中醫(yī)藥膳技師考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.中醫(yī)藥膳中常用的“藥食同源”的食材不包括以下哪一項(xiàng)？

A.紅棗

B.人參

C.薏米

D.松花蛋

答案：D

2.以下哪種藥材不適合與雞肉一同燉煮？

A.枸杞

B.當(dāng)歸

C.薄荷

D.黃芪

答案：C

3.中醫(yī)藥膳中，具有補(bǔ)氣功效的藥材是？

A.黃連

B.黃芪

C.黃芩

D.黃柏

答案：B

4.以下哪種食材在中醫(yī)藥膳中常用于清熱解暑？

A.肉桂

B.薄荷

C.干姜

D.附子

答案：B

5.中醫(yī)藥膳中，具有滋陰潤燥作用的食材是？

A.山楂

B.麥冬

C.陳皮

D.肉桂

答案：B

6.以下哪種藥材不適合孕婦食用？

A.紅棗

B.桂圓

C.薏苡仁

D.桑葚

答案：C

7.中醫(yī)藥膳中，具有溫中散寒作用的食材是？

A.薄荷

B.干姜

C.菊花

D.荷葉

答案：B

8.以下哪種藥材在中醫(yī)藥膳中常用于治療失眠？

A.茯苓

B.黃連

C.人參

D.丹參

答案：A

9.中醫(yī)藥膳中，具有活血化瘀作用的食材是？

A.山楂

B.丹參

C.黃芪

D.麥冬

答案：B

10.以下哪種食材在中醫(yī)藥膳中常用于治療咳嗽？

A.肉桂

B.薄荷

C.桔梗

D.干姜

答案：C

二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.中醫(yī)藥膳中，以下哪些食材具有補(bǔ)氣作用？（）

A.人參

B.黃芪

C.肉桂

D.枸杞

答案：ABD

2.以下哪些藥材不適合與豬肉一同燉煮？（）

A.薄荷

B.黃連

C.茯苓

D.丹參

答案：AB

3.中醫(yī)藥膳中，以下哪些食材具有清熱作用？（）

A.菊花

B.薄荷

C.肉桂

D.荷葉

答案：ABD

4.以下哪些食材在中醫(yī)藥膳中常用于治療消化不良？（）

A.山楂

B.陳皮

C.肉桂

D.茯苓

答案：ABD

5.中醫(yī)藥膳中，以下哪些食材具有安神作用？（）

A.茯苓

B.龍眼肉

C.薄荷

D.酸棗仁

答案：ABD

6.以下哪些藥材不適合兒童食用？（）

A.人參

B.黃連

C.薄荷

D.桑葚

答案：A

7.中醫(yī)藥膳中，以下哪些食材具有溫中散寒作用？（）

A.干姜

B.肉桂

C.薄荷

D.附子

答案：ABD

8.以下哪些食材在中醫(yī)藥膳中常用于治療高血壓？（）

A.山楂

B.菊花

C.薄荷

D.丹參

答案：ABD

9.中醫(yī)藥膳中，以下哪些食材具有滋陰潤燥作用？（）

A.麥冬

B.枸杞

C.薄荷

D.玉竹

答案：ABD

10.以下哪些食材在中醫(yī)藥膳中常用于治療便秘？（）

A.蜂蜜

B.山楂

C.薄荷

D.桑葚

答案：ABD

三、判斷題（每題2分，共10題）

1.中醫(yī)藥膳中，所有藥材都可以直接食用。（）

答案：錯(cuò)誤

2.孕婦可以適量食用人參來補(bǔ)氣。（）

答案：錯(cuò)誤

3.中醫(yī)藥膳中，薄荷具有清熱解暑的作用。（）

答案：正確

4.紅棗和桂圓都具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。（）

答案：正確

5.黃連不適合與豬肉一同燉煮。（）

答案：正確

6.茯苓具有安神的作用。（）

答案：正確

7.孕婦可以適量食用薏苡仁。（）

答案：錯(cuò)誤

8.干姜具有溫中散寒的作用。（）

答案：正確

9.山楂具有活血化瘀的作用。（）

答案：錯(cuò)誤

10.桔梗具有治療咳嗽的作用。（）

答案：正確

四、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述中醫(yī)藥膳中常用的“藥食同源”食材有哪些？

答案：中醫(yī)藥膳中常用的“藥食同源”食材包括紅棗、枸杞、黃芪、薏米、茯苓、麥冬等。

2.描述中醫(yī)藥膳中具有補(bǔ)氣功效的藥材有哪些？

答案：中醫(yī)藥膳中具有補(bǔ)氣功效的藥材有人參、黃芪、白術(shù)、甘草等。

3.闡述中醫(yī)藥膳中清熱解暑的食材及其作用。

答案：中醫(yī)藥膳中清熱解暑的食材有菊花、薄荷、荷葉等，它們具有清涼解熱、生津止渴的作用。

4.說明中醫(yī)藥膳中治療失眠的食材及其功效。

答案：中醫(yī)藥膳中治療失眠的食材有茯苓、酸棗仁、龍眼肉等，它們具有安神、鎮(zhèn)靜、助眠的功效。

五、討論題（每題5分，共4題）

1.討論中醫(yī)藥膳在現(xiàn)代飲食文化中的地位和作用。

答案：中醫(yī)藥膳在現(xiàn)代飲食文化中占有重要地位，它結(jié)合了中醫(yī)理論和營養(yǎng)學(xué)，通過食材和藥材的搭配，旨在達(dá)到預(yù)防疾病、保健強(qiáng)身的效果。

2.探討中醫(yī)藥膳對于特定人群（如老年人、兒童、孕婦）的適用性。

答案：中醫(yī)藥膳對于特定人群的適用性需要根據(jù)個(gè)體的體質(zhì)和健康狀況來調(diào)整，老年人可能需要更多滋補(bǔ)，兒童則需避免過于滋補(bǔ)，孕婦則需避免使用可能對胎兒有害的藥材。

3.分析中醫(yī)藥膳在治療常見疾?。ㄈ绺哐獕骸⑻悄虿。┲械膬?yōu)勢。

答案：中醫(yī)藥膳在治療常見疾病中的優(yōu)勢在于其整體調(diào)理和副作用小的特點(diǎn)，通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和藥材搭配