2025年小學(xué)生食品安全知識競賽試題附答案一、選擇題（每題2分，共40分）1.購買包裝食品時，首先要關(guān)注的信息是？A.代言人B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.廣告宣傳語D.包裝顏色答案：B解析：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是判斷食品是否新鮮、是否過期的關(guān)鍵信息，直接關(guān)系食品安全。2.以下哪種食品屬于“三無產(chǎn)品”？A.包裝上有“QS”標志的面包B.沒有生產(chǎn)日期、質(zhì)量合格證和生產(chǎn)廠家的辣條C.超市里正規(guī)包裝的牛奶D.媽媽自制的餅干答案：B解析：“三無產(chǎn)品”指無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）、無生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，這類食品來源不明，存在安全隱患。3.發(fā)芽的土豆不能吃，主要原因是？A.口感變差B.含有龍葵素，食用后可能中毒C.營養(yǎng)流失D.顏色不好看答案：B解析：發(fā)芽或變綠的土豆會產(chǎn)生龍葵素（一種有毒生物堿），食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時危及生命。4.以下哪種做法有助于防止食品污染？A.用切過生肉的刀直接切熟肉B.水果洗凈后再吃C.剩菜不冷藏直接存放D.購買露天售賣的散裝糖果答案：B解析：水果表皮可能殘留農(nóng)藥、細菌，洗凈后食用更安全；生熟交叉使用刀具易導(dǎo)致細菌污染；剩菜需冷藏抑制細菌繁殖；露天散裝食品易受灰塵、昆蟲污染。5.下列哪種飲料適合小學(xué)生經(jīng)常飲用？A.碳酸飲料B.鮮榨果汁（無添加）C.含咖啡因的奶茶D.含糖量高的乳酸飲料答案：B解析：鮮榨果汁（無添加）保留水果營養(yǎng)，不含過多糖分和添加劑；碳酸飲料、高糖乳酸飲料易導(dǎo)致肥胖和齲齒；含咖啡因飲料可能影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。6.購買預(yù)包裝食品時，“保質(zhì)期”指的是？A.食品最終的食用日期，超過就一定不能吃B.食品在標簽標明的儲存條件下保持品質(zhì)的期限C.食品出廠后可以存放的最長時間D.商家建議的促銷截止日期答案：B解析：保質(zhì)期是食品在規(guī)定儲存條件下保持最佳品質(zhì)的期限，未開封且儲存得當?shù)那闆r下，過期短時間內(nèi)可能未變質(zhì)，但不建議食用；保存期則是推薦的最后食用日期，超過可能存在風(fēng)險。7.以下哪種食物容易被黃曲霉毒素污染？A.新鮮蔬菜B.發(fā)霉的花生C.冷凍的魚肉D.包裝完好的餅干答案：B解析：黃曲霉毒素易在潮濕環(huán)境中產(chǎn)生，常見于發(fā)霉的花生、玉米、大米等谷物，是強致癌物，即使去掉霉斑也無法完全去除毒素。8.正確的洗手步驟是？A.隨便沖一下水B.用肥皂搓洗至少20秒，包括手心、手背、指縫、指尖C.用清水沖洗10秒D.只洗手心答案：B解析：世界衛(wèi)生組織推薦“七步洗手法”，需用肥皂或洗手液搓洗至少20秒，徹底清潔手部細菌，避免污染食物。9.以下哪種情況的雞蛋可以食用？A.蛋殼有裂縫且有異味B.煮熟的雞蛋放置在常溫下超過24小時C.蛋殼表面干凈、無破損的新鮮雞蛋D.蛋黃顏色特別鮮艷的“土雞蛋”答案：C解析：裂縫蛋易被細菌侵入；常溫下熟雞蛋超過2小時（夏季1小時）可能變質(zhì)；“土雞蛋”與普通雞蛋營養(yǎng)差異不大，顏色鮮艷可能因飼料添加色素，需選擇正規(guī)渠道購買。10.關(guān)于食品添加劑，正確的說法是？A.所有食品添加劑都有害，不能吃B.合法使用的食品添加劑是安全的，可改善食品品質(zhì)C.顏色越鮮艷的食品，添加劑越多，一定不安全D.標有“零添加”的食品一定比有添加劑的食品更安全答案：B解析：我國對食品添加劑的種類、用量有嚴格規(guī)定，合法使用的添加劑（如防腐劑、色素）是安全的；“零添加”可能只是未添加某類物質(zhì)，不代表更安全；顏色鮮艷需結(jié)合是否符合標準判斷。11.以下哪種行為可能導(dǎo)致食物中毒？A.吃徹底煮熟的四季豆B.吃冰箱里冷藏3天的剩飯（重新加熱至滾燙）C.吃新鮮采摘的野生蘑菇（不認識品種）D.吃清洗干凈的草莓答案：C解析：野生蘑菇多數(shù)有毒，且無法通過顏色、形狀簡單判斷，誤食毒蘑菇可能導(dǎo)致肝衰竭甚至死亡；四季豆需徹底煮熟（100℃以上10分鐘）破壞皂素和植物血凝素；剩飯菜冷藏后充分加熱可食用。12.購買兒童零食時，應(yīng)優(yōu)先選擇？A.校門口流動攤販的“便宜零食”B.包裝完整、有SC標志的正規(guī)產(chǎn)品C.顏色鮮艷、香味濃烈的“辣條”D.保質(zhì)期模糊的“臨期食品”答案：B解析：SC標志（食品生產(chǎn)許可證編號）是正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)的標識；流動攤販食品來源不明，可能衛(wèi)生不達標；顏色過艷、香味刺鼻的零食可能超量添加色素和香精；臨期食品需確認未過期且儲存得當。13.以下哪種儲存方式正確？A.生肉和熟肉放在冰箱同一層，用保鮮膜包裹B.面包放在潮濕的廚房角落C.牛奶開封后常溫放置2小時D.蔬菜洗凈后用保鮮袋包好放冰箱冷藏答案：D解析：生熟食品需分開存放（生肉在下，熟肉在上）避免交叉污染；面包需干燥儲存防止發(fā)霉；牛奶開封后需冷藏并在24小時內(nèi)喝完；蔬菜洗凈瀝干后冷藏可延長保鮮期。14.下列哪類食物小學(xué)生應(yīng)盡量少吃？A.新鮮水果B.油炸食品（如炸雞、薯條）C.清蒸魚D.全麥面包答案：B解析：油炸食品高溫烹飪易產(chǎn)生丙烯酰胺（可能致癌），且高油高鹽，長期食用易導(dǎo)致肥胖、高血脂；新鮮水果、清蒸魚、全麥面包是健康選擇。15.喝生水可能導(dǎo)致的問題是？A.補充水分更快速B.感染寄生蟲（如蛔蟲）或細菌（如大腸桿菌）C.增強免疫力D.幫助消化答案：B解析：生水中可能含有寄生蟲卵（如蛔蟲卵）、細菌（如大腸桿菌）、病毒（如甲肝病毒），飲用后可能引發(fā)腹瀉、寄生蟲病等。16.以下哪種標識表示食品符合國家安全標準？A.明星代言標簽B.SC（食品生產(chǎn)許可證編號）C.促銷活動標簽D.進口食品的外文標簽答案：B解析：SC編號是食品生產(chǎn)企業(yè)獲得生產(chǎn)許可的標識，正規(guī)預(yù)包裝食品必須標注；進口食品需有中文標簽，注明成分、生產(chǎn)日期等信息。17.吃海鮮時，正確的做法是？A.吃未煮熟的貝類（如醉蝦、醉蟹）B.吃顏色發(fā)紅的不新鮮蝦C.吃徹底煮熟的螃蟹（外殼變紅）D.吃冷藏3天的涼拌海蜇答案：C解析：海鮮需徹底煮熟（100℃以上）殺滅寄生蟲（如肺吸蟲）和細菌；未煮熟的貝類可能攜帶諾如病毒；不新鮮的蝦因細菌分解產(chǎn)生組胺，可能引發(fā)過敏；涼拌海蜇需現(xiàn)做現(xiàn)吃，冷藏超過24小時易變質(zhì)。18.關(guān)于“反式脂肪酸”，正確的說法是？A.所有食品都不含反式脂肪酸B.反式脂肪酸主要來自植物奶油（如人造黃油）、油炸食品C.反式脂肪酸對兒童發(fā)育有益D.標有“0反式脂肪酸”的食品一定不含反式脂肪酸答案：B解析：反式脂肪酸常見于植物奶油、油炸食品、部分烘焙食品，長期攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險；“0反式脂肪酸”指每100克含量≤0.3克，并非完全不含。19.以下哪種行為符合食品安全要求？A.用飲料瓶裝農(nóng)藥，放在廚房B.切菜板生熟分開使用（生肉板、蔬菜板、熟食板）C.把剛買的蔬菜直接放進冰箱，不清洗D.吃零食時，用手直接抓，不洗手答案：B解析：生熟分開切菜板可避免細菌交叉污染；飲料瓶裝農(nóng)藥易誤飲；蔬菜需清洗后再冷藏，避免泥土中的細菌污染冰箱；吃零食前需洗手，防止手上細菌污染食物。20.遇到食品中毒癥狀（如嘔吐、腹瀉），正確的做法是？A.自行服用止瀉藥B.立即停止食用可疑食物，保存樣本，盡快就醫(yī)C.繼續(xù)吃東西補充體力D.喝大量水，等待癥狀自行緩解答案：B解析：出現(xiàn)食物中毒癥狀需立即停止食用可疑食物，保留樣本（如剩余食物、包裝）以便檢測，及時就醫(yī)可避免病情加重；自行用藥可能掩蓋癥狀，延誤治療。二、判斷題（每題1分，共15分）1.顏色越鮮艷的蘑菇越有毒，顏色普通的蘑菇可以隨便吃。（）答案：×解析：毒蘑菇的顏色和毒性無必然聯(lián)系，如白色的致命鵝膏（白毒傘）是劇毒蘑菇，而顏色鮮艷的部分蘑菇可能無毒，不認識的野生蘑菇絕對不能吃。2.過期的食品只要沒發(fā)霉、沒異味，就可以繼續(xù)吃。（）答案：×解析：保質(zhì)期是食品最佳食用期，過期后即使外觀正常，可能已滋生細菌（如大腸桿菌）或產(chǎn)生毒素（如黃曲霉毒素），食用后仍可能中毒。3.用紙巾擦拭水果表面就能去除農(nóng)藥殘留。（）答案：×解析：紙巾只能擦去表面灰塵，無法去除農(nóng)藥；正確方法是用流動水沖洗30秒以上，或用淡鹽水浸泡10分鐘（針對部分農(nóng)藥）。4.冰箱是“保險箱”，所有食物放進去都不會變質(zhì)。（）答案：×解析：冰箱低溫只能延緩細菌生長，不能完全殺滅；如李斯特菌可在4℃繁殖，熟肉、乳制品等放冰箱超過3天仍可能變質(zhì)。5.生吃洗凈的黃瓜、番茄是安全的。（）答案：√解析：黃瓜、番茄屬于可以生食的蔬菜，徹底洗凈后（用流動水沖洗+軟刷搓洗表皮）可安全食用。6.購買酸奶時，“益生菌”越多越好，不需要看保質(zhì)期。（）答案：×解析：益生菌需在保質(zhì)期內(nèi)且冷藏保存才能保持活性，過期或常溫存放的酸奶中益生菌可能死亡，還可能滋生有害菌。7.街邊現(xiàn)做的“棉花糖”顏色鮮艷，是用天然色素做的，很安全。（）答案：×解析：部分流動攤販可能使用廉價合成色素（超量添加），長期攝入可能影響兒童智力發(fā)育，應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的棉花糖。8.喝牛奶時，加熱至沸騰可以殺滅所有細菌，更安全。（）答案：×解析：牛奶中的蛋白質(zhì)在高溫下會變性，影響營養(yǎng)；正規(guī)包裝的巴氏殺菌奶（低溫殺菌）無需煮沸，加熱至溫熱即可；煮沸可能破壞維生素B1、維生素C等。9.薯片、蝦條等膨化食品含鋁（來自膨松劑），長期吃可能影響智力，應(yīng)少吃。（）答案：√解析：部分膨化食品使用含鋁膨松劑（如硫酸鋁鉀），長期過量攝入鋁可能增加神經(jīng)系統(tǒng)負擔，兒童應(yīng)控制食用量。10.吃水果時，果皮營養(yǎng)比果肉高，所以帶皮吃更好。（）答案：×解析：部分水果（如蘋果、葡萄）果皮含抗氧化物質(zhì)，但果皮可能殘留農(nóng)藥、蠟質(zhì)（人工打蠟），需徹底清洗或去皮后食用。11.隔夜的蔬菜（如炒青菜）冷藏后，第二天加熱可以吃。（）答案：×解析：綠葉蔬菜含較多硝酸鹽，隔夜后在細菌作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽（致癌物質(zhì)），即使冷藏也會緩慢生成，不建議食用隔夜綠葉菜。12.兒童奶粉比普通牛奶更有營養(yǎng)，所以應(yīng)該一直喝兒童奶粉。（）答案：×解析：3歲以上兒童可逐步過渡到普通牛奶，兒童奶粉可能添加更多糖分和添加劑，長期飲用可能導(dǎo)致熱量過剩；普通牛奶的鈣、蛋白質(zhì)更適合兒童需求。13.用塑料瓶長期裝食用油會釋放有害物質(zhì)。（）答案：√解析：塑料瓶（非食品級）中的增塑劑（如鄰苯二甲酸酯）可能在油脂中溶解，長期攝入影響內(nèi)分泌；食用油應(yīng)儲存在玻璃或金屬容器中。14.蜂蜜營養(yǎng)豐富，1歲以下嬰兒可以多喝。（）答案：×解析：蜂蜜可能含肉毒桿菌孢子，1歲以下嬰兒腸道菌群未完善，無法抑制肉毒桿菌，食用后可能導(dǎo)致肉毒中毒（出現(xiàn)便秘、肌肉無力等癥狀）。15.食品包裝上的“QS”標志和“SC”標志是一樣的。（）答案：×解析：“QS”（質(zhì)量安全）標志已在2018年10月1日起停止使用，現(xiàn)統(tǒng)一使用“SC”（食品生產(chǎn)許可證編號），更強調(diào)企業(yè)主體責任。三、填空題（每題2分，共20分）1.購買食品時，要查看包裝上的“SC”標志，這是__________的縮寫。答案：食品生產(chǎn)許可證2.生熟食品要分開存放，避免__________污染，比如生肉中的細菌（如沙門氏菌）污染熟肉。答案：交叉3.發(fā)芽的土豆、變綠的土豆含有__________，食用后可能引起中毒。答案：龍葵素（或茄堿）4.食品的“保質(zhì)期”是指食品在__________下保持品質(zhì)的期限。答案：標簽標明的儲存條件5.喝生水可能感染__________（舉一種），如蛔蟲病、細菌性痢疾等。答案：寄生蟲（或細菌、病毒）6.正確洗手需要用__________搓洗至少20秒，包括手心、手背、指縫、指尖等部位。答案：肥皂（或洗手液）7.黃曲霉毒素主要污染__________（舉一種），如花生、玉米、大米等。答案：谷物（或堅果）8.反式脂肪酸常見于__________（舉一種），如植物奶油、油炸食品、部分烘焙食品。答案：人造黃油（或炸雞、薯條）9.未煮熟的四季豆含有__________和植物血凝素，食用后會引起惡心、嘔吐等癥狀。答案：皂素（或皂甙）10.遇到食品中毒，應(yīng)立即停止食用__________，保存樣本并盡快就醫(yī)。答案：可疑食物四、簡答題（每題5分，共15分）1.為什么不能購買“三無產(chǎn)品”？請至少說出兩點原因。答案：①“三無產(chǎn)品”無生產(chǎn)日期、質(zhì)量合格證和生產(chǎn)廠家，無法判斷是否過期或符合安全標準；②生產(chǎn)環(huán)境可能不衛(wèi)生（如小作坊無消毒設(shè)施），容易混入雜質(zhì)或細菌；③出現(xiàn)問題無法追溯責任，消費者維權(quán)困難。2.如何正確清洗水果？請寫出具體步驟。答案：①用流動水沖洗水果表面30秒以上，去除灰塵和部分農(nóng)藥；②對于表皮凹凸不平的水果（如草莓），可用軟毛刷輕輕刷洗；③對于可能殘留蠟質(zhì)的水果（如蘋果），可用溫水沖洗或用淡鹽水浸泡10分鐘；④最后用干凈的紙巾或廚房紙擦干，避免二次污染。3.為什么不建議小學(xué)生常喝碳酸飲料？請至少說出三點原因。答案：①碳酸飲料含糖量高（如一瓶500ml可樂約含50克糖），長期飲用易導(dǎo)致肥胖和齲齒；②碳酸（二氧化碳）會影響鈣吸收，可能影響骨骼發(fā)育；③部分碳酸飲料含磷酸，過量攝入可能導(dǎo)致鈣磷失衡；④添加劑（如色素、香精）過量可能增加身體代謝負擔。五、情景題（每題6分，共30分）1.周末，小明和媽媽去超市買零食。他看中了一包包裝鮮艷的“彩虹糖”，但發(fā)現(xiàn)包裝上沒有生產(chǎn)日期，只有“廠家直銷”的字樣。如果你是小明，會怎么做？為什么？答案：①不購買這包“彩虹糖”，因為它屬于“三無產(chǎn)品”（無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無質(zhì)量合格證）；②告訴媽媽這種零食不安全，可能是小作坊生產(chǎn)的，衛(wèi)生不達標；③建議選擇包裝完整、有SC標志、明確標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的正規(guī)零食。2.午餐時，奶奶端出一盤隔夜的炒青菜，說“放冰箱冷藏了，加熱一下就能吃”