學校食品安全應急預案范例一、總則（一）編制目的為有效預防、及時控制和妥善處置學校食品安全事件，保障師生員工身體健康和生命安全，維護學校正常教育教學秩序，根據(jù)相關法律法規(guī)和規(guī)定，結合學校實際，制定本預案。（二）編制依據(jù)1.《中華人民共和國食品安全法》（2021年修訂）；2.《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》（國務院令第376號）；3.《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（教育部令第45號）；4.《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》（國發(fā)〔2006〕11號）；5.地方人民政府及教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門關于食品安全應急管理的要求。（三）適用范圍本預案適用于學校（含幼兒園、中小學、中等職業(yè)學校）內(nèi)發(fā)生的食品安全事件，包括：1.學校食堂、校園超市、集體用餐配送單位等校內(nèi)食品經(jīng)營場所引發(fā)的食品安全事件；2.學生外購校園周邊食品（如無證攤販、流動餐車）引發(fā)的食品安全事件；3.學校組織的集體活動（如研學旅行、社會實踐）中發(fā)生的食品安全事件；4.其他涉及師生飲食安全的突發(fā)公共事件。（四）工作原則1.預防為主，防患未然：堅持日常管理與應急處置相結合，強化食品安全全程管控，消除安全隱患。2.以人為本，生命至上：優(yōu)先保障師生生命安全和身體健康，及時救治受傷人員。3.快速響應，協(xié)同聯(lián)動：建立學校、教育部門、市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門及家長的協(xié)同機制，確保事件處置高效有序。4.依法依規(guī)，科學處置：嚴格按照法律法規(guī)和技術規(guī)范開展應急處置，避免二次傷害。二、組織機構及職責（一）應急領導小組組長：校長（全面負責應急處置工作）副組長：分管后勤副校長、分管德育副校長（協(xié)助組長統(tǒng)籌協(xié)調(diào)）成員：后勤主任、食堂管理員、校醫(yī)、班主任、家長代表、保安隊長職責：制定并完善應急預案；指揮協(xié)調(diào)應急處置工作，決定重大事項；聯(lián)系對接教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門；發(fā)布事件信息，回應師生及家長關切。（二）工作小組1.信息報送組（牽頭部門：校長辦公室）職責：收集、核實事件信息（如涉事人員數(shù)量、癥狀、涉事食品等）；按規(guī)定時限（2小時內(nèi)）上報教育部門及當?shù)厝嗣裾?；做好信息記錄，確保溯源可查。2.應急處置組（牽頭部門：后勤處）職責：立即停止涉事食品的供應和使用，封存可疑食品、原料及相關工具；疏散涉事區(qū)域人員，設置警戒帶，保護現(xiàn)場；配合市場監(jiān)管部門開展抽樣檢測和調(diào)查取證。3.醫(yī)療救護組（牽頭部門：校醫(yī)室）職責：對受傷或不適師生進行初步救治（如催吐、補水）；聯(lián)系120急救中心，協(xié)助將重癥患者送往醫(yī)院；記錄患者癥狀、救治情況，配合衛(wèi)生健康部門開展流行病學調(diào)查。4.后勤保障組（牽頭部門：后勤處）職責：準備應急物資（如急救箱、消毒用品、飲用水、臨時食品）；保障應急車輛、通訊設備的正常使用；安排后續(xù)餐飲供應，避免師生用餐中斷。5.輿情應對組（牽頭部門：德育處）職責：制定統(tǒng)一宣傳口徑，通過學校公眾號、班級群及時發(fā)布事件進展；回應家長關切，避免謠言傳播；收集輿情信息，及時向領導小組匯報。三、預防與預警（一）日常預防措施1.資質(zhì)管理：食堂須取得《食品經(jīng)營許可證》，從業(yè)人員須持有效健康證（每年體檢1次）。2.采購驗收：建立食材采購臺賬，索證索票（供應商資質(zhì)、檢驗報告），禁止采購過期、變質(zhì)食品。3.加工操作：嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，生熟分開、燒熟煮透（中心溫度≥70℃），避免交叉污染。4.餐具消毒：餐具須經(jīng)高溫消毒（100℃，10分鐘以上）或使用符合規(guī)定的消毒劑。5.食品留樣：每餐次食品留樣（100克以上），冷藏保存48小時，標注留樣時間、品種、責任人。6.宣傳教育：每學期開展2次以上食品安全教育課（如識別過期食品、拒絕三無產(chǎn)品），通過家長會、告家長書向家長普及食品安全知識。7.校園周邊管理：聯(lián)合城管、市場監(jiān)管部門排查校園周邊200米內(nèi)無證攤販，禁止學生購買“三無”食品。（二）預警機制1.預警信息來源食堂自查發(fā)現(xiàn)的問題（如食材變質(zhì)、操作不規(guī)范）；師生或家長的舉報（如食用學校食品后出現(xiàn)不適）；市場監(jiān)管部門的通報（如供應商提供的食材不合格）。2.預警等級劃分（按事件嚴重程度）等級描述響應主體Ⅳ級（一般）個別學生出現(xiàn)輕微癥狀（如嘔吐、腹瀉），無人員住院學校自行處置Ⅲ級（較大）10-29名學生出現(xiàn)癥狀，或有人員住院教育部門牽頭處置Ⅱ級（重大）30-49名學生出現(xiàn)癥狀，或有人員重癥當?shù)厝嗣裾疇款^處置Ⅰ級（特別重大）50名以上學生出現(xiàn)癥狀，或有人員死亡省級人民政府牽頭處置3.預警發(fā)布Ⅳ級預警：由學校應急領導小組發(fā)布，通過班級群通知師生；Ⅲ級及以上預警：由教育部門或人民政府發(fā)布，學校配合落實防控措施。四、應急響應（一）響應啟動根據(jù)預警等級，啟動相應級別的應急響應：Ⅳ級響應：學校應急領導小組啟動，自行處置；Ⅲ級響應：教育部門牽頭，聯(lián)合市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門處置；Ⅱ級/Ⅰ級響應：當?shù)厝嗣裾闪敝笓]部，學校配合開展工作。（二）響應流程1.事件報告（信息報送組）接到事件信息后，15分鐘內(nèi)核實情況；填寫《學校食品安全事件報告表》（含涉事人員、癥狀、涉事食品、處置進展等）；2小時內(nèi)上報教育部門及當?shù)厝嗣裾?.現(xiàn)場處置（應急處置組+醫(yī)療救護組）立即停止涉事食品供應，封存可疑物品（標注“封存日期、責任人”）；疏散涉事區(qū)域人員至安全場所（如教室、操場）；校醫(yī)對不適師生進行初步救治，聯(lián)系120送醫(yī)；保護現(xiàn)場，禁止無關人員進入（如需搶救人員，保留現(xiàn)場痕跡）。3.調(diào)查核實（配合監(jiān)管部門）配合市場監(jiān)管部門抽取可疑食品、原料樣本（送第三方機構檢測）；提供采購臺賬、加工記錄、留樣記錄等資料；協(xié)助衛(wèi)生健康部門開展流行病學調(diào)查（如詢問患者飲食史、接觸史）。4.信息發(fā)布（輿情應對組）事件發(fā)生后1小時內(nèi)，通過學校公眾號發(fā)布初步信息（如“我校部分學生出現(xiàn)嘔吐癥狀，已送醫(yī)救治，原因正在調(diào)查”）；后續(xù)每6小時更新一次進展（如“檢測結果顯示涉事食品為過期牛奶，已啟動整改”）；回應家長關切（如“患者病情穩(wěn)定，學校將承擔醫(yī)療費用”）。（三）響應終止當事件得到有效控制，患者全部得到救治，無新增病例，經(jīng)市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門評估后，由應急領導小組宣布響應終止。五、后期處置（一）醫(yī)療救治跟進患者治療情況，統(tǒng)計傷亡人數(shù)（如“本次事件共12名學生就醫(yī)，均已出院”）；協(xié)調(diào)保險公司理賠，保障患者權益。（二）事件調(diào)查配合調(diào)查組查明事件原因（如“因食堂工作人員未檢查食材保質(zhì)期，導致過期牛奶流入餐桌”）；追究相關人員責任（如開除涉事工作人員，對后勤主任進行處分）；向教育部門提交《事件調(diào)查報告》。（三）善后處理召開家長會，通報事件情況，安撫受害者及家屬情緒；協(xié)商賠償事宜（如醫(yī)療費、營養(yǎng)費），避免矛盾激化；對受影響學生進行心理疏導（如邀請心理老師開展團體輔導）。（四）整改提升針對事件暴露的問題，制定整改措施（如“完善食材驗收流程，增加每日晨檢”）；開展從業(yè)人員培訓（如食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范）；加強日常監(jiān)管（如每周一次食堂檢查，每月一次家長開放日）。六、保障措施（一）人員保障定期開展應急培訓（每學期1次），覆蓋所有教職工；組建應急隊伍（由后勤、校醫(yī)、班主任組成），明確分工；邀請市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門專家授課，提升處置能力。（二）物資保障配備應急物資（急救箱、消毒水、口罩、飲用水、臨時食品），存放于專用倉庫；定期檢查物資有效期（每季度1次），及時補充更換。（三）經(jīng)費保障將應急經(jīng)費納入學校預算（每年不低于年度經(jīng)費的1%）；確保經(jīng)費用于物資采購、醫(yī)療救治、善后處理等。（四）通訊保障建立應急聯(lián)絡表（含領導小組成員、工作小組成員、監(jiān)管部門聯(lián)系方式）；確保手機24小時開機，通訊設備正常使用。（五）演練保障每年開展1次應急演練（如模擬“學生食用過期食品引發(fā)嘔吐”場景）；演練后評估效果，完善預案（如“本次演練中信息報送不及時，需優(yōu)化流程”）。七、附則（一）術語解釋食品安全事件：指食源性疾?。ㄈ缡澄镏卸荆?、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或可能有危害的事件。食源性疾?。褐竿ㄟ^攝食而進入人體的病原體導致的感染性或中毒性疾?。ㄈ缂毦允澄镏卸?、病毒性胃腸炎）。（二）預案管理本預案每3年修訂一次，遇法律法規(guī)修訂或