糧油食品檢驗(yàn)人員高頻難、易錯點(diǎn)題考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計(jì)45分）1、（單選題）分局食品流通監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立建立（）的履職檔案

A.一帳六檔

B.二帳六檔

C.三帳六檔

D.四帳六檔

正確答案：C

2、（單選題）測定糧食水分時(shí)，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為

A.紅色

B.綠色

C.黃色

D.藍(lán)色

正確答案：D

3、（單選題）餐飲服務(wù)單位需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿（）日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。

A.15

B.30

C.45

D.60

正確答案：B

4、（單選題）我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是()Hz

A.220

B.110

C.60

D.50

正確答案：D

5、（單選題）糧食中的水分由自由水和（）組成。

A.混合水

B.離子水

C.結(jié)晶水

D.結(jié)合水

正確答案：D

6、（單選題）標(biāo)準(zhǔn)是對（）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。

A.單一

B.復(fù)雜性

C.綜合性

D.重復(fù)性

正確答案：D

7、（單選題）用酸度計(jì)測定溶液的PH值時(shí)，甘汞電極的

A.電極電位不隨溶液PH值變化

B.通過的電極電流始終相同

C.電極電位隨溶液PH值變化

D.電極電位始終在變

正確答案：A

8、（單選題）糧食在保藏中的變化有隨著時(shí)間的延長，其食用品質(zhì)會出現(xiàn)不同程度降低的現(xiàn)象，稱為

A.糧食的陳化

B.糧食的變質(zhì)

C.糧食的異物污染

D.糧食的腐敗

正確答案：C

9、（單選題）實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ǎ┥?/p>

A.粉紅

B.深綠

C.淺黃

D.天藍(lán)色

正確答案：A

10、（單選題）對于數(shù)字0.00650，下列說法正確的是

A.二位有效數(shù)字

B.三位有效數(shù)字

C.四位有效數(shù)字

D.五位有效數(shù)字

正確答案：B

11、（單選題）（）人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的指導(dǎo)

A.縣級以上

B.省級以上

C.市級以上

D.鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級以上

正確答案：A

12、（單選題）（）部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政

B.食品藥品監(jiān)督管理

C.公安

D.質(zhì)量監(jiān)督

正確答案：B

13、（單選題）有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是

A.平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來表示測定結(jié)果精密度的

B.平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術(shù)平均值

C.標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來

D.用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測量結(jié)果的精密度

正確答案：D

14、（單選題）下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是

A.大豆

B.油菜籽

C.小麥

D.豌豆

正確答案：C

15、（單選題）VP試驗(yàn)陽性，呈（）色。

A.紅

B.綠

C.黃

D.褐

正確答案：A

二、多選題（5小題，每小題3分，共計(jì)15分）1、（多選題）鮮豬肉的感官鑒定方法有：

A.外觀鑒定

B.氣味鑒別

C.彈性鑒別

D.微生物檢驗(yàn)

正確答案：ABC

2、（多選題）黃曲霉毒素是下列哪些微生物產(chǎn)生的一種次代謝產(chǎn)物，具有很強(qiáng)的毒性和致病性，通常以黃曲霉毒素AFTB1代表檢出量

A.酵母

B.黃曲霉

C.細(xì)菌

D.寄生曲霉

正確答案：BD

3、（多選題）微生物生長的基本需求包括：

A.適宜溫度

B.最適酸度

C.水分含量

D.營養(yǎng)基

正確答案：ABCD

4、（多選題）寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。

A.經(jīng)呼吸道進(jìn)入

B.病人、病畜的糞便污染水體或土壤，再污染食品

C.經(jīng)口攝入

D.直接污染食品（如生食）

正確答案：BCD

5、（多選題）以下哪些屬于生物危害？

A.寄生蟲

B.組胺

C.致病菌

D.病毒

正確答案：ACD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計(jì)10分）1、（填空題）糧食行政管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家要求對糧食收購資格進(jìn)行（）；

正確答案：（核查）

2、（填空題）核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起（）內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。除可以當(dāng)場作出行政許可決定的外，縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起（）內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。

正確答案：10個(gè)工作日、20個(gè)工作日內(nèi)

3、（填空題）糧食價(jià)格主要由（）供求形成；

正確答案：（市場）

4、（填空題）收購者對地方糧食行政管理部門的具體行政行為不服的，可依法向（）、（）申請行政復(fù)議；

正確答案：（同級人民政府）、（上一級糧食行政管理部門）

5、（填空題）衛(wèi)生部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對糧食加工、銷售中的（）以及成品糧儲存中的（）進(jìn)行監(jiān)督檢查；

正確答案：（衛(wèi)生）、（衛(wèi)生）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計(jì)30分）1、（判斷題）農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，并以促進(jìn)最大社會效益為目的

正確答案：

錯誤

2、（判斷題）市級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對申請人提交的申請材料進(jìn)行審查。需要對申請材料的實(shí)質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場核查

正確答案：

錯誤

3、（判斷題）獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品證書上市產(chǎn)品必須加貼標(biāo)志

正確答案：

正確

4、（判斷題）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場不得設(shè)立檢測機(jī)構(gòu)，只能委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)對進(jìn)場銷售的農(nóng)2產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行抽查檢測

正確答案：

錯誤

5、（判斷題）禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

正確答案：

正確

6、（判斷題）生產(chǎn)場所或車間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)置更衣室，更衣室應(yīng)當(dāng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置；車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)當(dāng)按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或鞋靴消毒設(shè)施；清潔作業(yè)區(qū)入口應(yīng)當(dāng)設(shè)置與生產(chǎn)加工人員數(shù)量相匹配的手動式洗手、干手和消毒設(shè)施。衛(wèi)生間不得與生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。

正確答案：

錯誤

7、（判斷題）飼料中不能直接添加獸藥。

正確答案：

正確

8、（判斷題）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在農(nóng)產(chǎn)品包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中，可以根據(jù)需要使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料

正確答案：

正確

9、（判斷題）申請人名稱、法定代表人或負(fù)責(zé)人、社會信用代碼