平臺對接，在保障食品或食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施4,6市場開辦者應(yīng)對入場銷售者應(yīng)用追溯系統(tǒng)情況進(jìn)行檢查指導(dǎo)，并對出場的食品或食用農(nóng)產(chǎn)品追溯5.3快速檢測信息26.1.1入場銷售者采集的信息應(yīng)全面反映食品或食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營全過程質(zhì)量安全控制6.2信息傳輸6.2.1在保障采集信息安全、真實(shí)、完整的前提下，追溯信息的傳輸宜采用自動化、信息化的方式進(jìn)6.3信息保存6.3.2食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的追溯宜采用信息化的手段記6.3.3信息化記錄和憑證保存期限不應(yīng)少于6.3.4建立追溯所采集的信息應(yīng)從技術(shù)上、規(guī)范上、制度上保證不能隨意篡改。因數(shù)據(jù)錄入錯誤或確6.4.1各級追溯管理系統(tǒng)應(yīng)建立統(tǒng)一接口，能夠接受上下級系統(tǒng)之間的信息交換，保證信6.4.2各級系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置不同的權(quán)限，方便查看相應(yīng)的信息并7.2應(yīng)根據(jù)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品特性及實(shí)現(xiàn)追溯的技術(shù)條件、實(shí)施成本等，選擇追溯碼，宜采用國際物品編碼體系（GS1）、一維條碼、二維條碼或射頻識別（RFID）標(biāo)簽等易被識讀的載體形式。采取不同8.1入場銷售者因自身原因?qū)е碌牟话踩称坊蚴秤棉r(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依托追溯系統(tǒng)在其經(jīng)營范圍內(nèi)主動38.2入場銷售者知悉供貨者召回不安全食品或食用農(nóng)產(chǎn)品后，應(yīng)當(dāng)利用追溯系統(tǒng)立即采取停止購進(jìn)、8.3市場開辦者發(fā)現(xiàn)入場銷售者銷售的食品或食用農(nóng)產(chǎn)品存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)利用追溯系統(tǒng)及時采取有效措施，管控有關(guān)食品，確保相關(guān)入場銷售者停止經(jīng)營8.4市場開辦者通過追溯系統(tǒng)巡查和線下檢查，發(fā)現(xiàn)入場銷售者未及時錄入相關(guān)追溯信息的，應(yīng)督促9.1市場開辦者應(yīng)定期或不定期以演練或第三方評價(jià)的形式組織開展追溯評價(jià)，確保追溯能夠持續(xù)正9.2應(yīng)及時查找評價(jià)過程中所發(fā)現(xiàn)問題的原因，采取有效的糾正預(yù)防措施，并對措施的有效性進(jìn)行驗(yàn)9.3糾正措施和（或）預(yù)防措施應(yīng)包括——增補(bǔ)或更改追溯信息以實(shí)現(xiàn)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的可追溯性；——完善追溯所用