5.1.1食物含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第1課時(shí)）年級(jí)八年級(jí)授課時(shí)間1課時(shí)課題第1節(jié)食物含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教材分析本節(jié)課是濟(jì)南版初中生物八年級(jí)上冊(cè)第一章《人體需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》第一節(jié)內(nèi)容。本節(jié)概述了食物中含有的人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以及六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要作用和主要食物來(lái)源。在人體必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體提供能量的有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。其中,最重要的供能物質(zhì)是糖類,儲(chǔ)備的供能物質(zhì)是脂肪,參與細(xì)胞構(gòu)成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。糖類氧化分解,能為生命活動(dòng)提供能量。參與調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的主要物質(zhì)是維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。在維生素這一部分,通過(guò)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的對(duì)比,著重指出維生素對(duì)人體的作用,并以列表的形式簡(jiǎn)介了幾種維生素的主要食物來(lái)源、功能和缺乏癥。水和無(wú)機(jī)鹽也都對(duì)人體的作用非常重要,人體缺乏水或無(wú)機(jī)鹽時(shí)就會(huì)產(chǎn)生一系列癥狀。通過(guò)本節(jié)課內(nèi)容的學(xué)習(xí)，有助于學(xué)生對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分和作用有更深人的認(rèn)識(shí)，為初步制作健康食譜打下基礎(chǔ)。有助于指導(dǎo)初中階段后續(xù)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)科素養(yǎng)的提升。本節(jié)內(nèi)容承上啟下：既承接七年級(jí)對(duì)生活活動(dòng)消耗能量的深層了解，又為理解“人體新陳代謝”等初中核心考點(diǎn)提供框架。通過(guò)分析食品營(yíng)養(yǎng)成分表案例，學(xué)生能體會(huì)科學(xué)理論和日常生活的緊密結(jié)合，同時(shí)能夠運(yùn)用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、消化與吸收、平衡膳食等知識(shí)，制訂合理的膳食計(jì)劃，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)目標(biāo)【知識(shí)目標(biāo)】1.通過(guò)分析常見食品中營(yíng)養(yǎng)成分表，了解食物能為人體提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.通過(guò)對(duì)食物的詳細(xì)了解，總結(jié)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些作用，明確營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人類的重要性（重、難點(diǎn)）。3.通過(guò)本堂課學(xué)習(xí)，區(qū)分人體內(nèi)的糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)分別有什么作用（難點(diǎn)）?！舅仞B(yǎng)目標(biāo)】生命觀念：通過(guò)統(tǒng)計(jì)常見食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其作用，學(xué)生能夠理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)的重要性，形成對(duì)生命系統(tǒng)的整體認(rèn)識(shí)；科學(xué)思維：通過(guò)分析營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類、功能和來(lái)源，學(xué)生能夠運(yùn)用分類、比較和歸納等科學(xué)思維方法，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)性思考；科學(xué)探究：通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，學(xué)生能夠提出關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與健康的問(wèn)題，并設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的探究實(shí)驗(yàn)或調(diào)查活動(dòng)來(lái)尋找答案；社會(huì)責(zé)任：通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)健康的重要性，形成健康的生活方式和良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重、難點(diǎn)【教學(xué)重點(diǎn)】營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人類的重要性；【教學(xué)難點(diǎn)】糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)分別有什么作用；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人類的重要性；教學(xué)過(guò)程教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)新課導(dǎo)入引用王安石的《元日》：“千門萬(wàn)戶瞳瞳日，總把新桃換舊符?！崩首x《元日》，并解釋詩(shī)句含義。展示春節(jié)年夜飯的圖片，引導(dǎo)學(xué)生討論年夜飯中的各種食物，提出問(wèn)題引發(fā)學(xué)生思考和討論：“年夜飯中有哪些食物？這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？”聆聽詩(shī)句，思考其含義。觀察圖片，討論年夜飯中的食物種類?；卮鸾處熖岢龅膯?wèn)題，分享自己的想法。新知探究一、細(xì)胞學(xué)說(shuō)及其建立過(guò)程【活動(dòng)一：食品中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分】搜集幾種食品的包裝袋或包裝盒，仔細(xì)閱讀上面的說(shuō)明，將食品的營(yíng)養(yǎng)成分填寫到下面的表格內(nèi)。完成下表：?jiǎn)栴}：你列出的食品中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？其中，含量比較多的營(yíng)養(yǎng)成分是哪些？【教師總結(jié)】對(duì)學(xué)生回答內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充完善，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生歸納總結(jié)：食物中含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。每一種營(yíng)養(yǎng)成分都是人體完成各項(xiàng)生命活動(dòng)和正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。【活動(dòng)二：糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)是人體需要量最多的有機(jī)物】提問(wèn)：“同學(xué)們，你們填寫的表格中，哪些營(yíng)養(yǎng)成分的含量比較高？”“這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有什么作用呢？”利用ppt展示3副圖片：含糖類豐富的食物含脂質(zhì)豐富的食物含蛋白質(zhì)豐富的食物介紹糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)是人體需要量最多的有機(jī)物?！霸谌梭w需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)是最重要的三大類有機(jī)物。它們?cè)谌梭w中扮演著極其重要的角色。”（1）展示富含糖類的食物圖，介紹糖類的作用。糖類是人體最重要的供能物質(zhì)。人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量，主要來(lái)自糖類的氧化分解。引導(dǎo)學(xué)生思考糖類的作用。教師總結(jié)：糖類是主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自糖類的氧化分解。（2）展示富含脂肪的食物圖，介紹脂肪的作用。提問(wèn)：1、脂肪主要包括哪幾類，由什么構(gòu)成？2、你們覺得脂肪在人體中最重要的作用是什么？總結(jié)：食物中的脂質(zhì)主要是脂肪，還有少量的磷脂、膽固醇等。脂肪分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。脂質(zhì)中的脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處。（3）展示富含蛋白質(zhì)的食物圖，介紹蛋白質(zhì)的作用。提問(wèn)：同學(xué)們，你們覺得蛋白質(zhì)在人體中最重要的作用是什么？總結(jié)：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，種類繁多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。思維拓展：兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？觀察食品包裝，填寫營(yíng)養(yǎng)成分表。分組討論并回答教師提出的問(wèn)題。通過(guò)分析填寫表格，記錄牛奶、面包、薯片和蘋果的營(yíng)養(yǎng)成分。學(xué)生分組討論，總結(jié)這些食品中含量較多的營(yíng)養(yǎng)成分。討論：學(xué)生分組討論糖類的作用?；卮穑簩W(xué)生回答教師的問(wèn)題。討論：學(xué)生分組討論糖類的作用?；卮穑簩W(xué)生回答教師的問(wèn)題。討論：學(xué)生分組討論糖類的作用。回答：學(xué)生回答教師的問(wèn)題。小組討論，回答問(wèn)題【真題感知】1．（2024·江蘇連云港·中考真題）端午佳節(jié)，粽葉飄香。下列粽子的食材中糖類含量較高的是（A）A．糯米 B．咸蛋黃 C．花生種子 D．臘肉2．（2024·重慶·中考真題）今年“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”的主題是“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以獲取大量?jī)?yōu)質(zhì)的（A）A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．維生素3．（2024·江蘇無(wú)錫·中考真題）我們吃的米飯和面包中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是（A）A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．維生素4．（2023·黑龍江·中考真題）2023年6月4日，我國(guó)神舟十五號(hào)返回艙成功返回地球，結(jié)束為期半年在太空中的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，能為航天員在太空中提供能量的一組營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（C）A．水和蛋白質(zhì) B．脂肪和無(wú)機(jī)鹽 C．糖類和蛋白質(zhì) D．糖類和維生素思考回答問(wèn)題，加深對(duì)細(xì)胞學(xué)說(shuō)的認(rèn)識(shí)。課堂小結(jié)板書設(shè)計(jì)第五單元人體生命活動(dòng)的維持第一章人體需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一節(jié)食物含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽、二、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的作用糖類：供能脂肪：儲(chǔ)能蛋白質(zhì)：細(xì)胞構(gòu)成，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新課后作業(yè)1．2025年3月29日，緬甸發(fā)生7.9級(jí)地震。天災(zāi)無(wú)情人有情，中國(guó)給災(zāi)區(qū)捐贈(zèng)了大量物資。下列物資中能為人體提供能量的是（B）A．礦泉水 B．面包 C．避難毯 D．維生素A2．下列人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為機(jī)體提供能量的是（A）A．糖類、脂肪和蛋白質(zhì) B．糖類、無(wú)機(jī)鹽和蛋白質(zhì)C．水、無(wú)機(jī)鹽和維生素 D．蛋白質(zhì)、糖類和維生素3．運(yùn)動(dòng)會(huì)上，運(yùn)動(dòng)健兒在比賽前，老師常常會(huì)為其準(zhǔn)備什么食物補(bǔ)充能量（C

）A．雞蛋 B．雞肉腸 C．巧克力 D．牛肉干4．朝天鍋是濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一，起源于清代乾隆年間。它的特色是以烙餅卷肉、菜食用，下列有關(guān)朝天鍋的敘述不正確的是（A）A．烙餅主要為人體生命活動(dòng)提供水分和無(wú)機(jī)鹽B．瘦肉中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)C．肥肉中含有的脂肪是重要的儲(chǔ)備能源物質(zhì)D．蔬菜能為人體提供豐富的維生素和膳食纖維

教學(xué)反思優(yōu)點(diǎn)：通過(guò)實(shí)際食品包裝的觀察和填寫營(yíng)養(yǎng)